招待客人家常菜做法大全有图_招待客人的家常菜做法

招待客人家常菜做法大全有图_招待客人的家常菜做法

       我非常愿意为大家解答关于招待客人家常菜做法大全有图的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

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2.家里来客人要招待，有什么食谱好呢？

3.过年来客人不用愁，教你12道家常菜，做法简单，端上桌有面子

4.这7款家常菜不仅味道鲜美, 而且造型漂亮, 招待客人特有面子

5.12道东北家常菜，过节招待客人不丢面，荤素搭配大人小孩都爱吃

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       彩蔬蛋炒饭

       原材料：白米饭、辣椒、小葱、生鸡蛋、香菇、水豆豉、食用油、生抽酱油、老抽王作法：1.香菇滚刀块、辣椒滚刀块、葱切碎。2.鸡蛋液入锅煸炒，盛出来预留。3.锅里耗油，添加水豆豉、香菇、辣椒、小葱一起炒出香味。4.添加生抽老抽各一勺。5.添加白米饭煸炒，白米饭炒散。6.添加生鸡蛋炒匀就可以。

酱香型鲈鱼

       原材料：鲈鱼、白砂糖、米酒、醋、纯蜂蜜、芝麻油、生抽酱油、老抽王、白胡椒、生姜片、葱作法：1.鱼清理干净，的身上划两刀，涂上盐，腌2钟头。2.用一杯水、2小勺白砂糖、1汤勺生抽酱油、1汤勺老抽王、1小勺米酒、1.5汤勺醋、1小勺纯蜂蜜、1汤勺芝麻油、少量白胡椒调为汁。3.鱼上拍小麦面粉，拍出后抖落不必要小麦面粉。4.入锅中煎至两面金黄，鱼大约五成熟时出锅。5.用锅里余油，入葱、姜进行爆香，煎好的鱼放进锅里，添加炒好的味汁。6.烧沸煮2分钟，打开表盖转文火，一边煮一边将锅里的料汁不断地用炒勺浇在鱼上，直至料汁收干，撒葱花就可以。

培根肉烤土豆

       原材料：土豆、培根肉、白胡椒粉、盐、黄油做法：1.土豆去皮，切成片，盖在烘烤盘上。2.将培根肉切成小块，炒冒油和香气。3.将无盐黄油用微波炉溶化，匀称尘杯在土豆上面。4.在土豆间距处铺平培根肉丁，再撒上盐和白胡椒粉，放进电烤箱，烤10分钟就可以。红萝卜炒猪肝原材料：牛肝、红萝卜、葱、盐、鸡精、油作法：1.红萝卜清洗，切割成菱形片，牛肝清理泡浸整洁后，切成薄片。2.锅中烧开，放入牛肝片煸炒，再放入胡萝卜片炒过，放盐、鸡精炒匀。3.放进冬茹炒出香味就可以。

家里来客人要招待，有什么食谱好呢？

       榄菜肉末四季豆

       这是一道制作简单的快手小炒。将四季豆和橄榄菜、肉末炒在一起，香味浓郁，非常可口下饭。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。猪瘦肉200克、橄榄菜40克、四季豆400克。

       第二步：将猪肉剁成末、四季豆去掉头尾和老筋后切成0.5CM长的小段儿、葱姜蒜切末。

       第三步：锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。

       第四步：煸炒至肉色变白，然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

       第五步：将四季豆放入锅中翻炒至其变软。

       第六步：将橄榄菜放入锅中煸炒匀均。

       第七步：放入1勺蚝油、1勺盐、1勺老抽、2勺糖，再加少许水，然后盖好锅盖焖2－3分钟，开盖后撒少许鸡精翻炒匀均，即可装盘。

       老干妈烧豆腐

       把老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材结合在一起，碰撞出的美味，足可让你多吃一碗米饭。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。

       第二步：将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。

       第三步：锅中倒入适量清水，水烧开后放入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次煮开后捞出备用。

       第四步：锅中倒入适量的油，油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。（老干妈的量随自己口味来放）

