酱汁淮山的做法_酱汁淮山的做法大全

酱汁淮山的做法_酱汁淮山的做法大全

       下面，我将为大家展开关于酱汁淮山的做法的讨论，希望我的回答能够解决大家的疑问。现在，让我们开始聊一聊酱汁淮山的做法的问题。

1.山药有多少种吃法，该怎么做？

2.淮山汁怎么做?

3.淮山怎么做好吃怎么炒好吃

4.铁棍山药和普通山药傻傻分不清，用哪几招能区分？

5.淮山怎么做法好吃

6.酱汁淮山的家常做法大全怎么做好吃视频

山药有多少种吃法，该怎么做？

       山药有许多种吃法；1.酱汁山药，2.山药蒸丸子，3.咸蛋黄焗山药，4. 酥炸山药，5.拔丝山药，6.山药馒头，7. 枣泥山药，8. 养颜清润山药，9.百合羹木耳炒山药等等。

       山药素有‘神仙之食’的美誉，它的营养价值丰富，口感细嫩，是家中的常备食材。每年秋天都是收获山药的季节，如果总是简单地蒸熟或者是小炒，难免会吃厌，实际上，山药可以算作是食材中的百变女王，入菜、主食、甜点样样都行。下面分享山药的几种做法！

酱汁山药的做法

主料

       淮山一根

副料

       韭菜少许、小红辣椒 适量。大蒜、酱油、生抽、老抽、淀粉、白糖、盐、适量的水。

步骤

       1、将山药去皮切成条状，再把山药放入冷水浸泡，洗掉姜汁，这个步骤是为了防止它变色。

       2、锅中加水烧开，放入切好的淮山，煮至约两分钟后捞起装盘。其实淮山也可以不需煮。

       3、将红辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗干净切成小段备用。

       4、锅中倒油，放入大蒜和辣椒翻炒均匀。

       5、把山药倒入锅中继续翻炒。

       6、准备一个小碗，将盐、鸡精、生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺，再加半勺糖和适量的水，在小碗里搅拌均匀。

       7、将调料倒入炒锅中，再放入韭菜翻炒均匀，炒一至两分钟后关火，出锅装盘。一盘营养美味的酱汁淮山就做好了！

枣泥山药糕

主料

       山药 2根

副料

       大枣 10粒

       枸杞子 10粒 糖粉 糕粉

步骤

       1.将大枣洗干净，山药去除表皮，蒸锅上汽后，入锅大火蒸熟。

       2.将蒸熟的山药趁热捣成泥状，并过粗筛，使山药泥更细腻。

       3.加入适量的糖粉和糕粉，使山药泥能结成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份。

       4.蒸熟的大枣去皮和核，保证一个大枣为一份馅。

       5.取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥。（如果粘手的话可以使用糕粉做手粉），慢慢捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕。

       6.重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可。

       7.蒸好的糕趁热滚上一层糕粉，按上一粒开水烫过的枸杞子。

温馨提示

       这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口，所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量，只要山药泥能成团即可，糕粉太多口感会硬，至于糖粉的多少就要看自己的口味了，可以边加边尝一尝，当然越甜越好吃，热量也就越高！糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。

淮山汁怎么做?

