汤面的汤汁怎么调才好吃_汤面的调料怎么调制好吃

1.儿童酸汤面汤汁怎么做好吃如何做好吃简单的家常酸汤面

2.清汤面的汤汁怎么调？

3.面条的汤汁怎么调

不管哪个地方，面馆都是到处看见，特别是对于我们以面食为主的北方人来说，经常会去面馆里吃面，面好不好吃，高汤是关键，熬制高汤的方法也是有很多种，用的食材、配料都不一样，我哥家就是开面馆的。

我们都知道，面馆想要生意好，高汤很重要，每个面馆熬制高汤的方法也都不一样，不同的面熬制高汤的方法也是不同，我们这边一般都是用猪骨来熬高汤的多，我哥家就是开面馆的，生意也是挺好的，我也去给他帮过忙，熬高汤的方法还是挺简单的，下面就来分享一下开面馆怎么制作汤底。

一、面馆高汤制作方法

1、准备食材：猪骨头、老母鸡、猪皮、姜、葱、料酒

2、处理食材：熬制汤底食材很重要，要选择新鲜的食材，食材一定要处理干净，把猪大骨、老母鸡、猪皮处理干净，加入水浸泡半天，中途要换水，一直浸泡至水变比较清澈为止。

浸泡好后冲洗干净，把猪骨头、老母鸡、猪皮凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，煮5分钟，把浮沫撇干净，焯好水后捞出来洗干净，把猪骨从中间剁开。

3、熬制：把猪大骨、老母鸡、猪皮放进不锈钢锅里，加入足够的水，再放姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，转小火炖煮5个小时以上。

熬制高汤要有耐心，一定要有耐心，用小火慢慢熬制，这样熬制出来的高汤汤汁浓郁，汤清味美，熬制好的高汤不用调味，到后面根据做的面食再来调味。

二、面馆高汤小技巧

1、面馆里熬制高汤的做法都不一样，不同的地方，饮食习惯也都不一样，熬制高汤用的食材也都不一样，熬制高汤一般都是用牛骨、猪骨加上鸡架、鸭、鸡脚、老母鸡等熬制而成，可以根据自己面馆所在地的口味来熬制高汤。

2、不管熬制高汤用哪些食材，都要选择新鲜的食材，食材要处理干净，先用水浸泡，再凉水下锅焯水，这样才可以更好的去除食材中的血污，熬出来的高汤汤清味美，只有汤底做好了，面馆的生意才会好。

3、熬制高汤一定要有耐心，至少要熬制5个小时以上，面馆里熬制高汤都是这样，一般都熬上七八个小时，用小火慢慢熬制，熬制好的高汤最好是不要调味，可以根据后面做的面食再来调味。

儿童酸汤面汤汁怎么做好吃如何做好吃简单的家常酸汤面

　面条是一种很常见的主食，人们为了煮出更好吃的面条，除了要在选择面条或者做面条的时候下功夫，还要在煮汤汁的环节用心。往往面条的汤汁做得好，能够使面条的风味大增。那么面条的汤汁怎么做比较好吃呢？一起来了解一下相关的问题。

面条的汤汁怎么做

　将花椒粒 、三、甘、小茴香、陈、桂、草、丁、老、大葱用布袋包起来做成卤包。将葱切段、牛肉切5x3公分块状。牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。牛油放入热锅、小火慢炸至金**、捞油渣。牛油加八角、葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。将100公斤水烧开、卤包、调味料煮滚去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。将牛肉捞起、再煮30分钟，将所有香料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。再煮10分钟过滤即完成为牛肉高汤。熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料。煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉，煮好后要再过滤。

　做法二：首先：先调料汁：1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒面、1勺盐、1勺胡椒粉，淋入热油激发出各种香味，倒入味极鲜、撒上点葱花，搅拌均匀。锅中加油，打入2个鸡蛋，煎至两面金黄盛出。水开了舀入一勺热水放入碗中，稀释一下料汁。热水里加入1勺盐，这样煮出的面条会更劲道而且不易粘锅。