       第五步：把香菇放入锅中煸炒30秒。

       第六步：往锅中倒入1碗清水，然后烧开。

       第七步：将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟，然后放入1克盐、5毫升生抽调味。

       第八步：往锅中倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。

过年来客人不用愁，教你12道家常菜，做法简单，端上桌有面子

       每到礼拜天或节假日日，亲戚朋友聚在一起，在所难免要相聚吃顿好的，与其说在外面餐馆排长队，吃的还不一定温馨，真比不上在家里设宴来的亲近，此刻，几个拿得下手的家常小炒就看起来至关重要了。今日就跟大伙儿共享7道拿得下手的家常小炒，各个全是下酒菜，无论是啥节日，接待客人肯定不丢面子儿。

       新鲜虾鸡爪煲

       主要材料鸡爪500g，新鲜虾200g，绿豆糕200g，苞米一个，土豆一个。

       流程1、鸡爪清洗后剪去手指甲，对半斩开。凉水入锅绰水后捞起来，换一锅冷水，放进焯好的鸡爪，添加生姜片和3勺米酒，煮十分钟上下，使鸡爪脱骨，撇掉白沫子后将鸡爪捞起来，煮鸡爪的汤存着预留。

       2、新鲜虾切去虾脑、虾脚，用刀开虾背，去虾线。苞米先切段再从正中间割开。绿豆糕切成片，土豆清洗削皮，切滚刀块预留。

       3、炒菜锅里加少量植物油，先将新鲜虾入锅小火炒至发红盛出，再将土豆入锅蒸炒至表层淡黄后盛出预留。

       4、炒菜锅里加少量底油烧开，添加葱段、生姜片、敲碎的蒜头、八角、良姜少量炒出香味，再加一大勺郫县豆瓣酱小火炒成辣椒油。将鸡爪、土豆、苞米入锅，添加2勺黄豆酱、1勺香油、4勺生抽酱油、1勺酱油，煸炒匀称。

       5、将煮鸡爪的水倒进锅内，再添加几颗老冰糖提味，走红烧开后盖板上盖子转低火煮十分钟上下，料汁收至水流量的一半时将炒好的虾和绿豆糕入锅，转小火煮五分钟。最终撒上一把葱段和少量芝麻。

       咸菜清蒸鱼

       主要材料花鲢鱼块500g，咸菜1包，豆油皮40g。

       流程1、鱼类解决整洁鱼皮内的黑色粘膜，沿鱼骨头纹路切发展条，尽可能不必把鱼骨头断开。豆油皮用冷水泡开2分钟。

       2、将泡好的豆油皮铺在瓷碗，鱼类中添加一勺生抽酱油，小勺米酒，1勺豆瓣酱，1包咸菜翻拌腌渍五分钟后铺在豆油皮上盛于碗中。

       3、炒锅中水烧开，放进炒锅中走红蒸8分钟就可以（8分钟的时间恰好够把鱼类煮熟，与此同时还能保存鱼类细嫩的口味），最终起锅时撒上一点葱段就可以。

       鸡肉炒芹莱

       主要材料鸡肉，小香芹1把。

       流程1、鸡肉在脚裸部位割开肌肉筋膜后出骨，切条形放进碗中，添加一勺米酒除腥，一勺生抽酱油、一勺木薯淀粉、一勺植物油用手抓匀后腌渍十分钟上下。

       2、芹菜清洗切长段，锅中水烧开，加小勺食用盐，少量植物油，绰水2分钟后捞起来放进冷水中。

       3、炒菜锅里加少量底油，先添加葱段、大蒜、生姜片炒成香，将腌好的鸡肉入锅爆锅2分钟。

       4、芹菜入锅走红煸炒1分钟，依本人口感加适当食用盐调料，沿锅边淋入一勺冷水可使肉质地更加细嫩，煸炒匀称就可以起锅摆盘。

       烙土豆

       主要材料土豆3个，辣椒一个，圆葱大半个，大葱2根，南德调料少量。

       流程1、土豆清洗后，刮掉表皮，切割成1厘米厚为的一小块，泡在冷水中除去一部分木薯淀粉。辣椒、圆葱清洗切一小块预留。

       2、锅中水烧开，将切完的土豆入锅煮3分钟捞起来沥干水份。

       3、炒菜锅里加小量底油，添加葱段煸炒出香气后，将煮好半生不熟的土豆块入锅小火烙制。烙的全过程中，拿手蘸小量冷水，数次小量淋在土豆块上，每一次淋完水盖紧盖子，小火烙1分钟。

