铁板杏鲍菇的做法_铁板杏鲍菇的做法窍门

铁板杏鲍菇的做法_铁板杏鲍菇的做法窍门

       接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于铁板杏鲍菇的做法的问题。现在，让我们开始探讨一下铁板杏鲍菇的做法的话题。

1.日本豆腐日本豆腐做法

2.百吃不腻，色香味俱全，好吃到流口水，待客有面子的家常菜有哪些？

3.各种蘑菇都有什么吃法？

日本豆腐日本豆腐做法

       1、日本豆腐怎么做2、日本豆腐怎么烧3、日本豆腐是什么材料 日本豆腐怎么做好吃4、日本豆腐的家常做法5、日本豆腐的做法6、日本豆腐是什么做的？日本豆腐怎么做

       做法如下：

       主料：日本豆腐2个、虾仁6个、鹌鹑蛋8个、蟹味菇100克、西兰花菜适量。

       辅料：蚝油1茶匙、料酒适量、白胡椒粉少许、食盐适量、葱适量。

       1.准备食材。

       2.虾仁开背去虾线，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌制几分钟。

       3.蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水，西兰花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。

       4.腌制好的虾仁放入沸水中焯至变色捞出备用。

       5.焯过水的食材放在一起备用。

       6.日本豆腐切成厚片。

       7.切好的日本豆腐两面均匀沾上面粉。

       8.煎锅放适量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。

       9.煎至两面金黄硬_盛出。

       10.用煎豆腐剩余的油爆香葱末。

       11.爆香葱末后放入焯过水的食材和鹌鹑蛋翻炒均匀。

       12.加入煎好的日本豆腐快速翻炒。

       13.翻炒均匀后加入少许食盐、蚝油、少许白胡椒粉。

       14.兜炒均匀，即完成。

日本豆腐怎么烧

       日本豆腐的烧法：

       1、首先将日本豆腐带包装对半切开，然后慢慢挤出来，这样豆腐在挤的过程中不容易烂，好看又美观。

       2、准备适量的玉米淀粉，将切好的日本豆腐依次放在盘中均匀的裹淀粉，这样在下锅炸制后口感会更加脆嫩，而且不容易糊锅。

       3、起锅烧油，油温六七成热时将豆腐放入油锅中，放完转小火慢慢的煎一会，煎好之后用筷子翻个面继续煎，煎至表面微黄就可以出锅，全部煎完备用。

       4、接着调一下料汁，锅中留底油，取一个小碗，放入番茄酱、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一小勺盐，再加入半小碗的清水，然后搅拌一下，搅拌后备用。

       5、起锅烧油，油热后倒入调好的料汁，待料汁烧开后，倒入煎好的日本豆腐，慢慢炒均匀，然后转中火煮一会。

       6、 再下入小半碗的生粉水勾芡，待汤汁快收干时，转大火收汁就可以出锅了。

       7、盛出放在盆中，再撒上一些芝麻点缀，这道美味的茄汁日本豆腐就做好了，口感软嫩又入味，喜欢的朋友可以在家试试。

       日本豆腐一般都要经过油炸之后才开始烹饪，再教大家一个改良版的，不用油炸， 先将日本豆腐蒸制后再浇汁，这样做出来的口感更加滑嫩，而且不用油炸营养更美味 更健康。

       需要注意的是，日本豆腐很容易碎烂，所以取出的时候要小心，蒸制过后就会好很多，很容易成型也不易碎烂，还可以将杏鲍菇蒸熟，再放入铁板，搭配一起吃，口感更好。

       做日本豆腐的注意事项：

       1、做日本豆腐时，千万别直接煮。

       2、不要直接切开就下锅煮。

       3、一定要裹上面粉。

日本豆腐是什么材料 日本豆腐怎么做好吃

       日本豆腐是一种很特别的食物，它其实更像鸡蛋，因此也叫鸡蛋豆腐，这种豆腐在生活中还是挺常见的，而且做法也十分多样，下面一起来了解下日本豆腐是什么材料做的吧。

       日本豆腐是什么材料

        日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，其质感类似豆腐，它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，是一种传统的优质植物蛋白质食品。

       日本豆腐怎么做好吃

        食材：日本豆腐，玉米淀粉，食用油，辣椒酱，辣椒，葱，生姜，蒜，胡椒粉，生抽，盐，糖，食用油

        做法：

        1、将日本豆腐从袋子里取出，切成稍厚一点的小圆柱。

        2、淀粉放入盘中，把日本豆腐放到上面均匀地裹上一层粉。

        3、开火，锅里放入油烧热，将日本豆腐放入小火煎至两面呈金**，装盘备用。

        4、生姜、蒜、葱和辣椒切碎，青椒切成丝，西红柿划十字刀用热水烫下去皮，切成小块备用。

        5、调酱汁：把适量的盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉放入一碗中，并加入少量清水拌匀备用。

