客家家常菜做法大全有图_客家家常菜做法大全有图片吗

客家家常菜做法大全有图_客家家常菜做法大全有图片吗

       接下来，我将针对客家家常菜做法大全有图的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下客家家常菜做法大全有图的话题。

1.客家红焖猪肉的做法

2.客家菜牛肉炖萝卜怎么做

3.客家羊肉的做法大全

客家红焖猪肉的做法

       客家红焖猪肉

       简单好吃，客家人都不咋放大料弄吃的，但红曲是经常用的

       用料 ?

       五花肉

       红曲

       盐

       鱼露

       生抽

       胡椒

       白糖

       客家红焖猪肉的做法 ?

       五花肉切块，下热锅炒熟炒香，不用放油。

       炒香后放鱼露，生抽，盐，胡椒

       另一个锅，红曲米(红曲粉)加水煮出红颜色，煮多点。因为要能没过红烧肉。煮开后，倒入炒锅和红烧肉一起煮。

       放入白糖，稍微煮一下后倒入砂锅。小火慢炖，直到收汁。

       小贴士

       红曲煮的水可以多些，炖五花肉就可以久一点，软烂，下饭。

客家菜牛肉炖萝卜怎么做

       客家人，是中国广东、福建、江西、台湾等地省本地居民的重要组成部分之一，而在客家人的迁移历史中，广东梅州则是最主要的集散中心，成为客家人的主要聚居区之一。

       自古民以食为天而一方水土养育一方人

       今天丸子妹就带大家看看来自客家的传统美食，快来看看你吃过哪个？

       梅州腌面+三及第汤

       腌面对于梅州这座城市真的算是神一样的存在，所以很多人会对自己的朋友说：来梅城我请你吃腌面！

       梅城人的早餐似乎从来没有离开过它们，或许吃腌面已经成为一份情感和习惯。

       你还记得当年在梅城吃过腌面的王力宏吗？嗯，老新闻....

       但是腌面简单，其实真的不简单！

       选自网络

       梅州古法盐?h鸡

       盐?h鸡作为客家特色的传统美食怎么可以没有吃过呢？

       盐?h鸡最原始的作法本是将煮熟的鸡用油纸包好方便储存

       随着社会的发展人们生活水平的提高，现今盐?h鸡多数作法是把生鸡的水沥干，然后用纸包好放进炒好的盐里加热，直至香气弥漫...

       选自网络

       五华酿豆腐

       酿豆腐是广东梅州三大汉族传统名菜之一，而在酿豆腐中最出名的莫过于五华酿豆腐了

       酿，把自家搭配好的肉馅酿进豆腐里，所以家家酿出来的味道固然不同

       煎，把酿好的豆腐煎至金黄

       煲，把煎好的酿豆腐放进沙煲里煲

       最后撒上葱花芹末，色香味俱全的酿豆腐就出锅啦!

       选自网络

       老鼠?、笋?、算盘子

       老鼠?是客家特色小吃

       笋?是客家传统的特色小吃

       算盘子则是广东颇负盛名的客家菜

       三种美食都有自己的特色，有机会定要去梅州品尝品尝！

       选自网络

       客家娘酒鸡

       客家娘酒是客家人最离不开的滋补品，所以在梅州几乎家家户户都会酿制娘酒

       娘酒鸡则作为滋补品，更为产妇在做月子天天必须吃的一道滋补品

       选自网络

       鱼头煮粉

       梅州的大街小巷几乎都能看到鱼头煮粉的身影，可见它在梅州美食界的地位了

       汤鲜味美再好吃不过了

       味酵?

       味酵?真的是梅州最有特色的小吃了，传统风味传统做法，承载着整个梅州人的回忆

       味甜味咸由你爱好去选择

       选自网络

       五华鱼生

       在五华，鱼生成了宵夜聚餐的必选，最有特色的是五华吃鱼生一定要配上白酒

       酸甜苦辣如同人生，所以在他们看来:没有鱼生就没有人生！

       丸子妹所介绍的美食其实只是客家美食中的冰山一角，

       艾?、煎堆、萝卜?

       茶果、捆?、菊花糕

       酿苦瓜、苦笋煲、梅菜扣肉

       梅州美食还有很多很多，多到数不过来......

