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清汤丸子汤的做法最简单的做法_清汤丸子汤的做法最简单的做法视频_1
ysladmin 2024-05-17 人已围观
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清汤丸子汤的做法最简单的做法的今日更新是一个不断变化的过程,它涉及到许多方面。今天,我将与大家分享关于清汤丸子汤的做法最简单的做法的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。
1.肉沫丸子汤的做法大全
2.清汤肉丸子的家常做法 清汤肉丸子的家常制作方法
3.清汤圆子的做法和配方 清汤圆子的作法
4.清汤羊肉丸子怎么做?
5.丸子汤的做法窍门
6.清汤猪肉丸子的做法窍门
肉沫丸子汤的做法大全
牛肉丸子汤原料:牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2.5公斤,香叶半片,干辣椒1个,胡椒粉,味精各适量
步骤:
1、将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐、50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
2、向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。
3、把胡萝卜、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块。
4、往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶、胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。
营养价值:
肉丸之中含有多种营养物质,可以增强身体的免疫力,增强身体的抗病能力,有一定的保健作用。而且肉丸之中的热量非常充足,可以为人体的新陈代谢提供能量。但是需要注意,最好吃自己制作的肉丸,因为市面上的肉丸之中可能大量的添加了食品添加剂,不利于被人体所吸收。
清汤肉丸子的家常做法 清汤肉丸子的家常制作方法
材料牛腿肉400克,虾蓉100克,鸡蛋5个,葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量,牛肉清汤适量
做法
1、将牛肉洗净,切成块,葱头去皮,和牛肉入在一起用刀剁碎,加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀,加水和成肉泥。
2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟,熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。
3、锅内放水烧开,下丸子,待熟后漂起,捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。
4、锅内油烧至五成热,将牛丸下锅熘一下,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,烧滚,改微火稍煮即可。
贴士
牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例来调配,肉要剁得细腻才会滑口弹牙。
肉泥必须同方向、用力搅拌才能让蛋白质转变为凝胶状态,从而吸收大量水分,肉丸才能蓬松鲜嫩。否则肉丸反而会溢出水分,造成肉丸变稀、不成型。
清汤圆子的做法和配方 清汤圆子的作法
1、食材:西红柿1个、木耳15g、肉馅300g、葱2根、鸡精2g、淀粉20g。
2、准备剁好的肉馅放入碗中,下面开始调制丸子陷。碗里放入,剁好的姜末和葱花,在放入食盐1克,味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。
3、用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌,搅拌至肉馅上劲即可。
4、将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡,将肉馅捏成小圆球放入锅中。
5、下面开始炖至丸子,锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。
6、炒出西红柿汁后,倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开,撇去上面的油沫。
7、下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道,锅里放入食盐2克,鸡精2克,味精1克,胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。
清汤羊肉丸子怎么做?
1、原料:猪肉半斤、小青菜半斤、鸡蛋一个。
2、辅料:盐,生抽,味精,葱姜。
3、猪肉使用有精有肥的。葱姜洗净备用。青菜洗净备用。
4、手工把肉剁成肉泥,在剁肉过程中,加入姜蒜,白酒,1/3勺盐。
5、加入半勺生抽,提色。在剁碎的肉泥中,假如一个鸡蛋。顺时针搅拌均匀。
6、锅中倒入开水,放入葱姜和少许盐。
7、水开后关中小火,拿一个汤勺取一小团肉末,然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆。
8、肉圆下锅后,用勺子撇去浮末。
9、圆子烧开后,放入洗净的青菜。大火烧开,放入适当鸡精。
10、装入小碗中。
丸子汤的做法窍门
清汤羊肉丸子做法主料:新鲜羊腿肉和肥厚一点各400克,
辅料:香菜、大葱、生姜,精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量,鸡蛋1个。
1、大葱、生姜切碎末,容器中放入110克净水,将葱姜末放入水中搅拌放置20分钟,用漏勺过滤掉葱姜末,葱姜水留置备用。
2、将二分之一的葱姜水加入羊肉馅中顺时针搅拌,直至葱姜水全部被羊肉馅吸收,再次循环上次步骤,直至葱姜水全部加入肉馅中。
3、在肉馅中加入适量精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、白胡椒粉、熟花生油、生抽、耗油、料酒适量以及鸡蛋清1个顺时针拌匀,直至肉馅上劲、粘稠为止。
4、调味品的摄入量需要根据个人口味、依靠经验来掌握。
5、锅中加净水烧开改微小火,戴塑料手套、不锈钢汤匙配合用虎口部位挤出直径20mm左右大小的小丸子,轻轻放入锅中。
6、丸子制作完成后继续保持微小火20分钟,检查丸子的成熟度,确认熟透加精盐、高汤精、白糖、麻油、香油、葱油、白胡椒粉调味,香菜末点缀出锅装盆,可口美味的清汤羊肉丸子做好了。
清汤猪肉丸子的做法窍门
原料:猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)。
步骤:
