清汤挂面的做法美食天下_清汤挂面的做法窍门

清汤挂面的做法美食天下_清汤挂面的做法窍门

       大家好，今天我想和大家聊一聊关于“清汤挂面的做法美食天下”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。

1.微波炉煮挂面的做法

2.请问面的食法，做法

3.挂面丸子汤的做法(挂面丸子做法大全家常)

4.挂面怎么做最好吃

5.挂面的简单做法

6.挂面最简单又好吃的方法

微波炉煮挂面的做法

        挂面是一种用小麦粉做成的细若发丝的面食，不仅具有丰富的营养价值和功效作用，而且做法很多，包括清汤挂面、鲜虾汤挂面和鸡丝挂面。挂面不仅可以用锅来煮，而且还可以用微波炉来煮。那么微波炉煮挂面的做法如何？下面我们一起看看。

        首先、取一较深的微波炉器皿，加入一定量的清水，以高火2-3分钟水烧沸后下入挂面，加盖，高档煮3分钟，开盖添加1次（约两汤勺）清水，继续煮制2分钟，便可从微波炉中取出，继续焖制；

        其次、若要做成肉丝挂面，可将肉丝切好后，加入料酒、酱油、淀粉各少许拌匀，腌制10分钟，取一器皿，加入适量的油，入微波炉高火烧制半分钟。然后快速加入五香粉、葱碎和肉丝用筷子铲拌后，加盖（以防加热中迸溅），用高档加热3分钟。

        再次、然后取出加入热水、盐、香油、胡椒粉、清菜，加盖以高档2-3分钟煮沸即可，最后加入已煮制好的挂面拌匀即可。

       

        最后、若不吃汤面，则可去掉加热水的过程，直接将热制好的肉丝拌面即可。

请问面的食法，做法

       分享4种挂面的吃法，很实用

       第一道：鸡丝菌汤面

       鸡肉与香菇，都属于比较鲜美的食材。用它们来煮挂面，汤鲜味美，面条滑溜，特别美味。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。鸡胸肉1块，香菇3个、油菜2棵、姜1小块、葱1段、挂面适量。

       第二步：鸡胸肉清洗干净后放入凉水锅中，再倒入1勺料酒、2截大葱、2片姜、几粒花椒、少盐许，大火烧开后转小火，煮至鸡胸肉可以轻松刺穿。

       第三步：鸡胸肉煮好后捞出晾凉，然后放到保鲜袋中，用擀面杖打散。

       第四步：把打散的鸡胸肉撕成细丝。

       第五步：香菇切片、油菜撕开备用。

       第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把香菇、姜片放入锅中煮开。

       第七步：把挂面放入锅中煮熟，再将鸡丝、油菜放入锅中煮开，接下来放入1勺盐、一点点白胡椒粉、少许鸡精调味，然后关火，淋几滴香油。

       第八步：盛出上桌开动吧。

       多说几句：

       用擀面杖先把鸡肉敲散，再撕成丝的时候就容易多了。

       第二道：酸汤面

       不用做任何卤，把面条煮熟，这碗面就做好了，这应该是最省事、简单的面条做法，比泡面还简单，没下过厨的亲们也可以放心尝试。吃起来面条滑溜，汤清味美，酸爽开胃，特别美味哦~

       具体制作方法

       第一步：准备食材。挂面适量、香葱适量。

       第二步：香葱清洗干净切碎。

       第三步：取一个大碗，放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许香油，如图。（盐不用放太多，生抽里也有盐味。）

       第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后往碗中舀2勺热水，如图。（热水倒入碗中，汤料的香味立马就出来了，非常诱人。）

       第五步：把挂面放入锅中煮熟。

       第六步：把挂面捞入碗中即可上桌。

       多说几句：

       1、可以把香葱换成香菜，味道一样好哦。

       2、醋用米醋、陈醋、香醋都可以。

       3、香油就是芝麻香油，可以让这碗面增香不少，不建议省掉。

       第三道：鲜虾豆腐热汤面

       这碗面，汤鲜面滑，一边吃面一边喝汤，吃完后浑身冒汗，由里到外的暖和。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。鲜虾6只、豆腐1块、油菜适量、挂面适量、香葱适量、葱姜适量。

       第二步：把虾去头，去皮，去虾线。豆腐切成块，油菜清洗干净，葱姜切末，香葱切末备用。

       第三步：在虾的背面横切一刀，如图。

       第四步：往切好的虾里放入半勺料酒、少许玉米淀粉、少许白胡椒粉然后抓匀，腌制5分钟。

       第五步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中，滑炒至变色。

       第六步：把葱姜放入锅中，煸炒出香味。

       第七步：往锅中倒入一大碗的水，再把豆腐放入锅中，接下来放入1勺生抽。

       第八步：待锅里的水烧开后，把面条放入锅中，煮至面条变软。

       第九步：把油菜放入锅中，再放入1勺盐、少许鸡精、几滴香油调味，再次煮开即可关火。

       第十步：装碗开动吧。

       多说几句

       1、如果早上做，感觉时间来不及，也可以不把虾去皮、开背，直接煸炒也很美味。或者可以提前一晚把食材都处理好，放到冰箱中，早晨直接起来做，那就更节省时间了。

       2、青菜随自己的口味选择就好。

       第四道：鲜虾荞麦拌面

       荞麦面，吃起来筋道爽滑，并有着荞麦特殊的香味，是减肥期间也可以放心吃的主食。再搭配鲜虾和各式蔬菜，清爽开胃，吃一口，更是鲜美。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。荞麦挂面1小把、虾几个、西兰花适量、胡萝卜适量。

