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煲仔饭的9种做法_煲仔饭的家常做法大全时间如何控制
tamoadmin 2024-09-06 人已围观
简介1.煲仔饭怎么做?电饭锅和煲仔饭的做法;1.淘米,倒入电饭锅。根据电饭煲内标明的水量,加入适量的水。2.按下电饭煲表面的“煲仔饭”功能键42分钟。3.准备其他配菜:切丁的香肠和土豆,青豆备用。4.锅里放一点油,煸炒香肠丁。5.稍微翻炒一下,然后把豆丁放进土里,和干绿豆一起翻炒。6.绿豆变色后加盐和胡椒粉调味,将炒好的食材放入碗中。7.这时候煮的时间过半,把炒好的配菜倒出来,然后盖上盖子继续煮。8.
1.煲仔饭怎么做?
电饭锅和煲仔饭的做法;
1.淘米,倒入电饭锅。根据电饭煲内标明的水量,加入适量的水。
2.按下电饭煲表面的“煲仔饭”功能键42分钟。
3.准备其他配菜:切丁的香肠和土豆,青豆备用。
4.锅里放一点油,煸炒香肠丁。
5.稍微翻炒一下,然后把豆丁放进土里,和干绿豆一起翻炒。
6.绿豆变色后加盐和胡椒粉调味,将炒好的食材放入碗中。
7.这时候煮的时间过半,把炒好的配菜倒出来,然后盖上盖子继续煮。
8.煮好后电饭锅会发出声音,打开锅盖,加入适量蒸鱼和酱油搅拌均匀。
9.沿着电饭锅边缘倒一点橄榄油。
10.再次按下电饭煲的加热功能键。
11.煮好,最后拌入葱。
12.盛在碗里。电饭煲和煲仔饭的做法全部完成。
煲仔饭怎么做?
摘要:在家自己做煲仔饭的时候,很容易出现糊锅的情况,煲仔饭糊锅的原因有很多,比如砂锅没选好,砂锅底部没刷油,火候和时间没有控制好,大米没有提前浸泡等,烹饪的时候注意一些就不会容易糊锅了。如果煲仔饭糊锅了,一般很难补救,糊的不是很厉害的话还可以讲究吃,太糊了就建议不要吃下面的锅巴了。下面一起来了解一下怎样做煲仔饭不糊锅吧。一、怎样做煲仔饭不糊锅
煲仔饭的肉菜与米饭相互融合的口感非常好,很多人都爱吃,也有朋友在家自己做煲仔饭,但是总是很容易糊锅,那么怎么做煲仔饭不糊锅呢?
1、选择合适的砂锅
做煲仔饭不是随便选个砂锅就可以的,要选用那种小号的、浅口喇叭口的砂锅,这种砂锅厚度小、热传导均匀,底部米饭刚刚成锅巴的时候,上部米饭也熟了,如果非要选个大砂锅,可能底下烤糊了,上面还是夹生的。
2、大米要提前浸泡
煲仔饭的大米一定要提前泡一个小时左右,因为砂锅不像电饭锅那么密封严实,煮的过程水分散发很快,不提前泡,大米还没来得及吸收水分就被煮干了,做出来要么夹生,要么糊锅。
3、大米用筷子戳洞
大米泡好了放到锅里大火煮开,转成小火煮,当煮米的水跟米同齐的时候,可以用筷子在米饭上面戳几个洞洞,这样让米饭熟得均匀,不会糊锅。
4、砂锅底部刷油
加米前,砂锅的底部一定要刷油,大火煮开后转小火时也可以从锅边淋少量食用油,因为煲仔饭用的是粘米,不刷油的话,大米会把锅底粘的一塌糊涂,刷油还有一个作用就是帮助结锅巴。
5、注意火候和时间的控制
煲仔饭大火煮开后就要立刻转小火,不然就会容易烧焦;时间控制方面并不是固定的,不同的砂锅、食材、火候控制下,时间也有所不同,一般在20-30分钟左右,多试几次就能试出最佳时间了。
二、瓦煲饭糊锅了怎么办
在家做煲仔饭的时候,有时会因为火候控制不好而导致糊锅了,底下的锅巴都焦黑了,那么煲仔饭糊锅怎么办呢?
煲仔饭糊锅一般是无法补救的,因为它已经煮过了,如果糊的不是很厉害,吃一点糊锅巴也是可以的;糊的严重的话下面比较黑的锅巴就不要吃了,吃上面的就行。
另外,做煲仔饭如果糊锅了,清洗起来是比较麻烦的,不要直接洗,可以用白醋加清水浸泡一个小时左右,然后中小火煮开十分钟,再找百洁布一类的工具擦洗就可以了。
煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
做法一
步骤:1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!做法二原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法:
1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;
4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。