       那你吃过哪些呢？欢迎跟丸子妹交流一下吃货人生，哈哈哈

       （均源于网络）

客家羊肉的做法大全

       客家菜牛肉炖萝卜怎么做

        材料

        牛肉：500克;

        白萝卜: 300克;

        酱油：适量; 料酒：适量; 食盐：5克; 白糖：3克; 八角：2个; 姜：2片; 蒜：1瓣; 葱：3段; 干辣椒：1个;

        白萝卜炖牛腩的做法

        1

        牛肉、白萝卜切块

        2

        将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右，捞出备用

        3

        锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒、加入酱油、糖翻炒均匀

        4

        加入水没过牛肉、加入盐、蒜、大料、葱段、姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟

        5

        加入白萝卜块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可

牛肉炖萝卜怎么做 准备食材:牛肉牛油洗净，萝卜等会除皮切块 辅料准备好

        锅著水烧开放牛肉，大火烧开继续烧5分钟左右，让血水全部浮出水面

       

        冷水冲洗牛肉，沥干水分

        锅烧热放牛油，炸出牛油捞出油渣，开小火放辅料炒香

        开大火放牛肉，炒到牛肉干燥放料酒快速翻炒五分钟左右，放生抽老抽翻炒均匀

        放水，（水要一次性放够，中间不能加水不然影响口感）大火烧开转中火烧40分钟放萝卜放盐，继续烧20分钟，收汁O

        1.水煮牛肉

        原料：牛肉500克

        辅料：离笋尖100克、蒜苗50克

        调料：干辣椒15克、酱油10克、豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克

        做法：

        1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀

        2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，豆瓣剁细

        3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细

        4、锅内下豆瓣炒出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内

        5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成

        2.红烧牛肉

        原料：牛肉

        调料：油、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、川花椒、酱油、冰糖

        1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净

        2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时

        3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟

        4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情新增酱油/冰糖

        5、到汁浓肉烂关掉火即成

        3.葱爆牛肉

        原料：腱子肉750克（或黄瓜肉）

        辅料：大葱白120克

        调料：芝麻50克（焙好）、大蒜瓣、生姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干蘑菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、芝麻油25克

        做法：

        1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片

        2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料

        3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝

        4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅

        4.咖哩牛肉

        原料：牛肉适量

        辅料：洋葱一到两只，土豆四、五个

        调料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖哩粉15克左右、盐适量、开水

        做法：

        1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖哩粉用300ml开水化开备用

        2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用

        3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒

        4、然后倒入化好的咖哩，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐

        5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘

        5.胡萝卜炖牛肉

        原料：胡萝卜200克、牛肉200克

        辅料：红枣8粒

        调料：酒少许、盐适量、姜2片、水1500毫升

        做法：

        1、将牛腱洗净，切成条块状备用

        2、将胡萝卜洗净后切块备用

        3、将牛腱氽烫后捞起备用

        4、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可

        6.青椒牛肉丝

        原料：牛肉300克

        辅料：青椒200克

        调料：料酒半匙、酱油多半匙、淀粉1匙，水3匙、油3大匙、葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙、盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙

        做法：

        1、牛肉横纹切丝，料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用

        2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起

        3、热油1大匙，将葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙拌炒后，加入牛肉、青椒及水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙，大火迅速炒拌均匀即可盛盘