       第二步：把西兰花掰成小朵，胡萝卜切片、虾去头、皮、虾线。

       第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把荞麦挂面放入锅中。

       第四步：煮至面条快要成熟的时候，把蔬菜和虾仁和放入锅中，全部煮熟。

       第五步：将煮好的面条和蔬菜过一遍凉水，然后放少许盐，再淋上一些大拌菜料汁。

       第六步：拌匀后就可以开动了

       大拌菜料汁在超市有卖。如果没有，可以用2勺生抽、2勺香醋、少许蚝油、鸡精、半勺白糖、几滴香油一起调个料汁，味道也很好哦。

挂面丸子汤的做法(挂面丸子做法大全家常)

       材料

       面条300克、豆腐干3块、肉馅20克、蒜末少许、豆瓣酱1大匙

       调味料

       高汤1碗、酱油1大匙、味精少许、糖少许

       作法

       1.豆腐干切碎，连同肉馅、蒜末和豆瓣酱一同放入锅内炒香，加入调味料（高汤除外）后倒入高汤，小火煮10分钟，使汤汁浓郁，即成麻婆酱。

       2.面条烫熟后捞出，盛盘后拌入处理好的麻婆酱即可。

       面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、

       “奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等。

       “面条一词是后来才有的。

       据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年

       的历史。当时所有的面食皆称之为“饼”，在汤中煮称为

       “汤饼”。早期的汤饼呈片状，以后逐渐由片状演变成条

       状。面条在进入魏晋南北朝时期，已基本形成。如：北魏·贾德勰

       的《齐民要术》中所载的“水引饼”已与现代的面条相近。晋·束

       的〈汤饼赋〉曰：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外。充虚解战，汤饼为最。弱似春绵，白若秋练。气勃郁以扬布，香气散而远遍。行人失涎于下风，童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者干咽”。

       南北朝至唐，面条的品种教以前更为丰富，出现了所谓“冷淘”的过水凉面，以及多种由于食疗的“索饼”，而且在当时又兴起一股吃寿面的习俗。

       宋代面条的品种发展更为迅速，南宋·孟元老《东京梦华录》，吴自牧《梦梁录》和周密《武林旧事》等资料中记载的品种就多达三、四十种之多。

       元代出现了可以长期保存的“挂面”；明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代，最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了别开生面的“伊府面”。

       §面条的历史§

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       面条是我国最常见的传统面食之一，历史悠久，源远流长，驰名世界。据史料记载，最早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉。在东汉＜四民月令＞一书中载有“........立秋勿食煮饼及水溲饼”之语，据考证“水溲饼”、“煮饼”是中国面条的先河。魏晋时称“汤饼”。南北朝时称“水引饼”或“水引面”。汉＜释名．释饮食＞载有：“蒸饼、汤饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也”；＜九谷考＞中也有“释名之索饼，即今之索面，西北称扯（抻）面”；＜素食说略＞中有“面条，古名索饼，一名汤饼，索饼言其形，汤饼言其食法也。”做法是用手将面团搓成筷子粗细，再水浸，食用前用手捻成如韭菜叶样子，入沸水煮熟，类似宽面条；或称“馎饦”，在＜齐民要术＞中记载做法：用手搓成手指长，用水浸，下锅时用手捻薄，再用沸水煮熟，这种方式很像山西的“搓面”与“揪片”。

       中国人吃面的习惯由来已，久古人甚至将面条叫“饭”，而大米、小米做的饭则叫做“米饭”以区之。吃面不仅用于困腹，也有民俗礼仪的意义，例如常用来祝福新生婴儿长命百岁，中国人过生日往往也少不了吃面条，因此面条又称长寿面，因为面条又长又薄（薄的意思是瘦，而瘦则与寿同音），故生日吃长寿面成为习俗，而长寿面就是我们俗称的面条或寿面。

       悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤等的调制法，而演变成各地的风味面条，如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面、西安的箸头面、菠菜面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条，形式不可胜数。

       面条名称除上述之水溲面、煮饼、汤饼、水引、馎饦外，尚有唐代流行的冷淘、温淘等，这些称谓就是现代的凉面或水煮面条。在＜唐会要．光录寺＞中载有“宫廷中到冬天要造‘汤饼’，夏天要做‘冷淘’”，就是将面条煮熟后过冷水再吃的一种面，与北方人的“过水面”相同；宋朝时，面条进入新的发展阶段，已有“面条”的名词，形状为长条，花样多，如素面、煎面、鸡丝面、三鲜面、银丝冷淘、菜面等；元代时“干（挂）面条”问世了，在＜饮膳正要＞中载有“春盘面”、“山药面”、“羊皮面”、“秀秃麻面”等二十多种。明清时又有更进一步的发展，如北京的“炸酱面”、扬州的“裙带面”、福建的“八珍面”等等。

