肉粽的做法大全家常_肉粽的做法大全家常窍门

肉粽的做法大全家常_肉粽的做法大全家常窍门

       希望我能够回答您有关肉粽的做法大全家常的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。

1.美味的花生鲜肉粽怎么做好吃又简单，做法

2.肉粽最正宗的做法

3.自制肉粽的做法步骤图，自制肉粽怎么做好吃

4.各式肉粽的做法？

5.肉粽怎么做好吃

6.做肉粽子的详细情况及肉馅怎么做？急…

美味的花生鲜肉粽怎么做好吃又简单，做法

       主料

       糯米

       1500克

       香菇

       5朵

       花生

       250克

       瘦肉

       250克

       辅料

       碱

       适量

       盐

       适量

       生抽

       适量

       料酒

       适量

       鸡精

       适量

       粽叶

       100张

       棕绳

       适量

       步骤

       1.粽叶洗净并浸泡在水里2小时以上。

       2.猪后腿精肉切碎，可以不必太碎，加些许盐腌制

       3.香菇洗净切成丝

       4.将香菇，肉末加盐，生抽，料酒，鸡精搅拌

       5.花生洗净，加一勺盐搅拌

       6.碱只要用小刀刮一小勺即可

       7.糯米洗净加入碱搅拌均匀

       8.将粽叶斜着对折，加三分一糯米后加花生和肉末香菇

       9.再加一层糯米

       10.最后一层可再加几粒花生，这时候可用筷子将糯米压实

       11.按个人手法，把粽叶裹起来，扎上棕绳，一定要扎紧咯

肉粽最正宗的做法

       食材：糯米600克、烟熏腊肉1块

辅料：盐8克、红烧酱油1勺、十三香1克、粽叶60克。

具体步骤：

       1、糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。

       2、干粽叶也是提前浸泡一晚上，冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净。提示：粽叶一定要下锅煮几分钟，一是使其变软，二是消消毒。

       3、取两三片粽叶叠在一起，剪去根部硬梗。

       4、准备好棉线和一把厨房剪刀。

       5、把烟熏腊肉洗净，冷水下锅煮一会，捞起切丁，拌入糯米中混合。

       6、准备工作都已完成，现在开始包粽子。取两张粽叶，从粽叶的二分之一处折成漏斗状，舀入糯米腊肉，把两边的粽叶合拢，再将粽叶剩下的部分折过来，粽子的形状就会呈现。

       7、用棉线把粽子绑起来，再减去多余的粽叶。提示：糯米会膨胀，所以不要包太满，也不要绑太紧。

       8、一个粽子就包好了。

       9、粽子全部包好后，一个一个的码入电压力锅中。

       10、倒入清水，没过粽子，然后在上面放一个盘子压住，可防止煮的过程中粽子翻滚破碎。选择豆子蹄筋键，电压力锅消气后，再按一遍，时间大约为两小时。

       技巧

       首先是原料选择。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。

       经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。

自制肉粽的做法步骤图，自制肉粽怎么做好吃

       前言

       端午节

       吃粽子是理所当然的。

       材料

       主料：猪肉1小碗、糯米1盘；

       辅料：油适量、盐适量、香菇5把、葱适量、红豆适量

       肉粽

       1

       前一晚先泡好

       第二天在洗干净

       选粽叶是狠重要的事。

       2

       红豆和糯米要前一晚泡

       不然不好熟

       3

       肉切小块。

       4

       准备葱要洗干净。

       5

       锅内放油

       多放点没有关系

       下葱煎至金黑。

       6

       下香菇和红豆。

       7

       加酱油。

       8

       倒肉。

       9

       倒糯米。

       10

       炒挖炒

       炒挖炒。

       11

       炒成这样就行了。

       12

       叶子像这样转一个圈

       挖勺材料倒入

       在抖2下

       这样比较饱满。

       13

       这样捆好

       别太松

       不然你就掉了。

       14

       铛铛

       这是全都包好了。

       小贴士

       其实就是包的时候注意点。

各式肉粽的做法？

       用料 ?

