酸汤鱼怎么做最好吃_酸汤鱼家常做法正宗

1.如何用家常的做法做酸汤鱼？

2.家常菜—酸汤鱼怎么做啊（简单又实惠）

3.家常酸汤鱼的做法和步骤

西红柿酸汤鱼的做法：

1、鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀后，放入淀粉，继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。

2、番茄去皮，切丁。

3、姜1块切片，泡椒5个切碎，小米椒2个切圈，蒜2瓣切片，大葱半根切段，小葱2根切葱花。

4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱、盐、糖、蚝油翻炒均匀。

5、倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟。

6、待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺，加耗油少许，撒上葱花或者香菜即可。

如何用家常的做法做酸汤鱼？

酸汤鱼的做法如下：

主料：黑鱼片

配料：金针菇、酸汤肥牛调味料、盐、葱姜水、料酒、鸡蛋清、玉米淀粉

1、准备好食材。

2、鱼片清洗干净后，加入盐、葱姜水、料酒、鸡蛋清抓拌均匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，这是为了锁住水分。

3、锅中加入600毫升左右的水，倒入1包酸汤肥牛调味料。

4、煮沸后放入金针菇焯熟，捞出铺在碗底。

5、再次沸腾后放入鱼片，小火煮30秒左右关火，倒入铺好金针菇的碗中就可以了。

家常菜—酸汤鱼怎么做啊（简单又实惠）

家常酸汤鱼的做法：鱼骨和鱼肉分开后加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制；备好酸萝卜，酸红辣椒和小米椒，姜；鱼肉切片加一点生粉或蛋清；先将姜和酸菜炒香，再放入鱼骨炒香；倒入适量的水煮至鱼汤发白后将所有食材盛出，留汤；下鱼片，鱼片熟了出锅，盛出盖在之前的食材上，再淋入汤汁；撒上葱段即完成。

一、鱼骨和鱼肉分开，加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制。酸萝卜，酸红辣椒和小米椒，姜切好备用；

二、鱼肉切片，可以加一点点生粉或蛋清，使鱼肉更嫩；

三、起油锅，先将姜和酸菜炒香，这里可以加入少许的冰糖，再放入鱼骨炒香；

四、待炒出香味，倒入适量的水，大火烧开转中小火，煮至鱼汤发白，后将所有食材盛出，留汤；

五、汤大火烧开，下鱼片，最好分开下，煮个几分钟，鱼片熟了，出锅，将鱼片盛出盖在之前的食材上，再淋入汤汁；

六、撒些葱段，也可以烧一点油淋在葱段上。完成。

注意事项

贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香丰富，是苗族传统的风味名菜。

家常酸汤鱼的做法和步骤

您好，我跟您简单说一下，家常菜中的酸汤鱼做法：

1. 黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。

2. 番茄入沸水烫一下去皮。

3. 海带切条打结扣备用。

4. 黄豆芽入沸水焯软。

5. 捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。

6. 草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。

7. 锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。

8. 加入适量红酸汤翻炒几下。

9. 倒入适量冷水。

10. 红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。

11. 调入盐、胡椒粉进行调味。

12. 改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。

希望对您有用，望纳~

用料

鲈鱼

西红柿

大葱

红泡椒

野山椒

盐

鲜柠檬

料酒

高汤

姜

蒜

酸汤鱼（家庭版）的做法

准备食材酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤1

准备食材酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤2

红泡椒和野山椒是酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一，想做出正宗酸汤，绝对不能少酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤3

1.处理鲈鱼

先给整条鲈鱼切连刀，像这样从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下一刀酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤4

切好后，鲈鱼不仅容易入味，而且煮出来会特别好看~酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤5

以一斤半鲈鱼为例，放1少料酒和1小撮姜丝，再加1勺生粉腌制20分钟酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤6

腌制的这段时间，我们把番茄切丁，大葱切段，大蒜切末，泡椒、野山椒全部切丁备用酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤7

2.做酸汤

开火热锅，倒入少许油，油热后把番茄放进去翻炒酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤8

把番茄汁水炒出来，当番茄变粘稠时，将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤9

所有食材炒匀后，加1碗高汤熬2分钟，再加3勺甜米酒酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤10

酸汤煮沸后，过滤掉制作酸汤的食材，再把纯酸汤倒回锅中酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤11

3.煮酸汤鱼

酸汤里加1勺盐和半个柠檬汁酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤12

把鱼放进去，开小火浸煮10分钟，这样才能把酸汤的味道浸到鱼肉里酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤13

10分钟后，在锅里放入一些香茅。传统贵州风味酸汤要加木姜子，比较难买到，我们可以用味道相似的香茅替代它酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤14

酸汤鱼出锅！汤色鲜亮，鱼肉细腻嫩滑，散发着与众不同的香味，再点缀上少许的柠檬片，看起来就鲜到没朋友啊酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤15

小贴士

我们还可以用酸汤做酸汤牛肉、酸汤猪脚，保证开胃哦！不用去贵州，也能吃上正宗酸汤~还等什么？你也快来试试吧！