       §其他面类的典故由来§

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       (一) 阳春面

       阳春面又称光面，即清汤面，“阳春”一词的由来，据＜辞海＞释：“农（阴）历十月为小阳春，市井隐语逐以阳春代表十。”而以前一碗普通面的售价是十文钱，故称十文钱一碗面为阳面。阳春面只有汤头没有浇头（配料），可用任何面条，如龙须面、细面、小宽面、中宽面，都称阳春面。

       (二) 揪片

       揪片又称“掘片、押片”，是山西面食中的常品，从上往下揪入锅中，故又称“掐疙瘩”。据专家考证，汉代的汤饼就是水煮的揪面片；元＜饮膳正要＞中则载有一种“鸡头粉掘面”，是一种似铜钱大小的面片。煮热后的揪片需配上各种不同的浇头与配料食用。

       (三) 猫耳朵

       猫耳朵在太原地区俗称“圪饦儿”或“圪饦”，并不叫猫耳朵，是一种基本的家常面食，北魏时已有记载，但究竟源于何时，已不可考。由古书中得知，古人做“汤饼”都是托在桌上制作，但后来因技术的改进，用盆即可和面与揉面，已不再需要托在桌上制作，故又称为“不托”，不托是由馎侂演变而来的，而馎饦的制作方法与现今山西制作猫耳朵的手法略似，而山西的方言圪饦的音相近，根据推测，猫耳朵可能就是圪侂或馎饦。因为所制作的产品小巧，而外形又很像猫耳朵的样子，故称之为猫耳朵。

       (四) 刀削面

       刀削面又称“削面”，在＜素食说略＞中载有“削面：面和硬，须多揉，越揉越佳，做长块置掌中，以快刀削细长薄片，入滚水煮出，用汤或卤浇食，甚有别趣。”

       刀削面为我国五大名面食之一，其主因乃是削面的刀技与手法诱人，面的筋道与咬感又足，吃后回味无穷。制作刀削面特别讲究削与飞，就是削面要快，削下的面条如小鱼儿翻滚入锅，且面条的大小一致，外筋而内柔，光滑而有咬感。

       刀削面源于山西太原地区，至今已有几百年的历史，传说是元朝时期，为防汉人造反，而将百姓的金属全部没收，并规定十户一刀轮流使用，有一老者前往邻居处取刀准备回家切面，结果刀己被人取走，这位老者只好回家，刚出大门，被一块东西碰到脚，低头一看，是块薄的小铁片，于是捡起来放入口袋内，回到家后，因面锅水已沸，又没刀可切，忽然间他想到有块铁片，就将铁片拿给老太太，老太太一看，发牢骚的说：“这么薄小的铁片如何切面？”老者生气的说：“切不动就用砍的！”这砍字一出，提醒了老太太，只好将面于在左手上，右手拿小铁片，站在煮沸水的锅边，将面砍入沸水中，煮熟后捞出，浇上卤汁就可吃了。这种砍面方法流传于晋中地区，直到明明朝后再历经多次的改良，而成为现在著名的面食。

       刀削面传统的制作方法是，一手托面，一手拿刀，将面削入沸水内。这种削面技巧讲究的是“刀不离面、面不离刀，手眼一线，一棱接一棱，平刀是扁条，弯刀是棱条”，因此在山西有个打油诗“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树稍。”可见刀削面除了饱口福外，还饱了眼福。

       刀削面的面团要硬，揉面要足，反覆搓揉至面团光滑，再搓成条形状，以利用手托拿。而削面的刀具有两种，一种为削面片条用的稍弯刀片，一种为削棱条面的弯角平刀。同时煮面也有窍诀，山西的俗语说“头锅饺子二锅面”，头锅煮面是清汤挂面，二锅煮的面较美味，煮的时候要大火，以保持面条之柔韧与滑溜的口感。

       刀削面除了面美之外，更重要的是出锅后的浇料（包括了打卤类、炸酱类、煎炒类、凉拌类和氽汤类）、卤汁和配菜的组合会随着季节而变化，视时而食，非常的讲究，例如在秋冬时节时兴配上清蒸羊肉、蕃茄鸡蛋卤或炸酱。

       于各地。清＜素食说略＞中亦载有当时流行于陕西、山西的“搷条面：其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，覆以湿布，俟其融合，扯为细条煮之，名为‘搷条面’”。拉面可拉成扁条形（依扣数不同区分为灯草皮、带子条、柳叶条、韭菜扁、细韭菜扁、一窝丝）、圆条形（依扣数不同区分为粗白条、绿豆荚条、粗匀条、细匀条、细圆条、一窝丝、龙须丝）、三棱形或中空形，其型式与山东的福山拉面相差无几。

       (六) 担担面

       担担面是面条煮熟后加上肉臊而成的一种面食，相传担担面是由四川自贡市一名叫陈包包的小贩创于1841年。他挑担卖面，担子的一端是用一口铜锅隔二格，一格煮面，另一格于炖鸡、蹄膀或配料，另一头则是火炉，小贩挑着担子沿街叫卖而得名，与台南担仔面的竹担子有异曲同工之处。

