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番茄牛肉的做法大全家常做法_番茄牛肉的做法大全

tamoadmin 2024-08-26 人已围观

简介1.番茄炒牛肉的做法2.番茄炖牛肉最美味的做法,肉质软烂入味三分,你知道是如何做的吗?3.西红柿炖牛肉的家常做法窍门4.西红柿炖牛肉的做法步骤用料 ?牛肉 80克 西红柿 200克 生抽 1勺 冰糖 2颗 番茄酱 1勺 盐 3克 胡椒 2克 姜 3片 料酒 1勺 滚烫的开水 300ml 超级简单的番茄炖牛肉的做法 ?凉

1.番茄炒牛肉的做法

2.番茄炖牛肉最美味的做法,肉质软烂入味三分,你知道是如何做的吗?

3.西红柿炖牛肉的家常做法窍门

4.西红柿炖牛肉的做法步骤

番茄牛肉的做法大全家常做法_番茄牛肉的做法大全

用料 ?

牛肉 80克

西红柿 200克

生抽 1勺

冰糖 2颗

番茄酱 1勺

盐 3克

胡椒 2克

姜 3片

料酒 1勺

滚烫的开水 300ml

超级简单的番茄炖牛肉的做法 ?

凉水放入切成小块的牛肉(鹌鹑蛋大小),放一勺料酒,三片姜,开火煮开,漂去血沫

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番茄去皮切块备用

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牛肉捞出,用热水冲洗干净,沥干备用

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这是参考调料,开火前提前放在桌面,以免漏掉?

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锅里放入4克油,热锅凉油放入牛肉,炒干表面水份

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加入番茄翻炒2-3分钟

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番茄出汁后,加入冰糖,生抽,番茄酱,搅拌均匀

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加入胡椒(建议使用研磨颗粒),添加300毫升水(没过食材2-3厘米)

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加盖中火煮50-60分钟,汤汁变的粘稠,加盐出锅享用。(也可以换到压力锅压25-30分钟,节省时间,但需要大火收汁的程序)

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小贴士

1.这道菜不要做太咸了,是要带着汤汁一起吃的。

2.喜欢辣味的,可以在炒番茄之前,放两颗小米辣,更开胃

3.番茄建议提前去皮,口感更好

4.水的量仅供参考,因为番茄品质不同,出汁率有差异

5.这道菜配米饭馒头都不错,如果能配全麦面包蘸着吃,更是一种享受!?

番茄炒牛肉的做法

做法如下:

步骤1、将锅中做水,然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖;因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻。加花椒大料,先不放盐,放盐不易煮熟。

步骤2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。

步骤3、1.5个小时,中途要是水少要填水。

步骤4、将洗净的西红柿切平均,下锅。继续炖。

步骤5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加;但是要是汤咸了加水就不好喝了。),因为是一大锅。GOON炖。

步骤6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤里,好喝着呢。

步骤7、加鸡精出锅。

番茄炖牛肉最美味的做法,肉质软烂入味三分,你知道是如何做的吗?

番茄炒牛肉

食材:番茄、牛肉

调味料:生姜、生抽、淀粉、葱、番茄酱、蚝油

步骤:

1、牛肉切片,加生抽、姜片、淀粉、油腌制20分钟;

2、起锅热油下牛肉炒熟后盛出;

3、重新起锅,下葱花炒香,倒入番茄炒出汁水,下牛肉,加一勺番茄酱、蚝油、生抽翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。

西红柿炖牛肉的家常做法窍门

番茄炖牛肉,光听名字就能知道是一道非常鲜美开胃的佳肴。去了皮的番茄、切得细细的、慢慢熬成酱汁,再加入鲜香的牛肉一起炖,番茄的清新酸甜和牛肉的鲜香嫩滑相互交融渗透,好一个肉烂汁醇、汤浓味鲜的景象,尤其是红润的番茄汤,拌米饭吃简直是一绝!

