骨头汤大全及做法大全_骨头汤家常菜

1.牛大骨头汤的做法大全

2.牛骨头汤的做法

3.萝卜骨头汤怎样做才好吃？

做法如下：

1、料：牛颈骨700g。辅料：姜片适量、盐适量、醋适量、香菜适量。

牛骨汤的做法：牛骨提前解冻，和姜片，冷水一起下锅；会煮出很多血沫；捞起过清水洗净沥干；砂锅里入适量清水，把姜片，牛骨入锅；加入一汤匙醋，大火煮开，转小火煲约3小时左右；煲好后加适量盐调味；喝汤时放点香菜末。

2、材料：牛骨、生姜、白胡椒、香叶、番茄、口蘑、胡萝卜、食用油、洋葱、盐、香菜。

准备好食材。砂锅中烧水。另起一个锅，冷水放入牛骨煮沸焯水。捞出洗干净，牛骨汤的做法；放入砂锅中加生姜、白胡椒、香叶。小火慢炖一小时。中途切好配菜。加入番茄、口蘑、胡萝卜。再起一个锅倒入食用油烧热，加入洋葱翻炒变透明。加入汤锅中继续炖2小时以上。炖好根据自己口味添加盐和香菜即可。

3、主料；牛骨一块、葱、姜、蒜适量花椒适量大料适量肉蔻适量香叶适量酱油、盐适量。

炖牛骨的步骤；大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣，将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好，汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味。再继续炖20分，出锅。

牛大骨头汤的做法大全

猪骨汤加入少量薏米会使猪骨汤变白。

主料：冬瓜600克、猪骨头500克、薏米100克。

辅料：蚝豉6个、盐0.5茶匙。

做法步骤：

1、准备食材，薏米与蚝豉浸泡1小时，排骨，冬瓜洗净备用。

2、骨头入锅，开火，焯去血污，洗净备用。

3、薏米倒入砂锅中。

4、蚝豉放入，加水。

5、把焯过水的骨头入砂锅。

6、盖好盖子，调至老火汤档位。

7、冬瓜洗净切大块。

8、当锅内的汤煲了1.5小时后，把冬瓜放入，继续煲30分钟。

9、食用前调入适量盐即可。

牛骨头汤的做法

主料：牛骨头1000g、

大料：香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗

辅料：盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗

步骤一：准备好炖牛骨头和所需的大料。

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步骤二：牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用。

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步骤三：牛骨头冷水下锅，水开后焯水5分钟左右。

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步骤四：边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀。

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步骤五：焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用。

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步骤六：把所有的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油。

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步骤七：加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。

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步骤八：盖上盖子，按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键。（总共压了1个小时）

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步骤九：等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。

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步骤十：炖好的牛骨头。

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步骤十一：炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。

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萝卜骨头汤怎样做才好吃？

1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块;牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净;芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深**，备用。

2.第八牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬。

3.煲2-3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了。 这款富含营养的牛骨头汤，汤色淡黄，味道鲜美，营养价值高。

最主要是既可以作为家常菜，又可以作为汤底烹煮菜肴，使菜的味道更鲜美，让你回味无穷。

炖牛骨头汤，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

以下做法，萝卜骨头汤才好吃：

萝卜骨头汤的原料：筒子骨、白萝卜、大葱、老姜、香菇、盐、黄酒；

萝卜骨头汤的做法：

1、骨头冲洗干净，老姜切片，葱切段，香菇切片。

2、冷水下锅把骨头放进去煮开出水，出完水把骨头再冲洗一遍。

3、洗干净的骨头放入砂锅，加七成满的水，把葱、姜、香菇放入一起大火煮开。

4、大火煮开后倒入黄酒，改小火慢炖一个半小时。

5、时间差不多的时候开始把白萝卜去皮切滚刀，把葱切成葱花备用。

6、把萝卜块倒入锅中大火煮开改小火慢炖一个小时。

7、汤碗里加盐，盛入萝卜骨头汤，撒上一把葱花。

家常菜做法大全温馨提示：

用冷水把骨头先泡一个小时，中间换几次水，把血水泡出去，或者是做的时候首先以冷水下锅，大火烧开后捞起，这一遍，主要是为了去除骨头中的血水并杀灭，捞起后，锅内重新换冷水。

健康提示：

筒子骨：

猪筒子骨又叫猪大骨、棒子骨，熬汤喝是最好的补钙方法，同时也补了人体所必须的多种微量元素，它是猪各部位骨头中最有营养的部位，具有补气血的功效，含有很高的蛋白质、铁、钙、磷和多种维生素，筒子骨中间的油用筷子掏出来，这个油又叫筒子油，营养价值最高，是小孩强壮体质的良方，也是读书人不可缺少的滋补物品。

白萝卜：

1、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

2、萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。近来有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。幼儿怕辣，最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。