1、冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片;
2、肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,不要忘记加盐,适量放置,搅拌均匀;
3、汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连;
4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。
准备时间:30分钟。
烹饪时间:15分钟。
小白菜丸子汤
原料:猪肉馅半磅,小白菜150克,少许淀粉,蛋清,盐,姜末,麻油,味精,一点点水。
步骤:
1、小白菜洗净,切段;
2、猪肉馅半磅,加少许淀粉、蛋清、盐、姜末、麻油、味精、一点点水,用力向一个方向搅,直到肉馅可以拉出丝,用筷子挤成小丸子下入开水锅中;
3、煮熟后,汤中加鸡精和盐,放入小白菜和粉丝,略煮离火,撒上麻油和胡椒粉即成;
特点:肉鲜菜嫩,清淡爽口,汤清味美,是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。
漂白丸子汤
原料:精肉、生姜末、精盐、味精、香菜、香油。
丸子汤
丸子汤
步骤:
1、关键把精肉用搅肉机绞碎(或剁碎)如泥,放在一个稍为大些的碗或盆中,加凉水用筷子顺时针搅动,水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意:①只可顺一个方向搅;②放入凉水不要一次放入,而要随着搅拌分多次放入;③此时严禁放盐,放盐容易把水杀出来。④搅成时肉应成稠粥状;
2、把水放火上烧滚。在烧水过程中,把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀,调料可以适当多放些,因为在煮的过程中会向汤里释放;
3、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放,此过程中千万不要搅动;
4、把香菜(切碎)、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后,端起锅倒入汤盆即可。
牛肉丸子汤
原料:牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2.5公斤,香叶半片,干辣椒1个,胡椒粉,味精各适量。
步骤:
1、将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐、50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥;
2、向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水;
3、把胡萝卜、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块;
4、往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶、胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆;
5、食用时,分10克,每份放豌豆5克、牛肉丸子12个和汤,即可。
特点:汤味浓厚,丸子嫩香,咸香爽口。
猪肉丸子汤
菜系功效:家常菜谱、学龄期儿童食谱、营养不良食谱、贫血食谱。
口味:咸鲜味。
主料:猪肉(肥瘦)200克。
辅料:木耳(水发)20克、黄瓜50克、番茄75克。
调料:香油10克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、淀粉(豌豆)5克。
特色:色泽美观,汤鲜肉糯。
步骤:
1、将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;
2、黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片;
3、把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;
4、盛入汤碗内,淋上香油即成。
清汤圆子做法
主料猪精瘦肉500克辅料:猪肥膘肉50克
调料:食盐5克 味精2克 小葱15克? 胡椒粉2克
主要步骤:
1、猪精肉搅成茸。
2、猪肥膘肉切米粒小丁。
3、葱去根须,洗净,取葱白切珠。
4、肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆。
5、用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起,捞出待用。
6、锅置旺火上,加入清汤500毫升,烧沸,投入肉丸再烧沸,加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味,加葱珠装碗。
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清汤圆子做法主料 :猪瘦肉500g、小青菜250g、生姜适量、葱适量鸡蛋1个
辅料:盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量
烹饪步骤?8步
步骤1
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1、先把猪肉到碎,最好带点肥的这样做出来的圆子不会太硬
步骤2
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2、剁好的肉末放入大碗中加盐、料酒、生抽、白糖、葱花、鸡蛋一起搅拌
步骤3
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3、顺一个方向搅拌至肉末抱成团就可以了,放一边备用
步骤4
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4、锅中加适量清水烧开,关小火
步骤5
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5、用小汤匙把搅拌好的肉末放进锅里
步骤6
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6、开大火烧开,撇大浮沫
步骤7
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7、放入青菜烧开,加入盐调味撒上点葱花
步骤8
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8、出锅,可以享用了
小贴士
瘦肉剁好以后,要顺时针按一个方向搅,下锅不会散开。
非常高兴能与大家分享这些有关“清汤丸子汤的做法最简单的做法”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。
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