　下入面条，有人不知道面条什么时间熟了，煮多久会更好吃，告诉大家一个方法，就是5分钟，就是从下锅开始，一直到煮熟一共需要5分钟。时间到，捞出面条过凉水，把过完凉开水的面条放入料汁里。撒上2段香菜段，加入一个荷包蛋。放面条，加香菜和鸡蛋。

香菇面条做法大全

　做法一：蒜切片，葱白切小段，香菇洗净泡水剪条，小掰两段（秆叶分开）。泡香菇的水可以留着烧面，汤汁会更浓郁。面选用的是刀切面，可根据个人喜好替换。小葱叶剪小段到碗里。锅热加油，油热后放入葱白和蒜片，翻炒到表面稍微有点变色。加入香菇快速翻炒。香菇炒干后加入少许六月鲜。继续翻炒到香菇上色，变得更干。加入适量水（香菇汤汁这时候就可以用了）加入少许老干妈香辣菜作为辣味和咸味来源。没有也可以最后加入盐来代替调味。水滚下面，煮到差不多熟。先放入菜秆，翻几下。马上下去菜叶，青菜熟即可。一碗简单的香菇青菜面就好。

　做法二：香菇切片。热油下香菇，煸炒两分钟，炒出香味。加入盐，鸡精，胡椒粉，我还加了点辣椒面。翻炒均匀。加水烧开，放入一勺生抽。水开后下面条和青菜，中火大概煮三四分钟，可以自己尝尝生熟和咸淡。煮面的同时做个煎蛋。最后放上煎蛋，滴一些香油就完成啦。

　做法三：备料，香菇干提前泡发，也可以用新鲜香菇。香菇干、胡萝卜切片，油菜每片叶子从中间划开，葱切碎。锅里加热少许食用油，爆香葱花，加入香菇和胡萝卜。翻炒片刻，超出香菇的香气，加入适量水，烧开。水开后加入挂面。快煮好时加入料酒、白糖、生抽、油菜和少许盐。鸡蛋打散缓缓倒入面汤中。

清汤面的汤汁怎么调？

1、食材：手擀面180克，生抽半勺，香葱一根，大蒜2瓣，生姜一条快，白芝麻适量，辣椒面两勺，陈醋一勺，耗油一勺，味精半勺，盐一勺，花生油适量，白砂糖一勺，花椒粒适量。

2、将香葱、大蒜、生姜，分别切成葱花、蒜末和姜丝，装盘备用。

3、将辣椒面、葱花、姜丝、蒜末、白芝麻，一起倒入同一个碗中。

4、锅中倒入适量花生油，烧热后，加入适量的花椒粒，小火炸出香味，然后关火，将麻椒粒用漏勺捞出。

5、麻椒粒完全捞出以后，大火将炸好的麻椒油烧至能看到冒烟的状态，关火，趁热将麻椒油浇到大面碗里。

6、立即用筷子搅拌均匀，可以闻到扑鼻而来的调料香味，继续向碗中加入白砂糖、盐、味精、陈醋、生抽和蚝油，用筷子搅拌均匀即可，酸汤酱料就调制好了，接下来开始煮面。

7、锅中加入适量的水，锅底开始冒泡泡后放入提前准备好的手擀面，用筷子顺时针将面搅散，煮至面条熟透，关火即可。将煮好的面，捞出放入装有酱料汁的面碗中，同时向面碗中加入适量的面汤水，然后用筷子搅拌均匀，再撒点香菜葱花加以点缀就行。