       4、土豆各面都烙好，表层略微发黄时将切完的辣椒、圆葱入锅，撒上适当南德调料，待土豆表层发黄，洋葱炒香时起锅。

       啤酒鸭

       食物鸭肉500g，葡萄酒1罐，老冰糖3粒，米酒1勺，老抽酱油1勺，食用盐小勺，八角、八角茴香、良姜、葱蒜少量。

       流程1、鸭肉斩块状后放进冷水中泡浸十分钟，凉水入锅，锅中添加一勺米酒，几块生姜片，水烧开以后撇掉白沫子，清洗整洁预留。

       2、炒菜锅加少量底油，将绰水过的鸭肉入锅爆锅出一部分植物油脂，加葱段、生姜片、八角、八角茴香、良姜一起炒出香味后，再添加一勺老抽酱油，几颗老冰糖上色。

       3、整罐葡萄酒（500毫升上下）入锅，煮沸后连着料汁一起转到石锅中，小火烧煮三十分钟，依本人口感加适当食用盐。

       4、最终开大火收汁，料汁基本上收湿时出锅摆盘加少量葱丝装点。

       蜜汁烤翅根

       食物鸡翅根1000g，米酒1勺，香油4勺，纯蜂蜜2勺，生抽酱油1勺，烧烤调料1勺，葱丝、姜片少量。

       流程1、鸡翅根冷水泡浸15分钟除去鲜血，用刀在鸡翅根上划上一刀，相切葱丝、姜片，添加一勺米酒、一勺生抽酱油、二勺香油、小勺白砂糖，翻拌后放进冷藏室腌渍一夜。

       2、小盘子中添加二勺香油，二勺纯蜂蜜，一勺烧烤调料，翻拌做成烤肉蘸料。

       3、腌好的鸡翅根匀称摆在烤箱烤架子上，电烤箱调整左右火温度200度，每烤五分钟将鸡翅根翻过来，刷一次料汁，不断三十分钟就可以。

       紫菜鱼丸汤

       食物海带200g，丸100克，白胡椒粉小勺，大骨汤适当，大葱1根，生姜片几块。

       流程1、石锅里加少量底油烧开，添加葱段、生姜片炒出香味，将虾丸添加石锅中煸炒2分钟。

       2、添加适量大骨汤，开小火烧煮15分钟。

       3、紫菜冷水泡浸五分钟后，不断手洗鱼缸换水三次后，将海带一起添加石锅中，盖紧外盖开小火再次烧煮15分钟。

       4、最终起锅前面小勺白胡椒粉，撒上一把葱段就可以。

       终于凑够了！7道拿得下手的家常小炒，此次可要个人收藏好，暑假接待客人不犯愁。

这7款家常菜不仅味道鲜美, 而且造型漂亮, 招待客人特有面子

        本期导读：过年来客人不用愁，教你12道家常菜，做法简单，端上桌有面子

        过年了，亲朋好友相聚，免不了做一桌家宴招待客人，很多人都为做菜犯愁，不知道做什么菜好，过年来客人不用愁，教你12道家常菜，做法简单，容易学，收藏好，学会几道，招待客人，端上桌有面子，保证受欢迎，下面一起看看都有哪些菜：

        宫保鸡丁 所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒、

        1.准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剥去外皮。

        2.将鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松，这样鸡肉能更好的入味，再把鸡肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀，腌制5-10分钟，鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且炒制时也不容易粘锅。

        3.把干辣椒剪去头尾，再把干辣椒剪成段，辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，下面来调汁，宫保鸡丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐，3-4勺清水，搅拌均匀，这样汁就调好了。

        4.锅内加入油烧热，温油下入鸡丁翻炒，将鸡丁翻炒至颜色变白，将鸡丁盛出待用。

        5.下入花椒小火炒制，将花椒炒制微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。

        6.下入黄瓜丁翻炒均匀，把黄瓜丁略炒一下就可以了。

        7.再下入鸡丁翻炒均匀。

        8.下入花生米翻炒均匀，淋入调好的汁，大火翻炒均匀，使汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

        蒜苔炒腊肉 所需材料：腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、

        做法步骤：

        1.准备好所需材料，腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。

        2.锅内加入水烧开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，把腊肉切成厚薄均匀一些的片，腊肉切之前用水先煮一下，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要节省时间，腊肉一般很硬，很难切，把腊肉用水煮一下，既卫生，又好切，还能去除一部分的咸味。

