您现在的位置是: 首页 > 美食文化 美食文化

麻辣兔肉的做法火锅底料_麻辣兔肉火锅图片

tamoadmin 2024-09-07 人已围观

简介1.野兔肉怎样做才好吃2.兔火锅怎么做好吃3.重庆兔子火锅怎么做好吃4.怎样做火锅兔一、爆炒腊兔肉做法:烹饪前把腊兔肉用温水浸泡洗净,切成块;接着起热锅加油,将香姜、蒜、尖椒炒香;然后下兔肉炒香,加入食盐、味精、老抽调味,最后淋入红油翻炒均匀转盘,最后撒上香菜末即可。二、麻辣兔肉火锅材料:腊兔肉、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油。做法:1、将兔肉剔去骨头,剞上十

1.野兔肉怎样做才好吃

2.兔火锅怎么做好吃

3.重庆兔子火锅怎么做好吃

4.怎样做火锅兔

麻辣兔肉的做法火锅底料_麻辣兔肉火锅图片

一、爆炒腊兔肉

做法:烹饪前把腊兔肉用温水浸泡洗净,切成块;接着起热锅加油,将香姜、蒜、尖椒炒香;然后下兔肉炒香,加入食盐、味精、老抽调味,最后淋入红油翻炒均匀转盘,最后撒上香菜末即可。

二、麻辣兔肉火锅

材料:腊兔肉、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油。

做法:

1、将兔肉剔去骨头,剞上十字花刀,切成大小相等的块,放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;?

2、坐锅点火放入油,油温7-8成热时倒入兔肉,炸成银红色捞出控干油;?

3、锅内留余油,油热放入花椒炸糊捞出,再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味,倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后,用小火0分钟。

4、放入红油,用旺火收汁盛出晾凉即可

三、陈皮干椒炒腊兔肉

材料:腊兔肉500克、陈皮适量、干辣椒适量、姜适量、葱白适量、胡椒适量、食盐适量。

做法:

1、首先把兔肉温水浸泡洗净,切成块备用。

2、陈皮洗净切小 片;姜去皮切片;葱白洗净切段。

3、锅中加油烧沸,下入干椒段、陈皮、姜 片、葱白炒出香味后,再下入兔肉稍炒, 最后加入调味料炒匀即可。

野兔肉怎样做才好吃

1.将各种食材备好,该洗的洗,该切的切,姜切片,蒜拍碎,兔肉切成小块,其他的蔬菜就随意切。

2.锅里入油(不用太多,因为麻辣空间清油火锅底料本身就有很多油),加入香料,姜蒜,干海椒和花椒炒香,接着下兔肉,一直翻炒至兔肉入味。

3.然后下入麻辣空间火锅底料翻炒一会。(其实,麻辣空间火锅底料匙不要炒的,水烧开就可以放进去涮菜。我只是为了让兔肉更入味,就倒进去炒了一下。)

4.加水烧开,再加入香菜根一起煮,最后起锅,加入葱段,就可以开涮了。

兔火锅怎么做好吃

兔肉的做法比较多,可以炒、烤,还可以焖、红烧、炖汤等,可以根据个人喜好来选择烹调方式。本文会介绍包括焖兔肉、烧兔肉、干锅兔肉等兔肉的做法大全,喜欢吃兔肉的朋友们快来学学吧!

麻辣兔肉

原料:野兔肉200g,鸡蛋50g,淀粉10g,黄瓜片25g,精盐2.5g,料酒10g,酱油5g,味精1g,生姜10g,大葱10g,辣椒油15g,花椒面1g,花生油500g,干红辣椒5g,芝麻油3g。

1、取兔肉洗净,去筋膜后,再切成均匀的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小时,发白后,去其血污,把水沥干,加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆拌匀;

2、锅烧热,再倒入花生油,烧至四成热左右时,再下入兔肉片滑散至熟,然后倒入漏勺沥油,最后将余油倒入油罐

3、净锅烧热,放入25g花生油。五成热时,放入干红辣椒段,炸香后捞出,再放入花椒面,炒匀直到散出香味,投入葱片、姜片、黄瓜片,倒入兔肉片,再加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精,然后将其翻炒均匀后,撒入芝麻油,出锅入盘。

