辣子鸡丁的做法窍门_家常版辣子鸡丁

1.辣子鸡丁的家常做法最正宗的做法

2.辣子鸡丁这样做香辣又过瘾

3.辣子鸡丁怎样做好吃？

好吃到破防了! 家里的米饭又要遭殃了。这道辣子鸡丁，实在好好吃哇!够香、够辣、够入味儿~真的太香啦!

食材：鸡胸肉、干辣椒、蒜未、花椒

做法：

1、鸡胸肉切丁+姜片+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺牦油+少许盐和胡椒粉+1勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟腌制备用

2、热油下锅炸至金黄捞出在复炸一遍捞出备用

3、少油放蒜末花椒干辣椒炒香倒入炸好的鸡丁，翻炒均匀加1勺芝麻翻炒均匀即可，就可以开始准备干饭啦!

辣子鸡丁的家常做法最正宗的做法

辣子鸡丁的做法：

食材：鸡腿（3个），鸡蛋（1个)。

调料：干辣椒、花椒，葱姜蒜若干。

做法步骤:

1、鸡腿洗净去骨切丁，加葱段姜片，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，适量胡椒粉抓匀腌制15分钟，然后捡出葱姜，加一颗蛋黄，适量淀粉抓拌成稍微挂糊的状态。

2、锅中加油，加热至六成热(中小火加热，滴入面糊能快速飘起)时下鸡块，先不要着急翻动，炸成型后在缓慢拨冻，直至表面完全成型后控油捞出。然后开大火升高油温，在炸鸡块复炸至表面金黄就可以出锅啦。

3、锅中留少油，下蒜末，干辣椒，花椒炒出香味，下鸡丁翻炒均匀后加一勺糖和鸡精，这个时候也可以尝一尝，如果觉得淡了还可以撒点盐或者椒盐粉。出锅前再加一把灵魂葱花就搞定啦~

辣子鸡丁这样做香辣又过瘾

辣子鸡丁

主料main

鸡腿350克?辣椒适量?花生适量?芝麻适量2人份

辅料others

料酒适量?盐适量?胡椒粉适量?生抽适量?老抽适量?淀粉适量?食用油适量?花椒适量?葱适量?姜适量?蒜适量?香菜适量

辣子鸡丁家常做法，越吃越想吃，在辣椒里，寻找的鸡肉的感觉，实在是有趣。

辣子鸡丁的做法

步骤step

1

红干椒剪成小段，去籽，鸡腿去骨切小丁

步骤step

2

放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀，淋少许油，再次抓匀，腌制10分钟

步骤step

3

锅中热油，油温升高，加入鸡块，炸熟后捞出，油温再次升高后复炸一次，再次炸香后捞出控油

步骤step

4

底锅留油，爆香葱姜蒜、花椒，炒香后加入干辣椒，倒入鸡块翻炒

步骤step

5

加花生、芝麻增香，撒入香菜，炒匀即可

辣子鸡丁的成品图

辣子鸡丁怎样做好吃？

辣子鸡丁

配菜：鸡胸肉+尖椒

配料：蒜瓣+姜瓣+干辣椒段+干花椒+熟芝麻+葱段

做法：

1、鸡胸肉切丁，加入料酒生抽蚝油淀粉腌制十分钟左右这样更入味，加入料酒可以去腥。

2、热锅热油鸡丁下入锅中炒熟捞出备用。

3、下入干辣椒配料一起炒出香味，小火慢炒避免把配料炒糊掉。

4、在加入尖椒一起炒至断生。

5、倒入鸡肉丁大火翻炒，加入调料一起翻炒出锅撒上芝麻葱段就好增色增香。

调料：适量盐+鸡精+生抽+料酒+蚝油+麻油调味出锅即可。

辣子鸡丁的用料

主料：鸡腿肉400克

配料：干辣椒段15克、花椒5克、藤椒5克、小葱一根、油 200毫升

调料；生抽1勺、料酒1勺、胡椒10克、味精10克、水淀粉1勺、葱姜水 1勺、胡椒粉 1勺

辣子鸡丁的做法

步骤1

鸡腿肉丁加生抽，料酒，葱姜水，水淀粉，胡椒粉腌制半小时。

步骤2

腌好后控干，洗净。

步骤3

准备好15克干辣椒段，5克花椒和5克藤椒。

步骤4

热锅冷油，鸡丁用厨房纸吸干水分，放入油锅煎炸，先小火炸熟，后大火炸焦表皮，炸鸡丁表面干脆呈现焦糖色时，盛起控油，这个过程比较漫长，需要耐心。

步骤5

另起一锅，放油，放入花椒、藤椒和葱白，爆香油。

步骤6

放入炸好的鸡丁，干辣椒，香葱，胡椒，味精，翻炒起锅。

步骤7

装盘，完成。

辣子鸡丁的烹饪技巧

1、不会剔骨的同学直接用鸡胸肉也能做辣子鸡，但是口感没有鸡腿肉的层次感，鸡皮炸至酥脆特别香。?

2、切好的鸡丁需要腌制去腥，最好提前一晚上放冰箱腌制，第二天取出直接炸，省事更入味。?

3、喜欢吃辣的朋友可以多放点花椒和干辣椒，毕竟正宗的辣子鸡是辣椒里面丁的。?

4、做这道菜一定要提前将米饭煮上哦，炒花椒和干辣椒时一定小火别糊了。