家常凉菜的做法和菜名_家常凉菜的做法和菜名有哪些_1

家常凉菜的做法和菜名_家常凉菜的做法和菜名有哪些

       现在，请允许我来为大家解答一些关于家常凉菜的做法和菜名的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于家常凉菜的做法和菜名的讨论，我们开始吧。

1.夏天有哪些好吃易做的凉拌菜？

2.十二种经典凉菜详细步骤，喜欢的拿走

3.素菜凉拌菜谱大全50道窍门

4.24种凉拌菜的做法

5.九道家常开胃凉拌菜

夏天有哪些好吃易做的凉拌菜？

       夏天有哪些好吃易做的凉拌菜？

       分享的这几道凉拌菜相信总有一款是你喜欢的！

       凉拌土豆片

       材料：土豆1个、青辣椒1个、尖辣椒适量、蒜瓣适量、花椒适量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少许

       1、土豆去皮后，我们将它切成薄片状，然后泡在凉水里，去除掉多余的淀粉

       2、然后我们将青辣椒洗干净后切成片，尖辣椒和蒜瓣切小碎丁备用

       3、接着我们将醋、生抽、辣椒油、少许白糖倒入碗内混合均匀备用

       4、锅内烧热半锅水，水开后将土豆片下锅焯熟，焯熟后即可捞出沥干水放在盘子内备用

       5、锅内倒入的油，将花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下锅，中火爆香它们

       6、最后将炒好的香料倒入土豆片上，然后再将之前调好的汁淋在土豆片上即可

       凉拌豆腐

       材料：白豆腐一块、青尖椒1根、红尖椒1根、辣油2勺、生抽适量、白糖少许、香油少许、醋适量、盐适量、蒜适量

       1、先将白豆腐切成方形的碎丁状，然后我们将切好的豆腐丁码放在一个盘子里

       2、接着我们将准备好的红尖椒和青尖椒洗干净后，切成碎丁状备用

       3、将醋、烧熟的香油、辣油、生抽、盐、白糖、蒜粒倒入一个碗内，混合均匀

       4、最后把刚刚切好的红青尖椒倒入在豆腐上，再将刚刚调好的料汁也淋在豆腐上即可

       凉拌金针菇

       材料：金针菇一大把、生抽适量、香醋1到2勺、盐少许、尖辣椒适量、花椒适量、香油适量

       1、金针菇去掉根部后，清洗干净，然后放在煮沸水的锅内焯熟，焯熟后捞出沥干水，放在盘子内备用

       2、接着将生抽、香醋、盐倒入一个碗内，混合均匀备用，如果喜欢吃辣的，可以放一勺辣油

       3、锅内倒入少许香油，然后将切碎的尖辣椒和洗干净的花椒倒入锅内，中火爆香它们

       4、最后我们将调好的料汁和炒好的香料一起倒入金针菇碗内，吃的时候翻拌均匀即可

十二种经典凉菜详细步骤，喜欢的拿走

       九款家常凉拌菜，开胃爽口

       1、凉拌娃娃菜：

       (1)、娃娃菜洗净，焯水备用；

       (2)、调料汁，淋上热油；

       (3)、加入调料，倒入娃娃菜拌匀。

       2、凉拌黄瓜木耳：

       (1)、碗里倒入蒜泥，辣椒面，白芝麻淋上热油；

       (2)、放入两勺生抽 两勺醋 一勺蚝油 一勺白糖搅拌均匀；

       (3)、腐竹和木耳焯水捞出，黄瓜切段，所有食材放入碗里，倒入酱汁。

       3、凉拌脆皮豆腐：

       (1)、豆腐切成块，放入锅里中小火炸至外皮酥脆（大概炸七八分钟左右）；

       (2)、碗里放入蒜泥，辣椒面，白芝麻，小米辣，葱花淋入热油；

       (3)、两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺白糖和少许盐搅拌均匀。

       4、凉拌酸辣鸡胸肉：

       (1)、葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，淋上热油爆香；

       (2)、两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，搅拌均匀；