        6、锅里入油，把葱、姜、蒜、辣椒全部放入煸炒出香味。

        7、加入辣椒酱，继续炒出香味，再将青椒丝和西红柿放入小火翻炒，直至西红柿炒得软烂成糊状。

        8、然后把前面调好的酱汁倒入锅里，翻炒一会后把煎好的日本豆腐放入，中火翻炒均匀直至收汁，出锅前撒上葱花即可。

       日本豆腐的营养成分

        日本豆腐营养成分很高，每100克日本豆腐里就含有以下多种营养素：热量21大卡，碳水化合物3.72克、蛋白质0.66克、脂肪0.72毫克、膳食纤维0.78克、维生素C13.2毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.01毫克、烟酸0.36毫克、维生素E0.68毫克、钠0.66毫克、镁22.2毫克、磷13.2毫克、钾125.4毫克、钙60.6毫克、铁0.48毫克、锌0.39毫克、锰0.03毫克、硒0.3毫克、铜0.08毫克。

       日本豆腐常见做法

        日本豆腐因为比较嫩，所以不宜过度翻炒，适宜红烧、炖着吃，最有名的吃法就是铁板豆腐。

        日本豆腐吃起来特别的嫩，而且口感跟豆腐差不多。日本豆腐可以用来做成各样各样美味的佳肴，有铁板的、红烧的等等。不过日本豆腐比较嫩，容易破损，所以在烹饪的时候一定要注意了。

日本豆腐的家常做法

       日本豆腐迎合了中国百姓的饮食习惯，逐渐走向了寻常百姓的生活中。下面我给你分享一下。

       ——红烧日本豆腐

       材料

       主料：日本豆腐，青椒，香菇，水发笋，胡萝卜，鸡蛋清，生粉，葱，姜，盐，糖，味精，生抽。

       做法

       1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状;

       2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用;

       3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金**捞出，备用;

       4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味;

       5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感;

       6、起锅时加入少量半汤匙糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火

       7、好了，红烧日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。

       ——金针菇日本豆腐

       材料

       日本豆腐300克

       金针菇100克

       香葱3棵

       大蒜3瓣

       食用油50克

       香油1小匙

       _油2小匙

       酱油2小匙

       精盐1小匙

       味精小匙

       做法

       1.金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片;

       2.锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金**后，捞起;

       3.锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下;

       4.加入精盐、味精、酱油、_油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。

       注意

       质地酥嫩，口感顺滑。烧制前，先把金针菇放入开水中焯一下，以去除异味。

       ——铁板日本豆腐

       材料

       日本豆腐4个 猪肉末200g

       豆瓣酱少许 美人椒20g

       杭椒20g 鸡精适量

       味精适量 白糖适量

       胡椒粉适量 淀粉少许

       老抽少许

       做法

       1、豆腐先从中间切一刀，取出两边豆腐，在分别一切二，一个豆腐切四段，切好装入盛器中，撒入干淀粉即干粉糊美人椒杭椒切小圈

       2、起锅上火，下入植物油烧至四成油温，油温不能过低也不能过高，过低会脱糊，过高淀粉糊会起泡容易溅油，下入豆腐，炸制外表金黄酥脆的时候，连油一起到入油泊中，是为了保持温度和不易软榻先泡在热油中

       3、锅入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣酱，辣椒圈炒香出红油，喜欢吃蒜的朋友也可以加点蒜末进去，加入清水少许，调味，鸡精，味精，胡椒粉，白糖，老抽调色，勾浓芡，淋油增色增香的用途，这里可以淋红油，葱油或者香油都行

       4、不喜欢吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油来代替豆瓣酱和辣椒圈，味道也超赞

       5、汁调好后，捞出泡在热油中的豆腐，放入烧过的铁板或餐具中，浇上调味汁撒入葱花点缀即可。

       ——菠萝咕噜日本豆腐

       材料

       日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量

       做法

       1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

       2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块

       3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉我用的是玉米淀粉，放入日本豆腐

       4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

       5.在油锅里 *** 筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

       6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次

       7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀

       8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

       ——日本豆腐蒸虾仁

       材料

       日本豆腐，黄瓜，鲜虾，酱油、淀粉、水各适量

       做法

       1、日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下。用刀把豆腐从中间切开包装外部有虚线提示，按提示操作，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片。

       2、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

       3、撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

       4、把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀如果水分过少，可适量新增少许冷水。

       5、把水淀粉倒入锅中，加入少许酱油，待形成薄薄的芡汁之后，关火。

       6、虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上即可。

日本豆腐的做法

       日本豆腐是怎么做出来的？

       日本豆腐的制作

        采用葡萄糖酸内酯作添加剂制作豆腐，是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18%左右，经济效益明显提高。

        主要原料：选用无霉变的黄豆，筛去杂物，去掉虫粒，磨碎后待用。

        设备用具：石磨或破碎机、木桶或瓦缸、大锅、蒸笼等。

       制作方法：将黄豆装入木桶或瓦缸内，然后倒入清凉水，每公斤黄豆掺入22公斤水。浸泡中换水3次，换水时要搅拌黄豆，进一步清除杂质，使PH值降低，防止蛋白质酸变。浸泡的时间为，去皮黄豆：室温15℃以下时浸泡6-8小时，20℃左右浸泡5~6小时，夏季气温高浸泡3小时左右。带皮黄豆：夏季浸泡4~5小时，春、秋季浸泡8~10小时，冬季浸泡24小时左右。陈黄豆可以相应延长一些时间。这样浸泡，能提高豆腐制品的光泽、筋度与出腐率。

