闷猪脚最简单的做法_闷猪脚最简单的做法视频

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       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“闷猪脚最简单的做法”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一看看吧。

1.猪蹄的做法大全集

2.黄焖猪蹄正宗做法

3.猪蹄的家常做法

4.红焖猪脚怎么做才好吃呢？

5.黄豆焖猪脚的做法步骤

6.如何焖猪脚好吃

猪蹄的做法大全集

猪手做法大全：

       做法一：红酒炖猪手。

       1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。

       2、热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。

       3、往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。

       4、加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。

       5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，再次加入适量红酒，电高压锅炖煮半个小时。

       6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可。

       做法二：卤猪手。

       1、将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。

       2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。

       3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可。

       做法三：白云猪手。

       1、将猪脚去净毛甲，洗净，下锅焯水，捞出沥干。

       2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。

       3、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里。

       4、将猪脚块浸6小时，吃的时候直接取用即可。

黄焖猪蹄正宗做法

       猪脚可以搭配多种食材进行焖制，以下是其中几种比较常见且美味的搭配：

       食材清单：

       1. 猪蹄（猪蹄部分）

       2. 姜片

       3. 八角

       4. 桂皮

       5. 香叶

       6. 干辣椒

       7. 料酒

       8. 生抽

       9. 老抽

       10. 冰糖

       11. 青红椒

       12. 葱花

       操作步骤：

       1. 猪蹄去毛、洗净，剁成块，焯水后捞出备用。

       2. 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火炒出香味。

       3. 倒入猪蹄块，翻炒至表面微黄。

       4. 加入料酒，翻炒去腥。

       5. 加入生抽、老抽，翻炒上色。

       6. 加入冰糖，炒至融化，倒入适量清水，没过猪蹄。

       7. 大火烧开后，转小火焖煮1个小时。

       8. 加入青红椒，继续焖煮10分钟。

       9. 大火收汁，撒上葱花即可。

       猪蹄还可以与其他食材进行搭配，如黄豆、花生、莲藕、腐竹等，根据个人口味选择适合自己的搭配。不同的搭配会赋予猪蹄不同的口感和味道，可以多尝试不同的组合，发现更多美味。

猪蹄的家常做法

       黄焖猪脚

       黄焖猪脚的用料

       猪蹄 1只姜 5片老抽 2勺料酒 3勺冰糖 适量生抽 4勺盐 适量八角 5个蚝油 2勺红椒 两根胡椒粉 适量干辣椒 2个味精 适量

       黄焖猪脚的做法步骤

       步骤 1

       猪脚买回来的时候剁块，洗干净冰水下锅，煮十分钟左右把泡沫洗干净。

       步骤 2

       煮猪脚的过程可以先备好料

       步骤 3

       步骤 4

       锅里放点油加上冰糖炒成金**。

       步骤 5

       加上八角 香叶 生姜 蒜头 炒爆香味出来。

       步骤 6

       把剩下的配料一起倒进锅里炒出金**。

       步骤 7

       这时候加点生抽 老抽 老酒 盐

       步骤 8

       洗干净的猪脚倒进锅里爆炒成金**。

       步骤 9

       加入水过猪脚用大火烧开，关小火煮两个小时。

       步骤 10

       筷子能轻松扎进去就可以了，再加上胡椒粉一起翻炒。

       步骤 11

       准备一个盘子打猪脚装起来，撒上葱花跟芝麻，立刻开始。

红焖猪脚怎么做才好吃呢？

       红烧猪蹄

       材料

       主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

       做法

       1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

       2、姜、葱拍破待用。

       3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

       4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

       啤酒焖猪蹄

       材料

       1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

       做法

       1)将猪蹄洗净，剁开。

       2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

       3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

       4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

       5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

       6)加入少量的开水煮至再次沸腾。

       7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

       8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

       9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

       10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

       11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

       黄豆焖猪蹄

       材料

       猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒

       做法

       1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。

       2、买好猪蹄之后，剁块（家里的刀一般不如肉店的好用，我们自己技术也不娴熟）

       3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。

       4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

       5、翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

       6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

       7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。

       酱猪蹄

       材料

       猪蹄1对? 姜1大块 ?大葱1根 ?蒜3瓣?调料：八角（大料）4颗?花椒40粒?陈皮1块（约2枚1元硬币大小）?草果2颗?桂皮1根（约中指大小）?香叶2片 ?干红辣椒3根? 料酒2汤匙（30ml）? 生抽2汤匙（30ml）?老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克）?冰糖1小把（约30克） ?盐1茶匙（5克）