但是这道菜想要做到牛肉软烂、汁浓味醇,还需要掌握其中最重要的一步,牛肉到底应该冷水下锅焯水还是热水下锅?下面,我们就一起看一下具体做法吧。

番茄炖牛腩

第一步:准备食材

准备一块牛腩,切成2厘米左右的方丁,牛腩不要切的太小,煮的时候容易缩水,也不要太大,不易入味。

土豆一个,切成大小均匀的滚刀块,放入清水中隔离空气,以免氧化变黑。

小葱切成长段,生姜切成片,另外切一点葱花备用。碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。再准备一个番茄备用。

  第二步:去皮切块

锅内烧水,先把番茄放进去烫一下,期间要经常往番茄上浇热水,让它均匀受热。番茄破皮以后捞出来,快速用清水冲洗一下,把外皮剥干净,切成小块备用。

第三步:牛腩焯水

锅内再烧水,把牛腩倒入锅中,快速焯水30秒钟,去除牛腩中的血水和油脂,牛腩变白以后倒出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

  第四步:烹饪

锅内烧油,油烧热以后,倒入准备好的香料、放入葱段和姜片一起翻炒,炒出香味以后,把牛腩倒入锅中翻炒几下,放入切好的番茄丁,多炒一会、炒出沙,这样炖出来的汤才会浓郁。

然后加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,从锅边淋入适量的清水没过牛腩,倒入一点料酒去腥,加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟,充分煮出番茄中的营养,让牛腩吸收汤汁入味。40分钟以后,把锅中的葱姜等香料捡出来,以免影响成品的卖相和口感。

然后把土豆放入锅中,煮八分钟左右就可以了。土豆煮熟熟软以后,转大火收一下汤汁,汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘,最后撒上一点葱花就能上桌食用了。

烹饪技巧:

1.牛腩切成2厘米左右的块刚刚好,太小容易缩水,太大不易入味;

2.牛腩要热水下锅进行焯水,这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固,能防止里面的氨基酸流失,吃起来会更加鲜美;

3.番茄要充分炒软、炒出沙,熬出来的汤会更加浓郁鲜美;

4.土豆不要放的太早,煮的时间长了容易碎。

西红柿炖牛肉的做法步骤

用料:牛肉300克、西红柿1个、土豆1个、洋葱半个、胡萝卜30克、苹果少许、山楂干几个、植物油2勺、盐3勺、糖1勺、料酒1勺、生抽半勺、白胡椒粉少许。

步骤:

1、牛肉洗净,切小丁。用肥瘦相间的牛肉或牛腩更好,我用的牛里脊。

2、将土豆、胡萝卜、洋葱和苹果都切成丁备用。

3、西红柿放入沸水中汆十来秒,取出。

4、剥皮后备用。

5、将牛肉丁汆一下水,沥净备用。

6、热锅热油,倒入洋葱煸炒。

7、下胡萝卜丁稍炒一下。

8、放入削成大块的西红柿。

9、炒匀后加入牛肉、山楂干、土豆丁和苹果丁、糖、盐、料酒、生抽、白胡椒粉。

10、加稍多的温水,大火煮。

11、沸腾后撇去浮沫,改中火,盖上盖子炖20分钟左右。

12、用勺底将部分土豆丁碾成泥,混在汤中。

13、加入剩余的土豆丁,小火焖熟。

14、焖至收汤即可。也可以留适量汤汁拌饭,根据个人喜好吧。

15、成品图。

主料:牛肉900克、西红柿3个。

辅料:大蒜1头、大葱半根、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、香菇3朵、盐适量、酱油适量、热水适量、香葱1棵。

1、牛肉、西红柿准备好;牛肉选择肥瘦相间的,西红柿选软一些的,汁水多。

2、大蒜大葱八角桂皮等调料准备好,因为要突出西红柿的酸,所以这些调料无需过多,以免味道变得太杂;香菇切块便于吸味。

3、西红柿直接入铁锅中炒出汤,对的,不放一滴油;将牛肉倒入其中翻炒几下,再倒入香料、酱油、盐,热水煮开。

4、做完就吃可以直接端锅上桌,如果提前炖出来一锅想随时吃,可放小锅里再用酒精炉加热端上桌,热气腾腾吃着很惬意。