        将浸泡好的黄豆用石磨磨浆。石磨磨齿要均匀，磨出的豆浆才会既均匀又细。为了使黄豆充分释放蛋白质，要磨两遍。磨第一遍时，边磨边加凉水，共加水30公斤。磨完第一遍后，将豆浆再上磨磨第二遍，同时加入凉水15公斤。这时，黄豆与水的比例一般为1:5左右。磨完后，将豆浆用木桶或瓦缸装好。

        取植物油或油脚，约占黄豆量的1%，装入容器，加入50℃~60℃的温水10公斤，用工具搅拌均匀。然后倒入豆浆中，即可消除泡沫。

        消泡后，紧接着过滤。一般要过滤两次，边过滤边搅动。第二次过滤时，须加入适量凉水，将豆渣冲洗，使豆浆充分从豆渣中分离出来。过滤布的孔隙不能过大或过细。

        然后将过滤好的豆浆一次倒入锅内，盖好盖加热，将豆浆烧开后煮2~3分钟即可。注意火不要烧得过猛，要一边加热一边用勺子扬浆，防止糊锅。煮好后，把豆浆倒入木盆里冷却。当豆浆冷却到30℃左右时，取葡萄糖酸内酯200克，溶于适量水中后，迅速将其加入豆浆中，并用勺子搅拌均匀。再将半凝固的豆浆倒入铝制容器或特制的塑料食品袋里，用蒸汽或蒸笼隔水加热20分钟左右，温度控制在80℃一90℃之间，切勿超过90℃。然后再次冷却，随着温度的降低，豆浆即形成细嫩、洁白的豆腐。

        工艺流程 原料大豆→石磨破碎→加水浸泡→磨浆→除沫过滤→煮熟→加葡萄糖内酯→凝固→加温→降温凝固即为成品。

        日本新的包装豆腐

        制作方法 新的包装豆腐是在无菌的条件下，将消过毒的凝固剂和在60℃以上杀过菌的豆浆灌进无毒的容器里，就地密封静置3分钟以上，使混入豆浆的气泡消失，使豆浆凝固，加热成型。

        整个灌浆机设在无菌室内，灌浆机的贮料箱及容器设备、灌浆和密封的各种装置都处于无菌状态。

        豆浆与凝固剂即可以同时灌装，也可以先灌充凝固剂，后灌充豆浆。

        豆浆必须在60℃以上时灌充，不到60℃时豆浆不会凝固，严格来讲凝固剂在此温下也有问题，但豆浆少时则影响不大，实际上只掌握豆浆的温度就可以了。在操作上豆浆的温度最好掌握在80~98℃左右，温度不足80℃时，凝固速度只是慢点而已。灌充速度为3~15秒内灌充豆浆300克，时间过长会混入少量气泡。

        豆浆灌完了之后，马上加以密封。

        如果凝固不完全时，还可以通过80~95℃左右的加热槽来加热。

        这样凝固了的豆浆在高温的条件下经过物理冲击，即可使之塑型。具体作法是采用落下5~30厘米的落差，轻轻敲打容器的侧面的方法。这项操作必须乘热进行，一冷就没有效果。

        最后放在冷却槽中加以冷却，即得本制品。

       急求日本豆腐的做法,做法越多越好

       普通做法

        材料：

        日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽

        做法：

        1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；

        2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；

        3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金**捞出，备用；

        4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；

        5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；

        6、起锅时加入少量（半汤匙）糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火

        7、好了，红烧日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。

        另外：我是不喜欢菜式的颜色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因为生抽主味，老抽主色，所以在红烧菜肴里还是应该用老抽，嘿嘿，我根据自己的喜好改动了一下。

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        鸡蛋日本豆腐图解做法

        原料：

        鲜虾、鸡蛋豆腐（也叫日本豆腐）、玉米、碗豆、番茄沙司。

        做法：

        1.鲜虾去头、尾、皮，从背部一剖两半，去掉腹部、背部的沙线。

        放入碗中，加盐、鸡精、淀粉，略腌一会儿。

        2.日本豆腐，洗净，从袋中间一切两半，轻轻倒出里面的豆腐，切成均匀的小段。

        3.将切好的豆腐，整齐码放在盘中，为了美观，头、尾的部分可以放在下面一层。放入微波炉中，中高火加热2分钟。

        4.炒锅上火，油热，放入虾仁，翻炒，看变色，放入玉米、碗豆，加少量水，最后放盐、鸡精。关火，将炒好的菜，均匀地淋在加热好的豆腐上。最后将番茄沙司浇在菜上。OK!

       求家常日本豆腐的做法

       多彩日本豆腐 主料：二条日本豆腐，新鲜香菇，红椒，腊鸡腿一小块精肉，虾仁。

        辅料：葱花，盐、鸡精。步骤：先得把虾仁去壳和虾线，用少许盐腌一下。

        香菇红椒和鸡腿精肉都切小丁。把日本豆腐切开，分成片状放到盘子里，锅内装水烧开上架蒸三到四分钟。

        同时油锅加热，放香菇丁和红椒丁爆炒，放虾仁，炒到红色，下一点点盐，吊一些高汤，汤收得差不多了，放一点点鸡精，就把蒸好的日本豆腐从蒸架上取下，将炒好的浇头淋上，放点葱花，即可成菜了。清香日本豆腐煲材料：日本豆腐2条，玉米50克（我一般加绿豆芽，好吃卡路里又低，哪天市场卖完了，所以用玉米代替，也很不错哦），草菇100克，鸡肉适量，葱1棵调味料：无特别厨具：沙煲作法：1、日本豆腐切好（包装上有教你怎么切的^—^），草菇洗净切片，葱洗净切成葱花，洗净玉米、鸡肉。