       做法

       1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

       2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

       3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

       4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

       5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

       香辣猪蹄

       材料

       猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

       做法

       1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。

       2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。

       3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

       4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。

       5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁 ！

       花生猪蹄汤

       材料

       猪脚1斤(600g)花生100g葱段、姜片适量八角1个水1200c.c香菜、长蒜少许盐少许鸡粉少许米酒1大匙

       做法

       1

       花生洗净，以冷水浸泡约1个晚上(冬天的时候)，捞出沥干水分后，放入滚水中汆烫约10分钟，再捞出备用。

       2

       把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

       3

       取一大同电锅的内锅，放入花生、猪脚、葱段和姜片后再加入1200c.c的水及八角。外锅倒入2杯水，盖上锅盖按下开关。

       4

       待开关跳起后加入盐、鸡粉、米酒拌匀，外锅再加入1杯水盖上锅盖继续煮至开关跳起后再焖约10分钟即可。

       5

       要吃的时候依个人喜好趁热洒上少许的香菜末和长蒜末即可

       酸菜猪蹄煲

       材料

       猪蹄1个，1小棵酸菜，蒜子5个，葱段3段，姜片3片，八角2个，红辣椒段（根据自己承受能力添加）

       做法

       1、猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。

       2、锅里放油，五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。

       3、放酸菜进去炒一下，放点五香粉，兑水。

       4、猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。

       5、在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味，再炖半小时。

       6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可。

黄豆焖猪脚的做法步骤

       在猪蹄的众多吃法中，我个人非常推荐红焖的做法，这一道从小就特别爱吃的经典简直是爱到了极点，特别是爷爷做的，肥而不腻、软糯可口，鲜香满屋，每次都能吃半锅，今天呢，我们就一起来看看，这一道让人心心念念的红焖猪蹄是怎么做的，看完之后你绝对想不到，做起来原来这么简单省事的!

准备食材

       猪蹄子3-5个、黄豆300克、大葱1个、姜6-8片、大蒜6-8个、干辣椒50克、桂皮2块、香叶4片、黄冰糖5颗、八角4个、花椒5克、茴香3克、生抽适量、食用盐适量、料酒少许、

制作步骤

       1.清洗猪蹄：制作猪蹄最难的部分就是杂味，猪蹄不好好处理，味道是非常大的，所以前期从清洗到处理都是很重要的，猪蹄买回来，我们放明火上面烧一烧，把上面的毛发都烧干净，烧干净后，我们清洗干净，洗干净之后切成小块状，后放入清水中浸泡大概5-6个小时，最好是切成小块后浸泡，这样能有助于祛除血水和杂味。

       2.浸泡好之后我们用清水冲洗几次，冲洗干净之后控水备用。黄豆泡好洗干净控水备用，葱姜蒜洗干净，葱切成段、蒜洗干净、姜切成片

       3.控干水后，把猪蹄放入干净的盆子里面，然后我们加入几片姜片和适量的料酒，然后再放入适量的清水，抓拌均匀后静置浸泡大概1个半小时。浸泡好之后我们取锅，锅中倒入清水，然后把盆中的猪蹄连腌料水一起倒入清水中，大火烧开进行焯水，在焯水的过程中，我们可以把煮出来的白色浮沫清除干净，煮开后保持火候沸煮大概3-5分钟后关火捞出来冲洗干净后控水备用。

       4.起锅烧热，锅热后放入适量的食用油，油热后放入焯好水的猪蹄，煸炒至表面微微金黄后捞出。捞出后锅中留油，把冰糖放入锅中炒出糖色，炒出糖色后放入煸过的猪蹄，让猪蹄均匀的炒上糖色，然后再依次放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒、茴香等，煸炒出香味后加入没过猪蹄的清水。

       5.下入清水后，我们加入适量的生抽、食用盐、翻拌均匀后盖上锅盖，先大火沸煮5-8分钟后转中小火慢炖60分钟左右，煮好之后，我们下入提前泡好的黄豆，翻炒均匀后，我们盖上锅盖继续焖30分钟。

       6.焖好后揭开锅盖，转中大火收汁即可出锅，出锅后我们撒上葱花就可以上桌食用啦!

       做好的红焖猪蹄呢，软软糯糯的超级好吃，浓稠的汤汁也是传说中的下饭神器，每次做好之后都是会比平常多吃两碗米饭的，猪蹄的话想要软糯一些，可以用砂锅来焖煮，这样焖煮出来的口感会更加的好，味道也会更加的香，另外，制作红焖猪蹄，除了制作的步骤，有一些小细节是要特别注意的哦!