       (七) 伊府面（速食面）

       伊府面又称“依附面”或“御府面”，它起源何时何地？广东、福建、苏州、宫廷各种传说均有，各说各话，真的难以定论。但由史料的记载，比较具体的说法是由乾隆年间书法家、扬州知府伊秉绶的家厨所创制，因而取名为伊府面。

       伊府面至今已有200多年的历史，各地均发展出自己的风格，但基本的做法是一致的。它是一种油炸的鸡蛋面，因民间广泛的流传与改良，已传至世界各地。还有人撰文称赞伊府面是世界最早的速食面，是泡面、方便面、速煮面的“老祖宗”，是旅日华侨由“伊府面”的制法得到启发创造出今天的速食面。伊府面是以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，确实有它方便的特点。

       其实伊府面的做法早载于明代的＜宋氏养生部＞，当时称“索面”：“用面调盐水为小剂，卧之以油，缠之于架而渐移，架孔垂长细缕。先用水煮去盐，复以前制齑汤调瀹之，暴燥，渐用。”简单的说，就是用面粉加盐水调揉均匀，再揪成小块抹油，将面团放在有孔的压面机（河捞机，有点像米苔目机），使面漏下而成长条，经水煮除咸味与调味，最后将面条取出晒干收存慢慢取用。仔细分析一下，这正是“速食面”的特点。由此可见，中国的速食面至少也有近四百年的历史了。

       (八) 拨鱼面

       拨鱼面又称剔尖，是流行于山西民间的一种水煮面，是将软面团用拨的方式来制作，因面的形状像“鱼”一样头尖肚圆，故称拨鱼，又因两头尖尖，亦称剔尖。

       拨鱼面的历史悠久，于元朝中载有：山药拨鱼（白面、豆粉、熟山药搅匀用匙拨入滚汤）。还记有“玲珑拨鱼”的词句。

       拨鱼在民间多用高粱粉、荞面粉、小豆粉、绿豆粉、玉米面等混合制作，目前大都用面粉为原料。

       (九) 刀拨面

       刀拨面是用平口的刀刃将面条切拨而成。是由刀切面演变而来。刀拨面的刀是特制的，两端都有柄，刀刃平宜不能鼓肚，每把重达二公斤左右。先将面片压成适当的厚度之后，再用这种刀切拨，拨出的面条十分整齐，粗细一致。山西面食表演时，曾有面食馆的胡乃花师傅创下每分钟拨出105刀共630条的记录，条条不沾连，速度之快，让围观者眼花撩乱。面条确是山西一绝。

       (十一) 搓鱼儿

       搓鱼儿是用手搓成似鱼的面食而命名之，乃山西民间的常面食，除了农村之外，城乡的面食馆和小吃摊亦有出售。

       有关搓鱼儿的制作记载不多，只有在＜山西面食＞一书中记载了八个种类，即搓条面、滚子面、煮鱼鱼、 面搓鱼、干炒面、南瓜焖鱼、烧羊肉焖鱼、土豆焖 面鱼，而使搓鱼儿在山西面食中占有一席之地。

       搓鱼儿所用的原料有面粉、荞麦、 麦、高梁、玉米及杂粮等多种，其形状有长圆条形、螺纹形、中间宽扁两头尖细形等，其熟制和吃法则有煮、蒸、焖、烩、煎、炒、等方法，是很受喜爱的种面食。

       (十二) 刀切面

       刀切面又称切面，刀切面的料相当广泛，除常用的面粉外，尚可加入豆粉、荞麦、麦、高梁以及粗细杂粮（如小米、玉米）等。除了原料多样化外，种类也很多，如普通切面、大刀铡面等等，其外形则有大宽条、二宽条、柳叶条等。