        2、在沙煲内加入适量水，放入鸡肉3、沸腾后加入玉米，再次沸腾转中小火。4、煮5分钟后，加入日本豆腐块，大火沸腾后转小火煮5分钟。

        5、加入草菇。6、煮约3分钟，待草菇煮至变软。

        7、撒上葱末即可。脆皮日本豆腐第一步：准备材料，主要有白玉的日本豆腐一条，番茄酱若干，淀粉若干，冰糖6块（可依照自己口味），大蒜一瓣（可以不用加），生菜几片（可以不用加），干面粉若干（放在一个小碗里，备用），干面粉6勺+淀粉1勺加水打成浆糊状，不能太稀哦；第二步：将生菜切段，放在盘底备用：（我比较喜欢番茄酱配生菜的味道，真的不错，尤其豆腐比较腻的时候；）第三步：将白玉豆腐切成大约1.5cm厚度的块，备用；第四步：将一块豆腐块放到干面粉中，充分的裹上干粉；（因为豆腐本身比较滑，不易上糊，事先裹上干面粉，这样一会儿就比较好上糊了；第五步：沾过干面粉的豆腐上糊，用个小勺捞出，放进8成热的油锅；第六步：依次炸好豆腐，然后装盘（记住，豆腐炸好后，它的皮最多只会脆5分钟，所以一定要快；第七步：4勺番茄酱+淀粉（团粉）1勺+冰糖6块+蒜泥+适量水，充分搅拌后备用；第八步：炒锅中放适量水，等水开后，将刚才准备好的酱汁放入锅中；（冰糖化开需要时间，所以用小火哦！）第九步：最后将酱汁淋到已经装盘的日本豆腐上，大功告成。

日本豆腐是什么做的？

       日本豆腐以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、天然调味料、植物蛋白等经科学配方精制而成。

       日本豆腐可采用以大豆为主要原料，荀萄糖酸内醋（GOL）作为凝固剂，并加入适量明胶等食品添加剂，克服了以往豆腐生产中存在的一些缺点，冷藏保存保质期达到一个月以上。

       更多解释：

       日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，和我们常吃的用大豆为主要原料制作的豆腐不同，日本豆腐是以鸡蛋为主要原料，搭配植物蛋白、水、天然调味料制成，既有豆腐的爽滑鲜嫩，又有鸡蛋的美味清香，相比于普通的豆腐，在口感上会更好吃一些。

百吃不腻，色香味俱全，好吃到流口水，待客有面子的家常菜有哪些？

       卤香凤爪：

       1、鸡脚洗净剪掉指甲，沸水下锅焯水，水中放姜片，

       2、料酒，捞起焯好的鸡脚，用刀划口好入味，生姜切片，葱花留少许出锅添色，干辣椒切碎，油烧热，爆炒佐料，放入鸡脚到爆炒的锅中翻炒，加水开始将爆炒过的佐料和鸡脚煮炖，加蚝油、生抽老抽，

       3、其中加酒酿加生抽少许上色加冰糖，冰糖备用，小火煮炖10分钟左右，起锅加少许盐，因为有生抽所以要注意味道不能过咸。加葱，加白芝麻，大功告成！

       红红火火辣鸡块：

       三黄鸡斩块，清洗干净，加入姜丝

       加入葱段，倒入料酒腌制30分钟以

       锅内倒油，多一些，烧7成热。倒入腌好的鸡块炸制，炸之前要去掉葱姜丝，炸至鸡块没有水汽，表面焦黄即可

       青红椒切块，准备好姜片，葱段，干辣椒，花椒

       锅内放少许底油，放入姜片，葱段，干辣椒，花椒炒香，然后放入炸好的鸡块翻炒

       放入盐，少许酱油翻炒7.糖调味，放入青红椒炒至断生8.加入鸡精调味，就可以出锅了

       肉末茶树菇蟹味菇：

       1、肉末煎到略焦，盛起来备用，蟹味菇煎至出水，继续煎，直到水份蒸发完，

       2、加盐酱油适量调味，倒入新鲜茶树菇，一起翻炒，再用盐和酱油调味翻炒，可放适量蚝油，蟹味菇一定要煎干。

       凉拌剔骨肉：

       1）大骨在锅中焯水后用热水冲洗干净，砂锅里一次性加足水，放入大骨大火煮开再转小火煲制40分钟捞出，用刀把肉剃下来并切成小方块待用；

       2）配菜洗净后，芹菜、甜椒切丝、焯水，香菜切段，备好蒜泥、葱花，用花椒油、辣椒油、极鲜酱油、香醋调制好料汁；

       3）菜盆中放入剔骨肉、芹菜丝，加适量食盐、白糖、蒜泥、鸡精、调料汁，搅拌均匀4）装盘，撒上葱花、香菜，一盘肉香扑鼻、色泽鲜亮的凉拌剔骨肉完成

       五花肉焖干豆角：

       带皮五花肉切麻将块；

       干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段；

       热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄；

       下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；

       倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右；

       再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可；

       豆腐泡炒肉片

       用料：瘦肉300g、豆腐泡适量、秋葵（可不放）三个、小米椒（可不放）2～3个、生抽 盐 糖 蚝油 生粉适量、蒜 姜适量；

       做法

       1、瘦肉切片用生抽 生粉 盐 白糖腌制10分钟入味，秋葵洗干净开水烫熟，放凉切滚刀块，豆腐泡洗干净开水烫至软捞出；

       2、.蒜姜切末，小米椒切丝，准备一碗热水，加入蚝油，生粉 小许盐 生抽 调汁备用；

       3、热锅下油放蒜姜末爆香下肉片中大火炒熟，起盘备用，不用洗锅，继续下小许油下油豆泡炒一下，加入刚调的汁盖上锅盖焖1～2分钟，下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁， 装盘开吃。