        3.把小米辣斜刀切段，再把姜切成丝。

        4.锅内加入油烧热，下入腊肉中火翻炒，把腊肉炒出油，将腊肉盛出待用，将腊肉炒一下，把腊肉的油炒出来，再放入蒜苔炒，这样炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的盐分，也可以起到给蒜苔调味的作用。腊肉如果炒得太久，容易炒干了，所以盛出来，最后再放入一起炒，腊肉不会变干，变硬。

        5.下入姜丝和辣椒段爆香。再下入蒜苔大火煸炒，将蒜苔炒制稍起皱皮，加入少许盐，翻炒均匀，腊肉盐味重，盐要少放，给蒜苔调些味就可以了，蒜苔表面有一层膜，把蒜苔炒的稍起皱皮， 就容易入味了。蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

        6.下入炒好的腊肉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了。

        蟹黄豆腐 所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

        做法步骤：

        1.准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，将螃蟹三角盖下面的脏物彻底地冲洗干净，蒸出来的螃蟹就弥漫清香的味道。

        2.把豆腐切成大小均匀些的小块。

        3.蒸锅加水烧开，把螃蟹壳朝下放入笼屉里，放上生姜片，盖上锅盖，水开后隔水蒸15分钟左右，将螃蟹蒸熟。蒸螃蟹，摆放很重要，一定要肚皮朝上，不然你蒸完后，螃蟹的膏和黄容易流失。

        4.将蒸好的螃蟹晾凉，将蟹黄和蟹肉取出，胡萝卜切丝，姜切末。

        5.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，这样豆腐烧制时，豆腐就不会容易碎，还能去除豆腥味。

        6.锅加油烧热，下入胡萝卜丝小火炒制，将胡萝卜丝炒至微干，将胡萝卜丝捞出不要，这样炒出的油颜色发黄。

        7.下入姜末炒香，再下入取出的蟹黄和蟹肉翻炒均匀。

        8.下入豆腐块，淋入半碗水，再加入适量盐，白糖，料酒，鸡精，烧开，煮2-3分钟烧制入味。淋入适量的水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出即可。

        水煮鱼片所需 材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、

        做法步骤:

        1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净。

        2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了。

        3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用。

        4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟。

        5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可。

        6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段。

        7.锅加油烧热，下入花椒小火慢炸，待将花椒炸至微焦，将热油浇在辣椒末和蒜末上即可。

        红烧鸡爪 所需材料：鸡爪500克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2-3个、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽酱油1汤匙、

        做法步骤：

        1.把买回的鸡爪，收拾干净，剪去指甲，洗净。

        2.锅内加入水，淋入料酒，冷水下入鸡爪焯水，水开后煮2-3分钟，将鸡爪煮透，然后把鸡爪捞出，用温水洗净。把鸡爪沥净水分，注意要把鸡爪的水份沥干净，否则炒制时容易溅油，做鸡爪焯水这一步是不能省的，做出的鸡爪没有腥味。

        3.锅内加入油烧热，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停地搅动糖色，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成**小泡，随着温度继续升高，**小泡变成**沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，这时候要快速的下入鸡爪，把鸡爪炒制上色。

        4.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀，下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到。

        5.淋入热水，水量和鸡爪平齐就可以了，再加入料酒，红烧酱油，生抽酱油，白胡椒粉，大火烧开，转小火烧制。

        6.烧制剩少许汤汁时，加入盐，大火收汁就可以了，最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，一盘色泽红亮，味美的红烧鸡爪就做好了。

        麻辣虾尾 所需材料：小龙虾虾尾1斤、香菜2棵、油适量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火锅底料2汤匙、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、

        做法步骤：

        1.把冷冻的小龙虾虾尾放到清水中，室温自然解冻，把虾尾完全化开，捞出，投洗干净，沥净水分待用。麻辣牛油火锅底料一般超市都有卖的。

        2.把大蒜切成末，香菜切成小段，麻辣火锅底料我用了2汤匙的量，也可按个人口味放，口味重得多放一点。

        3.锅内加入水烧开，下入虾尾焯水，水开后煮2-3分钟，将虾尾捞出，沥净水分待用。虾尾焯水可以去除杂质和异味，吃起来更干净卫生。

        4.锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出蒜香味。

        5.下入虾尾翻炒2-3分钟，煸出多余的水分，这样更容易入味。

        6.再下入火锅底料一起翻炒，将底料炒化开，淋入海鲜酱油，料酒，再加入鸡精，少许水，烧开，焖制入味1-2分钟，再大火收汁，下入香菜段翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘麻辣鲜香的虾尾就做好了。

