您现在的位置是: 首页 > 美食文化 美食文化
鱼头的做法家常做法_鱼头的做法怎么做好吃
tamoadmin 2024-08-14 人已围观
简介1.如何做好吃的鱼头汤2.鱼头汤怎么3.鱼头怎样做好吃红烧鱼头的做法4.鱼头怎么炖好吃鱼头好吃做法鱼头炖豆腐材料:鱼头1个,排骨适量,嫩豆腐1斤调料:生姜2块、香葱,胡椒粉、味精各适量。?做法:1、鱼头开成两边,洗净备用,嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用,生姜去皮切成片,香葱切成段。2、清油烧开,将鱼头放入,双面煎至微黄,倒入排骨、凉水(水盖住鱼头既可),大火将鱼头汤煮成白色,再将鱼头翻边,将豆腐放入
1.如何做好吃的鱼头汤
2.鱼头汤怎么
3.鱼头怎样做好吃红烧鱼头的做法
4.鱼头怎么炖好吃鱼头好吃做法
鱼头炖豆腐
材料:鱼头1个,排骨适量,嫩豆腐1斤
调料:生姜2块、香葱,胡椒粉、味精各适量。?
做法:
1、鱼头开成两边,洗净备用,嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用,生姜去皮切成片,香葱切成段。
2、清油烧开,将鱼头放入,双面煎至微黄,倒入排骨、凉水(水盖住鱼头既可),大火将鱼头汤煮成白色,再将鱼头翻边,将豆腐放入,放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒),再煮上3-5分钟。
3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放),装盆后再撒上香葱即可。
清炖鱼头
材料:鱼头1个,豆腐半斤,香菇两个。
调料::料酒3克,生姜2片,小葱、盐,味精少许。?
做法:
1、鱼头洗净去鳃。起油锅,下鱼头煎至两面微黄,滴料酒.取出备用。
2、 豆腐和香菇切成小块备用。
3、把鱼头、豆腐,香菇放进锅中,加水文火炖30分钟,加盐,味精,炖片刻即成。
如何做好吃的鱼头汤
鱼头如何做?
家常如果是胖鱼头的话,一般就是烧汤,可以加豆腐;或者做剁椒鱼头、红烧鱼头。
比如鱼头浓汤是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系,该菜品是非常适合全家老小在冬天吃的菜肴,其味道鲜美,营养丰富。
如果把炖好的鱼头汤架在电磁炉上,配上各种蔬菜、豆腐等,就又变成了鱼头火锅。一家人围炉涮锅,成就一顿丰盛又好做的新年家宴。
做鱼头汤首选鲢鱼头,因为鲢鱼头大又肥厚,炖出来的汤可谓是无比鲜美,而如果配上豆腐一起炖的话,通过动物蛋白和植物蛋白的充分融合,其营养价值也提升不少,而且豆腐可以使鱼头汤变得更白皙浓厚。
⒈ 选用新鲜鲢鱼宰杀治净,取不带脊骨,自胸鳍处切断,连肉的鱼头半爿(俗称“雌爿”);
⒉ 鳃肉处轻剐一刀,背肉处斜剞一刀,用清水洗净;
⒊ 姜去皮拍松;
⒋ 小择洗干净,大的一开四,小的对剖开;
⒌ 熟火腿切薄片;
⒍ 将鱼头先用沸水烫一下,备用;
⒎ 炒锅置旺火上烧热,滑锅后下熟猪油,至五成热时,将用沸水烫过的鱼头剖面朝上放入炒锅略煎,翻转鱼头;
⒏ 再放入黄酒、葱结、姜块,加沸水1750毫升,盖上锅盖,用旺火烧约5~7 分钟;
⒐ 再加入小心略滚,约1 分钟;
⒑ 再将鱼头取出盛入品锅,菜心放在鱼头的四周;
⒒ 捞去汤中的葱姜,撇去浮沫,加精盐和味精调味;
⒓ 将汤汁用细筛滤过,倒入品锅,装置上火腿片,淋上熟鸡油,上桌随带姜末醋一碟。
鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
小:小中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小还有助于荨麻疹的消退。
鱼头汤怎么
鱼头中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。你喜欢自己动手做鱼头汤?你知道如何做出可口好吃的鱼头汤吗?下面就让我给你介绍一下好吃的鱼头汤要如何做?