        7.土豆炖牛肉

        原料：土豆300克、牛肉400克

        辅料：洋葱50克

        调料：大豆色拉油70克、高汤、料酒、精盐各适量

        做法：

        1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条

        2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟

        3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可

        8.干煸牛肉丝

        原料：牛里脊肉250克

        辅料：芹菜100克

        调料：姜丝15克、郫县豆瓣25克、花辣粉1克、川盐1克、酱油10克、香油10克、油150克

        做法：

        1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段

        2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可

        9.香蒜牛肉

        原料：牛腱1个

        调料：葱1根、姜2片、青蒜1根、蒜末半大匙、卤汤1锅、酱油半大匙、糖1茶匙、香油1大匙

        做法：

        1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出；

        2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片；

        3、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥乾，放入牛肉内；

        4、将卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。

        10.回锅牛肉

        原料：精瘦牛肉250克

        辅料：豌豆淀粉45克、面粉20克、鸡蛋1个、水发净木耳100克、野山椒50克

        调料：精盐3克、胡椒粉1克、味精3克、姜汁水15克、料酒10克、姜片、蒜片各5克、精炼油1000克(耗100克)、嫩肉粉3克

        做法：

        1、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用

        2、锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅**捞出，沥油待用

        3、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味，起锅装盘即可

        11.黄瓜炒牛肉

        原料：黄瓜200克、牛肉150克

        辅料：红萝卜10克

        调料：精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克、蒜子5克、生姜3克

        做法：

        1、黄瓜切片，牛肉横纹切片腌制好，红萝卜切花，生姜切片，蒜子切茸

        2、烧锅下油，放入黄瓜片，攒入酒，加入少许上汤，调入少许盐、味精，炒至八成熟，铲起待用

        3、烧锅下油，下蒜茸、姜片、红萝卜爆香，放入牛肉，攒入酒，加入剩余上汤，调入上述调味料，将牛肉滑炒至仅熟，加入黄瓜炒均，用溼生粉勾芡，下包尾油，上碟即成

        12.白切牛肉

        原料：牛腱子肉600克

        调料：白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精盐1克、葱段10克、姜块5克、八角2枚、黄酒10克

        做法：

        1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉

        2、将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌

        13.干拌牛肉

        原料：牛肉150克

        辅料：炒花生米10克

        调料：熟辣椒油10克、酱油40克、葱5克、盐1克、白糖1克、花椒粉、味精各少许

        做法：

        1、牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细

        2、将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成

        14.拌麻辣牛肉

        原料：牛后腿肉750克

        调料：黄酒25克、葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块1o克

        做法：

        1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉

        2、芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调溼，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁

        3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成

        15.拌花腱

        原料：熟牛腱250克

        辅料：黄瓜25克、冬笋25克

        调料：酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量

        做法：

        1、将牛腱子切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用

        2、把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成

        16.凉拌牛肉片

        原料：熟牛腿肉300克

        调料：蒜头10克、番茄少司50克、白醋2克、嫩黄瓜200克、白糖100克、香油50克、精盐3克

        做法：

        1、将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水

        2、将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成

        17.热牛肉拌双丝

        原料：熟瘦牛肉100克

        调料：豆腐干100克、白菜心100克

        调料：香菜少许、精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油各适量

        做法：

        1、将熟牛肉、豆腐干切成丝，用开水焯透捞出，用凉水过凉，沥干水分；白菜洗净切丝；香菜洗净，切半厘米长的段待用；用精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油对成调味汁备用

        2、把白菜丝放入盘内，再依次放上豆腐干丝、肉丝、香菜，浇上用各种调料对好的汁即成

        18.牛肉冻

        原料：牛肉100克、牛蹄500克

        调料：香醋10克、葱结20克、姜丝2克、姜块10克、黄酒100克、精盐适量、八角4个

        做法：

        1、牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻

        2、将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成

        19.清蒸牛肉

        原料：牛肉250克

        辅料：熟火腿50克、水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克

        调料：精盐25克、料酒10克、味精10克、葱丝40克、姜丝20克

        做法：

        1、将牛肉切片，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用

        2、将牛肉分别放入盘内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、上笼用旺火蒸20分钟即成

        20.粉蒸牛肉

        原料：牛肉370克

        辅料：大米75克

        调料：植物油50克、酱油30克、花椒3克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、葱8克、姜8克、料酒13克（可用红酒）、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许

        做法：

        1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎

        2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌

        21.香辣牛肉

        原料：牛肉

        辅料：牛杂（肚梁、心舌、肚、头皮）、盐炒花生仁

        调料：卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油

        做法：

        1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成块

        2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水然后捞起，置入另一个锅内，加入老卤水和香料花椒、肉桂、八角、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用

        3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁

        4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成

        22.啤酒焖牛肉

        原料：牛肋条肉1000克

        调料：啤酒1瓶、酱油40克、老抽少许、盐6克、胡椒粉3克、鸡精味精各5克、草果2个、八角八枚、香叶6片、丁香花椒辣椒节各少许、姜块30克、大葱50克、食用油60克、香油5克、豆粉适量、香菜少许

