家常红烧泥鳅的做法_家常红烧泥鳅的做法步骤_1

家常红烧泥鳅的做法_家常红烧泥鳅的做法步骤

       今天，我将与大家共同探讨家常红烧泥鳅的做法的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.红烧泥鳅的家常做法窍门

2.泥鳅红烧怎么做味道才好吃呢？

3.红烧泥鳅的做法

4.红烧鱼鳅怎么做好吃

5.家常红烧泥鳅的做法学会这样处理肉质细腻滑嫩

6.泥鳅怎么做好吃法大全

红烧泥鳅的家常做法窍门

        红烧泥鳅的家常做法窍门

       　红烧泥鳅的家常做法窍门，泥鳅是一种比较常见的食材，它肉嫩，刺少，营养价值高，很多人都喜欢吃，但是泥鳅除了营养价值高以外，它还能入药，药用价值也很出色，下面是红烧泥鳅的家常做法窍门。

红烧泥鳅的家常做法窍门1

       　1、原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。

       　2、将葱切段、姜切片，将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。

       　3、取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。

       

       　4、锅中放油，大火烧至7成热，下泥鳅炸干水分，呈金**捞出待用。

       　5、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧，烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

       

泥鳅的营养价值和功效

1：泥鳅的营养价值

       　泥鳅是一种营养丰富的水产品，它不但含有大量的蛋白质与脂肪，还含有钙：磷以及铁等微量元素，其中钙的含量最为出色，人们泥鳅以后能起到良好的补钙作用，另外泥鳅中还有烟酸：氨酸酸以及多种维生素，这些成分被人体吸收以后，提高身体各器官细胞活性，减少多种疾病的发生。

2：泥鳅能治肝炎

       　泥鳅对人类的肝炎有良好的治疗作用，在治疗时可以把新鲜的泥鳅放在清水中，放入少量的食用油，然后每天换水，直接把它把体内的泥沙全部吐净，再取出放入锅中烘干，然后制成粉末，每次食用时取出五克用温水送下就可以，它治疗肝炎时，可以每月食用三次，不宜过量服用。

3：泥鳅能补肾健脾

       　泥鳅具有补肾健脾的重要作用，平时大家可以把两百克新鲜的泥鳅洗净，然后放在锅中用油煎制，煎到泥鳅变为金**，然后加入清水和适量食用盐，接着煮制，等泥鳅煮熟以后取出食用，就能起到良好的补肾健脾功效，对男性的阳痿和肾虚有十分明显的缓解功效。

红烧泥鳅的家常做法窍门2

1、泥鳅的营养价值

       　泥鳅含有丰富的蛋白质，且脂肪低，对降脂降压起到了很好的效果。泥鳅味道鲜美，营养丰富，除了食用，还有药用价值，泥鳅中含有一种不饱和脂肪酸，有助于人体抗血管衰老，老年人及心血管病人使用十分有益。泥鳅可食部分的蛋白质高达18.4~22.6克，比一般鱼类要高

       　此外还含有钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2和烟酸等元素，但是泥鳅所含胆固醇比较高。泥鳅性平味甘，有补中益气，祛毒化痔，消渴利尿，保护肝脏，养肾生精，还能治疗皮肤瘙痒，水肿，痔疮，黄疸，早泄等症，无论男女老幼，病后虚弱，营养不良，贫血，脚气，神经炎患者均可多吃泥鳅来调养身体。

2、泥鳅所含营养成分

       　1、泥鳅中所含的亚精胺是精子的主要组成成分，能有效促进胚胎细胞数量，并促进胚胎细胞发育，还能延缓衰老。

       　2、泥鳅中含有人类特有的磷酸甘油酸，能提高染色体的显性遗传，是保证优生优育的健康食物。

       　3、泥鳅中的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体刺激，酒精氧化下还原酶的生成，是饮酒人群适合食用的食物。另一种磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症等病起到了辅助治疗作用。

       　4、泥鳅中还有丰富的核苷，这种物质是各种疫苗的主要组成成分，能有效提高身体抗病毒能力。

       

