水煮鱼做法教程大全_水煮鱼做法

1.水煮鱼怎么做

2.水煮鱼的真正做法

3.水煮鱼制作方法

4.水煮鱼做法

水煮鱼好吃的家常做法如下：

主料：草鱼、豆芽。

辅料：盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒、辣椒粉、香葱。

1、先剔鱼骨，再从鱼尾斜片鱼片，将鱼片放盐料酒花椒粉一个鸡蛋清淀粉抓匀。

2、鱼骨刺剁5厘米宽，和鱼头鱼尾同上步骤煨半个小时。

3、热锅凉油放郫县豆瓣酱或是水煮鱼调料酱包少许，葱姜蒜炒香，放鱼头炒，再添加纯净水，鱼头7分熟时放入鱼片，大概3、4分出锅。

4、碗里放焯水后的豆芽，将煮鱼的汤用勺子舀在干净的盆里，把鱼倒在豆芽上，再把之前舀在盆里的汤撇去红油倒在鱼里（撇红油的量自己定），放花椒辣椒粉和干辣椒，烧少许油浇上去。

5、撒点葱花和香菜就好了。

水煮鱼怎么做

水煮鱼的家常做法介绍如下：

1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；

2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；

3、鱼片上放葱段，蒜片若干；

4、半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色；

5、油往鱼片上一浇即可。

水煮鱼的真正做法

水煮鱼

准备食材 ：

鱼片250克，黄瓜，莲藕，油果。?

做法步骤：

1、鱼片加入2勺淀粉＋1勺料酒＋1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清，抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟，青瓜莲藕油果切好备用。?

2、姜蒜都切沫，干辣椒切段，热锅烧油，加入一半的姜蒜沫煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺白糖搅拌均匀。?

3、然后先将青瓜莲藕油果放入锅中，烫熟捞出铺在盘底，小火加入鱼片慢慢搅散烫熟后连汤一起倒入盘中。?

4、鱼片上放上另外一半的姜蒜沫＋1勺白芝麻，红辣椒段＋花椒，另外起锅烧一些热油迅速淋入盘中，有香菜可以撒一点！

水煮鱼制作方法

家常的做法别有一番滋味

水煮鱼的做法

主料main

鲤鱼1000克?生菜300克4人份

辅料others

葱3段（腌鱼头，骨）?干红辣椒15克?麻椒5克?开水适量?姜2片（腌鱼头，骨）?蒜2瓣（腌鱼头，骨）?鸡蛋清1个（腌鱼片）?料酒2大勺（腌鱼片）?淀粉2勺（腌鱼片）?盐半勺（腌鱼片）?郫县豆瓣1大勺?油适量

水煮鱼的做法

步骤step

1

鱼切开，鱼身切片

步骤step

2

切好后，鱼头和鱼骨放入一个盆加入葱姜蒜抓匀腌20分钟

步骤step

3

鱼肉片放入一个盆加入腌鱼片中材料抓匀腌20分钟

步骤step

4

生菜洗净撕成大片铺在碗底备用

步骤step

5

辣椒和麻椒准备好

步骤step

6

锅中倒入炒菜三倍量的油，小火

步骤step

7

油稍有温度后放入辣椒和麻椒，小火炸出香味，不要炸糊

步骤step

8

出香味后捞出一半辣椒和麻椒放入小碗备用

步骤step

9

开大火，放入郫县豆瓣酱翻炒香

步骤step

10

倒入鱼头和鱼骨，翻炒至均匀上色，炒一两分钟的样子

步骤step

11

加入开水，水量莫过鱼，加盐，加盖，炖10分钟

步骤step

12

炖好后均匀把腌好的鱼片撒入，时不时用筷子搅拌，大约5－6分钟的样子鱼片熟了就能出锅了

步骤step

13

盛到铺生菜的碗中，把刚才盛出的辣椒麻椒油浇在上面就完成了

水煮鱼做法

制作食材： 草鱼，黄豆芽，香芹，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒。步骤 1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好。2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第二步：开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架 第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制

准备工作完成，正式开始做了，加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末（图一所见）炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底。把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟

估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开。鱼片煮到要开未开时，用漏勺把鱼片小心盛出，鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开

鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，把锅洗干净，倒油大概1斤（估计的），烧热，再放上图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）炸香后，直接淋在盛鱼的盆里即成。

水煮鱼做法

水煮鱼是中国川菜中的一道非常有名的菜品，以其独特的麻辣味道和嫩滑的鱼肉而备受食客们喜爱。下面，我想向大家推荐一种我个人的水煮鱼做法。

食材：草鱼、豆芽、豆皮、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、胡椒粉

做法：

1. 鱼片加两勺料酒、一勺淀粉、半勺盐、胡椒粉抓匀腌制15分钟

2.油热把鱼骨煎熟（没有忽略)

3.倒入葱姜蒜、火锅底料、一勺豆瓣酱炒化

4.加入适量水一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、鸡精

5.水开倒入配菜煮熟捞出

6.水开鱼片煮一分钟左右

7.盛碗中放葱蒜、花椒、干辣椒、白芝麻淋上热油撒上香菜即可

这样做出来的水煮鱼味道非常浓郁，麻辣味十足，而且鱼肉非常嫩滑，口感非常好。如果你喜欢川菜的话，不妨尝试一下这种做法，相信你一定会喜欢上它的。