       主料2人份

       山药(干)1根

       辅料

       剁椒半勺

       油10毫升

       蚝油半勺

       盐1/3匙

       老抽1/4勺

       步骤1酱汁淮山的做法大全

       准备剁椒，这个是超市买的，试了一些牌子，这个最好，要用湖南的剁椒哈

       步骤2酱汁淮山的做法图解

       淮山去皮

       步骤3酱汁淮山的家常做法

       改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用

       步骤4酱汁淮山的简单做法

       酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较好

       步骤5酱汁淮山怎么吃

       锅中放油

       步骤6酱汁淮山怎么做

       加入半勺剁椒，翻炒一下

       步骤7酱汁淮山怎么炒

       放入淮山

       步骤8酱汁淮山怎么煮

       调入三分之一匙的盐，加入多半勺蚝油、1/4勺老抽，翻炒一下

       步骤9酱汁淮山怎么炖

       装盘，撒一点葱花就可以食用了

       成品图

       烹饪技巧

       戴手套削皮，不然淮山的粘液弄到手上会痒；淮山有粘液比较滑，切的时候要注意，避免切伤手指

淮山怎么做好吃怎么炒好吃

       淮山汁做法（淮山（薯蓣目薯蓣科植物）一般指淮山药）

       材料

       山药，牛奶，开水，蜂蜜

       做法

       1.山药切断儿蒸20分钟至软烂

       2.将蒸好的山药去皮切块放入榨汁机中

       3.加入开水、鲜奶、蜂蜜，搅拌1分钟即可

       山药适用人群

        一般人群均可食用。

       1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；

       2. 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

       主治脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。中医上有四大怀药的说法，是指的产自河南怀庆府（今河南省沁阳附近地区）的山药，地黄,菊花，牛膝。怀是指的产地河南，古人叫道地药材(就是我们说的地道或是说真正的产地),故，怀山药就是医生要求拿出自河南产地的山药。 其中以“铁棍山药”为著名传统土特产山药指的是河南、山东、河北等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

       山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

铁棍山药和普通山药傻傻分不清，用哪几招能区分？

       一盘好吃的酱汁淮山怎么炒？做到这5步，美味又滋补

       吃货百科圈

       2018-08-30

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       一盘好吃的酱汁淮山怎么炒？做到这5步，美味又滋补

       众所周知，淮山、俗称山药。它既是药材，也是菜肴，其功效既滋补又养胃，可以说是一道极其营养的佳肴，是餐桌上不可或缺的一道美食。那么淮山也就是山药具体都有些什么功效和作用，以及淮山的菜肴要怎么做呢？

       淮山的做法多种多样，炖汤、清炒、清蒸等等，其中酱汁淮山不仅美味而且很好的保持了淮山本身的味道和营养价值。下面大家就跟着小编一起来了解一下吧！

       淮山的功效

       1、健脾养颜：淮山含有丰富的维生素、矿物质及氨基酸，而这三种物质可以预防人体脂肪物质新陈代谢异常和血管动脉硬化，还能维护胰岛素正常功能的运用，可以增强人体的免疫力、咳嗽哮喘者具佳，还能延缓衰老、安神止咳。此外，山药还能滋养皮肤、健脾养颜，是女性养颜食用的绝佳选择。

       2、补肾养肾：由于暴饮暴食现在人大多存在隐形的肾衰竭现象，淮山滋补贤气，养肾精。对于治疗肾虚引起的腰酸膝痛、浑身乏力有很好的功效。夜间尿频或遗尿、滑精、早泄等症状都有非常好的治疗效果。

       3、益肺养胃：淮山既可以补肺阴、又可以补肺气，适用于治疗肺部患疾、全身无力、声音低小气息微薄、身体消瘦气虚以及口干不适等症状。用作治疗脾胃气阴、饮食减少等症状。

       4、淮山中富含大量的蛋白质、维生素、葡萄糖、胆汁碱、氨基酸等等，能够滋阴补阳、有效的增强新陈代谢，还可以预防心血管脂肪堆积物沉积，有助于肠胃的吸收和消化。

       5、抗肝昏迷：山药具有镇静作用，可用作抗肝昏迷的作用。适合大病初愈者食用。

       6、山药还能延年益寿，适合老年人群食用。

       食用淮山的禁忌

       1、淮山切记单独过量食用，不思饮食、腹胀、舌苔过敏者者不宜食用

       2、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不可随意食用，此外实邪者忌食山药

       适合人群

       1、一般人群均可食用，适用于老人、男性、女性、小孩儿。

       2、山药适宜糖尿病患者、腹胀、肾炎症患者、病后虚弱者、长期腹泻者食用

       酱汁山药做法很简单，初学做菜者尤为适用，轻轻松松就能做出营养又美味的绝品佳肴，家人日常三餐，朋友到家做客均可烹饪。

       酱汁山药的烹饪做法

       一、准备食材：淮山一根、韭菜适量、小红辣椒根据口味适量。

       大蒜、酱油、生抽、老抽、淀粉、白糖、盐、适量的水。

       二、烹饪步骤

       1、将山药去皮后切成条状，切条后需把山药放入冷水浸泡，洗掉姜汁，这个步骤是为了防止其变色。

       2、准备好往锅中入水，然后将水烧开，放入已经准备好的淮山，等待约两分钟后捞起来放入盘子。其实淮山也可以不需煮，这样做适用于初学者，预防菜炒不熟的做法，当操作熟练以后，即可省略这一步骤。