       红烧鲤鱼

       用料：鲤鱼配料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒

       做法：

       1、配料准备好就开始了，先打大火，在锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎，大约半分钟后将鱼翻身。

       2、大概再过半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。

       3、一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜米，最后将切好的红椒丝也放入锅中。

       4、再过五分钟就差不多了，将鱼直接盛入铺好香菜的盘中，然后将葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。

       小贴士：鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。

       清炒素菜：

       芹菜切丝，胡萝卜切片，油锅烧热；

       放入芹菜和胡萝卜片，翻炒片刻，放盐调味，翻炒至胡萝卜变软即可出锅

       蒜香空心菜：

       空心菜洗净后切掉根部硬梗，然后折成小段备用；

       大蒜切成末备用；

       锅中放少许的猪油，5成热时放入大蒜末爆香；

       然后放入折好的空心菜翻炒均匀；

       菜叶炒倒后调入盐和鸡精即可；

       白灼秋葵粉丝：

       1、水烧开，加入洗净的秋葵焯水2分钟，捞出，过凉水；再加入龙须粉，变软后捞出在冷水中浸泡，秋葵切掉根蒂，对半切开，切蒜末、小米椒圈。

       2、调料汁：蒸鱼豉油两大勺(没有也可以用生抽代替)、糖少量，盐少量，一小勺蚝油，一点点清水，混合均匀即可。

       3、将粉丝垫盘底，上面铺好秋葵，倒入调好的料汁。上面撒少量蒜和小米椒。

       4、热锅起油，油热后加入剩余的蒜和小米椒，出香味后即可关火，浇在菜品上即可！

       炒绿豆芽：

       1、绿豆芽洗净焯水，胡萝卜擦长丝用一点点盐腌制10分钟，切好小青椒、蒜粒、姜粒；

       2、热锅热油加入花椒炒出香味，加入蒜粒、姜粒、切好的小青椒，再加盐、鸡精、糖、白醋，翻炒，加一点开水，继续翻炒10秒关火；

       3、将焯水后的豆芽、腌制了的胡萝卜丝倒入锅里拌匀装盘即可。

       胡萝卜炒木耳：

       1、干木耳温水发好焯水；胡萝卜擦长丝，青椒切丝；胡萝卜丝，青椒丝用盐腌制10分钟后，倒掉腌出的水；2、焯水后的木耳和胡萝卜丝，青椒丝加入盐、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、红油辣椒拌匀即可！

       干锅手撕包菜：

       1、五花肉切片。包菜撕大片。

       3、豆豉剁碎粒备用。姜切丝蒜切片备用。

       4、葱切长段备用。炒锅放油，油热下入切好的五花肉片。

       5、将肉片翻卷呈金**。将煎好的五花肉片铲出备用

       6、用锅内剩余的油，放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入葱姜蒜爆香。

       7、下入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱翻炒均匀出香味。

       8、将煎好的五花肉倒入锅内翻炒入味。下入手撕片的包菜翻炒。

       9、包菜炒入味后，即可关火

       蒜尾巴炒猪耳：

       把菜切好备用2.锅中油热时加入姜片和花椒粒爆香

       加入猪耳大火翻炒均匀

       加生抽和老抽上色

       加蒜尾巴翻炒

       加自然粉和盐调味

       加红椒炒软即可

       关火撒上鸡精就可以出锅了

       鲜虾五彩萝卜汤：

       1、用挖球器将白萝卜，红萝卜及心里美萝卜挖出小球，鹌鹑蛋放入锅中煮熟。虾仁洗净剔除虾肠后用料酒及胡椒粉腌制。锅中倒入适量的鸡汤，没有鸡汤可加小半块浓汤宝。

       2、将挖好的萝卜球倒入汤中用中小火煮至熟。萝卜球煮熟后开大火将腌好的虾仁捞出加入，腌制虾仁的汤汁倒掉不用。再加入剥好皮的鹌鹑蛋。

       3、再加入小朵的西兰花同煮。待西兰花烫熟加少许香油即可出锅。

       金针菇拌豆皮：

       1、豆腐皮切丝，焯水后沥干水分备用；金针菇减去根部，焯水后沥干水分备用；

       2、黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用；盐、糖、味精用凉开水稀释，浇在以上混合的原料上；添加一勺油泼辣子和香菜，滴几滴香油，拌匀即可。

       葱爆猪肚：

       1、热锅放油放花椒，放入姜丝和红辣椒，放入猪肚，切葱丝，翻炒，加入少许料酒，

       鱼香鸡丝

       材料：鸡胸肉、冬笋、黑木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜末、蛋清、盐、糖、淀粉、黄酒、醋、老抽、豆瓣酱、剁椒碎