        做法：

        1、牛肋条肉斩成拇指大小的块，入清水中漂去血水，再投入开水锅中焯一道沥干水分。姜块、大葱、草果洗净后拍破

        2、锅置旺火上，下油烧至五六成热，投入花椒、干辣椒节稍炒一会，速下姜葱炒出香味；投入牛肉块，放入酱油、老抽，将牛肉炒上色，下少量水先将牛肉烧一会，使其颜色较深后，倒入啤酒、继下草果、八角、胡椒粉、丁香、香叶等香料；烧开后打去浮沫，再下部分鸡精、盐调好味，移至小火上加盖焖70-80分钟

        3、待牛肉烧得酥烂入味后，拣出姜葱、八角等香料，下剩余的鸡精、味精，最后勾入水豆粉扯芡，下香油推匀出锅装盘，撒上香菜末上桌

        23.烤牛肉

        原料：净牛外脊肉600克

        辅料：胡萝卜各50克、芹菜25克

        调料：食油75克、香叶1片、白兰地酒25克、胡椒粉少许、葱头

        做法：

        1、将牛肉洗净；葱头、胡萝卜、芹菜洗净切碎；备用

        2、把牛肉、盐、胡椒粉、葱头、芹菜、香叶、胡萝卜放一起拌匀，腌约4小时

        3、把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉煎至上色，码入烤盘内，余油将其他腌制物炒至**

        4、浇在牛肉上放进210度烤箱烤至5成熟，肉中心呈现粉红色时，停火保温，原汁加盐、白兰地酒调好口味。食用时将牛肉切片，浇上原汁

        24.酱牛肉

        原料：牛肉10市斤

        调料：十大味2两（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等）、甜面酱一瓶（300－500克，根据个人口味爱好调整）、葱、姜、盐各适量

        做法：

        1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，捞出，放入老汤中（也可用清水代替，注意：要开锅下肉）

        2、将调料放入（葱切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮约15分钟，转入小火至肉熟（测试方法：可用筷子扎一下，能顺利穿过即可）

        3、起锅，放在通风、阴凉处放置12小时左右，再上火将汤烧开，小火煨半小时到一小时即可（也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间）

        4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌。

        牛肉切小块浸泡半小时后，洗掉血水，然后放热水里焯水，撇掉浮沫，牛肉捞出沥干水分，锅里放油，7成热加入葱姜蒜、花椒等爆锅，放入牛肉翻炒，放糖、少量酱油，然后加入热水，小火慢炖，牛肉熟后加入萝卜，加入盐、鸡精、糖调味，待萝卜熟后出锅放入香菜即可。这是老公的步骤，不是正规大厨的做法，但味道不错。