       §面的做法§

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       榨菜肉丝面

       原料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

       做法：

       1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

       2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

       3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

       4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

       小秘诀：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

       红烧牛肉面

       原料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

       做法：

       1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

       2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

       3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

       4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

       担担面

       原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

       调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

       做法：

       1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

       2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

       3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

挂面怎么做最好吃

       1、挂面丸子汤的家常做法。

        2、挂面丸子做法大全家常。

        3、汤面丸子做法大全家常。

        4、挂面和丸子怎么做好吃。

       1.清汤挂面丸子是一种美食，主料：无筋牛肉200克，挂面300克，黄瓜片5克，番茄片3克，木耳3克，鸡清汤500克。

        2.辅料：葱姜水50克，生粉5克，蛋清2个，盐3克。

        3.步骤详情：将整块牛肉用刀背砸成蓉，砸好的牛肉口感有弹性。

        4.后加入葱姜水、生粉、蛋清、盐调味，打上劲成肉胶后备用。

        5.将挂面切成4厘米长的段，然后入开水中煮至第一滚时，捞出控水备用。

        6.将肉胶做成丸子，然后放入面条中滚一下，均匀地粘上面条备用。

        7.锅下清水，将水烧开后下入丸子文火保持似开非开的状态。

        8.约2分钟至丸子浸熟，捞出备用。

        9.锅下清汤，烧开后下少许盐调味，下入丸子和黄瓜片、番茄片、木耳、挂面，待煮熟后盛入容器即可食用。

挂面的简单做法

       挂面因其口感好，食用简单且价格低廉和易于贮存的特点，深受很多人的喜爱。很多人家里面都备有挂面，挂面有圆有细，有宽有扁，有的时候，时间紧张或者不想吃饭，下一把挂面，简单又方便。那么，挂面怎么做好吃呢？挂面怎么做简单又好吃呢？下面，糖糖美食屋介绍20种挂面的做法，这样做出来的挂面，既简单又好吃，每天不重样，每天连吃两顿都不腻！无论是上班族，还是家里有宝宝，都爱不释手的挂面的做法！以下挂面的粗细，都看个人喜爱选择。

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       牛肉挂面

       一、番茄鸡蛋挂面的做法

       番茄鸡蛋挂面是最常见的挂面之一了。

       番茄鸡蛋挂面

       1、食材

       挂面，番茄1-2个，鸡蛋2-5个，小葱，盐，鸡精，胡椒（看个人口味决定添加与否）

       2、做法步骤

       (1).将番茄、小葱洗干净，然后番茄切成瓣，小葱切成小段，将鸡蛋打开放到大碗里，加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精）。

       (2).先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好。

       (3).把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行）。倒入水，煮开。

       (4).把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了。

       小贴士：炒鸡蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根据个人口味，可以加点青菜，都是不错的。

       二、开胃热汤面

       开胃热汤面

       1、食材

       挂面,葱少许，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看个人口味放），芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，盐，鸡精。

       2、做法步骤

       (1).将葱、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗里面。

       (2).先加热一勺油，然后把油放到我们的碗里面，油需要是热油，倒到碗里之后会有呲啦的响声，如果没有，那就是油不够热。

       (3).倒水到锅里，加入面，煮开，煮熟。

       (4).然后，面汤舀到碗里，倒入酱油、醋、盐和鸡精，然后，把面加进去，开吃咯！

       三、阳春面

       1、食材

       挂面（细挂面），猪油，生抽，盐，葱，鸡精

       2、做法步骤

       (1).往锅里加入清水，烧开。

       (2).再往碗里加入挂面，煮沸之后，加入少许冷水，然后继续煮1分钟。

       (3).往碗里放入适量的盐，鸡精，猪油，葱花和生抽，舀煮沸的面汤冲开。

       (4).把面捞出来，装碗里。

       四、香菇鸡丝面

       香菇鸡丝面

       1、食材

       香菇12朵，盐，蒜1-2瓣，料酒1汤匙，老抽1汤匙，耗油1汤匙，淀粉1/2汤匙，葱，白糖1/2汤匙，水

       2、做法步骤

       (1).把香菇放入清水中浸泡20分钟，香菇蒂朝下方调整好，让香菇里面的杂质自然的落下，再冲洗干净，或者切成片。

       (2).将香菇放到沸水里面焯水2分钟之后，捞出来沥干香菇的水分。

       (3).将鸡脯肉切丝，然后放到大碗里，加入料酒与淀粉搅拌均匀。

       (4).蒜切片，葱切碎。待用。

       (5).锅热油，当油7成热的时候，加入蒜片爆香，再加入鸡丝滑炒到变色之后，加入香菇丝翻炒。

       (6).加入耗油，老抽，糖和盐之后，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火调整为小火熬煮，约15分钟左右，到汤味比较香浓。

       (7).另外取一个锅，加入水，煮沸之后，加入挂面煮熟，捞出，放到碗里，加入做好的香菇鸡丝汤，撒香葱就完成了。

       五、开胃酸汤挂面（一）

       开胃酸汤挂面

       1、食材

       挂面（细），香菜、蒜苗、盐、生抽、鸡精、香醋和香油。

       2、做法步骤

       (1).在碗里面，提前把调料这些准备好，盐、香油、香醋、鸡精、生抽到放到碗里，香醋可以适量多一些，根据个人口味。

       (2).香菜和蒜苗切碎，一起放入碗中。

       (3).锅里放入水，煮沸，加入挂面煮熟，不要煮的太老，保留筋道的口感。

       (4).往碗里舀入一勺子热汤，冲开调料。

       (5).把面从锅里捞到碗里。那么一碗开胃酸汤挂面就做好了。

       六、开胃酸汤挂面（二）

       1、食材

       挂面，番茄2个，花椒，葱，姜，辣椒（个人喜欢小米辣），蒜，香菜

       2、做法步骤

       (1).把我们的葱姜蒜、花椒、葱、姜、蒜、辣椒一起放入油锅里面爆香，去掉渣渣，留爆香的油。

       (2).把两个番茄，切丁，放入锅中煸炒，出番茄汁之后，加入烧开，然后，用小火慢炖。倒入一汤勺左右的生抽，加入一汤勺醋，半勺盐、小半勺鸡精和一勺糖。熬煮，直到汤汁浓稠，香气四溢再进入下一步。