       (3)、鸡胸肉切片，放小苏打，抓匀洗净，两面都裹上淀粉；

       (4)、擀面杖敲打薄片，放葱姜，花椒，料酒，水煮沸，下锅煮一分钟；

       (5)、捞出肉片放碗中，倒入料汁搅拌均匀即可。

       5、凉拌皮蛋：

       (1)、准备新鲜食材，小米辣，芝麻、蒜末，辣椒面；

       (2)、淋入热油，一勺蚝油，三勺生抽，两勺醋，盐和糖少许，一勺香油；

       (3)、皮蛋切块，加香菜，淋入酱汁。

       6、凉拌茄子：

       (1)、茄子，蒸锅蒸15分钟，放凉撕条挤干水分；

       (2)、青红辣椒，蒜末葱花，辣椒面各两勺，淋热油，生抽两勺，陈醋，香油，蚝油各一勺；

       (3)、拌匀，淋上酱汁拌匀即可。

       7、雪碧拌面：

       (1)、碗里放入蒜泥，白芝麻，辣椒面，小米辣，淋上热油；

       (2)、加入两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺老干妈，加入三勺灵魂雪碧，搅拌均匀；

       (3)、泡面煮熟，捞出过凉水沥干水分放入碗里；

       (4)、摆上黄瓜，香菜，花生米，淋入酱汁拌均匀开吃。

       8、柠檬麻辣鸡爪：

       (1)、碗里放入蒜泥，白芝麻，辣椒面，淋入热油；

       (2)、加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，两勺醋，一勺白糖，500ml雪碧；

       (3)、鸡爪大火煮十分钟捞出，用凉水反复冲洗。用刀在每个爪子上划一刀；

       (4)、脱骨好的鸡爪放入碗里，放入柠檬片，小米辣，香菜；

       (5)、倒入酱汁搅拌均匀，（腌制两小时以上更入味好吃）。

       9、麻酱面筋：

       (1)、蒜末，葱花，辣椒粉，小米辣，淋上热油，加两勺生，一勺香醋，一勺蚝油，盐，糖，鸡精，少许；

       (2)、半勺芝麻酱搅拌均匀，面筋，黄瓜酱汁拌一拌就好了。

素菜凉拌菜谱大全50道窍门

       

        一:凉拌 主耳丝

        主料：猪耳朵(一个)、小葱(两根)

        辅料：醋(适量)、大蒜(适量)、食盐(适量)、芝麻油(适量)、生抽(适量)、姜(适量)、朝天椒(适量)、白糖(适量)

        1. 将卤好的猪耳朵切丝备用。

        2. 将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用。

        3. 调味碗中加适量的盐 生抽 香醋 香油 鸡精 少量白糖搅拌均匀备用。

        4. 将步骤2中的材料放入步骤3中的调味汁中拌匀。

        5. 调制好的调料与切好的猪耳丝混合拌匀。

        6. 加入适量熟白芝麻即可。

        二:凉拌松花蛋

        食材清单

        松花蛋 3个 、 香菜 少许 、 味极鲜 两勺 、 醋 两勺 、 蒸鱼豉油 1/3勺 、 胡麻油 三滴 、 川西坝子油碟 一勺

        烹饪步骤

        1

        皮蛋切成四半

        2

        调料汁两勺醋

        3

        两勺味极鲜

        4

        少许蒸鱼豉油

        5

        一勺油碟

        6

        摆盘把调好的料汁浇上就可以吃了

        最后一步

        开吃

        小贴士

        松花蛋含铅较多不要多吃，一般一人每天一个就可以

       

        三:凉拌五花肉

        食材清单

        五花肉 适量 、 黄瓜 1根 、 花椒 少许 、 姜 少许 、 葱 少许 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 醋 适量 、 生抽 少许 、 香油 少许 、 辣椒 1根 、 味精 少讦

