鸡蛋皮面条_鸡蛋面皮的做法大全

1.干面皮的做法

2.面包面皮怎么做 面包面皮的做法

做法　一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。　　二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。　　三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

做法二　　鸡蛋灌饼就是一种小吃，起源于山西晋中地区。在短时间内流行于中原地区。　　材料：　　批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。　　做法：　　1．将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。　　2．平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金**时，将饼翻转。　　3．用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金**；饼中的鸡蛋熟透后即可。　　现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有营养又方便很受欢迎。

做法三　　主料：面粉　　辅料：鸡蛋、生菜　　调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精　　烹制方法：　　1．将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用　　2．取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。　　特点：色泽金黄，咸香酥脆。

做法四与制作机器　　原料：　　面饼：　　面粉100克、盐3克、水60克。　　油酥：　　面粉50克、色拉油25克。　　鸡蛋液：　　鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。　　做法：　　1．面粉倒入容器中　　2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟　　3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了　　4．鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好　　5．将醒好的面团分成四份　　6．取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）　　7．包入油酥　　8．包好，收口　　9．将收口朝下，用擀面棍擀圆　　10．电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面　　11．见饼鼓起，用筷子挑起一个角　　12．挑好的样子，足够放鸡蛋了　　13．将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋；　　14、灌好后的样子；　　15、再翻面将两边烙成金**。

简介　　1．面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。　　2．面一定要醒，不然不容易操作。　　3．油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。　　4．包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。　　5．包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。　　6．蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。　　7．推荐你使用电饼铛，果真很省事的。　　8．如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。

做法五　　用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱 花、盐、油适量　　做法：　　1．面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时　　2．面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来　　4．切成小段　　5．把面团横向压扁，团圆　　6．擀成薄饼　　7．锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟　　8．鸡蛋加葱花加盐混合均匀　　9．用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中　　10．盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。　　烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面**的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。　

　提示：　　1．做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法　　2．做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。　　3．和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。

干面皮的做法

　在我们的身边，鸡蛋饼是随处可见的，那么，鸡蛋饼怎么做呢，下面是我整理的鸡蛋饼的做法大全，欢迎阅读借鉴。

鸡蛋饼的做法 篇1

　1、土豆鸡蛋饼

　食材：土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒。

　做法：

　1、土豆洗净去皮切擦丝，放入面粉里;打入鸡蛋，用少量的水拌匀，加一点盐和黑胡椒碎调味;

　2、平底锅倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。

　2、胡萝卜鸡蛋饼

　食材：胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。

　做法：

　1、胡萝卜洗净擦成细丝;热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出;

　2、鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，搅拌成糊状，下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀;

　3、平底锅内放入适量的油，用勺子将适量面糊舀入，盖上锅盖，煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

　3、鸡蛋卷饼

　食材：面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。

　做法：

　1、面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀;

　2、平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀;

　3、撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。

鸡蛋饼的.做法 篇2

　1、鸡蛋饼

　材料：葱花、火腿丁、鸡蛋、盐、味精。

　制作步骤

　1、准备葱花末、火腿丁。

　2、鸡蛋加盐，少量味精打散。

　3、将葱花末、火腿丁加入蛋液里。

　4、将蛋液加入面粉搅拌成糊状(不要太干)。

　5、锅热加点油倒入蛋糊摊圆。

　6、中途翻次面。

　2、鸡蛋豆渣饼

　材料：豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。

　1、豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合，加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊;

　2、平锅入油一点点倒入部分面糊摊平，煎至两面金黄即可。

　3、黄瓜鸡蛋饼

　材料：面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐。

　1、鸡蛋打入进面粉里;黄瓜切成丝;加少许水将所有材料混合搅拌均匀，加少许食盐调味;

　2、平底锅烧热后刷少许食油，取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内，两面都煎至黄金后出锅即可;

　3、找一个圆形盖子，将饼按压成小小的圆形。

　4、芹菜叶鸡蛋饼

　材料：芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精、胡椒粉。

　1、芹菜叶浸泡洗净，切成碎末放到小盆里，打进两个鸡蛋，加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊;

　2、平底锅里放少许油，舀一勺稀面糊倒进去，端起锅晃匀，煎至两面金黄即可;

　3、用饼干模具切出各种形状即可上桌更受孩子欢迎。

　5、鸡蛋灌饼

　材料：面粉、鸡蛋2个、韭菜、油、盐。

　1、取适量面粉，加清水，用筷子搅拌成大的颗粒状，再和成面团;

　2、鸡蛋打散，切点韭菜末放进蛋液，再加点盐，拌匀备用;

　3、把和好的面团分成4个面剂，先取两个面剂擀成两张圆面皮，把蛋液倒在面皮上，再盖上另一张面皮，用手捏紧饼的边缘，再切去多余的部分，一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点，蛋液要尽量倒的均匀些;

　4、平底锅倒入一层薄油，烧热后放入饼坯，煎到两面都变成金**就可以了，取出切块即可。

面包面皮怎么做 面包面皮的做法

红油干面团的搅拌实践

1.

还有生菜和香菜，用淡盐水泡10分钟，然后反复洗。吃这种方便面，最好多加点蔬菜，做得油腻爽口，还要加膳食纤维，促进消化吸收。早餐的话，拌一个鸡蛋比较合适，营养丰富，精力充沛。

2.

鸡蛋洗净，提前煮熟，煮7分钟。早餐不能少了牛奶和鸡蛋。至少其中一种可以弥补营养，增强你的抵抗力。

3.

打开油面的包装，一看，一袋面，一袋粉，一袋油，一袋醋。

4.

将面团放入容器中，加入600ml开水，最好是带盖的碗或盆，然后盖上盖子，小火炖5分钟左右，直到面团变白变软。

5.

按照我喜欢的口味，嘴不好可以炖一会儿。我炖5分钟，感觉特别好。我浸泡面团并过滤掉水分。

6.

如果能吃辣，就把所有调料都倒进碗里。孩子吃了，就不太能吃辣了。减少油包量，半包左右就够了。

7.

搅拌均匀，像这样。

8.

早餐还可以这样做的时候，煮鸡蛋去皮切丁，生菜可以扔进煮鸡蛋锅烫一下，凉水瞬间捞出。香脆的口感还是熟的食材，夏天吃更居中。将欧芹切碎，将鸡蛋、生菜和欧芹放入面团碗中，混合。吃起来更加清香爽口。而且添加了粗纤维，更容易消化吸收。

9.

一旦混好了，晚饭就上了！

1、面包皮的制作需要用到的材料有牛奶100毫升，鸡蛋3个，淡奶油6汤匙，盐1茶匙，白糖6汤匙，面粉3杯，高糖高油酵母3茶匙。

2、顺序放进面包机里，进行第一次揉面。第一次揉面结束后，加入20克黄油，等待第二次和面。

3、第二次和面结束后，将面包桶提出，面包机断电。面包桶盖上保鲜膜，放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右，取出面团，分割成几块，团成圆团之后，放在案板上，盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层，松弛半个小时，这样效果更好，整型时更容易定型)。

4、整形成需要的形状，进行第二次发酵，发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右。

5、烤箱160度预热5分钟，放入发酵好的面团。如果用烤盘直接烤，烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的，也可以在上面盖上锡纸)；如果放进土司盒里烤，450克的大概烘烤40分钟。

6、制作面包皮时需要特别注意的是烤面包时，可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液，面包的表皮会亮亮的另外，烤好的面包，晾凉之后，用保鲜袋装好，这样表皮更会回软一些。这样做出来的面包，皮会非常的薄，由于醒发到位，面包是非常的松软的。