如何做酸萝卜老鸭汤的做法_如何做酸萝卜老鸭汤的做法大全

1.酸萝卜老鸭汤忌放什么，萝卜老鸭汤的做法和技巧有哪些

2.酸萝卜老鸭汤的推荐做法？

3.酸萝卜老鸭汤的制作方法

4.酸萝卜老鸭汤的家常做法如何做好吃

5.酸萝卜老鸭汤里的，酸萝卜是怎么做的

酸萝卜老鸭汤的做法

　酸萝卜老鸭汤的功效和做法，经常喝汤不进可以帮助我们调理身体，同时还能为人的身体补充营养，那么大家有没有尝试过酸萝卜老鸭汤的美味呢？今天为大家带来的内容是酸萝卜老鸭汤的做法，一起来看看吧！

酸萝卜老鸭汤的做法1

　 原料：

　鸭子半只酸萝卜汤料一包春笋、花菇、白萝卜丁适量

　 做法：

　1、将鸭子洗净后剁成小块

　2、取一包酸萝卜调料备用

　3、在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油

　4、将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水

　5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

　6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）

　7、盖上盖子开战，水开后转小火渐渐煲制

　8、大约1-2小时后即可关火

　9、酸萝卜老鸭汤中的'鸭肉和蔬菜都可以食用

　 制造时的三个小窍门：

　一、鸭肉的腥味大，一定要事先用开水焯一下，以去除鸭肉本身的腥味和油脂

　二、参加适量的白萝卜，一则可使成品的口感不至于过酸，二则吃起来愈加清爽不油腻

　三、煲汤时水量要一次加足（可适当的多加一些），中途不要打开盖子；喜欢香浓一些口感的，

　可多放一些鸭肉，喜欢油腻一些口感的，可多放一些蔬菜（放一只带骨的鸭腿即可）

酸萝卜老鸭汤的做法2

　 食材：

　鸭肉，大葱，酸萝卜，老姜。

　 步骤：

　1、酸萝卜切条，老姜切片，鸭肉砍成块。

　2、锅里烧水，凉水下入鸭肉焯水，加入料酒。水开捞去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。

　3、热锅倒油，下鸭肉爆干，加入料酒翻炒，捞出鸭肉。

　4、热锅倒油，倒入酸萝卜炒香。下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。大火烧开之后小火炖2个小时，加少量味精出锅装盘即可。

　 酸萝卜老鸭汤：

　是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。

酸萝卜老鸭汤忌放什么，萝卜老鸭汤的做法和技巧有哪些

酸萝卜老鸭汤的做法如下：

工具/材料：鸭1只、酸萝卜2个、生姜1块、料酒适量、花椒20粒、干辣椒1个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、盐1小勺、鸡精1勺、枸杞1把、葱花适量、开水适量、锅、砂锅。

1、鸭去掉内脏，清洗干净备用。

2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水。

3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中。

4、八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块放进砂锅中。

5、煮开后，转小火慢炖一个半小时。

6、放入一小勺盐和枸杞调味。

7、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可。

酸萝卜老鸭汤的推荐做法？

食物相克：

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

制作：

将准备的鸭肉倒入锅中焯水。

2.焯完水后捞出，放入清水洗净。

3.将酸萝卜切丁备用。

4.向砂锅中倒入清水，放入鸭肉、酸萝卜、姜、葱和花椒粒。

5.盖上盖子，开中火炖1个小时。

6.放入盐、枸杞。

7.焖5分钟后，放入葱花即可。

8.一份美味的酸萝卜老鸭汤就做好了。

扩展资料:

宜食人群：

适用于体内有热，上火的人食用：

发低热，体质虚弱，食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。

同时适宜营养不良，产后病后体虚，盗汗，遗精，妇女月经少，咽干口渴者食用。

还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

忌食人群：

对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖，动脉硬化，慢性肠炎应少食。

感冒患者不宜食用。

百度百科-酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤的制作方法

酸萝卜老鸭汤是一道美味的汤品，具有营养丰富、滋补养生、开胃消食等功效。以下是一种简单易用的酸萝卜老鸭汤做法：

所需材料：

- 老鸭半只

- 酸萝卜100克

- 花椒10克

- 姜10克

- 蒜10克

- 盐5克

做法：

1、老鸭经过屠宰、去脏、洗净后，切块备用。

2、酸萝卜切片备用。

3、热锅凉油，放入姜蒜、花椒煸炒出香味。

4、将老鸭块放入锅中，大火煸炒至表面变色，去腥味。

5、加入酸萝卜片，继续煸炒至稍微烂一些。

6、锅中加入适量清水，加盖煮沸后转小火焖煮1.5-2小时，直到汤色变浅，酸萝卜软烂，鸭肉熟烂，味道浓郁。

7、加入适量盐调味，煮沸后即可关火出锅。

制作注意事项：

老鸭选用新鲜活鸭，油脂含量较高，营养价值较为丰富，口感更佳。在清洗时，应该将鸭子的内脏、脂肪和杂质清除干净，以免影响口感。

酸萝卜要选择新鲜品质好的，避免选择外皮有破损或者有异味的酸萝卜。

煮老鸭汤时，如果时间不足，肉质会很硬，时间太长则会肉烂开花，营养流失，口感变差，所以需要掌握好烹饪时间。

酸萝卜老鸭汤的家常做法如何做好吃

准备食材：老鸭，酸萝卜，生姜，大葱，大枣，枸杞，酸姜，酸辣椒，花椒，食用油。

第一步：首先，我们将鸭肉用清水清洗干净之后，再切成小块放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，再切成姜片，放在碗中备用，大葱清洗干净之后，切成葱段放在碗中备用。