        食材用料：

        牛肉[图]牛肉800克相克食物

        白萝卜[图]白萝卜500克相克食物

        牛油适量

        大料[图]大料一个

        香叶3片

        朝天椒适量

        生姜[图]生姜3片相克食物

        花椒[图]花椒适量

        生抽适量

        老抽适量

        盐适量

        料酒[图]料酒适量

        菜谱做法：

        牛肉炖萝卜的做法图解11.准备食材:牛肉牛油洗净，萝卜等会除皮切块

        牛肉炖萝卜的做法图解22.辅料准备好

        牛肉炖萝卜的做法图解33.锅著水烧开放牛肉，大火烧开继续烧5分钟左右，让血水全部浮出水面

        牛肉炖萝卜的做法图解44.冷水冲洗牛肉，沥干水分

        牛肉炖萝卜的做法图解55.锅烧热放牛油，炸出牛油捞出油渣，开小火放辅料炒香

        牛肉炖萝卜的做法图解66.开大火放牛肉，炒到牛肉干燥放料酒快速翻炒五分钟左右，放生抽老抽翻炒均匀

        牛肉炖萝卜的做法图解77.放水，（水要一次性放够，中间不能加水不然影响口感）大火烧开转中火烧40分钟放萝卜放盐，继续烧20分钟，收汁OK

        牛肉炖萝卜的做法图解88.装盘

        用手机看这道菜做法

        菜谱小贴士：

        盐不要放的太早，不然牛肉会僵硬

家常牛肉炖萝卜怎么做

        牛肉炖萝卜的做法步骤

        1

        酱油，黄酒，盐，红枣，干辣椒，生姜，冰糖

        2

        牛肉，白萝卜，红萝卜，葱

        3

        1.锅里水烧开.牛肉下锅用水焯下捞起

        4

        2.把焯好的牛肉放进砂锅，加生姜.黄酒.白糖.红枣.盐，水漫过牛肉，汤烧开后慢火炖1小时，关火焖1小时

        5

        3.切好白萝卜，胡萝卜切块放进砂锅

        6

        4.萝卜放进去后把下面的煮熟的牛肉翻到萝卜上面，让牛肉味彻底渗进萝卜，慢火烧至萝卜熟.,大概15分钟左右

        7

        炖好后洒上葱花，真香呀

        小窍门

        牛肉煮好了焖是关健，焖好了牛肉才烂，一定要把牛肉炖好再加萝卜，因为萝卜易熟，这道菜虽然煮的时间长，但操作简单，在炖的过程中牛肉独特的香味会弥漫整个房间，我一般都会多炖点，吃剩下的汤笫二天早上下粉条面条都是超级美味滴

        使用的厨具：调酒器、砂锅、煮锅

牛肉炖萝卜青菜怎么做

        牛肉炖萝卜步骤1

        牛肉炖萝卜的做法大全

        牛腩洗净，切麻将块，入凉水锅，大火烧开，煮出血水和浮沫，捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分，调料备好

        步骤2

        牛肉炖萝卜的做法图解

        起油锅，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入酱油和料酒翻炒均匀，新增没过的热水煮滚

        步骤3

        牛肉炖萝卜的家常做法

        移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟，新增白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗

日式牛肉炖萝卜怎么做

        用料

        食材：

        白萝卜 一根

        姜 一小块，拇指大小

        牛肉薄片 250g，超市速冻半盒

        调料：

        料理酒 100ml

        酱油 60ml

        白砂糖 2大勺

        水 淹没食材的量

        日式萝卜炖牛肉的做法

        将白萝卜削皮后切成2-3公分厚的小段，姜削皮切成片；

        将切好的白萝卜、姜片、牛肉薄片以及全部调料放进去，加水没过食材，煮沸；

        将浮沫去除，由文火该中小火，盖锅盖，炖煮40分钟，让锅内产生对流，食材完全浸没，才会入味，中途将白萝卜上下翻面，让味道能均匀渗透；

        待时间到，白萝卜变成美味的茶色变软就可以起锅了。

        小贴士

        非常简单，重要的一步是除去浮沫，每家都有笊篱或者汤勺，但是我推荐用MUJI的除沫工具，非常实用方便。

牛肉炖萝卜土豆怎么做

        1.将牛肉洗干净,切成小块备用.

        2.将萝卜,土豆和胡萝卜准备好备用.

        3.将萝卜和土豆也切成和牛肉一样的小块.

        4.将葱和姜以及辣椒切好备用.

        5.将锅烧热后加适量油,加葱姜辣椒爆锅后将牛肉放入锅中炒10分钟左右.

        6.牛肉炒10分后,将萝卜和土豆快也放锅中炒上5分钟左右,.

        7.加适量的水,炖大约20分钟左右,收汤后出锅.

