一般蛋糕制作方法_一般蛋糕制作方法有几种

一般蛋糕制作方法_一般蛋糕制作方法有几种

       在当今这个日新月异的时代，一般蛋糕制作方法也在不断发展变化。今天，我将和大家探讨关于一般蛋糕制作方法的今日更新，以期为大家带来新的启示。

1.制作蛋糕的方法与步骤简单

2.蛋糕的制作方法

3.烤箱基础烘焙！水浴法古早蛋糕

制作蛋糕的方法与步骤简单

       蛋糕制作工艺

       1、可可海绵蛋糕

       原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。

       用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。

       制法：

       （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。

       （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。

       （3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。

       （4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。

       （5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

       2、香草海绵蛋糕

       原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。

       用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

       制法：

       （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。

       （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。

       （3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。

       （4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。

       （5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

       3、香橙海绵蛋糕

       原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。

       用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

       制法：

       （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

       （2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

       （3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。

       （4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。

       （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

       4、杏仁海绵蛋糕

       原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。

       用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

       制法：

       （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

       （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。

       （3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。

       （4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

       5、蜂蜜海绵蛋糕

       原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。

       用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

       制法：

       （1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。

       （2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

       （3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。

       （4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。

       （5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

       注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。

       6、咖啡海绵蛋糕

       原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。

       用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

       制法：

       （1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

       （2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。

       （3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。

       （4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。

       （5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。

       7、草莓海绵蛋糕

       原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。

       用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

       制法：

       （1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

       （2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。

       （3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。

       （4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

蛋糕的制作方法

       主要材料：低筋面粉300克，无盐黄油150克，面粉5克，盐3克，淡奶油20克。

       1、倒入低筋面粉，加无盐黄油、盐，搅拌均匀，揉成面团。

       2、擀成饼。

       3、放100克无盐黄油，包裹。

       4、擀成饼。

       5、对折擀成正方形。

       6、切去四边。

       7、放入烤盘，扎小孔。

       8、放入烤箱。

       9、对半切。

       10、倒入淡奶油，打成泡沫状。

       11、挤上奶油。

       12、放上水果。

       13、成品图。

烤箱基础烘焙！水浴法古早蛋糕

       蛋糕的制作方法如下:

       做蛋糕的配料

       鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。

       第一步

       准备好你需要的所有材料。

       第二步

       五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。

       第三步

       往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。

       第四步

       小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。

       第五步

       搅拌糊状物

       第六步

       在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不要打它，这样打它也不会倒。

       第七步

       蛋黄分两次混合搅拌在一起。

       第八步

       像这样混合它。

       第九步

       刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了。

       第十步

       无添加，香甜可口，健康美味。

       古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕，制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定，这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法，口感绵润，是我个人比较喜欢的。

?材料?

       鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克

?模具?

       18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴

?做法?

       1.先做准备工作：准备油纸，按图例剪开并铺好，提前预热烤箱140度，将金盘放置于最底层，注入约1cm高度冷水，这里是将冷水一起预热的

       2.将玉米油加热至75-80度，将低粉筛入搅拌均匀，这步烫面也成功的开始

       3.待面糊放至手温，加入牛奶和蛋黄搅拌均匀

       4.蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡，不要过度打发，否则容易开裂

       5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀，倒入模具内轻震几下

       6.这时候烤箱预热有10分钟了，可以看到烤盘里的水有很多小气泡，这时直接将模具放在水中，烤65分钟左右

       7.出炉后轻震几下立即提起油纸脱模，这个烤箱虽然只有35升，但是内部高度还是足够的，蛋糕表面上色也非常均匀

       8.放至温热时就可以切开吃了，当然也可以冷藏后再吃，各有风味

?小贴士?

如果担心蛋腥味，可以在打发蛋清的时候加几滴柠檬汁，其实如果烤透的话是没有什么蛋腥味的

固底模具做水浴就很方便，如果是活底至少包三层铝箔纸

这款蛋糕是水浴低温烤制的方法，时间在60-70分钟为佳

       今天的讨论已经涵盖了“一般蛋糕制作方法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。