        干炸带鱼 所需材料：带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉3汤匙

        做法：

        1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥，将带鱼段冲洗干净

        2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟

        3.将淀粉放在盘内，将带鱼段均匀地沾上一层淀粉，带鱼段都裹好淀粉后，放在盘内，不要叠加在一起，静置10分钟，使淀粉回潮，都黏在带鱼段上，炸时不会掉粉，脱落

        4.锅加油烧至6-7成热，先放入一条，马上周围起密集的小泡，油温就可以了，将带鱼段逐条下入，如果油量少，分两批炸，不要一次性放入，将鱼段炸至定型，将带鱼捞出，

        5.升高油温至7-8成热，下入带鱼段复炸，将带鱼段炸至外皮金黄、酥脆，捞出控油，装盘即可。

        干炸里脊 所需材料：猪里脊300克、油盐适量、姜粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、调糊材料：普通面粉2汤匙、淀粉4-5汤匙、、鸡蛋1个、

        做法步骤：

        1.把里脊先切成半厘米厚的大片，再把里脊切成两厘米宽的条。

        2.里脊内加入白胡椒粉、姜粉、料酒、1汤匙生抽、少许盐，抓匀，抓至有黏性，腌制10分钟，这样可以去除里脊的肉腥味。

        3.准备好调糊的材料，淀粉和面粉的比例为：3：1，鸡蛋用一个就可以了。

        4.把鸡蛋磕入碗内，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。一边搅动，一边分次淋入清水，用筷子搅均匀，搅拌到面糊流动但是有凝滞状，加入1汤匙油，色拉油也可以，搅拌均匀即可，加入油为了增加糊的光亮度和起酥。

        5.用筷子把糊挑起，糊能挂在筷子上，慢慢流下，就可以了，如果调稀了，可以适量加一些淀粉。和糊时一定不要朝一个方向搅拌，这样很容易上劲，上劲后的糊不容易裹上原材料，正确做法是：首先将所有粉类混合均匀再加水，搅拌拌匀并没有疙瘩后，再放油和匀即可。

        6.把调好的糊淋入里脊内，抓匀，使糊都均匀地裹在里脊上。

        7.锅内加入油烧热，加热至7成热，如果掌握不好油的温度，先下入一条里脊，马上里脊的周围马上浮起密集的小泡，油温就可以了，逐条下入里脊炸制，把里脊炸至定型，把里脊捞出，如果油量不多，把里脊分批炸制，炸里脊时不要一下都倒进油锅里，那样就会炸成一团了。

        8.升高油温至8-9成热，下入里脊复炸半分钟，把里脊不时地翻动一下，使里脊炸制颜色一致，将里脊炸至颜色金黄，翻动时有沙沙的响声，将里脊捞出，沥净油，装入盘内，配上蘸食用的椒盐或者番茄沙司一同上桌。一盘外酥里嫩的干炸里脊就做好了。

        雪碧鸡翅 所需材料：鸡翅中8个（500克）、雪碧1听（350ml)、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜1瓣、八角1个、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、

        做法步骤：

        1.准备好所需材料，鸡翅放清水中浸泡半小时，可以去除一部分的血水。

        2.把鸡翅沥净水分，把鸡翅的两侧，各划两刀，这样更容易入味。

        3.把鸡翅放入容器内，加入料酒和白胡椒粉，抓匀，腌制10分钟，这样可以去除鸡翅的腥味。

        4.锅内加入油烧热，下入鸡翅煎制，将鸡翅的两面都煎制金黄。

        5.淋入雪碧，雪碧和鸡翅平齐就可以了，再加入葱段、姜片、蒜粒、八角、少许盐、酱油，大火烧开，转小火烧制入味。

        6.烧制剩少许汤汁时，把葱段，姜片，蒜粒和八角挑出不要，用大火收汁，把汁收浓，期间要不时地将鸡翅翻面，防止鸡翅糊锅，也可以使鸡翅上色更好。待汤汁汁稠浓后，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的雪碧鸡翅就做好了。

        把子肉 所需材料：下五花肉1斤半、甜面酱30克、盐适量、大葱1棵、姜1块、大料2朵、香叶3-4片、桂皮1小段、小茴香2-3克、草果1个、红烧酱油1汤匙、生抽酱油3汤匙、冰糖2-3粒、料酒2汤匙、

