糖醋黄鱼的做法技巧_糖醋黄鱼的烧法

1.糖醋干炸小黄鱼 糖醋干炸小黄鱼做法

2.糖醋黄鱼怎么烧好吃

3.糖醋黄花鱼怎么做好吃又简单 黄花鱼吃了有什么好处

4.有谁告诉我糖醋鱼的烧法？

食材与明细

小黄鱼适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

醋适量

代用糖（也可以用白糖）适量

糖醋小黄鱼的做法步骤

1.

买回来的冰冻小黄鱼解冻之后清洗干净。

2.

将小黄鱼去头和内脏，去鱼鳞和剪去鱼翅膀。

3.

处理好的小黄鱼用酒和盐腌制半小时。

4.

将腌制好的小黄鱼用厨纸吸干水份。

5.

锅里放油烧到7成热，放小黄鱼下去大火煎，然后改中上火至金黄。

6.

煎好一面再翻过来煎第二面至金黄。

7.

准备调料：生抽，代用糖，醋和水（可以根据个人的口味添加）。

8.

将调好的调料放到平底锅里和小黄鱼一起烧，前后翻一翻让两面都进味，收汁即可。

9.

将煎好的糖醋小黄鱼摆放到盘里，嗯，香中带甜酸的小黄鱼就可以上桌了。

糖醋干炸小黄鱼 糖醋干炸小黄鱼做法

黄花鱼也是一种非常好吃的海鱼，平时我们在家里面也是可以去做黄花鱼的，首先我们去菜市场买一些新鲜的黄花雨，然后回家将它清洗干净之后放到一边备用，然后我们再准备一些水淀粉，姜蒜 白醋，白砂糖，食用盐，番茄酱，老抽 。

一、首先，我们将糖醋汁先调好 。

首先我们将葱姜蒜切碎 ，然后我们将，番茄酱，白醋，盐，糖，然后放到清水里面搅拌均匀，放到一旁备用 。

二、然后再起锅烧油 。

我们首先将黄花鱼先腌制20分钟左右，然后再起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜，然后再放入黄花鱼，将黄花鱼炒至两面金黄，然后再放入适量的水 。

三、最后再放上汤汁 。

首先我们将黄花鱼放入适量的水，煮上20分钟之后，再放上我们做好的汤汁，再煮上20分钟，这样做出来的黄花糖醋鱼就是非常美味好吃了 。

做黄花鱼的方法也是有好几种呢，首先我们也是有一种制作黄花鱼的方法，就是首先我们将黄花鱼清洗干净，然后起锅烧油，放入葱姜蒜，然后放入黄花鱼，将黄花鱼煎至两面金黄，然后再放上一些水，生抽，老抽，再放上番茄酱，糖醋，这样做出来的糖醋黄花鱼也是非常美味的，可以根据自己的个人口味去做黄花鱼 。

黄花鱼它的刺也是比较多的，所以平时生活中也是要少给孩子吃，它的刺也是非常的细小，这样也是容易卡到，平时在家里面吃黄花鱼的方法也是有很多种，也是可以红烧着吃的，红烧黄花鱼也是非常的美味。黄花鱼也是属于海产品，它肉质 也是非常的鲜美的 。有喜欢吃的朋友可以在家里面去做?

糖醋黄鱼怎么烧好吃

1、小黄鱼去鳞去鳍去肚剪去头部（油炸的小黄鱼，头部没有肉反而会吸油，因此不如去头比较好）。将打理好的小黄鱼洗净。

2、手里沾点盐，在鱼身上轻轻抹一点，入个底味，但千万不要抹得太咸了，因为后期还有调料。把小黄鱼放在网篮里，尽量分开，不要叠在一起，放到通风阴凉处吹4-6个小时，至表面干燥微微干缩。

