家常菜鸡蛋的做法大全家常炒菜_家常菜谱大全做法鸡蛋

1.炖鸡蛋的做法大全

2.鸡蛋有几种吃法（简单一点，家里容易做出来的）

3.鸡蛋菜谱

4.怎么炒鸡蛋啊！

5.鸡蛋炒什么菜谱大全

6.鸡蛋做法大全菜谱大全

无论是在家里还是在外面，一道美味的家常菜都能够让人感到温馨和满足。下面是100道简单易做的家常菜谱，让你轻松入门，也能做出美味佳肴。

1.番茄炒蛋

材料：番茄2个、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量。

步骤：

将番茄切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

锅热后倒入油，放入葱花爆香。

倒入鸡蛋液煎熟，盛出备用。

再次倒入油，放入番茄翻炒至软烂。

加入盐、鸡精调味，倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀即可。

2.青椒炒肉

材料：瘦肉片150克、青椒2个、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、油适量。

步骤：

瘦肉片加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。

青椒切成长条状，蒜切末备用。

锅热后倒入油，放入蒜末爆香。

放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。

加入青椒翻炒均匀，加入盐调味即可。

3.土豆烧牛肉

材料：牛肉块300克、土豆2个、洋葱半个、姜片适量、蒜末适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、油适量。

步骤：

牛肉块加入盐、老抽、生抽、料酒腌制15分钟。

土豆切成小块，洋葱切成丝，姜切片备用。

锅热后倒入油，放入姜片和蒜末爆香。

放入腌制好的牛肉块煸炒至变色。

加入土豆和洋葱翻炒均匀，加入盐、老抽、生抽调味。

加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至土豆软烂即可。

4.蒜蓉西兰花

材料：西兰花1颗、蒜末适量、盐适量、鸡精适量、油适量。

步骤：

西兰花切成小朵，焯水备用。

锅热后倒入油，放入蒜末爆香。

放入焯水后的西兰花翻炒均匀。

加入盐、鸡精调味，继续翻炒至西兰花变软即可。

5.红烧肉

材料：五花肉块500克、葱段适量、姜片适量、蒜末适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、水适量。

步骤：

五花肉块焯水去腥，捞出备用。

锅热后倒入油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。

放入焯水后的五花肉块煸炒至变色。

加入冰糖翻炒至溶化。

加入料酒、老抽、生抽和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂。

加入盐调味，收汁即可。

结尾

以上是100道简单易做的家常菜谱，无论你是新手还是老手，在家里都能轻松入门，做出美味佳肴。希望大家在家里也能享受美食的乐趣。

炖鸡蛋的做法大全

一般来水只要家里有鸡蛋，就能做出很多美味的食物，比如蛋炒饭、蛋饺、青椒炒蛋还有鸡蛋糕等等，应有尽有。那么鸡蛋到底有多少种神仙吃法？下面我带来：好吃美味的鸡蛋食谱大全

鸡蛋到底有多少种神仙吃法

一、蛋炒饭

蛋炒饭里面的蛋星星真的很好吃(这是什么奇怪的癖好)，虽然生活条件越来越好了，但也不能一碗炒饭加十个鸡蛋。只能是点缀的效果，才能散发出浓郁的蛋香。

做法：蛋液一定要充分搅匀，油热后直接下锅，用快速搅拌，不给它定型的机会。搅拌到锅里满是豆粒儿大小的蛋星的时候再把隔夜饭倒进去。用勺子将米饭轻轻摁散开来，粒粒分明的米和金黄的蛋星在锅里翻腾，这个配色看起来非常舒适，就不要再去倒上一勺酱油了吧。

