葱油饼的做法松软不硬_葱油饼的做法和配方窍门

1.做葱油饼时，记住哪个技巧，比饭店的好吃呢？

2.葱油饼的做法

3.葱油饼怎么做松软好吃？

4.葱油饼怎么做好吃还软

5.葱油饼怎么做

6.葱油饼别用面粉做了，教你一种简单做法，2分钟出锅，软嫩超解馋

葱油饼最简单的做法，外酥里嫩，放几天都不会硬，好吃到停不下来，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧

用料

面粉200克

香葱20克

椒盐5克

油酥50克

香酥葱油饼的做法

制作油酥，适量油里放入20克面粉，加入椒盐，搅成油酥备用。

面粉用50度温水和面放冰箱饧两小时，擀成长条，抹上油酥，撒上香葱，越薄越好。

卷成长条

从一头卷起，卷成一团。

擀成薄饼

做葱油饼时，记住哪个技巧，比饭店的好吃呢？

葱油饼的口感香咸酥脆，经常能在街头、夜市看到，就跟饺子一样，南北方人都很喜欢。 但是真要在家做，从和面、擀面一套流程下来，要花不少时间。网上有不少饺子皮做葱油饼的方子，简单快捷。今天恰好家里也有剩的饺子皮，专门做了一次安利给麻麻们。 因为给孩子吃，我特意做了一下改良，加入了鸡蛋、芝麻，控制少油少盐，更适合大人孩子做早餐饼。 层层叠叠的面皮中是喷喷香的蛋香和葱香，好吃不说，真是超！简！单！啊。 有了这道食谱，完全可以解决很多麻麻和宝宝想吃葱油饼的问题，而且，再也不用担心剩饺子皮肿么办了！

饺子皮葱油饼的用料

饺子皮10个 鸡蛋2个

盐适量 葱花适量

饺子皮葱油饼的做法

步骤1

参考月龄：18个月以上 食材准备：饺子皮10个，鸡蛋2个，盐1克，香葱一根，油5毫升 烹饪时间：20分钟 难度分析：初级

步骤2

香葱切段，放上少许盐和油，拌匀做成油盐葱。 Tips: 给宝宝做饼或者炒菜搭配的时候，我通常用香葱，既有葱香的味道又不会有大葱的辣气。

步骤3

取一张饺子皮放在揉面垫上，将少许葱花均匀的铺在饺子皮上。

步骤4

再取一张饺子皮盖在葱花上面，跟第二步一样继续放葱花。 Tips: 每张饺子中间都铺上一层葱花，这就是葱油饼的雏形啦，酥脆的口感就是这一层层的“夹心”做出来的噢！ Tips: 之前我还写过一款家常版葱油饼，和面擀面的版本，点击这里查看自制葱油饼步骤

步骤5

饺子皮依次铺上葱花叠放到一起，大概4-5张饺子皮的厚度就可以。

步骤6

用擀面杖擀成薄饼。 Tips: 饺子皮有点厚，直接做葱油饼用时比较长，并且做出来有点硬不适合宝宝咀嚼。我把它擀成了薄薄的一个，这样做不仅口感酥脆，也会节省时间哈！

步骤7

平底锅烧热转小火，如果你和我一样用不粘锅是可以不放油，或者刷一点点油就可以，将擀好的葱油饼放入锅里。 Tips: 这里不要像成人葱油饼一样放很多油了，对于宝宝来说控油很有必要！建议麻麻们备一个不粘锅，一年能省不少油是真的，哈哈哈~

步骤8

一面烙熟以后翻过来烙另一面。

步骤9

翻面以后开始准备蛋液，鸡蛋一个抽打均匀。 将蛋液缓缓倒在葱油饼上，用勺子摊均匀。

步骤10

再撒上一些熟的黑芝麻。 Tips: 黑芝麻可以用白芝麻或者芝麻粉代替。

步骤11

熟透以后就可以出锅啦，切成宝宝喜欢的样子噢！

饺子皮葱油饼的烹饪技巧

这款葱油蛋饼它是比较有嚼劲的，适合1岁半以上的宝宝，需要搭配粥给宝宝喝哦！

葱油饼的做法

葱油饼是我非常爱吃的小吃，酥脆咸香，葱香浓郁，味道非常美味。葱油饼制作起来也很简单，但是看起来很简单的东西其实也有一些技巧的，如果没有掌握这些技巧那么做出的葱油饼吃起来就会没有那么筋道而且放凉之后就会变得比较硬。今天就分享下葱油饼的做法，一起来看看吧！

香酥葱油饼

食材：面粉400克、1勺食盐、香葱制作步骤：

第一步：把面粉放入盆中，加入1勺盐，加入热水，搅拌成絮状，然后揉成面团，面团要揉得柔软一些，不能太硬。然后给面团表面刷一层食用油，盖上保鲜膜，醒面30分钟。如果早上没时间和面的话，可以隔天晚上做好，放入冰箱冷藏。