       猪蹄的毛发一定要处理干净，在日常生活中我们知道，猪蹄的毛不去干净，猪蹄做的再好吃都是影响食欲的，所以猪蹄在烹饪之前想用明火烧一烧，把毛发都烧干净，如果没有烧干净，最好用小钳子拔除哦，然后要洗干净哦

       红焖猪蹄的话最后是切成小块来做，这样不仅能更加的入味，而且猪蹄本身的杂味也会更加的小，吃起来也方便。

       红焖猪蹄的话最好是用冰糖来增色，这样炒出来的颜色会更加的好，也会更光泽。然后炒糖色的话记得用小火，慢慢的炒，防止糊锅也防止糖色炒过变苦。

       红焖猪蹄水的话最好一次就加够，不要中途再加水，这样会影响猪蹄的口味哦。

       红焖猪蹄的话，不用太多的调味料，简单的几味香料就能制作出非常美味的成品。

如何焖猪脚好吃

       黄豆焖猪脚的做法如下：

       工具和材料：盆、菜刀、菜板、碗、盘子、锅、漏勺、勺子、黄豆、清水、猪脚、姜、料酒、食用油、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、盐。

       1、黄豆清洗干净，然后倒入清水泡发3-4个小时左右，猪脚砍成大块，然后冷水下锅焯一下水，锅里放入姜片跟料酒去一下腥。

       2、焯好水的猪脚捞起来，用清水洗一下沥干水分备用。

       3、锅里放油，下生姜炒出香味，然后把准备好的猪脚倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒一起翻炒，最后再调一下味，放入一大勺生抽、一点点老抽、一大勺蚝油、一勺柱侯酱。

       4、调好味之后，开小火把它们翻炒均匀，然后倒入热水，水可以倒多一点，最后把泡发的黄豆倒进去，先开大火烧开，然后转中小火。

       5、盖上盖子，开中小火焖1个小时左右，中途要打开盖子，翻动几次防止糊锅。时间到了之后，如果汤汁比较多可以开大火收一下汁。

       6、汤汁收得差不多了，放一点点盐稍微调一下味就可以关火出锅了。

焖猪脚的做法及配料

       花生炖猪蹄

       备料：猪脚一个，带皮花生500克，花椒20颗，八角8颗，香叶6片，料酒10克，山楂片10片（或新鲜山楂4颗），生姜15克，大蒜15克，酱油10克，老抽10克，鸡精10克，冰糖50克。

       〖制作步骤〗猪脚买的时候让师傅切小块，回家洗净，下料酒淖水十分钟去浮沫，沥干备用。

       2.花生用水泡了半天，大概5个小时左右。

       3.锅里烧热油，将冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制时间火候，变黄褐色鼓泡泡基本就可以，然后下入猪脚翻炒上色，完事后下入开水煮。

       4.煮开后再转砂锅，将花椒，八角，山楂片，香叶，生姜片，大火煮。

       5.锅里煮开后下入花生，转小火慢炖3小时，期间要翻动抄底一下，以免粘锅底。

       6.在煮到两个半小时的时候，下盐，酱油，大蒜，起锅前下老抽和鸡精就好，一道美味的花生猪脚就做好了。

       整个过程看似复杂，其实花不了什么精力，主要就是焖煮的时间长一点而已，而这一道花生炖猪脚，想要吃着不腻，最主要是用的花生为辅料，还加入了山楂解腻，两者结合，口味更清爽更好吃。

       〖小贴士〗不少的人做花生炖猪脚，都遇到花生煮不烂的情况。而事先将花生多泡一下，就能够增加花生的软烂度。加上花生也煮两个多小时，时间上也是够了，这样整出来的花生炖猪脚，香喷喷的，下饭下酒忒好吃。

家常焖猪脚的做法

       焖猪脚的做法及配料如下：

       用料：猪蹄半只、花生1碗、桂皮1块、料酒1勺、老抽2勺、姜1块、干辣椒6个、酱油1勺、盐适量、香叶1片、八角1个。

       步骤1、花生一小碗，提前用水浸泡1个小时。

       步骤2、猪脚半个，剁成小块。

       步骤3、准备配料：姜一大块，干辣椒6个，桂皮一片，香叶一片，八角一个。

       步骤4、猪脚冷水下锅，倒入一勺料酒。大火烧开，再煮两分钟。把猪脚捞出，清洗干净，沥干水分。

       步骤5、热锅不放油，放猪脚中火煸香，煎至焦黄。

       步骤6、倒入配料，一勺老抽，一勺生抽和一点盐，炒匀。

       步骤7、倒入泡好的花生，炒匀。

       步骤8、加入清水至差不多漫过猪脚，大火烧开，转到电压力锅中。

       步骤9、选择煮饭键。到时间后继续盖着盖子保温，焖半小时。

       步骤10、转移到砂锅中，中火收汁，慢慢煮至汁稍干即可，不用太干，有点汁味道更好。

       材料

       主料：猪脚500g；

       辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、鸡粉适量、老抽适量

       焖猪脚

       1

       猪脚洗净

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       2

       锅中放油，加入姜片

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       3

       加入猪脚料酒

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       4

       再加入，老抽鸡粉盐，另起锅加入适量水，

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       5

       大火收汁即可。

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       小贴士

       煲中的猪脚不适宜煲得太长时间，时间长了出油影响口感，

       今天关于“闷猪脚最简单的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。