一、酸菜鱼头汤的做法
材料
剩下半拉鱼头,年糕,,香菜,食用油,酸菜鱼佐料
做法
1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。
2.把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开。
3.小火焖煮一会儿,依次放入年糕,怕吃不饱加了年糕,怕太辣加减轻辣味。
4.最后,搭上香菜就OK了。
二、木瓜牛奶鱼头汤的做法
材料
鱼头汤原本就十分鲜甜,今天再烹入清热润燥的木瓜、牛奶和百合,汤水更加浓滑,营养更为丰富,女士常喝美容润肤,男士健体,老人和小孩则清补,各有所得,是一道适宜四季饮用的美味靓汤。3-4人份调味料:油:2汤匙 盐:适量木瓜:500克鳙鱼头:1个约600克百合:15克牛奶:500毫升姜:3片水:5碗
做法
1. 木瓜洗净削皮剖开,去籽,切块;百合洗净;
2. 洗净鳙鱼头,斩块,热锅放油,待油五、六成热时下姜片和鱼头,煎至微黄;
3. 煮沸瓦煲里的清水,放入煎好的鱼头,转文火煲半个小时,再下木瓜和百合煲一个小时,加牛奶滚10分钟,下盐调味即可食用。
功效:清热滋润,丰胸催乳。
三、大蒜豆腐鱼头汤的做法
材料
主料:鲢鱼头500克,白皮大蒜90克,北豆腐200克,调料:植物油20克,盐3克,味精3克
做法
1.鲜大蒜洗净,去衣。
2.鱼头洗净。
3.豆腐、鱼头分别油锅煎香,铲起。
4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内,加清水适量,文火煲半小时,加入盐、味精调味供用。
小诀窍
健康提示:
此汤具有清热祛溼,健脾止带的作用。
四、浓香豆腐鱼头汤的做法
材料
主料草鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
做法
独门秘诀浓香豆腐鱼头汤简介
非常鲜美营养的汤,专门为待客所作。
卖相好,口感好。
我特别用现榨的豆浆作为汁水,和鱼头豆腐煮,汤浓郁的豆香,淋上蒜瓣油,佐以香菜,美味无敌。喝过的人都赞不绝口。
我可以大声说:这是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
独门秘诀浓香豆腐鱼头汤做法
1 准备好姜丝、香菜
2 豆腐切片待用
3 现榨黄豆豆浆600ML
4 草鱼头一个,洗净斩块,下盐腌一小会
5 胡椒粉和蒜头油可以自己做,用热油下蒜粒爆香
6 油锅下姜丝
7 放入鱼头,煎至稍微金黄
8 下黄豆豆浆
10 下豆腐,再煮5分钟左右,下胡椒粉盛好,下洗净的香菜,淋上蒜头油。
注意事项
要小火煮,煮到汤奶白,才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以,豆浆部分换成水,但口感差很多。
鱼头怎样做好吃红烧鱼头的做法
鱼头汤怎么做?