面条的汤汁怎么调

主料：原味挂面200克、小番茄4个、煮鸡蛋1个。

辅料：小香葱1根、生抽2勺、盐1小勺、香油适量。

1、准备食材。

2、小番茄一切两半，鸡蛋切两半。

3、小香葱切碎。

4、坐锅烧水，不等水开，看到锅底冒小泡泡的时候，下入面条。

5、煮几分钟后，面条变软，加入生抽。

6、加入盐1勺调味。

7、下入小番茄。

8、放入小香葱，点香油出锅装碗即可放上鸡蛋即可。

9、成品。

　在做面条的时候，我们可以适当的加入一些青菜，青菜中的营养物质含量也是比较高的，所以我们在吃面条的时候也可以吃青菜来补充维生素。那么面条的汤汁怎么调？

面条的汤汁怎么调

　1、我们先将醋、生抽、香油、味精、盐、蒜叶放入一个大碗内，混合均匀

　2、然后我们再将面条放入锅内煮熟

　3、青菜洗干净后，也放入锅内焯熟。除了青菜也可以放其它自己爱吃的蔬菜

　4、然后在用大汤勺，取两勺刚刚煮面条用的汤水，倒入调料汁碗内，混合均匀

　5、最后将煮好的面条和青菜摆放在调好的汤汁碗内即可

　6、非常的好吃，简单而又平凡的美味

　面条菜热量

　面条菜是一种非常特殊的蔬菜，虽然它有面条两个字在里面，但是它跟面条是没有任何关系的，面条菜是属于野菜的一种，在面条菜中不仅营养含量非常丰富，而且做成的菜肴口感非常的清爽，面条菜中的热量也是比较少的，100克面条菜中只有80大卡的热量。所以说面条菜是一种比较低热量的食材。

　在面条菜中含有的一些营养素也是非常难得的，比如其中含有的纤维素和植物酸这些物质对于我们健康的帮助是很大的，除了含有这些营养素以外，也含有很多丰富的维生素成分以及很多的微量元素，所以通过吃面条菜也是可以为身体注入营养的选择，因为它的营养价值确实是很高很高的。

　吃面条菜对于提高我们的身体素质确实有一定的效果，因为在面条菜中含有很高的营养成分，但是它所含有的热量又非常的少，所以这种食材是比较理想的，选择经常吃面条菜不仅可以促进肠道消化，还有助于瘦身减肥，因为低热量的食材对于减肥有很大的帮助，所以如果自己比较肥胖的话，那么是比较适合吃这种蔬菜的紫外吃面条菜对于改善便秘也具有良效。

冬季可以将面条作为宝宝辅食

　从营养角度来说，面条含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质，能补充奶粉或母乳喂养所不足的那部分营养。

　从宝宝肠胃功能来说，一岁以下宝宝的肠胃功能还没有发育完善，给宝宝食用的食物应当是容易被消化吸收的。

　面条细软，容易消化，特别适合作为宝宝的辅食。从宝宝机体发育来说，吞咽和咀嚼是一项技能，需要后天的训练才能获得。

　如果一直给宝宝吃流质食物，不只不利于宝宝吞咽、咀嚼功能的发育，还可能因为口腔肌肉功能得不到锻炼，影响面部、口腔肌肉的发育，阻碍宝宝的语言表达能力。

　所以6个月以上的宝宝，选择面条作为锻炼食物是非常适合的。

　宝宝能吃面条，一般情况下，宝宝辅食添加顺序应为谷物—蔬菜—水果—动物，也就是说，宝宝4—6个月就可以食用面条了。但是宝宝的咀嚼能力还没有发育完善，面条煮熟至烂后，应该用汤匙压碎后喂食。至于压碎的程度，应该依据宝宝的吞咽能力决定。

　2岁以下的宝宝，牙齿没长齐，咀嚼能力较差，不能选择口感偏硬的品种。另外，市面上有专门给宝宝食用的挂面出售，长度较短，面条细，盐分很低。

　既然我们已经知道了凉拌面好不好吃和酱汁有关，那么酱汁应该怎么调呢?

　首先要准备好我们所需要的食材，比如蒜蓉香辣酱，生抽白糖，葱油，还有少许的熟芝麻。

　1.我们首先要准备好一个小碗叫我们所拥有的蒜蓉香辣酱等放进去。

　2.加入生抽，因为我们上边准备的香辣酱里面有少许的盐，我们可以不用再加盐，但是根据个人的口味来说，如果觉得上面的盐不够咸的话，可以自己再加一些盐。

　4.我们可以再往里面加一些白糖，白糖有提现的功能。

　5.叫我们事先准备好的葱切成一小段一小段的加入一些生抽，然后再加入一些油，直到有葱能够出出香味来。

　6.倒入我们刚刚调好的香辣酱蒜蓉的酱汁中，可以再放一些熟芝麻，这样我们的酱汁就做好了。