3、泥鳅的功效与作用

       　改善贫血：泥鳅中含有较高的铁元素，对于改善贫血症状有很好的辅助作用。

       　补中益气：泥鳅多适合脾虚体弱，形体消瘦的人群食用。泥鳅不止肉嫩味美，并且营养价值丰富，其中所含的蛋白质，钙磷铁，维生素，氨基酸等含量远高过其他鱼类，肉类，因此，泥鳅有大补功效，感觉体虚乏力可以多吃一些。

       　利尿退黄：泥鳅具有较强的利水功效，并对促使黄疸消退及转氨酶下降比较明显，出现小便不利，有黄疸的人群建议多吃泥鳅改善症状。

       　保护血管：泥鳅中含有一种叫尼克酸的物质，除了能扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度之外，还能有效调整血脂紊乱，缓解冠脉硬化程度，降低心肌梗死等发病率。

       　益肾壮阳：泥鳅可有效改善由于肾阳不足引起的阳痿早泄现象，这是因为泥鳅中含有丰富的赖氨酸，而赖氨酸是精子生成的必要成分，因此，成年男性多吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子质量。

       　祛湿止泻：用泥鳅煮汤喝，能够有效暖脾胃，缓解气虚，睡觉出虚汗现象，身体虚弱，脾虚胃寒，因营养不良导致盗汗现象出现的儿童可以多食用泥鳅煮汤改善症状。

       　补钙壮骨，泥鳅富含微量元素钙和磷，将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质，对预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症有极好的效果。

       　保肝护肝：泥鳅还具有神奇的醒酒功能吗，餐桌上喝多了，不妨吃点泥鳅，不仅能醒酒，还能减少酒精对肝脏的伤害。

4、泥鳅的药用偏方

       　小儿盗汗：泥鳅洗净去头尾，用茶油煎炸至**之后，加水煮汤服用，每天一次，年纪较小的患者可分次服用改善盗汗症状。

       　利尿消水肿：泥鳅去内脏，加水与豆腐煮，用猪油味精调味使用，能起到清利湿热之功效。

       　治疗阳痿早泄：将泥鳅和大枣生姜同煮熟，每天服用两次，对于改善肾虚引起的阳痿早泄治疗起到明显效果。

       　补脾健胃：将泥鳅用花生油煎熟后加水煮熟，调味服用可以起到补脾健胃益肾的良好效果。

5、孕妇吃泥鳅的好处

       　孕妇常吃泥鳅，除了补中益气，祛湿邪，消肿护肝之外，还能防治妊娠高血压，泥鳅的皮还能够治疗女性乳房肿硬疼痛；泥鳅是一种高蛋白低脂肪食品，女性在生产后这段时间，适量喝泥鳅煨汤，起到的`下奶效果比鲤鱼还要好。

       

6、吃泥鳅注意搭配禁忌

       　泥鳅与黄瓜一同食用不利于营养元素的消化和吸收，两者最好不要搭配食用。

       　泥鳅与螃蟹不能同食，因为泥鳅性温，而螃蟹性冷，两者功能相反，同食易引起中毒。

       　泥鳅与狗肉不能同食，泥鳅具有补中益气，解酒功效，而狗肉性燥，两者同食易导致阴虚火盛。

       　泥鳅与茼蒿一同食用，容易降低营养价值，对消化吸收造成影响，不利于身体健康。

7、死泥鳅能不能吃

       　泥鳅虽然营养价值高，但是只有鲜活的才好适用，死泥鳅千万不能吃，因为泥鳅蛋白质构造中含有组氨酸，泥鳅一旦死亡，体内蛋白质迅速分解，

       　导致细菌乘虚而入，组氨酸很快转化为组胺，组胺是一种有毒物质，人斥候轻则出现头晕头痛，心慌胸闷反应，重则出现低血压等不适症状。

8、泥鳅选购须知

优质泥鳅

       　1、眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最好。

       　2、口鳃紧闭，鳃片呈鲜红色或红色。

       　3、鱼皮上有透明黏液，且呈现出光泽。

劣质及有毒泥鳅

       　1、死泥鳅最好不要买。死因不明，可能为农药毒死的。

       　2、眼睛凹陷，鱼皮黏液干涩无光泽的，可能死亡时间较长了。

       　3、过于肥胖的泥鳅可能使用了激素。

红烧泥鳅的家常做法窍门3

泥鳅的营养价值与药用价值

1：泥鳅的营养价值

       　泥鳅的营养价值很高，它全身80%以上都能食用，比其他淡水鱼类都要高，而且泥鳅中含有大量的蛋白质和脂肪以及多种维生素和矿物质，另外烟酸和氨基酸等物质的含量也很高，平时人们食用它以后能滋补身体，缓解身体虚弱，也预防高血压和高血脂等常见疾病的发生。