3、炸鱼前调个糖醋料汁：老陈醋40毫升，糖30克，生抽20这毫升，料酒40毫升，调匀。

4、炸锅里放2-3厘米深的油，至六、七成热时入小黄鱼，一面炸黄后再翻面。注意一次不要炸太多。

5、不要老是翻动，最多各翻两次就可以了，另外油热到一定程度后要改中小火，以防鱼炸糊。自己家里锅小，油少，鱼也少，就要不时地调调油温了。

6、两面炸黄的小黄鱼沥干油后，放在一边。

7、全部炸好后，调高温度，再逐条复炸几秒钟，使表面更酥脆，颜色更金黄，时间要短。

8、复炸后的小黄鱼立即浸入糖醋汁里入味。

9、挟出放在铺了生菜叶的盘子上，增加颜值。

糖醋黄花鱼怎么做好吃又简单 黄花鱼吃了有什么好处

家常糖醋黄鱼食材明细：

糖醋酱

番茄酱6大匙，水10大匙，糖3大匙，白醋3大匙

腌鱼

米酒1大匙，盐巴少许，酱油1大匙

食材

黄鱼1条，洋葱1/4颗，黄椒1/4颗，红椒1/4颗，葱绿适量，大蒜5瓣

家常糖醋黄鱼的做法教程：

1、洋葱，红椒，黄椒，切丝。大蒜切片。

2、葱绿切葱丝~泡冰水呈卷曲状备用。

3、洗净黄鱼，淋上米酒，酱油，盐巴。腌约15分。

4、调制糖醋酱备用。

5、起油锅，下少许油，油热后干煎黄鱼~煎熟后捞起备用。

6、续同一油锅，爆炒蒜片，洋葱，黄椒，红椒。至香气出并炒软。捞起摆上鱼身。

7、同一锅下糖醋酱煨煮，微滚后淋在鱼身上即可。

8、最后以卷曲葱丝点缀更加漂亮美味。

成品图：

有谁告诉我糖醋鱼的烧法？

1 糖醋黄花鱼怎么做好吃又简单

主要食材：黄鱼、白糖、醋、胡椒粉、生粉、盐、味精、料酒、青椒、红椒、葱、姜、蒜。

做法：

1.黄鱼处理干净;青椒、红椒、葱、姜切丝，蒜剁成蓉。

2.锅内加水烧开，放黄鱼慢火浸熟，摆盘撒胡椒粉。

3.锅放油烧热，放蒜蓉爆香，放各种调料烧滚，生粉勾芡，淋于黄鱼面上即可。

食疗功效:开胃消食、补充营养。

营养价值:蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、B2、E、钙、铁、锌、磷。

适宜人群:尤其适合偏食、挑食的儿童。

2 黄花鱼吃了有什么好处

黄花鱼具有开胃益气、调中止痢、明目安神、预防癌症、清除人体废弃自由基的功效。

醋是一种调味品，具有增强食欲、促进消化、降低血压、降低血脂、软化血管、减肥美容的功效。

糖醋黄鱼此菜具有开胃消食、降压降脂、明目安神、补充营养的功效。

黄花鱼具有促进代谢的作用，和醋一起搭配可以软化血管，适合三高人群食用，中老年人适合多吃鱼，可以补充蛋白质，而且还能够提高体质，减少疾病。

3 黄花鱼含有什么营养

1、黄鱼中含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养元素，对人体具有很好的滋补作用，特别是对于那些体质比较虚弱或者中老年人群来说，是一种非常不错的滋补食物。

2、黄鱼中含有丰富的微量元素——硒元素，这种元素能够帮助清除人体内多余的自由基，起到延缓衰老、预防疾病的功效。

3、黄鱼还具有很好的滋阴养阳的作用，女性食用黄鱼可以起到补血、滋润皮肤的作用。

4 黄花鱼和黄鱼有区别吗

黄花鱼其实就是黄鱼的另一个称谓,一般有两种，一种体形比较大，叫大黄鱼，而体形比较小的就叫小黄鱼。一般经常见到的炸黄鱼，材料都是使用的小黄鱼，因为小黄鱼煎炸起来更加入味。而一般烧汤所使用的材料是大黄鱼。

菜名：糖醋鱼（京菜）

特点：色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.

原料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.

做法：(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。

(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名：糖醋鱼（沪菜）原料：鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克，花生油2OOO克。

做法：①将鱼剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀粉糊；

②炒锅倒油，共炸8分钟，将鱼身炸呈弓形，至鱼身全部呈金**时，取出放入盘内；

③炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可

糖醋鱼块(不带骨)做法:

1,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀,腌20分钟后放入蛋清一个,注意不要蛋黄,抓匀.

2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出..

3,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出..

4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤

4》糖醋鱼原料：草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。

作法：1、将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。

2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。

3、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。（高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。）

5》糖醋鱼原料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克)，金糕、青梅各5克，葱10克，姜10克，白糖125克，醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量

作法：1、将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；金糕、青梅切小丁用开水略烫；

2、起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。

6》糖醋鱼原料：鱼一条，生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒

做法：1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。

2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）。

3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。

4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。5、等鱼段熟，汤收后盛盘。味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。

糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。

然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精，最好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡。

往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。

在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡，以提起鱼粉芡不会往下掉为准。

等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。

做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。

用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅**即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金**即可，然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金**即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时，开始做汤料，一般做糖醋鱼都要左右开弓才行，否则做出来的就不是那么回事了。

在小锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入酱油，并搅拌，然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点的勾，直到整个汤料开始比较稀稠时，停止勾芡，往里放葱、姜、蒜、味精。

在放完葱、姜、蒜、味精之后，那个大锅里的鱼也刚好炸好，这个时间的配合要掌握好，然后把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样，接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上，就可以端出去吃了。

这样做出来的鱼，鱼皮是真正脆的，鱼肉是嫩的，不要用什么面粉去裹鱼身，这样做出来的鱼是面粉脆，而不是鱼皮脆