4、食用时,配春饼同时吃亦可。

麻辣兔肉火锅是是由兔肉为主要食材做成的一道菜品,口味比较重的朋友们不妨尝试一下这种做法。

红焖兔肉

食材准备:兔肉1000克,马蹄500克,葱段、姜片、泡椒、南乳、辣酱、五香粉、生抽、料酒各适量。

1.兔肉洗净,切块,放入沸水中汆一下。撇去浮沫,沥干。马蹄去皮洗净,对半切末。

2.锅入油烧热,下入姜片、泡椒,倒入兔肉块翻炒,加入料酒、五香粉、辣酱、生抽、南炒,加入马蹄、水旺火煮开,转中火焖至兔肉块酥烂,加入葱段,旺火收汁,装盘即可。

香辣兔

食材准备:兔腿1个,料酒2汤匙,干辣椒适量,洋葱少许,生抽1匙,尖椒少许,糖,八角,胡椒适量。

方法步骤

1、将兔腿洗净后剔骨,取肉切丁,放入料酒去腥;

2、锅中倒入适量油,放入八角,花椒和干辣椒,煸香后放入兔肉煸炒至变色;

3、然后加入1勺料酒,放入洋葱和尖椒,淋入生抽翻炒均匀;

4、最后放入适量的盐和糖即可出锅。

小贴士

兔肉入锅后不能炒太久,要快炒,避免影响兔肉的口感。

麻辣干锅兔

主料:兔腿3只、土豆50g、洋葱50g、青椒1个、香菇1个、杏鲍菇50g

辅料:仙餐四川醇菜油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、姜适量、葱适量、生抽适量、郫县豆瓣适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、青蒜适量。

1.兔腿洗净。

2.加葱、姜和盐腌20分钟。

3.土豆切块,青椒切块,洋葱切片,杏鲍菇切片。

4.干辣椒剪段,葱、青蒜切段、姜切片。

5.腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀。

6.锅中放仙餐四川醇菜油,半炸半煸至外层成深金色。

7.捞起兔肉。

8.锅里留适量的油,下干辣椒、花椒、麻椒炒香,再下一大勺的豆瓣酱,继续炒香,下兔肉。

9.洋葱片,调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉,继续翻炒。

10.放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒,加适量的水,炒熟。

11.出锅时放入青蒜段即可。

火锅嫩兔

原料:现杀活兔肉400克切块

辅料:盐、味精、鸡精各5克,生粉10克、熟猪油100克、郫县豆瓣酱、葱末、姜末各50克,八角5克炒香、加麻辣火锅底料20克,味精、鸡精各4克,白糖3克、木耳、圆葱各30克

1、现杀活兔肉400克切块,加盐、味精、鸡精各5克,生粉10克腌制入味,加熟猪油100克拌匀(防止滑油粘连,口味更香)。

2、锅下色拉油烧至三成热,下兔肉滑油至熟。

3、锅留底油烧热,下郫县豆瓣酱、葱末、姜末各50克,八角5克炒香,加水1千克烧开,加麻辣火锅底料20克,味精、鸡精各4克,白糖3克调味,捞出渣,放入兔肉煮沸,起锅,用焯水的木耳、圆葱各30克垫底。

4、锅烧热油,将圆红泡椒30克炸香,淋在兔肉上,撒葱花、香菜各5克即可。

重庆兔子火锅怎么做好吃

用料 ?

兔子

火锅底料

鱼酸菜

魔芋

豆芽

火锅兔的做法 ?

新鲜的兔肉剁成均匀大小的块,鱼酸菜洗一下切碎,老姜拍碎剁成姜末,魔芋切成薄片,火锅底料稍微切一下(火锅兔的炒底料的方法和之前炒火锅底料的方法差不多,大家做家常也没必要去学,所以可直接用火锅底料)。

兔肉里加适量料酒、一点胡椒粉、适量盐拌匀,腌制一下去腥,再加少许淀粉用手抓匀让兔肉码上芡粉。

锅里多倒一点油,油温6成热下入兔肉,炸2分钟左右捞出控油。

锅里再次倒适量的油,下入鱼酸菜、大蒜瓣、姜末、豆瓣酱,小火把所有材料炒香之后下入花椒,然后下入火锅底料小火慢慢炒化。

火锅底料炒化之后加水,下入黄豆芽、葱段,水开之后下入焯过水的魔芋,下入适量的盐、鸡精,然后直接倒入火锅盆中,再倒入兔肉,煮5分钟直接端上桌(吃完了再煮其它菜,比如鸭血、毛肚等)。