川味牛肉炖萝卜怎么做

        川味牛肉炖萝卜做法

        主料

        牛肉

        两斤

        萝卜

        两斤

        辅料

        葱姜蒜

        适量

        豆瓣酱

        适量

        花椒

        适量

        八角

        两个

        香叶

        几片

        草果

        一个或两个

        桂皮

        适量

        冰糖

        几粒

        酱油

        适量

        香菜

        适量

        泡椒

        适量

        泡姜

        适量

        盐 鸡精

        适量

        番茄

        一个

        步骤

        1.先把牛肉切成一块一块的 稍微大一点 因为会炖缩水 冷水下锅汆水 加点料酒 烧开后沥水

        2.另起锅油烧热 多放点油 炒香葱姜蒜 花椒 泡椒泡姜大料等 然后小火炒豆瓣酱 要多炒一下下 炒香 然后下牛肉 翻炒一会儿 下冰糖 酱油再炒一会儿

        3.炒好后铲入砂锅内 加水 最好是热水 水要多一些 像炖汤那样 汤多了可以用来下面条吃 大火烧开后转小火慢慢炖

        4.这时候把萝卜削皮 切成滚刀块 等牛肉炖了一个小时后下萝卜 再炖一个小时左右 差不多都炖烂了 最后加盐 鸡精 起锅装盘 香菜加在盘里就OK啦！

       天冷了，大家是不是喜欢大口吃肉肉，多吃点肉来保暖呢？不管冷天热天，反正我是一餐无肉不欢呀，特别是冬天，我最爱焖一大锅肉，猛吃猛吃最过瘾，也最让人满足。

       那么现在已是寒冷的冬天了，吃肉，我爱选择羊肉，一次买他三五斤，一家人围着餐桌，热热闹闹地大口吃着，那感觉特别爽，吃完暖暖的。

       因此，今天铁头就来跟大家分享客家人百吃不腻的羊肉做法，非常简单哦，味道口感也都非常不错，天气寒冷，大家要常给家人做羊肉吃，营养暖身。

       食材准备：羊肉5斤，炸腐竹1斤，姜片稍多点，马蹄半斤，料酒，白酒，两勺柱侯酱，老抽，生抽，开水，白糖，盐等。

       具体做法步骤如下：

       第一步：准备5斤羊肉用水清洗一下，我们这里买羊肉是带骨一起买的，有很多粉丝说他们买羊肉是只买肉的，我是没见过这边这样子卖羊肉。洗好的羊肉改刀切块，然后冷水下锅把羊肉焯一下水，加上点姜片，洒上点料酒，不用盖盖子，水开后大概煮两三分钟，我们把羊肉捞出来清洗一下，把表面的杂质冲走，洗好放一边沥干水分。

       第二步：准备大概半斤的马蹄，去皮清洗一下，把马蹄一分为二，对半切开备用。

       第三步：准备多一点的姜，把它切片，再准备一个大一点的锅，锅中下油，油热后倒入姜片爆香。

       第四步：姜片爆香后倒入羊肉，把羊肉炒香，把它炒至噼噼啪啪响了，淋入点白酒，然后继续翻炒一会。

       第五步：好了，炒得差不多了，加两勺的柱侯酱，少许的老抽调色，再加点生抽，把它翻炒均匀，如果会糊锅，可以调小火慢慢把羊肉翻炒上色入味。

       第六步：翻炒均匀后把羊肉铺平，加入足量的开水（没过羊肉再多一点），因为铁锅比较容易焖干水，所以稍微加多一点点水。

       第七步：盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火焖一个小时左右，具体时间看锅内的汁剩多少，还有羊肉的软烂程度。

       第八步：好了，我们焖了有一个小时了，打开锅盖，哇，好香啊！现在加入准备好的马蹄，来少许白糖提鲜，再加入适量的盐，搅拌均匀，再盖上锅盖继续焖多半个小时。

       第九步：准备一把炸好的腐竹，把它掰成小块，我这里准备了大概一斤，其实看起来是挺多了，但吃起来就感觉太少了，腐竹可以买那些炸好的，也可以自己在家炸，很简单的。

       第十步：羊肉焖的时间差不多了，我们把腐竹倒进去，盖上锅盖，焖多3分钟，这一次时间不需要太长哦，焖太久了腐竹就不好吃了。

       第十一步：时间到，现在调大火收一下汁，如果汁剩不多的话，那就直接搅拌均匀出锅吧，大家记住收汁千万别收太干哦，留少许汁，吃着更过瘾，出锅开吃了。

       这一道客家百吃不腻的腐竹焖羊肉就做好了，喜欢的朋友试一下，喷香哦！还没出锅时我都忍不住吃了几块了，实在是太香了，越闻肚子越饿，口水都流出来了。

       此图文原创作者：客家人铁头

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       世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

       大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

       这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

       好了，关于“客家家常菜做法大全有图”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“客家家常菜做法大全有图”，并从我的解答中获得一些启示。