第二步：调油酥，把香葱洗干净，切成葱花，葱白切段，备用。热锅冷油，放入葱白，爆出香味，葱白爆出香味后，捞出不要。这样调出来的油酥葱味香浓。

第三步：将醒好的面团，揉成长条，切成大小均匀的小剂子，然后用擀面擀薄。

第四步，大薄皮，刷上刚才调好的的葱油，均匀涂抹，上面撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，卷成长条，压成饼状。

第五步，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

第六步：电饼铛刷上一层油，把饼坯放入，一分钟后打开盖子，翻面烙另外一面，烙至两面金黄。

总结：

1.葱油饼有两个关键步骤，第一个关键步骤是用热水和面，这是葱油饼柔软好吃的一个重要步骤。油饼要做到外酥里软，很重要的一步就是要开水和面，和面过程中会使面粉糊化，增加面粉的吸水性，从而使面团整体质感更软糯且不干。而用凉水的话，称为死面，通常用来做面条的。

2.第二个关键步骤是调油酥，把葱白放油里爆香（或者用大葱段也可以），油里有葱香的油酥，味道更好。

葱油饼也算是街头最受欢迎的美味小吃了，想要做好也不是太难的，喜欢下厨的朋友可以尝试一下，做出来层次丰富，葱香浓郁，当早餐也很适合。

葱油饼怎么做松软好吃？

葱油饼的做法如下：

材料准备：普通中筋面粉2碗、葱花适量、食用油适量、盐适量、热水适量、两勺适量等等。

1、面粉倒入一个盆中，一半加入热水，搅拌成絮状，另一半缓慢加入凉水，搅拌成絮状，再用手揉成面团，面团尽量软一些，但面团还要能成团，不要太稀，盖上保鲜膜，静置30分钟。

2、切好葱花，喜欢吃葱味浓郁的葱油饼可以多切一些葱花。

3、静置好的面团取出来，分成小面团，大小随意，喜欢吃大的，面团就大一些，喜欢吃小的，面团就小一些，如果觉得面团有点黏手，可以撒一些干面粉。

4、把每一个小面团都擀成薄薄的面片，上面刷一层食用油。

5、再均匀撒上少许盐，最后撒上葱花，如果喜欢其它口味，可以随意添加一些别的粉类，例如椒盐、孜然、辣椒等等。

6、面片像折扇子一样，来回折，好不好看都无所谓，好吃就行。

7、把所有面团都整理好，拿出其中一个折好面团，向两边扯一扯，两边向中间卷。

8、把两个卷上下叠放在一起，用手心稍微按一下，擀薄。

9、平底锅中火预热，加入一勺食用油，加入擀薄的饼。

10、烙至两面金黄酥脆，中间可以多翻几次，也可以用电饼铛烙，不要用小火烙葱油饼，否则饼会比较硬，很难吃。

11、出锅装盘。

葱油饼怎么做好吃还软

葱油饼怎么做松软好吃，无论是什么饼只要口感是松软好吃的，只要注意以下三点就可以，第一点和面时多加水，面粉中水份越多饼越柔软。第二点和面时加的油脂越多同样越松软。第三点烙饼的时候要急火快烙，成熟时间越短烙出来的饼越松软。

葱油饼是烙饼中风味很独特的一种，外焦里嫩还有淡淡的香葱味道，咸鲜适口非常好吃，在家做的葱油饼没有饭店里的好吃，主要是因为饭店里的葱油饼使用的是葱油，热菜厨房会定期熬制葱油，面点房烙饼的时候会用葱油来制作，这样味道上会更加香浓。

葱油饼怎么做才能松软好吃呢，第一和面时多加水，烙饼里的水份多少决定了饼的松软程度，水的多少和饼的松软程度呈正相关的关系，和面时最好用温热水和面，也有人用开水和面，开水和面是和一半留一半，也叫半烫面。用温热水和面相对简单，烙出饼的效果和半烫面一样松软好吃。

第二点在和面时加入适当的油脂，同样也会让葱油饼松软好吃，因为油脂可以阻断面筋的形成，烙出来的饼口感较硬，说明面筋的延展性太好，加入色拉油或者猪油，会让已经形成的面筋延展性变差，这样烙饼中的面筋成熟后口感就会松软，烙饼时加入猪油的效果好于色拉油。

第三点烙饼的时间长短也同样影响着饼的软硬度，第三点影响着第一点，有时候烙饼和面水虽然加了很多，但是烙饼的时间很长面中的水份都流失了，所以烙出来的饼就很硬，家用电饼铛往往升温较慢，所以烙饼时一定要等温度到了在烙饼，或者升温时把电饼铛合上，温度到了再打开烙饼。

总结：今天不和大家分享烙饼的做法了，和大家分享了三个小技巧，还有一点就是烙饼面不能揉太长时间，揉的时间越长面筋成形越完整，烙出来的饼同样会很硬。葱油饼如果没有葱油，可以用葱花和色拉油一起放，做成葱花饼一样非常好吃。撒上葱花再撒上适量的盐，就是咸鲜味的葱花饼味道也不错。