       糯米 1000克

       五花肉 400克

       生抽、老抽 适量

       料酒、耗油 适量

       糖、盐 克

       粽叶 1捆

       马莲 1捆

       五香粉 适量

       葱、姜 适量

       自制肉粽的做法 ?

       糯米淘洗干净浸泡一天一夜

       粽叶和马莲用水冲洗一下洗掉浮灰

       将粽叶和马莲放进锅里煮一下，使粽叶和马莲变软

       把粽叶洗干净后将两边剪掉

       五花肉切大块加生抽，老抽，料酒，白糖，盐，葱，姜，五香粉腌制一晚上

       泡好的糯米控去水分，加入生抽，老抽，耗油，一点点盐拌匀腌制半小时

       将粽叶卷成一个甜筒的形状，放入一层糯米，放入一块腌制好的五花肉，再放一层糯米

       按压紧实包好，用马连扎紧

       全部包好后放入锅里加水没过粽子，上面用盘子压好煮2个小时关火焖一晚上再捞出

       软糯醇香的肉粽好啦

肉粽怎么做好吃

       猪前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒

        粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

       米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。

       肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

       下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

       煮粽子：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。

       咸鲜肉粽：原料

       糯米2杯，肉、萝卜干适量，香菇2朵，虾米、姜片少许

       调料

       盐适量，酱油2大匙，味精3克，米酒1大匙

       做法

       1、将泡好的糯米蒸熟，荷叶或棕叶泡水备用。

       2、肉洗净切片，萝卜干洗净，沥干水分剁成碎末，香菇对切泡水至软，虾米洗净备用。

       3、油锅烧热，爆香姜片，下肉片及调味料以小火煮10分钟。

       4、小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的糯米饭(也可以用棕叶包成小粽子)再放入做法3及炒好的虾米和香菇，蒸10分钟即可。

       古味肉粽：

       原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

        做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。

       将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。

       提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。

做肉粽子的详细情况及肉馅怎么做？急…

       用料

       主料

       糯米5000g

       五花肉800g

       鲜栗子500g

       金华火腿300g

       调料

       花生油

       3勺

       食盐

       1勺

       鸡精

       1勺

       料酒

       2勺

       生抽

       3勺

       白糖

       1勺

       芝麻

       1勺

       嘉兴肉粽的做法

       1.咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

       2.五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

       3.金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。

       4.生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

       5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。

       6.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

       7.开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

       8.舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

       9.再在上面舀入一些糯米，八九分满。

       10.将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。

       11.将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。

       12.最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

       13.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。

       14.将包好的粽子放进大号高压锅里。

       15.倒入开水，开水要淹没过粽子。

       16.盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。

       17.香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！

       18.取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。

       19.开吃啰！金华火腿粽，好香哦。

       20.咸蛋黄肉粽，真的很好吃！

       21.插一双筷子直接大口吃，也可以蘸点红糖粉，舌尖上的家乡味，令人馋涎欲滴啊！

糯米肉粽子的家常做法大全怎么做好

       鲜肉粽子

       材料鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉耗油，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油

       做法 1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。

       2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。

       3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。

       4.要制作的当天，把糯米控干水份，一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：1+2+3，一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。

       5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～

       6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。这次图解示范是用来水煮的方法。

       7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗～～我只会这种最普通的小四角。包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子。我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子，其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准。

       8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时

       嘉兴鲜肉粽子

       主料：糯米1200克，肥瘦猪肉1200克，

       调料：盐10克，酱油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克

       做法 1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。

       2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

       3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。

       4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。

       5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

       传统糯米肉粽

       材料糯米1000克，半肥瘦猪肉300克，盐1/3茶匙，粽叶及水草绳适量，酱油20克，米酒15克，味精适量

       做法 1.猪肉切成4厘米长条，用酱油、米酒加味精浸泡一夜。

       2.糯米用水加浸过肉的酱汁加盐拌匀，泡25分钟，沥干。

       3.粽叶过烫水5分钟，捞出抹干。2张毛面朝外，折成漏斗状；先取约2汤匙米铺在叶半内，用匙压一道沟；再将肉条直放其中，再铺2汤匙糯米盖满肉条；用草绳将折叶处扎好即成。