       

2：泥鳅能补益脾胃

       　补益脾胃是泥鳅这种食材的重要功效之一，平时可以把泥鳅两百克处理干净，然后在锅中放食用油，加热以后把泥鳅入锅煎制，煎到表面金黄以后加入适量的清水煮熟，再加入食用盐和味精等调味料调匀，调匀以后取出就能食用，它不但能补俾益胃还能益肾。

3：泥鳅能治小儿盗汗

       　泥鳅能治小儿盗汗，这是它最重要的药用功效，平时需要时可以取两五百克十克新鲜的泥鳅，用温水把它洗净，再去掉头尾和内脏，在锅中放茶油，加热以后把泥鳅入锅煎制，煎好以后加清水一起煮制，煮到快熟的时候加食用盐调味，然后取出吃肉喝汤就可以。

泥鳅红烧怎么做味道才好吃呢？

       红烧泥鳅的做法

       1.青红椒备好待用（切片）。

       2.芹菜备好待用（切段）。

       3.葱姜蒜背好待用。

       4.活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。

       5.听不到动静了，再打开盖子，宰杀。

       6.宰杀完以后，用开水烫一下。

       7.去掉粘膜后，清理干净。

       8.用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。

       9.上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。

       10.下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。

       11.再放入青红椒、芹菜翻炒。

       12.放入鸡精翻炒。

       13.放入酱油、白糖翻炒。

       14.放入白酒焖一会。

       15.出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。

       16.上桌。

红烧泥鳅的做法

       要说红烧泥鳅，怎么做才比较好吃？其实在我个人看来，我们只要把红烧泥鳅，做的鲜香美味一点，然后在把泥鳅的内脏去掉，那么做好的红烧泥鳅，也就差不到哪里去了，毕竟这道红烧泥鳅，在其制作方法上，并不是多么复杂的菜品

       也就是在处理泥鳅的时候，也有点难度而己，在其它方面，我个人感觉，是没有多大难度的，今天我就把红烧泥鳅的做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

       红烧泥鳅之：家常做法

       ▼：准备用料

       活泥鳅500g，生姜一小块，大蒜3瓣，小葱一颗，白糖适量，八角二个，生抽适量，料酒适量，红辣椒一个，青辣椒一个，豆瓣酱适量

       ▼：准备工作

       1.将买来的活泥鳅，放到有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，等泥鳅不动的时候，将泥鳅倒到小盆里，并用手不断的搓着泥鳅

       2.起锅烧水，水开后，放入搓好的泥鳅，烫个3分钟左右，将汤好的泥鳅，捞出来过几遍凉水，用剪刀，剪掉泥鳅的头，并剪开泥鳅的腹部，将泥鳅肚子里的内脏，多清除干净

       3.青辣椒清洗干净，切小块，红辣椒清洗干净，切小块，小葱清洗干净，切葱花，生姜去皮切片，大蒜拍碎

       ▼：开始工作

       1.起锅热油，放入生姜，大蒜，八角爆香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，放入处理好的泥鳅，翻炒均匀，放入青辣椒，红辣椒翻炒均匀