       (3).在取一个锅，加水煮沸，下面条。把煮好的面条，放入酸汤，撒入一把香菜，撒入一把香葱，一碗番茄开胃酸汤挂面就做好了。

       七、元气清汤挂面

       元气清汤挂面

       早餐来碗清汤挂面，元气满满，暖胃又清肠。

       1、食材

       挂面，葱，盐，鸡精，生抽，香油

       2、做法步骤

       (1).将葱切碎，放到碗里，碗里加入盐、鸡精、酱油（看个人口味，想吃酸汤可以加香醋）

       (2).取出锅来，倒入水，煮沸。

       (3).用勺子，舀煮沸的水，倒入放调料的碗里，冲开。

       (4).面放入锅里面煮开，不要煮太久太软。

       (5).把面捞到汤碗里面，然后放点香油，完工。

       八、小葱麻油酱油面

       小葱麻油酱油面

       1、食材

       挂面，酱油，麻油（花椒油，藤椒油，看个人口味，芝麻油都行），盐，鸡精，小葱

       2、做法步骤

       (1).煮一锅水，煮沸。

       (2).往碗里放入酱油，盐，鸡精

       (3).舀出沸水，冲开调料。

       (4).下面条煮沸，煮个几分钟。

       (5).面条捞到碗里，浇上麻油，在放入葱花，完工。

       九、家常小面

       家常小面

       1、食材

       挂面，香醋，酱油，红辣椒油，花椒油，鸡精，白糖，葱花，香菜和猪油

       2、做法步骤

       (1).往锅里放水，煮沸，水要多一些。

       (2).将香醋、酱油、红辣椒油，花椒油，鸡精，白糖，猪油等放入碗中，再加入沸水冲开。

       (3).往锅里下面，煮沸，煮熟，捞出之后，放到我们的碗里，再撒上香菜，撒上香葱，一碗家常小面就做好了。

       十、倒呛锅挂面

       倒呛锅挂面

       1、食材

       挂面，蒜两瓣，香醋，麻油，白胡椒粉，盐，鸡精

       2、做法步骤

       (1).准备一个大碗，放入香醋、麻油、白胡椒粉，盐，鸡精。

       (2).蒜切碎，也加入大碗里面。

       (3).锅里倒入清水，煮沸，舀沸水倒入大碗里面。

       (4).锅里加入挂面，煮熟。

       (5).捞出加入大碗里面，搅拌均匀，开吃啦！

       十一、盼式牛肉焖面

       盼式豆角牛肉焖面

       1、食材

       挂面，豆角500g，牛肉200g，大蒜5颗，葱，老抽，盐，糖，鸡精。

       2、做法步骤

       (1).蒜切碎，分成两份。葱切碎。牛肉切成牛肉条。备用。

       (2).挂面水煮，变软之后一分钟即捞出，备用。

       (3).另起一个锅，加入油，当油4成熟时，放入葱、一份蒜末煸香。

       (4).加入切好的牛肉条，煸炒，到牛肉8成熟的时候，加入豆角煸炒，这时候，加入老抽，盐，糖和鸡精，翻炒均匀之后，加入适量水（比例在面高的一半水就够了）。

       (5).加入我们捞出的面条，把锅盖盖上，闷上5分钟，小火翻炒，在翻炒的过程中，加入还剩下的一份蒜末，再盖上锅盖，一直到没有汤，即可出锅。

       十二、麻辣挂面

       麻辣挂面

       1、食材

       挂面100g，小青菜，榨菜，姜，蒜、辣椒面（即辣椒粉），花椒粉

       2、做法步骤

       (1).青菜洗净备用，榨菜切丝，姜、蒜切碎，放入碗中，加入酱油，盐，猪油，鸡精，加入少量开水，备用。

       (2).锅里放入油，开火烧至油冒烟，关火。

       (3).酱油迅速倒入拌匀的辣椒粉，和花椒粉，快速搅拌均匀，然后将做好的辣椒油倒入放油姜蒜、蒜、榨菜的碗里。

       (4).锅里烧水，煮沸，舀沸水到碗里，冲开调料。

       (5).加入挂面，水开后，煮个3分钟左右，加入小青菜，小青菜煮到两分钟左右就可以了，捞出放入碗里，即可。

       十三、葱爆面

       葱爆面

       著名主持人汪涵在天天向上介绍的葱爆面

       1、食材

       挂面，小香葱三四根，油，酱油，白糖，盐，鸡精。

       2、做法步骤

       (1).取锅，倒水，煮沸。

       (2).往沸水锅里加入挂面，三分钟，捞出沥干，放入碗中。

       (3).往碗里加入切好的小香葱，油，酱油，白糖，盐和鸡精。

       (3).另取一个锅，倒入油，油烧到开始冒烟之后，关火，将热油迅速倒入盛放调料的碗里，这时候，调料、葱花、面条会有滋滋声，葱香四溢。

       (4).搅拌均匀，开吃！

       十四、田园炒挂面

       田园炒挂面

       1、食材

       挂面，鸡蛋，胡萝卜，圆白菜，火腿肠，红椒，油，鸡精，盐，酱油

       2、做法步骤

       (1).将胡萝卜切丝，圆白菜切碎或者切丝，火腿肠切片或者切丝。

       (2).鸡蛋先煎煮备用。

       (3).取锅煮挂面至七成熟左右，捞出放到凉开水中。

       (4).取锅，倒入油，加热，然后加入两根红椒爆炒，加入胡萝卜，圆白菜，酱油炒至8、9成熟，然后将煎好的鸡蛋、火腿肠和过水的面条加入锅中，加盐、鸡精，炒均匀后，出锅。