       做法

       1.鸡胸肉切丝，青红椒切丝，笋洗净切丝。

       2.把鸡丝放入碗中，加入1汤匙黄酒、蛋液、淀粉和盐，拌匀，腌制5分钟。

       3.将余下的黄酒、糖、老抽和醋，拌匀备用。

       4.锅烧热后加入油，加入鸡丝煸炒至肉丝变色后，放入青红椒，木耳和冬笋丝，炒2-3分钟后盛出。

       鸡爪煲

       材料：鸡爪、鲜虾、土豆、洋葱、辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜、盐、白胡椒粉

       做法

       1．鸡爪去掉指尖洗净，土豆去皮洗净切大块，洋葱切粒，姜蒜切片，葱切段备用。

       2．热锅下油，放入姜、蒜、葱段、辣椒、洋葱，炒匀，再放入豆瓣酱，炒出红油。

       3．放入鸡爪，与酱料一同翻炒至入味，移入砂锅，加入清水，水要没过鸡爪，中火焖煮30分钟。

       4．开盖，放入土豆，一同焖煮至土豆可以轻松戳破。

       5.开盖，加入鲜虾，煮几分钟至虾熟，撒入适量盐、胡椒粉，鸡爪煲就可以出锅啦。

       丝瓜炒蛋：

       丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末；

       做法

       1.丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；

       2.倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；

       .3将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；

       4.锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了；

       木耳炒黄花菜

       材料：黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。

       做法：1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜去杂洗净。

       2、木耳撕成片；黄花菜切寸段。

       3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香。

       4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。

       5、加入适量高汤，转至中小火。

       6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。

       7、用水淀粉勾芡，出锅即可。

       红烧大虾

       材料：大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克

       做法

       1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

       2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。

       3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟

       4、取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

       青椒炒番茄

       材料：番茄、青椒

       做法：1、青椒洗干净切块，番茄去皮切成块备用，姜蒜切末；

       2、炒锅烧热，倒油，放入姜蒜末爆出香味，倒入青椒翻炒，在倒入番茄块炒；

       3、然后加点盐、花椒面、鸡精翻炒就可出锅啦

       青椒辣酱炒鸡腿肉

       材料：鸡腿两只、青椒500克、干辣椒十个、花椒二十粒、姜一块、独蒜一块、葱两根、豆瓣酱15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML、盐3克、糖3克、淀粉5克；

       做法

       1.鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段；

       2.鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上；

       3.锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出；

       4.锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油；

       5.此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香；

       6.再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味；

       7.放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可

       干锅山药

       材料：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

       做法：

       1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

       2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;

       3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

       4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;

       5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;

       6.最后加入青红椒片炒均即可。

       香醋凉拌杏鲍菇

       材料：杏鲍菇、甜豆、胡萝卜、红灯笼椒、镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐、黑胡椒

       做法

       1.杏鲍菇洗净后切片，甜豆撕去硬梗，胡萝卜及红灯笼椒切丝。

       2.准备一个大碗，加入镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐及黑胡椒拌匀成酱汁。

       3.煮沸一锅水，加入甜豆及胡萝卜汆水。

       4.烧热锅，加少许油，将杏鲍菇及红灯笼椒煎至金**，盛起放入碗中。

       5.加入甜豆、胡萝卜及酱汁拌匀，放入冰箱冷藏30分钟即成。

       豆芽炒粉条

       材料：豆芽、粉条、葱、干辣椒、十三香、盐、鸡精、醋、耗油

       做法

       1. 用水泡发粉条。

       2. 豆芽摘洗干净。

       3. 葱、干辣椒切段。

       4. 油锅加热，放入葱、干辣椒，炒出香味。

       5. 放入豆芽翻炒。放入蚝油，醋，十三香调味。

       6. 待豆芽8分熟，放入粉条，继续翻炒。

       7. 出锅时，放盐、鸡精。装盘，撒上葱花。

       凉拌黄瓜花生米

       材料：

       花生米200克、黄瓜1根、盐适量、香醋1汤匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜头1枚

       做法

       1、花生米倒入预热的锅中，滴入几滴食用油，开小火翻炒，炒至微微上色即可关火放凉，

       2、黄瓜切段，将每节用刀轻拍一下，切成两段

       3、醋加温开水少许滴入芝麻油做成浇料汁。

       蒜苔烧土豆

       材料：土豆、酱油、花椒大料 辅料：蒜苔、料酒、盐、糖、油

       做法：1. 蒜苔去头去尾洗净。土豆去皮洗净， 切成小手指粗细的条，蒜苔切小段。

       2.将酱油，盐，水，料酒，糖调成汁备用。

       3.锅中烧油。烧至七成熟时下入土豆条炸至金黄浮起。捞出备用。

       4.将蒜苔用中火炸至断生捞出。

       5.油温升高后下土豆条复炸。

       6.起锅留底油，下入花椒大料炒香，下入蒜苔编炒。

       7.倒入调好的碗汁。倒入土豆条编炒出锅。

       红烧排骨

       用料： 排骨 500g、生抽 适量、老抽 适量、冰糖或白糖 适量、开水 适量

       做法

       1.排骨剁小块，用流水冲洗干净；

       2.锅里烧开水，把排骨倒进去煮一下，然后捞出用清水洗净备用；

       3.热锅下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入适量冰糖或白糖翻炒均匀，然后加入适量生抽老抽炒匀，倒入开水没过排骨，大火煮开，小火慢炖至汤汁收干就可以起锅了。