       2.加入适量的清水，加入适量的料酒，适量的白糖，适量的生抽，开到大火，把锅里的水烧开，等水烧开后，将锅里的泥鳅继续煮个20分钟左右

       3.转大火，将锅里的汤汁收一下，就可停火出锅，等出锅的时候，在放点葱花，点缀一下就可上桌

       红烧泥鳅之：你问我答

       ①为什么要把泥鳅放到容器里和放盐了？

       答：在处理泥鳅的时候，通常来说，只有二种办法是比较方便的，一是开水烫，二是放盐了，不过开水烫的方法，对于我来说，是有点于心不忍的，所以就采用了放盐法

       ②为什要用豆瓣酱了？

       答：用豆瓣酱的好处有二种，一是为了炒出红油，二是为了给泥鳅入入味，并且在烹饪过程中，就不用太放盐了

       ③为什要把泥鳅内脏去掉？

       答：之所以要去掉泥鳅内脏，是因为内脏里面的细菌太多了，而且吃起来的时候，也会影响口感的

       ④为什放红辣椒，青辣椒了？

       答：放红辣椒和青辣椒的好处就是，可以起到一定的点缀作用，要不然光是单独的泥鳅，有点太单调了

       红烧泥鳅之：总结语

       其实这道红烧泥鳅，也是一道很简单的家常了，而且这道红烧泥鳅，不仅仅好吃，还有着一定的食补作用，尤其是对皮肤不好的人，需要补肾的人，多有着一定的辅助治疗作用，也就是说，要是常吃红烧泥鳅的话，可以在一定程度上，起到补肾壮阳的作用

红烧鱼鳅怎么做好吃

       红烧泥鳅的做法:

       主料：泥鳅500g、芹菜50g。

       辅料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、白酒适量、白糖适量、胡椒粉适量。

       步骤：

       1、青红椒备好待用（切片）。

       2、芹菜备好待用（切段）。

       3、葱姜蒜背好待用。

       4、活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。

       5、听不到动静了，再打开盖子，宰杀。

       6、宰杀完以后，用开水烫一下。

       7、去掉粘膜后，清理干净。

       8、用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。

       9、上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。

       10、下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。

       11、再放入青红椒、芹菜翻炒。

       12、放入鸡精翻炒。

       13、放入酱油、白糖翻炒。

       14、放入白酒焖一会。

       15、出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。

       16、上桌。

家常红烧泥鳅的做法学会这样处理肉质细腻滑嫩

       用料 ?

       泥鳅 若干条

       大蒜头（整颗，不是蒜泥） 10个

       蒜片 几片

       辣椒（干的或新鲜的） 2-3个

       葱花 少许

       红烧泥鳅的做法 ?

       热锅热油下姜片爆香

       放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒

       煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感

       汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。

泥鳅怎么做好吃法大全

       1、准备用料：泥鳅500克，老姜一块，辣椒粉两大匙，红油三大匙，花椒粉一咖啡匙，酱油两大匙，白糖一大匙，香葱半两，料酒三大匙，盐、味精适量。

       2、葱切段，姜切片。将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

       3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈**捞出待用。

       4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

泥鳅如何做好吃？

       ?红 烧 泥 鳅?

食材用料：泥鳅 600克、盐 适量、食用油 适量、生姜 适量、

       蒜 适量、朝天椒 适量、生抽 适量、红烧酱油 适量、料酒 适量

红烧泥鳅的做法

       泥鳅洗净备用！

       生姜切片，蒜拍碎

       热锅放油

       油七成热放入生姜蒜朝天椒煸香

       倒入泥鳅煎至两面金**

       料酒

       生抽

       红烧酱油

       轻轻翻炒均匀

       加水漫过泥鳅，大火烧开转中小火焖二十分钟左右

       放适量盐调味，继续烧十分钟左右

       大火收汁

       撒上葱花，出锅。

        泥 鳅 炖 豆腐 的 做 法

食材用料：

       泥鳅 1斤、豆腐 1块、油 适量、猪油 适量、老抽 生抽 适量、香醋 适量

       黄酒 适量、生姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、味精 适量、干辣椒 适量、白糖 适量。

泥鳅炖豆腐的做法

       泥鳅去头去内脏洗净 用个大盘子 加入盐水 腌制30分钟（主要起到去腥 的作用 泥鳅自身也没有那么黏滑你懂的） 然后再次洗净沥水备用

       辅料类

       起锅烧油 加入干辣椒 蒜 生姜 豆瓣酱或者老干妈 爆香炒出红油！

       倒入沥水的泥鳅翻炒至2面变色 加入香醋 黄酒 老抽生抽 中火闷2分钟

       加入清水没过泥鳅就好 大火烧开 加盐 味精 大火 闷5分钟

       加入豆腐 白糖 中火闷20分钟，完成。

       所有辅材为什么我都选适量的原因就是 口味因人而异 我不会精确到几克几克 我是根据我平时一道正常的烧菜的量来定义的 。（猪油可以不放 因为有些地方的人不吃猪油）?