葱油饼怎么做

香脆葱油饼

材料

油酥

4根葱

1.5大匙白糖

1大匙花生油，或其它炒菜油

面团

2杯普通面粉

1/2 杯沸水

1/2杯冷水

盐适量

炒菜油适量

做法

油酥：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉）

面团：

1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。

2、把面团抹点油，放入塑料袋中醒10中左右。

3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份。

4、将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥。

5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼。

6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金**即可。

油酥：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉）

葱油饼别用面粉做了，教你一种简单做法，2分钟出锅，软嫩超解馋

葱油饼的用料

中筋面粉500克 温水330克

盐6克 葱花适量

食用油（油酥）50克 面粉（油酥）45克

葱油饼的做法

步骤1

取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时。

步骤2

现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用。

步骤3

将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份。或者分成你想要的大小。

步骤4

取一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层越多，在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花。

步骤5

将上下两侧向中间折好，表面抹上油酥，再对折。

步骤6

将叠好的长条状面团稍微拉拉长，从里到外卷起来，底部压好。依次将8个面团全部做好。

步骤7

取第一个卷好的面团擀成圆形，直至面团全部擀完。

步骤8

在预热好的锅里刷一层薄油，放入葱油饼，在葱油饼的表面也刷一层薄油，盖上锅盖，开小火，煎1分钟左右，葱油饼表面鼓起。

步骤9

翻面煎另一面，直至两面金黄。

步骤10

外酥里软的葱油饼出锅了，一层又一层，好吃极了！

步骤11

妈妈吃了也是连连称赞哦！

葱油饼的烹饪技巧

1、整形的过程中不要加手粉，粘手的话擦点油就可以了。 2、面团偏软，如果觉得特别粘手的话，可借助于面包机或者厨师机和面。 3、可以一次性多做一些生葱油饼胚，用保鲜膜一层层的分隔好，放入冰箱冷冻室保存，像买的冷冻手抓饼一样，随取随煎，特别方便。

葱油饼别用面粉做了，教你一种简单做法，2分钟出锅，软嫩超解馋

葱油饼是街头巷尾十分常见的一道小吃，经常被用来当早餐，但是南北还是有所差异的。平时常见的葱油饼是以面粉为原料，和面、揉面，再掺入葱花或者葱油，然后再下锅烙出来，做法虽然不难，但是比较费时间。

之前小九在福建上学的时候，吃过一种比较“特别”的葱油饼，是用大米加上黄豆做的，和普通的葱油饼相比，味道和口感都更加号，外酥里嫩，香而不腻，关键是做法十分的简单，不需要和面揉面，筷子一搅一拌，2分钟出锅，自己也能在家快速做出来，当早餐再合适不过了。

需要的食材和配料：200g大米、50g黄豆、葱花、调味料

做法和步骤：

1、准备200g大米和50g黄豆，先用水淘洗干净，然后放在清水中浸泡5个小时以上，将大米和黄豆都泡软。这一步大家可以提前一夜制作，第二天早上就能直接拿来做早餐了。

2、取出泡好的大米和黄豆，倒入料理机中，再加入适量的清水。水的量不用太多，刚没过大米1厘米左右就可以了。将大米打成米浆之后倒在大碗中备用；

3、准备一把小葱，洗净之后切成小丁，倒入米浆中，然后加入1小勺食盐、半小勺胡椒粉，用筷子搅拌均匀即可。

4、起锅加油，将油烧至6成热之后，将火调小。准备一个勺子，先将勺子放进油锅中润一下，再倒入大半勺的米浆，放入油锅中炸。等葱油饼炸至定型之后，稍微摇晃一下勺子，葱油饼就会轻松脱离勺子，然后用同样的方法制作另一个，等葱油饼炸至两面金黄之后，就能控油出锅了。

葱油饼别用面粉做了，试试这种新做法吧，做出来的葱油饼用大米和黄豆代替了面粉，不仅味道更加清香，口感更加软嫩，而且营养更加丰富，一点都不会油腻，老少皆宜，咬上一口全是豆香味和米香味，比外面早餐摊上卖的可是好吃多了。关键是做法简单快速易操作，不和面不揉面，简单搅和搅和，2分钟能出锅了，当早餐实在是再合适不过了。喜欢的朋友一定要在家试试呦，以后想吃就不用出去买了。

制作时需要注意的细节：

1、家中没有料理机或者不想用大米糊制作的朋友，也可以用普通面粉来制作，同样的做法和步骤，做出来同样美味。炸的时候一定要注意火候呦，全程用中小火慢慢炸，这样你的葱油饼才能外脆里嫩不干硬哦！

2、除了放小葱之外，大家也可以根据个人的口味放入肉糜、虾仁、韭菜、青椒、等其它时令蔬菜，口味和营养都会更加丰富。