       秘制原料：家养母鸡约1500克，京葱 100克，酱油 25克，老抽5克，料酒50克，味精3克，鸡粉3克，盐2克，八角粉1克，山奈粉（即沙姜粉）5克，胡椒粉2克，锡纸1张，复合油50克。

       做法：

       1.将鸡宰杀后用沸水烫毛，剖腹后去除内脏，洗净后斩成3厘米见方的块，用酱油、老抽、盐、料酒、鸡粉、味精、胡椒粉、八角粉、山奈粉腌渍15分钟；京葱洗净 后改刀成长8厘米的段，切成粗丝。

       2.将锡纸摊在铁板上，放上切成粗丝的京葱，淋上复合油，然后放上腌渍好的鸡块。

       3.将锡纸对折成长方形，旁边各折进 0.5厘米，并向里重复折叠三次，卷边并压实。

       4.铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转小火烧至鸡熟、锡包成大气泡时即可（共计加热15分钟）。

各种蘑菇都有什么吃法？

       酱烤香菇

       食物：香菇4颗，食用油，酱香型烤肉料作法：1.香菇摘清洗干净，用厨房吸油纸抹干水分2.顺长切割成厚薄适中片3.将烤肉蘸料倒进料盒底端4.排入一层香菇片，让香菇双面都涂上烤肉蘸料，后放上一层香菇5.再倒上一层烤肉蘸料6.依此类推，将香菇都排入料盒，涂上烤肉蘸料，腌渍三十分钟之上7.炒菜锅抹薄薄一层油，烧开然后放入腌制好的香菇片。

茄子炒猪肚

       原材料：茄子200克，熟猪肚150克，水豆豉、蒜泥、生姜片、葱根各少量调料：米酒、老抽王、耗油、盐、鸡精、白砂糖、芡粉、食粉各适当作法：1、茄子清洗切成薄片；猪小肚用斜刀切成薄片。2、锅里加冷水煮沸，倒进猪小肚汆水一会儿，用漏勺捞起来预留。3、锅里放少许食粉，倒进茄子，焯1min，用漏勺捞起来焯好一点的茄子预留。4、用食油出锅，倒进蒜泥、生姜片、葱根、水豆豉进行爆香。5、添加苦瓜炒匀，倒进猪小肚，浇上米酒。

铁板牛肉

       食物：牛羊肉、辣椒、圆葱、胡萝卜、牛扒调味品、木薯淀粉、生抽酱油、盐油。作法：1.备好原料，牛肉切片，圆葱、辣椒和胡萝卜切成薄片；2.牛羊肉中加入适量盐、木薯淀粉、米酒和少量油，抓匀后腌渍二十分钟；3.将牛扒调味品倒进碗里，添加木薯淀粉和适当盐，加入适量水拌匀预留；4.炭火烤肉肉，倒进少量油；将小块圆葱摆在上边，变为文火，使它保持温度；5.烧凉锅，加入适量油，放入腌制好的牛羊肉；6.立刻煸炒，直到嫩牛肉掉色；7.放入辣椒、圆葱和胡萝卜片一起煸炒；8.倒进备好牛扒酱汁；9.收汁，勾成薄芡，并将关烧不锈钢板火；10.将炒好的牛羊肉淋淋在烧开的不锈钢板菜。

青椒辣子鸡

       做法1.腌制鸡块原材料（图一）2.鸡腿剁碎一小块，用（图一）的原材料腌渍一下，至少30min3.在腌制鸡块时，我们能提前准备其他原材料，姜切丝，葱切成片，小辣椒切片，蒜切成片，胡萝卜切丁，青椒滚刀块，辣椒干，麻椒，预留4.锅中加点油，把腌好的黑椒鸡块倒入锅中文火油爆5.翻炒发黄，盛出来预留6.锅中再度加点油，直接把葱蒜辣椒干，麻椒炒出香味，倒进黑椒鸡块，油爆。

       美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”；日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”。冬季进补，少不了蘑菇。其实下锅煮蘑菇之前，大多数人少一个步骤~

       据英国《每日邮报》报道，美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现，蘑菇还是维生素D的重要来源。研究人员建议，新鲜蘑菇（平菇、香菇、杏鲍菇等）买回家后，打开包装，放在太阳下晒1小时，春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒后其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。

       另外，就是有人问金针菇买回家之后，放在冰箱会长大…恩，是真的，这说明您买的金针菇还是活的，金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大…尽快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加农药的也可以长得很好的菜了…

       各种蘑菇，各有长处

       蘑菇是一种鲜美可口的菌类，民间有“蘑菇上市，医生无事”之说。现在生活中我们可以轻松购买到的茹类食材有很多，大家是否知道不同茹类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的味道呢？一起来了解一下~

       平菇降脂

       平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

       挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

-平菇小炒-

By 花儿的美食厨房

用料

       主料：平菇一小把、柿子椒1个、厚皮红辣椒1个、鸡胸肉1块

       辅料：食用油1勺、蚝油1勺、糖少许、盐适量、淀粉少许、料酒半勺、生抽1勺

做法

       1.平菇洗净后手撕成条状，菌类都很软，完全不用刀切。

       2.鸡胸肉切片，加入1小勺料酒、少许盐和适量淀粉，用手抓均匀。

       3.双椒洗净都切丝，葱末姜末切适量备用。

       4.坐热锅子，锅内倒入食用油，爆香葱姜末，放入鸡丝，迅速炒散。

       5.放入平菇，加入1大勺蚝油，适量生抽，平菇会出很多水，所以平菇在炒之前可以稍微攥一下水。

       6.加入双椒丝，适量盐少许糖，快速翻炒，大概半分钟就出锅喽。

       草菇解毒

       所有蘑菇中，草菇的维生素C 含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

       选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

-蚝油茭白草菇-

By 香儿厨房?