       十五、宜宾燃面

       宜宾燃面

       宜宾燃面在四川非常的出名，也非常被四川人喜爱。当然，我们这里用的是挂面的做法。

       1、食材

       挂面，猪肉，炒花生仁，芽菜，酱油，香醋，鸡精，葱，蒜，香油，朝天椒,辣椒面，白糖，花椒粉

       2、做法步骤

       (1).将油炸花生仁，用擀面杖碾碎，葱切成葱末，蒜切成蒜末。

       (2).猪肉，切成肉末，取锅，倒入油，肉末下锅小火炒，加入盐，鸡精，糖，香醋调味。煮熟，起锅，放在碗里备用。

       (3).取芽菜切碎，炒干，备用。

       (4).往锅里面加入清水煮沸，将面条煮到刚断生（中间还有白心）

       (5).将面捞起，将面沥干。放在碗中。把肉末放在面上面。

       (6).将面条放入盘中/碗中，倒入适量的香油搅拌均匀，让面条不相互粘连。

       (7).加调料放到空碗里，取锅放油，加热至冒烟，油迅速倒入碗中。

       (8).然后将油过热的调料，浇到我们的肉末和面上面。拌均匀，开吃。

       十六、油炸挂面

       油炸挂面

       1、食材

       挂面100g，耗油，盐，鸡精，油

       2、做法步骤

       (1).取锅，下水，煮沸，倒入挂面，煮软之后，捞出放碗里，加入盐，耗油，鸡精，搅拌均匀，用筷子卷成团，不要太厚。

       (2).取锅，倒油，煮到八成油温，把挂面团倒入油锅，先不翻动，待定型之后，再翻动。

       (3).炸到金黄变色，即可出锅。

       十七、挂面煎饼

       挂面煎饼

       1、食材

       挂面，鸡蛋3个，油，香油，色拉油，青椒，黄瓜，豆瓣酱，生抽

       2、做法步骤

       (1).青椒、黄瓜切末备用。取碗打入鸡蛋，加入少量盐和鸡精，搅拌均匀。

       (2).做酱料：将两勺豆瓣酱加一勺生抽，再加入3-5滴香油，搅拌均匀之后，加入青椒末和黄瓜末。

       (3).取锅煮个面，煮到7成熟之后，捞出，放入3-5滴色拉油，搅拌均匀。

       (4).取平底锅加热，放入适量油。

       (5).放入挂面，开小火煎炸，约2分钟。

       (6).将放鸡蛋的碗倒入到面条里面，小火慢煎，直到底部焦脆。

       (7).为表面刷油，然后将煎面饼翻另一面，继续煎。煎好之后，又翻原来那一面。

       (8).将我们前面调好的酱料均匀的涂抹在鸡蛋面饼上。

       (9).从中间的位置将面饼折合，就类似于对折。煎两分钟。

       (10).出锅，切成块，趁热吃！

       十八、合肥人特别喜欢的——挂面圆子

       挂面圆子

       1、食材

       鸡蛋，挂面，肉末，葱末，姜末，蒜末，盐，鸡精，豆瓣酱

       2、做法步骤

       (1).将挂面煮八成熟（开锅就可以捞出），捞出来用凉水冲，然后沥干。

       (2).取一大盆子一个，倒入我们沥干的面条和葱末，姜末，蒜末，盐，鸡精，豆瓣酱等，搅拌均匀。

       (3).另取小碗一个，把鸡蛋打开，放入其中，并搅拌均匀。

       (4).手心中沾上鸡蛋液，取适量刚刚拌好的面条，将它搓成圆子状。

       (5).取锅，倒入油，油量需要比较多，开火，油温9成热的时候，放入圆子，不翻动。

       (6).约两三分钟，圆子定型之后，开始轻轻的翻动圆子。

       (7).待到圆子炸至金黄，可以用漏勺捞出，置于盘中，接下来就是品尝美味了！

       十九、红油麻辣爽口干拌挂面

       红油麻辣爽口干拌挂面

       1、食材

       挂面，小葱，蒜，辣椒面，花椒，香油，香醋，酱油，盐，味精，糖，耗油，黄瓜（胡萝卜也可以，看个人口味选择不同）

       2、做法步骤

       (1).将挂面煮熟之后，放于盘子中，淋上香油，搅拌均匀之后，静置散热。

       (2).黄瓜切成丝，放在我们的挂面碗里。

       (3).小葱，蒜切碎，然后放到碗里，再加入辣椒面，花椒。

       (4).取锅，烧热油，冒烟即可，然后将热油倒入调料碗里。

       (5).取半勺酱油，一勺半香醋，小半勺半勺盐，半勺耗油，一勺糖，小半勺鸡精，加入碗里（以个人口味调整）

       (6).将调料碗里的汁直接淋到我们的黄瓜和挂面上面，搅拌均匀，吃完还想吃第二盘。

       二十、本帮葱油拌面

       本帮葱油拌面

       1、食材

       挂面，小葱100g，生抽10ml，食用油80ml，老抽50ml，糖30g（写的挺精准，实际还以个人口味增减）

       2、做法步骤

       (1).将小葱先洗干净，切掉葱白部分，我们这道面，不需要葱白。将绿叶部分切成长短。

       (2).取碗，将生抽和老抽，糖混合到一起。