鱼头的做法多样,口味也是相差很远,有清蒸着吃、红烧的吃法、糖醋的做法、炖着吃,其中我觉得最好的做法就是炖着吃了,炖的做法不仅营养价值保存完整,味道也非常的不错,尤其是用鱼头去炖汤,鱼头非常适合用来炖汤,炖出来的汤无比鲜美,也不用加很多的调料,鱼头汤的的原汁原味是最好的,但是鱼本身带有很重的腥味,处理不干净或者处理方法不对都会影响汤的品质。
鱼头中富含各种营养物质,不但包含了蛋白质、脂肪、钙、铁等元素,还具有乙酰胆碱,这是一种能够增强记忆力的物质,平常我们都说多喝鱼头汤可以变得更聪明,就是因为鱼头中的这个物质,鱼头富含胶原蛋白,这对我们来说还可以延缓人体老化,也是很多女生都爱喝的原因,鱼头汤营养丰富,价格便宜,是餐桌上非常受欢迎的一道菜。
炖鱼头汤的做法:
首先先将鱼头切成两半,用清水冲洗,多冲洗几次,将豆腐(选用的嫩豆腐)切成小块准备好,在锅内放一块猪油,等到猪油融化,这时候可以将鱼头放入锅中,鱼头表面泛黄时,锅内加入少量的料酒,在加入清水直到盖过鱼头,在锅里面放切好的生姜和葱,煮5-8分钟,再盖上锅盖煮,等到第10分钟时,放入我们已经切好的豆腐,中途再加一些食用盐,还有少量的胡椒粉去调整鱼头汤的味道。
鱼要在下锅之前煎一会儿,这样在炖鱼头时鱼头的味道更容易激发出来,鱼头汤的味道也相对的较好,在炖的过程中加入适当的料酒可以有效地除去鱼的腥味,让汤汁更加的美味,而豆腐中的蛋白质能够更好的帮助鱼汤中鲜味的激发,豆腐吸收了鲜美的鱼汤也更加好吃,鱼头和豆腐能够很好的搭配在一起,味道也能够互补。
鱼头汤的做法你掌握了吗,记得一定要在炖鱼头汤之前把鱼头煎一遍,
鱼头怎么炖好吃鱼头好吃做法
1、主料:草鱼头适量、五花肉适量。
2、辅料:小红椒适量、大蒜子适量、姜片适量、小米椒粒适量、红油豆瓣酱适量、豆豉辣椒酱适量、鸡精适量、白糖适量、葱花适量。
3、五花肉适量,切成厚片备用。小红椒适量,从中间破开,切成辣椒碎备用。草鱼头适量,将草鱼头从中间破开,一分为二,扣去草鱼的牙齿,否则有苦,再剁去鱼鳍。将鱼头装入盆中,加适量的盐拌均后腌制15分钟。
4、锅烧热,加入适量的油,光锅,锅底撒上少量的盐,避免煎鱼粘锅,将鱼头下入锅中,分两次将鱼头煎完。转动锅子小火慢煎。一面煎好后,将鱼头翻面,煎另一面。鱼头煎好后盛出备用。
5、锅烧热去油,光锅,下入五花肉片小火煸炒,煸出五花肉的油份,煸出五花肉的香气,煸香后,下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒碎小火煸炒,煸干辣椒的水气,煸出所有辅料的香气。加入适量的高汤一起煸炒,炒出辣椒的甜味和香气。加入一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱一起煸炒,直到酱料炒香。
6、下入鱼头,淋入一满勺二锅头酒,盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤(或清水),再加入适量的胡椒粉和老抽并盖上锅盖,大火焖煮15分钟后淋入适量的蒸鱼豉油,汤汁收至合适,加入适量的鸡精和白糖,再撒入适量葱花,美味即成。
1、首先准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后再准备适量的食用油,生姜,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,就开始烹饪这道汤色乳白,不腥不腻,营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油,加入食用油之后,用铲子把油划一圈,然后把鱼头放进去煎一下,先把一面煎一下,然后给它翻面,等到两面都煎熟了之后,把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油,把鱼骨头放进去再煎一下,用铲子拨动一下,让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片,再把鱼头放进去,加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水,用大火将锅内的汤汁煮开,锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫,然后加一勺白糖提提鲜,将大火转成小火炖10分钟左右。
5、准备好的小葱,给它摘干净,然后清洗干净,控干水分之后,把它放到案板上切成葱花,切完之后放到一个大碗中,再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在煮的鱼汤已经变得非常浓白了,向鱼汤中加入一点点食用盐,然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来,放到胡椒粉和香油中,把胡椒粉和香油冲开,然后用勺子搅拌一下,搅拌均匀之后,把鱼头和鱼骨放进去,再把汤全部舀到碗中,一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。
下一篇:烧鸡公是什么菜_四季烧鸡公