        烹饪步骤

        1

        五花肉过水焯一下杂质。

        2

        调料盒内放入葱，姜，蒜，花椒，一个辣椒。盖好。

        3

        锅内放肉，煮肉器，放两个红枣，(刚才忘提了这里补上)。下些料酒，开火煮熟。

        4

        熟后，在锅内闷一会，再捞出放晾水泡上。

        5

        姜切米粒，蒜一定要拍碎，别切，拍碎的蒜香辣。

        6

        把蒜姜用捣蒜器捣烂。

        7

        里面加入醋，生抽，辣椒油，味精，香油，盐拌匀。

        最后一步

        浇在切好的肉上即可。

        小贴士

        这道菜一定选肥瘦相间的肉，才能吃出Q糯香的感觉！

        四:凉拌腐竹丝

        干腐竹 50克 、 黄瓜 一小段 、 花生粒 20克 、 盐 1小勺 、 芝麻香油 一小勺 、 白糖 1勺 、 鱼露 几滴

        烹饪步骤

        1

        将腐竹用凉水浸泡4小时。

        2

        挤干水分后，放入滚水焯2分钟。

        3

        捞出放入冷水浸泡。

        4

        挤干水分。

        5

        撕成小条。

        6

        花生放入滚水煮5分钟。

        最后一步

        将黄黄瓜切细丝，与腐竹丝、花生和调料拌匀即可。

        小贴士

        为增进一些颜色，可加一些胡萝卜丝。

        五:麻辣凉拌鸡

        方法/步骤

        1

        将整只鸡斩成两块，鸡脖子斩下，这样便于放入锅内煮。

        2

        准备少许配菜：莴笋去皮切成菱形片。配料：姜切成姜米、蒜捣蓉，葱斜切成细丝。备用。

        3

        将鸡肉放入沸水中焯掉血水。捞出鸡肉用清水冲掉鸡肉上面的浮沫，锅中的水倒掉。

        4

        将焯好的鸡肉放入锅内，另加清水淹过鸡肉，加入姜、八角、花椒粒，加盖煮，水开后再煮10分钟，关火，在锅中焖5分钟。开盖捞出鸡肉，谅至微热，将鸡肉斩成小块。

        5

        调料：在盆中放入蒜蓉、姜米、凉拌酱油、醋、糖、盐、花椒粉、熟油辣椒、辣椒油、鸡精，和匀。

        6

        将斩好的鸡肉全部倒入料汁中，和匀，腌10分钟入味。

        7

        加入葱丝和匀。

        8

        将鸡肉推到盆的一边，加入窝笋片，在莴笋片上撒少许盐拌匀，再与和好的鸡肉全部和匀。

        9

        装盘前再加一勺辣椒油和匀装入盘中。麻辣凉拌鸡就做好了。

        注意事项

        煮鸡肉时间不要过长，否则容易斩烂。关火后，焖5分钟鸡肉不熟透了，鸡肉更细嫩有弹出。

        六:凉拌菠菜粉丝

        食材清单

        菠菜 1小捆 、 粉丝 适量 、 红葱酱 、 油，蚝油 适量

        烹饪步骤

        1

        菠菜开水焯一分钟。粉丝煮熟。油下锅，加蚝油红葱酱，稍稍炒几下

        2

        4

        拌均。菠菜焯熟过下凉水，保持绿色

        最后一步

        装三个小盘，不一样的心情。简单的一样可以美好。

        七:凉拌莲藕

        食材清单

        莲藕 400克 、 青红椒 20克 、 白糖 5克 、 生抽 8克 、 姜 20克 、 白醋 15克 、 盐 适量 、 香油 5克

        烹饪步骤

        1

        莲藕削皮后清洗干净切片。

        2

        尽量切均匀的薄片，太厚不易入味。

        3

        把切好的藕片倒入开水锅中烫熟。

        4

        捞出立刻过下凉水浸泡一会。（倒入一点白醋，藕就不会变黑了）

        5

        将青红椒、姜切成碎末。

        6

        藕片捞出沥干水份，撒入青红椒姜末。

        7

        放入盐，白糖。

        8

        倒入生抽，香油。

        9

        倒入白醋，搅拌均匀入味即可。

        10

        成品图。

        11

        简单易做，爽口开胃。

        最后一步

        补血益气，清热解暑。

        小贴士

        烫藕片的时间两三分钟左右，中间可以尝一下避免时间长了影响口感。过凉水的时候倒入一点白醋，藕片不易变黑。青红椒没有辣味，点缀藕片却非常漂亮，喜欢辣的可淋上适量的辣椒油。