出锅前撒些葱花和盐就够了，你说对不对。

当然不排除有人喜欢更加金黄灿灿的炒饭，那你就要提前把蛋液和米饭搅在一起，注意，只能用蛋黄喔。

二、蔬菜鸡蛋馒头丁做法

食材：西蓝花，胡萝卜，馒头，鸡蛋

不要用新买的馒头会比较软，不好切，提前买了放冰箱保鲜第二天用正好，尽量不要用馒头皮，不好裹鸡蛋。

1、准备好食材，馒头切小块，西蓝花胡萝卜焯水后放料理机里打碎，今天用了东菱的新款佐料机，打这种蔬菜碎很方便。

2、鸡蛋液加盐打散，将馒头丁均匀的裹上蛋液，选用土鸡蛋颜色更好看。

3、平底锅烧热加一点食用油把西蓝花和胡萝卜碎炒熟，然后加入馒头丁翻炒裹上蔬菜碎，煎至金黄，全程开小火。

三、鸡蛋糕

八个鸡清蛋黄分离，100g玉米油倒入汤锅里，有小气泡时倒入大盆里面。倒入120g过筛的低筋面粉搅拌均匀，加入80g牛奶，8个蛋黄搅拌均匀。

八个蛋清分次加入60g白糖打发，蛋白霜加入到蛋黄糊里搅匀。模具里提前铺上硅油纸，把面糊倒进去整平，烤盘底部放一盆清水。

上下火160度烤60分钟左右，取出晾凉。

好吃美味的鸡蛋食谱大全

鸡蛋卷

用料简单，主要为低筋面粉、鸡蛋、橄榄油、细砂糖。

具体做法主要是5步：

STEP 1:将橄榄油、细砂糖混合后搅拌均匀，再加入鸡蛋并搅拌均匀。

STEP 2:在蛋液中加入低筋面粉和盐慢慢搅拌。

STEP 3:电饼铛开上下火，先进行预热，后拿勺子舀面糊并用筷子从中间向四周轻轻挤压至没面糊为止。(手速要快，详情参照摊煎饼推面糊)

STEP 4:盖上电饼铛30秒左右，打开，翻面继续烤30秒左右关掉电源。

STEP 5:拿1根筷子，将烤好的鸡蛋饼从头开始慢慢往里卷成圆筒状。

看到这里朋友们的小手是不是开始蠢蠢欲动了呢?

还有很多朋友还是会表示马了就是做了，稻稻还有一个招：先学学菜谱，然后去某宝下单，菜谱美味一手抓!

青椒炒鸡蛋

做法：

1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开;

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出;

3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

蛋皮饺

去年冬至包了好几种饺子。这个是真的好吃!尤其是层软软嫩嫩的蛋皮。再加上馅儿就更香了，就是吃多了会有点腻，下次一定记得用素一点的东西做馅儿。(其他几种饺子做法在这里：今天你想吃哪种饺子?)

做法：超级简单，不用擀皮。解放酸麻的手臂和红肿的手掌，营养和颜值一样高，值得拥有。

①蛋饺皮材料：鸡蛋3个、淀粉2匙混合后打匀。

蛋饺皮制作：在煎蛋器上倒入蛋液，迅速摊平，立即放上馅料，待底层蛋液凝固而上层蛋液未凝固时，掀起一半合扣在另一半上，并用筷子压实边缘。

②这个时候的蛋饺还没有制作完成，因为馅料还没完全煎熟，所以需要把制作完成的蛋饺上锅蒸5-7分钟才可以食用。

③蒸熟的蛋饺可以直接吃，也可以用来煮汤、涮火锅等。比如，简单浇汁儿后的蛋饺口感更滑更香嫩~

鸡蛋有几种吃法（简单一点，家里容易做出来的）

炖鸡蛋的方法：

取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味道更佳。

鸡蛋菜谱

://.hzmeal/recipe/theme_list.asp?class=m_egg菜谱频道 > 主题菜谱 > 蛋类主题

⒈水炒鸡蛋 (scrambled eggs)不用油也可以炒鸡蛋哎！鸡蛋3个打散，葱花切得细碎些放入蛋液，顺一个方向搅拌，分几次加入凉开水，量与做蒸鸡蛋羹差不多，放盐和味精，平底不粘锅放火上烧热，倒入蛋液，用炒菜铲不停地向一个方向搅拌，待鸡蛋全部凝固，出了一点点汤汁后即可起锅，此菜简便易做，鸡蛋滑爽，葱香扑鼻，口感极好，有蛋羹的味道，烧制时间却比蒸鸡蛋羹要短得多，又不油腻，值得一试。