       3、将红辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗干净切成小段备用。

       4、然后往锅中倒入油，将油煎熟，随后放入大蒜和辣椒，翻炒直至锅中爆香。

       5、把山药倒入锅中，继续翻炒，然后放入韭菜炒约半分钟。准备一个小碗，将之前准备好的盐、鸡精适量，生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺，半勺糖以及适量水，在小碗里搅拌均匀。然后倒其入炒锅里，翻炒一至两分钟后关火，将锅中的淮山盛出。由此一份营养而美味的酱汁淮山就做好了。

淮山怎么做法好吃

       山药，又称被为淮山。目前市场上常见的有两个品种，一种是普通山药，另外一种是铁棍山药。两者虽然都是山药，但无论是口感，还是营养价值，同时还是做法，都有着较大的区别。为了方便大家选对山药品种，下面教大家4个方法，学会如何辨别山药。

一、形状和外观不同

       1. 铁棍山药是山药中的极品，因为营养价值以及功效比普通山药强，所以也是咱们中药中常见的药材。和普通山药相比，铁棍山药体形细长，通常粗细在2~3厘米，头部呈圆形而尾部则尖尖的。

       铁棍山药表皮粗糙而独特。除开稠密的毛须之外，同时还有常见的红色锈斑块。皮非常的薄，粗细不均匀，看相十分的丑陋。单支重要不超过4两，所以，在购买时千万不可“以貌取物”，否则，很可以买到假的铁棍山药。

       2. 普通山药，普通山药也被称为菜山药、脆山药，表皮光滑无“锈斑”，零零散散的分布着少许疙瘩和毛须，形状均匀而规整，粗细可达4厘米大小。

二、断面色泽不同

       如果觉得第一点比较复杂，那么最直接的判断方法则是第二个。将山药切开，放置10分钟后，再根据断面的色泽情况判断。真正的铁棍山药切开后无论放置多久都不容易氧化变黄，而菜山药则不同。切开之后，如果不浸泡到水中，则非常容易出现气氧化变黄的现象。

三、质地不同

       铁棍山药的肉质坚硬不容易断，质地细腻黏液少。而普通山药则相反，因为脆性十足，十分容易折断。同时普通山药水分以及黏液都比铁棍山药足。

四、口感不同

       第三点有介绍到山药的质地，因为质地不同，所以两者烹饪过后的口感自然也大有区别。铁棍山药易熟，但同时也很容易被煮烂，吃起来粉粉糯糯中略带着点麻味。普通山药口感脆爽，久煮也不容易烂，所以特别适合用来做菜。比如常见的家常菜酱汁淮山、山药炖排骨，都是用的它。

削山药时怎样避免痒手的情况

       在削去山药的外皮时，很多的朋友经常都会被弄得手红、手痒。这里给大家推荐两个小妙招，第一个是戴上手套削，这种方法简单又实用；如果觉得戴手套总有那么一点别扭，那么不妨试试这个方法，将手用火烤到温暖或者是用白醋浸泡5分钟，这样也能有效防止山药表皮引起手痒的皂甙。

酱汁淮山的家常做法大全怎么做好吃视频

       淮山是一种很受欢迎的家常菜，在日常餐桌上非常常见。它不但口感好，而且营养价值高，含有大量蛋白质、糖类、维生素等营养物质，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。日常多吃淮山，对营养的补充非常到位。既然淮山这么好，那么，淮山怎么做才好吃呢?

       1、淮山怎么做好吃---淮山炒肉

       淮山炒肉算上是一种最简单的关于淮山的吃法，而且它的口感不赖，是一道非常适宜的家常菜。它的做法是：将淮山去皮后切成块，切好后迅速将其进入盐水中。猪肉洗净后，切成片，用适量的盐、生粉、料酒、生抽腌制一两个小时。下锅时，先在锅中加入少量油，倒入肉片，炒至肉片变色后盛出。再在锅中加入食用油，将姜片、香葱炒香后，加入淮山继续翻炒，炒好后加入适量食盐和清水，盖上锅盖焖上两分钟，再倒入炒好后的肉片，继续翻炒，再撒上葱花，翻炒均匀后即可盛出食用。

       2、淮山怎么做好吃---黑木耳淮山瘦肉汤

       黑木耳淮山瘦肉汤不仅口感好，而且营养价值高，具有活血润燥，洁肤除斑的功效，对于爱美的朋友来说，绝对不可错过。它的做法是：先将黑木耳浸软后洗干净，再除去蒂部杂质，备用;薏米淘洗干净后，浸泡10分钟备用;猪瘦肉洗干净后切成小块，用水焯一下后备用;淮山洗干净，切成小块，放入盐水中浸泡。将所以食材准备好之后，一起放入锅中，加清水用大火煮，煮沸后转小火再煮上一两个小时，待汤汁浓稠后，加入少量食盐调味即可。