用料

       主料：草菇200克、茭白120克

       辅料：油20毫升、小葱2根、盐2克、蚝油20毫升、大蒜4瓣、料酒5毫升、香油5毫升

做法

       1.准备蚝油，小葱撕开后泡清水里让自然卷曲，蒜片准备

       2.茭白去壳洗净，草菇消去带泥的根部位洗净

       3.分别切片

       4.锅内水开后加入适量盐倒入草菇和茭白焯水后捞起

       5.热锅温油下入蒜片爆香

       6.加入草菇和茭白煸炒出味后加入料酒

       7.加入蚝油

       8.不断的翻炒至食材全部沾上蚝油

       9.加入适量香油煸炒均匀后熄火出锅

       10.加入葱后上桌

       金针菇健脑

       菌盖做汤，菌柄剁馅金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。

       买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

-番茄炒金针菇-

By 斯佳丽

用料

       主料：金针菇1小把、番茄2个

       辅料：蒜3瓣、糖1小勺、油盐适量

做法

       1.准备好原材料；

       2.番茄用筷子扎好，放在炉火上烤， 看见番茄皮炸裂后关火；

       3.这样番茄就很容易去皮了， 再切成小块；

       4.热锅凉油，放入蒜末进去爆香；

       5.爆香后加入番茄小块进去翻炒；

       6.微微炒出汁后加入金针菇进去翻炒；

       7.翻炒至金针菇微微发软， 加入半勺糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可盛入盘中。

       香菇补钙

       香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。

       挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。

-糖醋香菇条-

By 花儿的美食厨房

用料

       主料：香菇500克、番茄酱3大勺、糖2勺、水淀粉适量、蚝油1大勺

       辅料：食用油适量、盐少许、生抽适量

做法

       1.用剪刀或锐利小刀去掉香菇蒂，多清洗几遍。

       2.锅内放清水，加入1小勺盐，水开后再中火煮3分钟。

       3.煮好的香菇放入凉水中拔一下，这时候香菇的状态是软软的，接着双手合十，挤攥出水分。

       4.用剪刀或小刀把香菇切成条，此时如果水分还比较多，可以在烤盘上铺上一层纸，放上香菇条，晾干水分。

       5.水分一定要晾干，这样的好处是：裹面粉的时候不会掉粉；油炸的时候不会飞溅油点；这样炸好的香菇口感才香脆。

       6.锅内放入适量食用油，油温烧到六成热，放入香菇条。为了测试油温，我们可以先放一根进去，香菇条周围冒其密集的小气泡，就表示油温合适了。这时候大火转中火，保持这个温度，放入适量香菇条，用筷子迅速拨散开，炸到香菇定型。

       7.接着把所有炸好的香菇条放入油锅再复炸一遍，复炸的作用就是逼出多余的油，也让香菇口感更焦脆。炸好后还可以放在厨房用纸上，再次吸油。

       8.接下来就是爽口又下饭的番茄酱汁来喽！取3大勺番茄酱、1大勺的蚝油（不仅提亮、还可以代替盐，口感更鲜）、2小勺的糖、适量清水、少许水淀粉，搅拌均匀后倒入油锅中，一开始不要放油，直接翻炒酱料，稍微粘稠后，倒入1小勺明油。这里我们用刚才炸香菇条的油最合适，刚炸香菇的油，油温还很高，放入明油，勾芡的色泽尤为好看，粘稠而略带透明。

       9.放入香菇条，快速翻炒，使得每根香菇条都包裹上汤汁。这一步要迅速完成，时间久了汤汁很容易糊，香菇条的口感也不够酥脆了。

       10.盛出后，花儿的很多朋友都看不出这是香菇，甚至初尝也吃不出来，只记得酸酸甜甜的酥脆口感。

       杏鲍菇稳住血糖

       烹调方法最多样杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

       具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3 厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。

-香辣杏鲍菇-

By 甜盐蜜语

用料

       主料：杏鲍菇300克、花生仁(炒)150克

       辅料：红辣椒2个、青辣椒1个、豆豉20克、蚝油10克、生抽10克、白糖3克、香葱5克

做法

       1.食材准备

       2.杏鲍菇切成条状，先入锅煸一去水分

       3.烤香的花生米裉去红衣备用

       4.青、红辣椒切小圈，先把青、红椒圈、豆豉、葱白爆香

       5.然后把杏鲍菇条加入煸炒均匀

       6.加入花生仁继续炒匀

       7.然后加入蚝油、食盐、、生抽、白糖炒匀

       8.最后加入葱叶继续翻炒几下即可出锅

       好了，今天关于“铁板杏鲍菇的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“铁板杏鲍菇的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。