⒉锅塌豆腐（比菜谱上做法容易，可行）备两个锅，一个炒勺，一个不粘平底锅。将平底锅烧热，放少许油，然后放入一只鸡蛋搅好的蛋液，迅速摊遍锅底，捻小火，在蛋液还未完全凝固前，放入事前切好的豆腐片（长方形，2mm厚），铺满蛋液上，盖好锅盖，略焖一会儿，炒锅放油烧热，姜末炝锅，放肉末少许翻炒变色后，放黄酒、糖和适量酱油，放入葱末，将甜豌豆（超市有卖速冻的、袋装，还有一种什锦的，有豌豆、玉米粒和胡罗卜末也行，炒出来菜的颜色特好看）放入，搁水适量，加盐和鸡精，用水淀粉收一下汁，倒到平锅里的豆腐上即可，起锅时用宽一点的扁铲，铲入鸡蛋底下，整片托到盘中（难度大些）。

⒊芙蓉牛肉牛柳肉或牛里脊切片，鸡蛋两个打散，洋葱切丝，先将鸡蛋炒熟盛起，热油锅放入姜末炝锅，牛肉片翻炒，加黄酒、酱油、糖，肉熟后放洋葱丝，炒好的鸡蛋放入、加入盐、味精翻炒几下即可起锅。

⒋可以下饭的蒸蛋羹鸡蛋两个，分几次加适量凉开水打散，放入少许盐，上屉蒸10分钟左右，选择容器要大些，因为要在上面浇汁，汁的做法同上面的锅塌豆腐，其实没有什么一定之规，你喜欢什么可配什么，喜欢吃笋就可以切些笋丝放进调味汁中，喜欢吃蘑菇可放些鲜蘑菇片，那喜欢酸笋的在卤汁里放些酸笋我想味道也差不了。

⒌鸡蛋可以和哪些菜炒在一起？鸡蛋韭菜：韭菜不易消化，和鸡蛋做在一起可以助消化，韭菜切末或切成寸段放进蛋液里同搅，然后放热油里一扒拉就熟，盐和味精可事先调好，喜吃韭菜的可以切寸段，只愿吃些韭菜味道的就可以切末；

鸡蛋洋葱头：葱头切丝与蛋液同搅，放好盐和味精等调料，放热油里一扒拉就熟。

鸡蛋尖椒：先炒蛋，蛋熟后放切好的尖椒丝、盐和味精等调料，起锅加蒜末；

鸡蛋银芽：先炒蛋，蛋熟后放绿豆芽、盐和味精等调料，豆芽断生后起锅；

鸡蛋油菜（小、菠菜）：蛋熟后放切好的青菜叶、盐和味精等调料，起锅加蒜末；

香肠炒蛋：广式香肠切片拌入蛋液，加盐和味精等调料调匀，放入热油，少放盐因香肠有咸味，炒时最好注意让蛋液包住香肠，一面焦后再翻另一面，很好熟。也可以炒泥肠，也可炒午餐肉、加些葱花更香。

鸡蛋口蘑：口蘑切片，与葱花放入蛋液里同搅，放盐和味精等调料、放热油里一扒拉就熟。

鸡蛋笋丝：笋切丝，与葱花放入蛋液里同搅，放盐和味精等调料、放热油里一扒拉就熟。…………⒍炸牛眼鸡蛋四、五个煮熟剥好皮待用，将肉馅放葱、姜、蒜、黄酒、盐等调料调成糊状，将剥好的鸡蛋放入肉馅糊中裹匀，将裹好的鸡蛋放入热油中中炸，炸成金**捞出沥去油，将鸡蛋长下里一切两半，码放盘中，切好的鸡蛋剖面中心是蛋黄，然后是白色的蛋青，最外一层是薄薄的金**的肉末，特象一只大眼睛（不忍下嘴），要是家里待客，就在盘中衬些绿色的生菜叶，可上档次了。