       3、淮山怎么做好吃---绿豆淮山饮

       绿豆淮山饮具有清毒解热，调理肠胃的功效，在夏天当成冷饮食用，对消暑去热、增加食欲，帮助很大。它的做法是：将淮山去皮后切成小片，加水用大火煮煮五分钟左右即可关火。关火后将其放置一旁冷却，待其温度不是太高时，倒入搅拌机中将其打成糊状。然后烧开水，加入绿豆，并将绿豆煮开花之后放入冰糖和淮山糊，边加边搅拌，待其搅匀之后即可关火盛出。这样做出来的绿豆淮山饮，口感特别好。

       4、淮山怎么做好吃---紫番薯淮山雪耳糖水

       紫番薯淮山雪耳糖水可以作为一种茶饮在日常进行食用，它的口感清爽，营养丰富，用来排毒去热，效果特别好，而且在养肤护肤方面，该糖水的效果也是非常好的。紫番薯淮山雪耳糖水的做法是：将紫番薯、新鲜淮山去皮后洗净，分别切成小块，与雪耳片、姜片一起放入锅中煮。煮上半小时后，加入适量冰糖进行调味，即可出锅进行饮用。

       淮山作为一种家常菜，关于它的做法有很多，可以用来炒、炖、煲汤食用。

素炸山药丸子的做法？

       “山药，在我们湖南又叫淮山，是秋冬季常见的食材，它健脾养胃、滋肾益精，还能防止动脉硬化......是不错的平民保健“食物”药，可以经常食用哦。之前在饭店吃过这道菜，作为一个勤俭持家的好媳妇，当然是自己在家学起咯。把淮山跟浓稠的酱汁搭配在一起，味道真滴不错哈。”

       用料

       主料

       怀山药1根

       辅料

       剁椒

       半勺

       油

       10毫升

       蚝油

       半勺

       盐

       1/3匙

       老抽

       1/4勺

       #湖南菜#酱汁淮山的做法

       1.

       准备剁椒，这个是超市买的，试了一些牌子，这个最好，要用湖南的剁椒哈

       2.

       淮山去皮

       3.

       改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用

       4.

       酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较好

       5.

       锅中放油

       6.

       加入半勺剁椒，翻炒一下

       7.

       放入淮山

       8.

       调入三分之一匙的盐，加入多半勺蚝油、1/4勺老抽，翻炒一下

       9.

       装盘，撒一点葱花就可以食用了

酱汁淮山的做法你知多少

       材料

       山药泥300g，胡萝卜半根，发好的香菇3朵，香菜2棵，淀粉若干，葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉

       做法

       1、胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。

       2、将山药泥加鸡精、盐、葱、姜、胡椒粉等调味料拌匀。

       3、将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中，搅拌均匀。

       4、用手攥成一个个小丸子。

       5、油烧热，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入锅炸至金**即可。

       小诀窍

       1、一定要把丸子沾好淀粉（多余的淀粉抖掉、攥实）再炸，我试过不用淀粉的，丸子上的蔬菜都掉出来了。

       2、炸好之后要趁热吃，凉了以后就不酥脆了，丸子也软了。

       3、这个菜我想也可以放肉糜或虾泥，不过那就不是素菜了，呵呵。

       主料：怀山药1根

       辅料：剁椒半勺、油10毫升、蚝油半勺、盐1/3匙、老抽1/4勺

       湖南菜—酱汁淮山的做法

       1.

       准备剁椒，这个是超市买的，试了一些牌子，这个最好，要用湖南的剁椒哈

       2.

       淮山去皮

       3.

       改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用

       4.

       酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较好

       5.

       锅中放油

       6.

       加入半勺剁椒，翻炒一下

       7.

       放入淮山

       8.

       调入三分之一匙的盐，加入多半勺蚝油、1/4勺老抽，翻炒一下

       9.

       装盘，撒一点葱花就可以食用了

       烹饪技巧

       戴手套削皮，不然淮山的粘液弄到手上会痒；淮山有粘液比较滑，切的时候要注意，避免切伤手指

       好了，今天关于“酱汁淮山的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“酱汁淮山的做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。