第二步：锅中，倒入食量的清水用大火将锅中的水煮开之后，再把切成块状的鸭肉倒入锅中，将其煮开把鸭肉里面的血水全部煮出来之后，再从锅中捞出，然后用清水冲洗干净，并且沥干水分放在碗中备用。

第三步：接着，我们再准备酸辣椒，酸姜和酸萝卜，分别放在碗中备用，酸萝卜一定要选用泡的比较久的萝卜，这样酸味才会更加的浓郁，煮出来的糖吃才会更加酸爽，这也是最重要的一点。

第四步：把煮过鸭肉的锅清洗干净之后，然后我们在锅中，倒入适量的食用油，将锅中的食用油烧至五成热之后，再把切好的生姜，大蒜和花椒，倒入锅中，用小火翻炒出香味，注意不要将锅中的调料炒糊了。

第五步：等锅中炒出香味之后，我们再把准备好的酸辣椒和酸姜放入锅中一起翻炒均匀，翻炒片刻之后，再把鸭肉倒入锅中，一起将锅中的食材，翻炒均匀，大概翻炒5分钟左右，我们再准备一个干净的砂锅，然后把锅中的食材，倒入砂锅中，并且在锅中倒入适量的热水，水要一次倒够。

第六步：接着，在锅中加入三个红枣，然后将砂锅盖上，用大火将食材煮开之后，再继续用小火炖煮一个小时左右，煮好之后，我们再把准备好的酸萝卜倒入砂锅中，并且放入少许的苟且去煮，然后我们再继续用小火煮一个小时就可以开吃了。

以上就是酸萝卜老鸭汤的制作方法

酸萝卜老鸭汤里的，酸萝卜是怎么做的

萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力。你了解要怎么做才好吃吗?下面，我来为你介绍的做法。

制作需要准备的材料 烹饪过程中的步骤图

　1.准备好鸭肉。

　2.锅加水，鸭肉洗净放入。

　3.焯水，去腥去掉血水，沥干备用。

　4.锅烧热，加入鸭肉、姜片、花椒、盐炒出香味。

　5.炒好盛出备用。

　6.准备一包酸萝卜老鸭汤。

　7.汤锅加入半包老鸭汤酸萝卜，熬煮十分钟。

　8.再倒入鸭汤同煲。

　9.大火烧开后，转小火煲1小时左右。

　10.起锅装碗，撒上香葱。

不同萝卜的功效

　1、白萝卜：补气促消化

　白萝卜生吃促消化，因为其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有很强的消炎作用。白萝卜熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。

　白萝卜吃法较为多样，除了炖肉吃外，还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤，和梨一起榨汁喝也是不错的选择。

　2、青萝卜：清热止渴

　青萝卜皮翠绿色，埋入土里部分的尾端为玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增。青萝卜所含热量较少，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。

　从中医的角度分析，青萝卜不仅清热舒肝，还能防治痰多、口干舌渴。青萝卜有?水果萝卜?的美称，除直接吃外，还适合切成丝凉拌吃，跟海蜇丝搭配，既爽口又美味。

　3、红心萝卜：补铁抗衰老

　红心萝卜中富含花青素，不但能给食物提供美丽的颜色，还具有很强的抗氧化性，能够抵抗衰老，增强血管弹性、增进视力，让皮肤更光滑。另外红心萝卜中铁的含量要高于其他萝卜。

　红心萝卜清脆爽口，常用于凉拌或者腌泡菜。需要提醒的是，花青素在酸性条件下稳定，因此做凉菜时最好加点醋。

　4、水萝卜：补维C

　水萝卜在夏天较多见，其中的维生素C含量较高，是同等重量白萝卜的2倍，青萝卜的3倍。

　另外水萝卜含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，具有利尿、消食等功效，并且有利于解酒。因为水萝卜维生素C含量高，所以最好直接生吃。

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5. 酸萝卜老鸭汤的做法步骤

准备材料：白萝卜 2个、泡红椒?适量、醋?适量、冰糖 适量、姜 适量、花椒 适量。

1、首先把准备好的萝卜用清水清洗干净，沥干水分。

2、使用菜刀把萝卜切成条，撒盐拌匀，静置180分钟。

3、锅内放油加热，放入适量的盐，生姜，花椒，醋，冰糖和水，翻炒均匀，大火煮开。

4、煮开后关火进行冷却。

5、把准备好的花椒水和泡椒放一起，用筷子搅拌均匀。

6、腌好的萝卜条也放入进去。

7、密封好玻璃瓶，放入冰箱72小时，完成。