怎样做火锅兔

从川渝江湖菜中找灵感研发新派火锅,是一个不错的思路。火锅兔充分借鉴鲜椒兔丁与仔姜鱼两道菜、重用姜、泡姜、青红小辣椒,鲜青花椒在多次试制后,其操作简单、原料易得、口味麻辣厚重。

原料:

净兔肉1000克,豆芽、藕条、魔芋条各100克。

调料:

青红小辣椒各150克,去皮姜200克,泡红辣椒100克,泡姜50克,蒜、姜粒各20克,秘制底料50克,鲜青花椒100克,干红辣椒20克,鲜汤1000克,鸡精30克,味精30克,胡椒粉10克,藤椒油30克,秘制老油500克。

制作流程:

1、兔肉切成丁后放盐、鸡精、胡椒粉、生粉腌制,入七成热油内滑约1分钟至定型。

2、姜、泡姜切丝,泡辣椒剁细,青红小辣椒切丁,豆芽、藕、魔芋汆熟后放在在锅底待用。

3、净锅放老油,蒜、然后下入泡红辣椒、秘制底料炒香,下入泡姜、姜丝,干辣椒、一半青红小米椒、一半鲜青花椒炒香,下入兔肉,炒至兔肉快熟时加入高汤烧开调味后起锅倒入垫底菜上面摆成形。

4、锅中再加入火锅老油,烧热后入剩下的鲜青花椒,青红小米椒炒香后一起倒入锅内的兔肉上面,上桌点火。

食用方法:

1、火锅上桌后可开微火,既可保温也能使垫锅底的菜品更入味。

2、锅内菜品吃完后,可以直接添鲜汤与涮食其他菜品。

3、兔肉需用适量食用碱腌制后,再用清水漂去碱味,再腌制入味。

熬制老油秘制底料

原料:

菜籽油5000克,花生油5000克,老姜100克,葱段500克,郫县豆瓣1000克,糍粑辣椒2000克,干辣椒节300克,干青花椒200克,冰糖30克,白酒50克。

香料:

八角80克,白豆蔻15克,桂皮50克,灵草30克,肉蔻20克,山奈20克,小茴香50克,砂仁50克,草果50克。

制作:

1、锅内下菜籽油与花生油大火加热,使菜籽油彻底熬熟,关火,待油温降到五成热时,下入老姜块、葱段、大火浸炸出香,炸干香后捞起。

2、锅内油加热到四成热,下入郫县豆瓣与糍粑辣椒小火慢炒(炒的时候要不停地用勺子翻动,防止糊锅)约40分钟,淋入白酒,加入干青花椒、干辣椒节,冰糖翻炒均匀,炒约10分钟,加入香料炒约20分钟,待其香气慢慢溢出来后,此时油呈红色,香味溢出,起锅入盛器内,用保鲜膜密封,使其在里面自然发酵5天左右。将油与料分开,即得底料与老油。

特点:

老油红亮,底料香辣醇厚。

注:

香料全部打磨成粗粉便

火锅兔的做法:

材料:兔子半只、莴笋2根去叶子切块、火锅底料半包、白糖和淀粉适量、鸡精少量、剁椒3勺、干辣椒4个剪开、花椒适量、姜半个切末、蒜7个,每个对半切开、料酒和生抽适量、大葱半截切段。

用料酒、少量淀粉、适量生抽、水码兔子肉一小时。

2. 锅里将油热开,下兔子肉炒至无红色立刻起锅,注意不要炒久了。

3. 重新下油,油热放花椒。

4. 放姜蒜爆香。

5. 放火锅底料炒散。

7. 放干辣椒。

8. 放切好的大葱。

9. 加两碗水。

10. 加白糖适量。

11. 加鸡精少量。

12. 下莴笋煮5分钟左右。

13. 下炒好的兔子肉,煮至莴笋熟透但不太软。

14. 起锅装盘,可保温情况下多放一下会更加入味。