        做法步骤：

        1.把锅不用放油，加热至冒烟，把五花肉的皮，在锅内来回擦几下，使肉皮颜色变焦黄，这样可以去除肉皮的毛囊，汗腺的腥味。然后放到温水中，用钢丝球把肉皮焦黄的部分擦洗掉，然后把肉洗净。

        2.把五花肉切成1.5厘米左右厚的大片。

        3.准备好调料，葱切段，再切成两半，姜切片。

        4.把切好的肉片放到容器内，加入甜面酱，红烧酱油，生抽，盐，料酒，把调料抓匀，使每条五花肉的表面都涂满酱料，盖上盖子，腌制2小时。腌好后，如果怕煮制时五花肉散开，可以用干马莲草把五花肉扎两道，这样煮好的五花肉就不会散开。

        5.准备好一个砂锅，先用一些葱段和姜片放在砂锅底部，这样不容易糊锅底。把五花肉皮朝上，一片挨着一片的码在砂锅内，五花肉之间再夹一些葱段和姜片，倒入剩余腌肉的汤汁。

        6.把调料装入煮料盒内，或者放入纱布袋内，放入砂锅内，放入2-3粒冰糖，加入清水，水量要没过肉面，再加入1汤匙料酒，大火烧开，盖上砂锅盖子，改小火慢炖。

        7.要用小火慢炖，保持微开状态就行，炖2小时-2.5小时，到时间后，端上桌就可以了。

        东坡肉 所需材料：五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量

        做法：

        1.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水烧开后，撇去浮沫，煮10分钟，捞出，晾凉。

        2.将五花肉切成4X4厘米的方块，将肉块用线绳绑成十字结，扎口朝下。

        3.将葱段，姜片，蒜粒铺在砂锅底部，防止煮制时肉皮粘锅底，将肉块肉皮朝下，码在砂锅内。

        4.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖，淋入适量水，要没过肉面，大火烧开，转小火焖制60分钟。

        5.到时间后，加入盐调味，将肉块翻面，继续用小火焖制30分钟，到时间后，将肉块取出，放在盘内，蒸锅加水烧开，将盘子放入，蒸30分钟。

        6.到时间后，将盘子取出，浇上焖肉的原汁即可。

12道东北家常菜，过节招待客人不丢面，荤素搭配大人小孩都爱吃

       一、口水鸡

       做法：

        1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

        2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；

        3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺

        香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

        4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

        二、可乐鸡翅

       做法：

        1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。

        2、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。

        3、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

        4、打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

        三、回锅肉

       原料：

        主料：五花肉400克

        辅料：郫县豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺

        做法：

        1、材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用；

        2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；

        3、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片；

        4、材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用；

        5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；

        6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

        四、蒜茸粉丝蒸虾

       原料：

        虾12只；粉丝1小捆；蒜6瓣；青椒0.25个；红椒0.25个；一品鲜酱油1.5勺；清水适量；盐适量；

        做法：

        1、粉丝用清水泡软。虾去头去虾线。将虾沿背部剖开。用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断。（这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲）

        2、将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。将剖好的虾摆好造型。将蒜和青椒红椒切末。锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金**关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

        3、在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。（由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长）