参考资料：

X大明谱

鸡蛋的三十种吃法

鸡蛋的30种吃法

苏格兰煎蛋

将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金**,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。

美味蛋稀饭

用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

浇汁蛋

用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

蛋炒饭

原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

做法：

1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

酸辣蛋花汤

鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。

做法：

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。

2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

平菇蛋汤

鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。

做法：

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。

2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

成都蛋汤

特点 汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。

原料 用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

制作过程

1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。

2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

竹荪鸽蛋汤

特点 竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。

原料 主料 鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。

制作过程

(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。

(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

泰式蛋包什锦

原料绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、

(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、

(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个

制作过程

1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.

2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.

3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

甜酒鸡蛋

〔原料〕鸡蛋2个 甜酒1碗 生姜适量 糖一茶匙

〔制作方法〕

1、将鸡蛋煎好，铲出

2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜

3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅

荷包蛋

鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量。

1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎

2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口

鲜玉米鸡蛋饼

新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)，用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养。

琉璃蛋球

面粉、鸡蛋、糖。

1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。

2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡**时捞出滤干油待用。

3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。

肉末蒸蛋

很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金华火腿。

丝瓜虾米蛋汤

丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。

1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。

2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。

3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻；参看炒鸡蛋的窍门。

黄花蛋汤

黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。

番茄煎蛋汤

鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。

2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。

醪糟蛋

醪糟、鸡蛋、糖、猪油。

1、锅内放醪糟与适量水烧开。

2、打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。

洋葱炒蛋

鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。

1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。

2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

菠菜炒鸡蛋

菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。

2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。

鸡蛋炒豆腐

豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。

1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。

2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。

腐乳炒蛋

鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。

1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。

2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。

特色炒蛋

4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末、生抽、盐各适量。

1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。

2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀。

3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多会腻。

咸荷包蛋

鸡蛋1个，葱丝、姜丝、盐、味精适量。

1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面煎黄，取出待用。

2、用锅内剩余的油，下姜丝炒香，加适量水，加盐，放入煎蛋烧开略煮，将火灭掉，加葱丝、味精即成。鲜咸可口。可用猪油代替植物油。

五香茶鸡蛋

鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。

1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。

2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。

香菜皮蛋

皮蛋(松花蛋)4个，香菜(芫荽)200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。

1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。

2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋；切皮蛋用线切方便又整齐。

皮蛋炒青椒

皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。

1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。

2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。

3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可

赛螃蟹

鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。

1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。 2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。

3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。

肉末蛋羹

鸡蛋3个，瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量。

1、鸡蛋打在肉末碗内，加入1倍清水搅匀待用。

2、把姜切成细末与绍酒、盐、味精一起放入肉蛋碗内，充分搅拌均匀。

3、将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里，用大火蒸熟即可。鲜嫩味美，营养丰富。

西红柿炒鸡蛋

鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。

怎么炒鸡蛋啊！

韭菜炒鸡蛋：

准备用料：鸡蛋2个、韭菜50g、油适量、盐适量。

1、准备的材料：韭菜和两个鸡蛋。

2、将鸡蛋打散，放入适量的盐，

3、韭菜洗净，切成均匀的段，

4、起油锅，倒入蛋液，

5、蛋液结块后，盛起备用，

6、另起油锅，放入韭菜段，

7、适量翻炒后放入鸡蛋块，

8、放入适量的盐，翻炒后就可以起锅了。

9、成品。

鸡蛋炒什么菜谱大全

首先，西红柿炒鸡蛋

配料:鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒。

制造步骤:

1.西红柿去皮切块，洋葱洗净切丝，韭菜切碎，鸡蛋加少许盐和白胡椒拌匀。

2.锅内烧热油，将鸡蛋倒入锅中，煎至金黄定型，分成大块备用。

3.锅里重新烧热底油，将西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿翻炒成汤。

4.洋葱炒软后，将鸡蛋倒入锅中翻炒2分钟。关火后撒一点葱花和黑胡椒调味。

第二，鸡蛋炒黄瓜

配料:黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒粉。

制造步骤:

1.黄瓜洗净，切成薄片。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉拌匀备用。

2.锅内热油，将蛋液倒入锅中，边炒边搅拌，将鸡蛋煎至金黄蓬松，分成大块。

3.锅里重新烧热底油，爆香黄瓜片，依次加入少许生抽、盐、糖，调味爽口。

4.将鸡蛋倒回锅中，与黄瓜一起翻炒1分钟，待食材味道融合后关火。

第三，鸡蛋炒蒜苗

材料:蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒粉、糖、油适量。

制造步骤:

1.将蒜苗清洗干净，去老根，将蒜白与蒜叶分开，将蒜白切成斜刀切段，蒜叶切成寸段。

2.鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，打成蛋液，锅里油热，倒入蛋液，翻炒定型。

3.锅里用底油把蒜炒白。闻到蒜味后，将鸡蛋和蒜叶倒入锅中翻炒1分钟。

4.蒜叶炒好后，加入少许盐和糖调味爽口，翻炒均匀。

第四，鸡蛋炒韭菜

配料:韭菜、鸡蛋、盐、白胡椒、油。

制造步骤:

1.韭菜洗净，去硬根，切成寸段。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，搅打成蛋液。

2.锅内热油，将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒至蓬松金黄，分大块。

3.用锅里的底油把韭菜茎炒一下，然后把鸡蛋倒入锅里一起炒1分钟。

4.将韭菜叶倒入锅中，加入少许盐和糖调味爽口，将所有食材翻炒均匀。

鸡蛋做法大全菜谱大全

炒黄瓜。

主料：黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、木耳10克

辅料：食用油5毫升、盐2克

1、鸡蛋打散。

2、胡萝卜去皮切片。

3、黄瓜去皮切片。

4、倒入食用油，放入蛋液，大火翻炒2分钟。

5、倒入食用油，放入胡萝卜、黄瓜、木耳和鸡蛋，翻炒均匀。

6、放入盐，翻炒均匀。

7、黄瓜炒鸡蛋成品图。

鸡蛋做法大全有煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋饼、蒸鸡蛋等。

1、煮鸡蛋

将鸡蛋放入沸水中煮熟，从水开后计时，通常6-7分钟的时间可以煮出完全熟的蛋黄和蛋白，如果喜欢软蛋，可以煮3-4分钟。煮熟的鸡蛋可以作为早餐、加入沙拉或做汤的配料。

2、煎鸡蛋

在平底锅中加热适量的油，然后将鸡蛋打入锅中，煎至底部凝固后翻转，继续煎至蛋白完全凝固并蛋黄保持松软。煎鸡蛋可作为早餐的主食，也可用于配面或汉堡等。

3、炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量食盐、胡椒粉等调味料。在热锅中加入油，倒入打散的鸡蛋液，用锅铲快速翻炒至蛋液凝固。炒鸡蛋可作为主食或配菜，可以添加蔬菜、海鲜、肉类等食材增加口感和营养。

4、鸡蛋饼

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉、葱花等调味料，搅拌均匀。在平底锅中加热油，倒入鸡蛋液，铺平，中小火煎至两面金黄即可。鸡蛋饼可作为早餐或小吃，搭配酱料或夹馅。

5、蒸鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡精等调味料，轻轻搅拌均匀。将蛋液倒入蒸锅或碗中，用文火蒸约8-10分钟，至蛋液凝固。蒸鸡蛋口感细腻，可以单独食用或作为菜肴的一部分。