_葡萄酒的做法 自酿

1.葡萄酒的制作方法 自酿

2.自酿葡萄酒的制作方法

用料：葡萄5斤、白糖300克、面粉100克。

一、把葡萄放进一个大盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗（次步清洗灰尘）。

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二、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药。

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三、之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分，有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质。

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四、准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶，还有一个大的空盆。

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五、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破或是直接用手抓破。

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六、装入玻璃罐用保鲜膜封口。

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七、在25-30度的室温里发酵1个月左右。

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八、等到葡萄皮全部飘在上面，下面就是美味的葡萄酒，不过暂时还不能喝要开始二次发酵。

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九、用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下。

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十、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵，放阴凉处再放置两个月就可以了饮用了。

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十一、自制葡萄酒完成。

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葡萄酒的制作方法 自酿

自己酿葡萄酒方法如下：

材料准备：葡萄和冰糖、器皿和玻璃瓶、适量的纱布等。

1、买回来的葡萄甜度比较好，放在盆中加水浸泡两个小时，葡萄表面的白色东西它是发酵剂，不要给它搓洗掉。

2、浸泡好的葡萄就可以拿出来，有些脱落下来的葡萄直接处理掉，要留下新鲜的葡萄制作酒品。

3、把葡萄给摘下来放在干净的布上，让它可以快速地风干。

4、葡萄风干的时候，准备好一个大一点的器皿和玻璃瓶，冰糖。

5、戴上一次性手套把刚才处理好的葡萄，挨个把葡萄都给它捏碎。

6、一层捏碎的葡萄一层冰糖，这样循环着进行。

7、往瓶里放的时候注意留空隙，太满会让它发酵产生的气体没有办法释放出来，不仅没有办法做好喝的葡萄酒，还可能会让瓶子爆炸。

8、装好之后就可以用保鲜膜给口盖住。

9、盖子拧上不要太紧，就可以给它放在阴凉的位置20天，让它发酵出好喝的葡萄酒。

10、20天之后就可以把葡萄汁和渣都给倒出来，要用开水烫过而且放凉的盆，这样比较干净也安全，把纱布放在敞口的玻璃器皿上，等一会把葡萄汁过滤一下。

11、纱布过滤的速度会比较慢一些，需要耐心地等待一下。

12、过滤完的葡萄汁其实已经能闻到浓郁的酒味，在这种情况下需要继续给它放置一旁继续静置10几天的时间，继续给它过滤一下。

13、准备一些干净被消毒的玻璃瓶，把过滤好的葡萄汁装入瓶中，就可以喝到好喝而且美味的葡萄汁。

自酿葡萄酒的制作方法

葡萄酒的制作方法如下：

材料准备：葡萄20斤，冰糖6斤，食盐适量，面粉适量等。

1、准备好20斤葡萄，在葡萄的选择上最好选用颜色比较深一点的。如果能摘到山葡萄当然是最好了。

2、将葡萄从根缔前面一点剪下来，注意不能剪破皮，更不要把葡萄直接从缔结处拔下来。葡萄剪好之后放入盆中，加入没过葡萄的清水，再放入食盐和面粉搅拌均匀，浸泡10分钟，然后将葡萄捞出，用清水清洗几次。表面的一层白霜不要洗掉，这层白霜是天然的酵母，主要是用来促进发酵的，放到阳光下晒干表面的水分。

3、葡萄晒干表面的水分后倒入一个无水无油的盆中，戴上手套把葡萄攥破，这样方便发酵。

4、葡萄全部捏碎之后再倒入冰糖搅拌均匀，葡萄和冰糖的比例是10：3。

5、准备好一个无水无油的密封罐，倒入搅拌好的葡萄和冰糖，不要装太满，留出三分之一的空间来发酵，发酵的过程中葡萄皮会全部的飘起来，盖上盖子进行发酵，每天都要打开盖子放一下气。

6、随着时间的增加葡萄皮会慢慢的飘起来而且颜色也会变浅，大约半个月左右开盖，一股浓浓的酒香扑鼻而来。再用无水无油的勺子把飘着的葡萄皮捞出扔掉。用过滤网把葡萄酒过滤一遍，把里面的残渣过滤掉，所用到的工具一定是无水无油的。

7、把过滤好的葡萄酒倒入一个无水无油的密封罐中进行二次发酵半个月。

8、半个月后再把葡萄酒过滤一遍，自己酿的葡萄酒就做好了，装入小瓶里保存，保存的时间越长口感越好。

　自制葡萄酒是一种用葡萄为原材料而做成,葡萄一般用的是紫色的那种葡萄，因为味道更浓郁。对于女生喝葡萄酒能起到美容养颜的作用葡萄中矿物质和维生素等，能直接被人体吸收，对调节人体健康有极大的帮助。下面是我整理的制作方法，欢迎阅读。

　主料

　玫瑰香葡萄 ：4000g

　辅料

　白糖 ：750g

　具体步骤

　第一步

　1.玫瑰香葡萄8斤

　第二步

　2.把葡萄剪下来，洗净，用盐水泡10分钟。

　第三步

　3.捞出晾干水分。

　第四步

　4.白糖称好。

　第五步

　5.用手把葡萄捏碎。

　第六步

　6.把白糖加入，让白糖化开。

　第七步

　7.倒入玻璃密封罐，发酵23天左右。

　第八步

　8.发酵好以后，准备小筛子，玻璃盆。

　第九步

　9.用小筛子过滤。

　第十步

　10.过滤好以后，沉淀一晚，倒入密封瓶，密封保存。

　第十一步

　11.来一杯自己做的葡萄酒，酒香四溢。。。。。

　烹饪技巧

　1，玻璃密封罐一定要消毒，可以用白酒擦拭。