        五、小米椒爆鸡胗

       原料：

        小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒

        做法：

        1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片；

        2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；

        3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；

        4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透，就可以上菜啦！

        小贴士：

        如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~

        六、酸菜鱼

       原料：

        草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。

        做法：

        1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

        2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

        3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

        4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

        5、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

        七、溜肉段

       做法：

        1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

        2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

        3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

        4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

       东北菜主要指辽宁、吉林、黑龙江以及内蒙东部地区的菜肴。特点是味道浓厚，以咸鲜著称。

        烹饪手法有炖、炸、熘、蒸、煮等。虽然简单，但东北菜吃的就是豪爽。不论家里还是饭店，东北菜就是大碗大盘往上整。

        东北菜主要是清朝发展起来，到现在纯正的东北菜还是在黑龙江（龙江菜）、吉林（吉菜），虽然没进入8大菜系，但因其特有的风味在民间被称为第9大菜系。

        主要代表有汆白肉（白肉血肠）、猪肉炖粉条、锅包肉、小鸡炖蘑菇、鱼炖豆腐、尖椒炒干豆腐等，最好的就是东北蘸酱菜。

        本号致力于家常菜的研究、制作，喜欢家常菜的朋友，可加以关注，以便沟通。

        愿同大家一起探寻中华 美食 的奥妙。

        不足之处，恳请多提建议，谢谢！

       1.鱼去掉内脏，刮净鳞片，用料酒、葱、姜腌半小时。

        2.油锅烧热，葱、姜、蒜、花椒、大料炝锅。

        3.鱼下锅煎至两面发黄，倒入开水没过鱼，加盐、酱油、料酒、白糖、醋中火炖20分钟。

        4.豆腐切成块下入锅中，再炖10分钟，即可出锅。

       1.鸡骨架剁成块，用开水焯一下。干豆腐切成方块，对角卷起用竹签串起来。

        2.葱段、姜片、干辣椒炝锅，下入鸡块炒香。

        3.加开水，用盐、花椒面调味。

        4.干豆腐下锅炖20分钟捞出装盘。

        5.撒上辣酱、香菜、蒜末，浇上鸡汤。

       1.猪肉洗净，切成大片，用刀拍一下，加盐、水淀粉抓匀。葱、姜切丝，蒜切末，香菜切段。

        2.油（多）烧至6、7成热，把肉片入锅炸一下捞出控油，油温8成热时，肉片复炸至稍微发红捞出。

        3.酱油、盐、味精、白糖、料酒调成汁。

        4.葱、姜、蒜炝香，下肉片，倒入汁快速炒匀。

       1.酸菜切成丝洗净控干，猪肉（五花肉）切成大块加葱、姜煮至7、8分熟捞出切成大片，血肠切成1厘米厚片备用。

        2.葱、姜、大料炝香，下酸菜炒香，加入煮肉汤，加盐、酱油、味精调味。

        3.开锅后把酸菜连汤倒入小锅（可以用酒精锅或电磁炉），铺上肉片、血肠。

       1.里脊肉切成2厘米粗细3厘米长的段 ，加盐、料酒稍微腌一下。

        2. 把肉段加水淀粉抓匀备用。

        3.酱油、盐、白糖、味精、醋、淀粉调好汁备用。

        4. 油烧至7、8成热下入肉段炸至金**外焦里嫩时捞出控净油。

        5.葱、姜炒香下入肉段、青椒、料汁快速炒匀出锅。

       1.五花肉切成大片、白菜顺丝切成段。

        2.葱、姜炝锅下入五花肉翻炒，加盐、酱油、花椒面调味。

        3.下白菜同五花肉共同翻炒一下，加开水。

        4.炖15分钟，出锅前撒味精。

       1.长茄子用手撕成块，土豆切成块。

        2.油烧热下入葱、姜、蒜炒香。

        3.土豆、茄子下入锅中翻炒加酱油、盐、白糖、花椒面调味。

        4.加水没过土豆、茄子中火炖20分钟。

        5.用铲子把土豆和茄子捣成糊状，加味精出锅即可。

       1.粉丝用开水煮熟过凉，干豆腐、黄瓜、胡萝卜、白菜分别切成丝备用。

        2.加酱油、米醋、盐、味精、姜粉、白糖拌匀即可。

       1.土豆、茄子分别切成滚刀块，用油炸至六、七分熟，控净油备用。

        2.葱、姜切丝蒜切片，青椒切成块。

        3.盐、酱油、白糖、味精、花椒面调成汁。

        4.葱、姜、蒜炒香下入青椒块稍微翻炒，把茄子和土豆倒入锅中。

        5.倒入调好的汁快速炒匀出锅。

       1.鸡翅下入开水中，稍微焯一下。

        2.锅中加可乐、老抽、少许盐、少许白糖烧开下入鸡翅。

        3.煮20分钟，大火收汁。

       1.香菇用水焯好过凉，切成块；娃娃菜切成片。

        2.葱、姜、蒜炝锅，下入香菇翻炒。

        3. 加盐、花椒面调味炒匀。

        4.娃娃菜下入锅中快速翻炒，撒味精炒匀出锅。

       1.豆角掰成段，肉切成薄片。

        2.葱、姜、蒜炝锅下入肉片翻炒，加花椒面、料酒去掉肉的腥味。

        3.下豆角同肉片炒匀，加盐、酱油调味。

        4.加水中火炖20分钟，出锅前味精。

       今天关于“招待客人家常菜做法大全有图”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“招待客人家常菜做法大全有图”，并从我的答案中找到一些灵感。