        八:捞拌金针菇的做法

        用料：金针菇200克、干豆腐150克、黄瓜150克、木耳适量、香菜适量、精盐0.5克、酱油3勺、捞拌汁120毫升、葱2克、蒜2克、味精适量。

        1.黄瓜洗净，金针菇用开水煮软，捞出放凉，干豆腐准备好，香菜摘净，洗净切成小段

        2.干豆腐切成细丝，放入开水煮软，捞出放凉，黄瓜切成细丝，木耳泡发好

        3.准备大葱，蒜，将葱.蒜切成片，准备一瓶捞拌汁，菜里倒入捞拌汁拌匀，放入味精。

        九:凉拌菜苔的做法

        1.青菜苔清洗干净后控下水，蒜瓣去皮后切成末。锅中加入水烧开后，将青菜苔放入水中。加入少许盐和食用油，这样会使青菜苔保持碧绿的颜色。煮大约2分钟，将此菜煮熟即可。

        2.将菜苔捞出控水后放入盘中，加入蒜末、芝麻油、盐、热炒仙露拌匀食用。

        十:凉拌海带丝的做法

        用料：海带丝50克、胡萝卜50克、食盐1茶匙、蒜5克、干辣椒3个、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香菜1棵、白糖1/2茶匙、植物油1.5汤匙。

        1.准备好所用食材，海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断。

        2.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中；锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水，焯水的海带丝和胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分。

        3.蒜碗中加入生抽、香醋、白糖和盐，另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油拌匀即可 。

        十一:凉拌白菜的做法

        1.大白菜一棵，去除烂帮，洗净。取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。

        2.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中。

        3.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。

        十二:凉拌小白菜的做法

        1.小白菜洗干净备好，姜、蒜、红辣椒（如果有辣椒粉可以直接用）

        2.把小白菜随意折断，短一点，放入盐拌匀，腌渍10分钟，盐的量要掌握好，不要太多，达到微微咸一点就可，红辣椒打磨成粉状（有干辣椒粉可以直接用，忽略此步骤），辣椒粉放入大碗，倒入和辣椒粉一平的开水搅拌，烫下，微凉在放入味素拌匀融合。

        3.姜蒜都剁成细末状，腌渍好的小白菜挤出水分，放入泡好的辣椒粉，姜蒜末。

        4.带上一次性手套或者手套食品袋抓拌均匀，要抓拌才好哦，好了可以直接吃，冰箱冷藏1小时候味道更佳。

        烹饪技巧

        拌的时候要手抓拌均匀，味道能更好地融入一起。辣椒的量可以自己掌握，我用的小辣椒是微辣的那种，多放一点没关系，很调味，有辣椒粉可以直接用，免去打磨一步。

24种凉拌菜的做法

       　最简单的凉拌菜1、凉拌芹菜

       材料：芹菜、酱油、鸡粉、杏仁油

       做法：芹菜清洗干净，撕掉老筋，切成小段;蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁。烧一锅水，水开后，放入一小勺盐，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，锅里水重新煮开后，用漏斗捞起芹菜段，放进冰水里泡5分钟，泡芹菜的时候，用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟。将芹菜捞起，调味料拿出，用芹菜蘸着调味料吃。

        家常素菜100道凉菜

       最简单的凉拌菜有哪些_凉拌菜的做法

       最简单的凉拌菜2、凉拌豆芽

       材料：绿豆芽、红辣椒、白糖、陈醋、香葱、花椒、食用油、盐

       做法：辣椒洗净切碎，香葱洗净，切丁;绿豆芽用清水冲洗干净，锅中加适量水，烧开，豆芽倒入开水中，立即关火;将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可;豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，沥干;放入一勺陈醋，一勺白糖，再加适量盐调味;再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌;锅烧热，加少许油，放入几颗花椒，花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。