       (3).取锅，烧热后，倒入油，小火将小葱长段煎到焦**。

       (4).倒入混合调料，煮到气泡，关火。

       (5).另取一个锅，烧水，然后把挂面放进去，煮熟后方到碗里。

       (6).舀出两勺煎好的葱油汁，淋到碗里，搅拌均匀。

       这是地道的上海风味葱油拌面。

       以上就是挂面怎么做好吃的解决方案了

挂面最简单又好吃的方法

        挂面的简单做法

       　其实面的做法在我们的身边有很多，那么怎么做好吃呢？下面是我为大家整理的挂面的简单做法，欢迎参考~

番茄鸡蛋挂面汤

       

       　材料：番茄1个，鸡蛋1个，挂面1人份，菜心2棵，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。

做法：

       　1、番茄洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出切成小块待用。

       　2、锅置火上，加入适量的油烧热后，鸡蛋打成蛋液，放入锅中翻炒数下，盛起待用。

       　3、再次加油热锅，放入番茄翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋和高汤。

       　4、待高汤煮开后，加入挂面及菜心，煮熟后加盐、胡椒粉调味即可食用。

挂面煎饼

       

       　材料：豆瓣酱、生抽、香油、青椒、黄瓜、挂面、鸡蛋、酱油

做法：

       　1、做拌料：两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末拌匀，备用。

       　2、挂面下开水锅煮至七成熟，捞出，放三五滴色拉油，搅拌均匀。

       　3、平底锅加热，到入适量油，放入挂面，小火煎两分钟。

       　4、鸡蛋放入碗里搅匀，均匀倒入面条上，小火慢煎至底面焦脆。

       　5、表面刷油，翻过来继续煎另一面。

       　6、煎好后再翻过来，把步骤(1)调好的酱油均匀的抹在饼上。

       　7、从中间折开，再煎1-2分钟，出锅后切成块状即可。

清汤挂面的好吃

       

       　材料：挂面1人份、香葱、辣椒面、盐、鸡粉、生抽、香麻油

做法：

       　1、准备材料：

       　2、香葱洗净切葱花：

       　3、锅里烧开水，放入挂面：

       　4、煮开后3-4分钟，煮至透心：

       　5、取一个碗，放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面，冲入煮面的汤：

       　6、将挂面捞出放入汤碗中，拌匀即可。

鸡蛋挂面汤

       　食材准备：挂面100克，油盐适量，酱油，鸡蛋，菠菜100克，西红柿100克。

做法：

       　1、西红柿洗净切块，菠菜洗净切段，葱切花待用：

       　2、锅中适量油，放入葱花和西红柿翻炒，然后放入酱油：

       　3、加入适量的水，水烧开后放入挂面，另外用电饼铛或其他锅煎两个鸡蛋：

       　4、然后将菠菜放入锅中，加入盐和鸡精调味，盛出后放入鸡蛋即可。

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       挂面的最好吃的做法，吃多久都吃不腻，做法简单又好吃

       面食它主要是以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几种类型。面有许多种，食用起来方便，物美价廉，是人们一直很喜爱的面食之一了。

       面食的做法简单，所以怎么把面做的好吃，今天小编给大家分享这道最家常的汤面做法，吃多久都吃不腻，简单好吃，就是面和肉丝一起做的汤面，面口感劲道，肉丝嫩滑至极，喜欢吃面的朋友们可以多试试哦。

       肉丝汤面

       食材：挂面、猪肉、油盐、姜、榨菜、酱油、鸡精、白胡椒粉、油菜。

       做法：

       1.油菜叶子剥掉洗干净，葱切成葱花，姜切成末，猪肉切成丝，加白胡椒粉少许，少许水、淀粉抓匀，这样肉丝炒的口感嫩而不老。起锅烧油，下葱花，姜末炒香。再下肉丝翻炒均匀，肉丝炒至颜色变白即可。

       2.接着淋酱油，将肉丝翻炒上色，加适量水，再加少许盐、白胡椒粉、鸡精煮2分钟即可关火出锅备用。再起锅把水烧开，下挂面，下油菜烫熟后捞出，放在凉水里投凉，捞出沥干水分后，把面条和油菜一起放大碗中撒点葱花，拌一下即可开吃了。

       小贴士：肉丝里加白胡椒粉能去除猪肉的腥味，淀粉使肉丝滑嫩，面条煮好放凉水投凉，使面条更劲道。

       好了，关于“清汤挂面的做法美食天下”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“清汤挂面的做法美食天下”，并从我的解答中获得一些启示。