       4.生馅的粽子最好是在开水中煮，先大火煮透，再小火焖2-3小时。

       香菇猪肉粽子

       材料糯米900克，去皮绿豆700克，五花肉400克，带皮花生300克，虾米2把，香菇8朵，咸蛋黄6-8个，酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量，粽叶、棕绳适量

       做法 1.绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。

       2.然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层绿豆，接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。

       3.如果粽叶够大，可以用一片粽叶把粽子包起来，先把两面折起来，成条状，然后再上下对折，把粽子包起来。手上稍微用点力，把粽子压紧，然后用绳子捆好。

       4.烧一大锅水，水开的时候，放粽子下去，大火煮1-1.5小时，就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。

鲜肉粽怎么做好吃

       主料前腿肉400克糯米600克辅料花生米适量红豆适量燕麦片适量豇豆适量

       步骤

       鲜肉粽子的做法步骤11.选前腿雪花肉。

       鲜肉粽子的做法步骤22.洗净，切成长方形的条。

       鲜肉粽子的做法步骤33.加料酒10毫升，草菇老抽15毫升，盐10克，糖15克，胡椒粉3克，五香粉3克，用手抓拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一天。

       鲜肉粽子的做法步骤44.豆子，花生米全部提前6小时泡水，燕麦片和糯米一起提前2小时泡水。

       鲜肉粽子的做法步骤55.糯米提前2小时泡水。

       鲜肉粽子的做法步骤66.粽叶洗净开水烫一下消毒，将叶子从一端卷个锥形，底部放入混合的米豆料。

       鲜肉粽子的做法步骤77.中间放入2块腌制好的肉。

       鲜肉粽子的做法步骤88.最后用米覆盖住肉。

       鲜肉粽子的做法步骤99.然后从上面折下来。

       鲜肉粽子的做法步骤1010.右手把前面捏一个角，粽叶顺势折过去。

       鲜肉粽子的做法步骤1111.多余的粽叶再折回来。

       鲜肉粽子的做法步骤1212.拦腰缠住。

       鲜肉粽子的做法步骤1313.包好的粽子。

       鲜肉粽子的做法步骤1414.加水没过粽子1--2厘米，大火煮开后，转微火煮2个小时。以锅中水冒小泡为宜，不要大火煮。

       微火就是锅内的水似开非开，不能让水一直大开着。用电磁炉的话热奶档是最方便的，开一下停一下，不用多操心，定时2个小时就行了。

       鲜肉粽子的做法步骤1515.煮好的粽子。里面包裹着鲜肉，蛮香的哩

       食材明细

       主料

       糯米适量

       五花肉适量

辅料

       粽叶适量

       棕麻适量

配料

       食用碱适量

       盐适量

       鸡精适量

       胡椒粉适量

       生姜粉适量

       酱油适量

       耗油适量

       咸鲜口味

       煮工艺

       数小时耗时

       简单难度

       鲜肉粽子的做法步骤

       1

       选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。

       2

       糯米洗净浸泡1小时以上。

       3

       将浸泡好的糯米沥水，加入食用碱和盐拌匀。

       4

       取洗净粽叶两片，叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。

       5

       加入拌好的糯米一半。

       6

       放入腌制好的五花肉丁。

       7

       再加满糯米。

       8

       将两边的粽叶向里压。

       9

       将上面的粽叶反折下来盖住漏斗，并用手指根据漏斗形状按压两边粽叶。

       10

       将长出的粽叶包裹漏斗的前边并反折上去。

       11

       用棕麻或棉线扎紧即可。（粽子不要扎得太紧，煮制时容易爆破）

       12

       按粽子的形状修剪多的粽叶，特别是硬蔕，防止扎破其他的粽子。

       13

       这是完成的粽子。

       14

       做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制时最好做出记号。

       15

       粽子全部做好后放入高压锅，加入足够是清水，水要没过粽子，大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。

       小窍门

       鲜肉粽最好用肥瘦均有的猪肉。

       好了，今天关于肉粽的做法大全家常就到这里了。希望大家对肉粽的做法大全家常有更深入的了解，同时也希望这个话题肉粽的做法大全家常的解答可以帮助到大家。