       最简单的凉拌菜有哪些_凉拌菜的做法

       最简单的凉拌菜3、拌双丝

       原料：土豆500克、海带150克

       调味料：葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量

       做法：土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水，沥干;海带切丝，也同样焯熟后，取出过凉水，沥干;葱切丝，蒜去皮压成泥;以上原料及调味料拌均匀即可。

       最简单的凉拌菜有哪些_凉拌菜的做法

       最简单的凉拌菜4、黄瓜拌虾片

       材料：虾两对、黄瓜、青蒜苗、 青菜叶、酱油、香油、陈醋、水泡木耳

       做法：将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。将所有材料装盘调味，倒入酱油、香油、陈醋即好。

九道家常开胃凉拌菜

       凉拌牛肉

       主料：牛肉300克

       辅料：蒜2克、辣椒油2克、香油1克、醋1克、生抽2克、葱1克

       1、准备好食材。

       2、将牛肉切片。

       3、蒜、葱切好。

       4、牛肉装入碗中，加入蒜、葱。

       5、加入醋和生抽。

       6、加入辣椒酱。

       7、倒入香油搅拌均匀即可，成品如下。

       九道家常开胃凉拌菜

       凉拌开胃菜

       做法：娃娃菜洗净切条，加入一勺盐，腌制20分钟，小米辣、辣椒面、香葱、芝麻、蒜瓣，热油爆香，两勺生抽+一勺蚝油+一勺香醋+一勺白糖

       凉拌土豆片

       做法：辣椒粉2勺、白芝麻1勺、淋上热油、1把葱花、孜茶粉1勺、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺香油、半勺糖和少许盐，搅拌均匀。土豆切片，水开煮3分钟，捞出过凉开水，沥干水分，倒入灵魂酱汁，拌匀可以开吃了

       凉拌茄子

       做法：茄子切段蒸热，水分沥干，碗里放蒜末，小米辣，手撕成条，淋热油，激发香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一大勺油泼辣子，适量盐，白糖，鸡精搅匀，撒上葱花淋上茄子上面，拌均即可

       凉拌西蓝花

       做法：1.碗中加蒜末.葱白，白芝麻，辣椒面.淋上少许热油、2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油搅拌均匀即可。

       2.西兰花、虾、鸡蛋煮熟，食材放入碗里，淋上蠢埋敬酱汁拌匀即可

       凉拌黄瓜条

       做法：1.食材：蒜片、姜片、花椒、小米辣、黄瓜切条备用

       2.4勺生抽、3勺陈醋、1勺白糖、半碗水、拌匀即可

       3.热锅倒入调料煮开，淋上料汁，拌匀即可开吃

       魔芋绳拌木耳

       做法：蒜末白芝麻辣椒粉，两勺热油.两勺生抽，两勺陈醋少许盐，少许白糖搅匀即。魔芋结木耳煮熟，捞出装碗中，倒入酱汁拌匀

       凉拌豆腐

       做法：葱花、蒜未、辣椒粉、芝麻、小米椒， 淋上热花椒油，生抽三勺香醋两勺，蚝油一勺少许盐和糖 搅拌均匀，豆腐切块水开加一小勺盐煮两分钟，捞出过凉水后沥干水份，放碗中放点香菜和小米辣淋上料汁拌匀即可

       凉拌牛肉

       做法：牛肉切片加1勺生抽、料酒、橄榄油、淀粉、半、盐、胡椒粉、抓拌均匀腌制10分钟，牛肉水开烫40秒捞出。加酱汁拌匀，加香菜继续拌匀拌匀开吃!巨香~

       凉拌菠菜

       做法：2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺辣椒面、半勺香油、小米辣、蒜末。适量开水，食材煮熟盛出，倒入酱汁，拌勺开吃!

       好了，今天关于“家常凉菜的做法和菜名”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“家常凉菜的做法和菜名”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。