小贴士

       喜欢豆腐老一点的 小火 闷30分钟 。

泥鳅都有哪些做法？你觉得泥鳅怎样做最好吃？

       泥鳅是一种营养丰富、口感鲜美的淡水鱼类，以下是四种做法，可以让泥鳅更加美味：

       1、清蒸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，撒上盐和姜末，再蒸15分钟左右即可。

       2、干煸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，用盐和淀粉腌制一会儿，再用油煸炸至金**，再用花椒、葱、姜等配料爆炒即可。

       3、红烧泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，煮熟后过凉水，锅中放油，加入糖炒至糖色，再加入泥鳅、姜、葱、料酒、酱油等调味料，用小火煮30分钟即可。

       4、煎炸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，用盐和淀粉腌制一会儿，再用油煎炸至金**即可。

       其实无论哪种做法，都需要保持温度适中，不要煮过头或者过炸，否则会影响口感。另外，可以加入自己喜欢的配料，如豆腐、木耳、辣椒等，增加口感和营养价值。

       一、红烧泥鳅

       原料：泥鳅400克.动物油3汤匙.香肠10克.米酒1汤匙，生抽2汤匙，葱1根，姜片10克，干指天椒4个，白砂糖1汤匙，蒜5瓣，精盐适量，香爆粉1汤匙。

       做法：

       1.泥鳅裁开腹腔去肠，清洗控干水，添加米酒.生抽.葱段.姜片腌制15分钟。

       2.锅内放进动物油.油五成热时，放进干指天椒，微炒，添加泥鳅.翻炒，八成熟时放进盐.糖.香爆粉.大蒜瓣，再次翻炒至熟，摆盘，撒上香莱就可以。

二、泥鳅炖豆腐

       原料：泥鳅.水豆腐（2：1材料准备）.食用盐5克.葱5克.姜10克.纯粮酒10克.冷水适当。

       做法：

       1.先将泥鳅去腮.内脏器官清洗。

       2.置锅于文火，倒进油适当，放进葱姜蒜进行爆香，倒进泥鳅，放进纯粮酒和清水烧滚。

       3.烧开后改用文火烤至五完善，添加切一片或小块的水豆腐，炖至泥鳅熟烂，最终起锅前撒上白胡椒粉，香莱葱段就可以。

三、酥炸泥鳅

       原料：泥鳅500克.油.盐.辣椒粉.小香葱.芝麻油。

       做法：

       1.锅滚油，比平常烧菜多一点，把解决整洁的泥鳅倒进锅中，立刻盖紧盖子。

       2.一分钟后掀开盖子，改文火渐渐地翻炒，逐渐泥鳅还会继续有一点点的黏连，渐渐地炸酥了，就彻底分离了，文火翻炒至泥鳅彻底脆香，加盐和辣椒粉翻炒匀称，起锅前淋少量芝麻油.撒葱段就可以。

四、泡菜泥鳅

       原料：泥鳅500克.泡菜200克.青蒜苗1根.蒜头8粒.姜片1块状.野山椒10粒.鲜红色小米椒5粒.长辣椒4个.动物油3汤匙.番茄沙司2汤匙.食用油3汤匙.黑胡椒粉1汤匙.盐适量.高度酒100克。

       做法：

       1.将泥鳅沥水装在一个深器皿里，随后倒进纯粮酒将他们醉晕。用剪子裁开肚子，取下内脏器官，并清洗整洁。泡菜清洗后切细;葱姜切成片;鲜红色小米椒.辣椒造粒;野山椒切条;青蒜苗切割成蒜花。

       2.炒菜锅烧开后放动物油小火烤化，添加葱姜片炒出香味后，放番茄沙司炒出香味。放泡菜.野山椒炒出香味。引入400克的冷水(二汤更强)，煮沸后放进泥鳅，低火烧开。加入白胡椒粉翻匀后盖上，文火焖1钟头，视状况加入适当盐翻匀。

       3.装深碗或石锅，上边撒上蒜花.辣椒和小米椒;锅中烧滚热3汤匙食用油，立刻匀称淋在原材料上。

       好了，今天关于“家常红烧泥鳅的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“家常红烧泥鳅的做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。