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春季家常菜食谱_春季常吃的家常菜

tamoadmin 2024-09-20 人已围观

简介1.家常菜做法大全2.素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法家常菜菜谱:农家小炒肉、爆炒牛肉、清炒虾仁、粉丝蒸鲜鱿鱼、蒜蓉开背虾等。1、农家小炒肉五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用,锅中放入少许油,温热后放入五花肉片煸炒,肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金**后,放入料酒和生抽翻炒片刻,最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。2、爆炒牛肉牛肉切片放

1.家常菜做法大全

2.素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法

春季家常菜食谱_春季常吃的家常菜

家常菜菜谱:农家小炒肉、爆炒牛肉、清炒虾仁、粉丝蒸鲜鱿鱼、蒜蓉开背虾等。

1、农家小炒肉

五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用,锅中放入少许油,温热后放入五花肉片煸炒,肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金**后,放入料酒和生抽翻炒片刻,最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。

2、爆炒牛肉

牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟,青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米,锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出,锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒,倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡精,葱段炒匀即可。

3、清炒虾仁

虾仁全部切成小段,胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净,大葱切圈,姜切姜米,油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香,爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟,倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒,鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅。

4、粉丝蒸鲜鱿鱼

鲜鱿鱼切成片。净锅里放油,先下一半蒜米炒香,再把水发粉丝下锅并加盐炒几下,倒入盘中,另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香,盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精,然后倒入鲜鱿鱼拌匀,摆在粉丝上,大火蒸4分钟,取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒,最后浇热油即可。

5、蒜蓉开背虾

将虾泡洗干净。将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段,好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好,蒜切碎,植物油烧热加入一半蒜炸至**,倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉,将油蒜蓉均匀的涂抹在虾身上即可。

家常菜做法大全

1鸡肉片炒菜花

2瘦肉炒菜椒

3韭菜炒豆腐

4冬笋炒肉片

5糖醋脆皮豆腐

6芥兰炒鸡蛋

7秋葵炒虾球

8肉丝香干炒豆嘴

9鱿鱼炒菜椒

10花生肉丁炒菜苔

11双椒炒鸭肠

12腊肠炒菜苔

13三丝炒肉

14蒜辣空心菜

15蒜苗炒牛肉

16油豆腐烧茄菇

17腊肉炒菜薹

18肥肠炒菜椒

19尖椒炒肉

20黄瓜炒鸡蛋--最适合夏天吃的炒菜

21黑木耳鸡蛋炒菜心

22青椒肉丝炒菜杆

23火腿杂炒菜篮子

24黄瓜炒牛筋丸片

25腊肠炒菜薹

26蚝油炒菜薹

素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法

 家常菜是我们生活中必不可少的,家常菜多种多样,怎么做才好吃呢?下面为大家整理了常见家常菜的美味食谱,欢迎参考,保证你能hold住家人的胃。

红烧排骨

 健康功效:

 排骨:补肾、益气、润燥

 冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

 八角:理气、止痛、温阳

 食材用料:

 排骨、葱姜蒜盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮

 菜谱做法:

 1.排骨洗净斩成小块。

 2.准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包。

 3.把排骨焯水备用。

 4.炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。

 5.小火煸炒至排骨微黄。

 6.倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。

 7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

 8.加入开水没过排骨。

 9.大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。

 菜谱小贴士:

 排骨要煎至金黄,要做到2次收干汤汁。

酸辣土豆丝

 健康功效:

 土豆:和胃、解毒、消肿

 花生油:降血脂、改善血液循环、健脑益智

 食材用料:

 土豆300克、干辣椒3个、花生油30克、辣椒油少许、香油5克盐3-5克鸡精少许、镇江香醋少许

 菜谱做法:

 1.土豆去皮,洗净后切薄片,然后再切成细丝。

 2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻,冲掉淀粉。

 3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟),然后滤水待用。

 4.干辣椒切小段备用。

 5.锅洗净烧热,转小火,倒入适量花生油,将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火,倒入土豆丝快速翻炒几下,倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆,不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖,所以醋有甜丝丝的味道,非常提升酸的口感。

 6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下,再滴入香油炒匀后起锅装盘。

可乐鸡翅

 健康功效:

 鸡翅:温中、补精益髓、益气

 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

 食材用料:

 鸡翅500g、可乐半罐、葱一段、姜一块、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、料酒一小勺

 菜谱做法:

 1.鸡翅洗净,葱姜切片

 2.锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份

 3.锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄

 4.倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可

 菜谱小贴士:

 1)如果不喜欢老抽,可以不放,但是色泽绝对不是这样,有些淡

 2)盐的量要根据自己喜好加,但还是建议少吃盐哟

啤酒鸭

 健康功效:

 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

 青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

 大葱:通阳、解毒、活血

 食材用料:

 嫩鸭1只、老抽半勺、啤酒1瓶、糖半勺、盐适量、姜5片、蒜4瓣、干辣椒段1小撮、青椒1个、大葱1根

 菜谱做法:

 1.鸭子洗净,斩中等大小块。姜切片,蒜去皮。

 2.锅里加清水,烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净,沥干水。

 3.油锅烧热(少量油),入姜片,蒜瓣,干辣椒炒香。

 4.入鸭块翻炒均匀,炒至水汽基本变干。

 5.倒入1整瓶啤酒,大火烧开后中火慢炖。

 6.青椒,大葱洗净切段备用。

 7.鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色,半勺糖,适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂,汤汁收干(如果鸭肉不够烂,可以加一点开水)。

 8.入青椒和大葱,翻炒均匀,盖上盖子焖一会儿关火。

 9.关火焖一会儿后,装盘。

 菜谱小贴士:

 如果用2勺米酒代替半勺糖,味道会更好。

糖醋排骨

 健康功效:

 八角:理气、止痛、温阳

 花椒:温中、止泻、止痛

 大葱:通阳、解毒、活血

 食材用料:

 猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜一块大约10克、冰糖或白糖(20克 50克)、香醋25克(糖和醋的比例是2:1)、香油5~10克盐适量、八角1个、花椒10粒、大葱一段、料酒少许、干淀粉适量

 菜谱做法:

 1.将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

 2.将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净

 3.放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透

 4.捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入

 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干

 7.将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候

 9.放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去

 10.放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽

 11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

 12.放入25克香醋大火将汤汁收浓

 13.汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火

 14.撒上熟芝麻即可

鱼香肉丝

 健康功效:

 冬笋:消痰、清热、富含胡萝卜素

 木耳:润肺止咳、补气、止血

 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

 食材用料:

 里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙

 菜谱做法:

 1.猪里脊切丝,加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀,腌制10分钟

 2.冬笋、木耳切丝

 3.泡红椒切末

 4.葱姜蒜切末

 5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁

 6.热油中倒入肉丝划散炒熟,盛出备用

 7.锅中再倒少许油,下入泡红椒炒出红油

 8.再下葱姜蒜末炒香

 9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒

 10.倒入肉丝合炒,再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可

 菜谱小贴士:

 如果没有泡红椒,用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。

麻婆豆腐

 健康功效:

 豆腐:清热泻火、益气、解毒

 青蒜:富含胡萝卜素

 豆瓣酱:降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

 食材用料:

 豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、花椒粒10克、姜5克、酱油10克、糖5克、肉汤(或水)150克、油75克

 菜谱做法:

 1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

 2.将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成粉末备用

 3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀

 4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金**,放入豆瓣酱同炒

 5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤(或水)100克,倒入豆腐烧3分钟

 6.出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末

 菜谱小贴士:

 花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的,这样的花椒粉,会比买来的香味更浓郁。

宫保鸡丁

 健康功效:

 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

 花椒:温中、止泻、止痛

 醋:消食积、解毒、补血

 食材用料:

 鸡脯肉150克、油炸花生米1小把、葱10克、姜5克、蒜10克、干辣椒适量、花椒适量、醋2茶匙、糖2茶匙、老抽1茶匙、淀粉1/2茶匙、料酒1茶匙、盐1/4茶匙、水1汤匙

 菜谱做法:

 1.鸡脯肉先拍后斩切成丁,加入料酒1茶匙和少许盐,抓上劲后放入淀粉抓匀,腌制10分钟

 2.葱姜蒜切片

 3.醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁

 4.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用

 5.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香

 6.再下入葱姜蒜片翻炒

 7.下入鸡丁翻炒,转大火,将宫保汁顺锅边倒入

 8.炒匀,最后放花生米

红烧肉

 健康功效:

 五花肉:补肾、滋阴、益气

 红糖:健脾、益气、补血

 食材用料:

 五花肉500g左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块

 菜谱做法:

 1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块

 2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净

 3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)

 4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)

 5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上

 6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右

 7.30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒?最后?收汁?的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上

 8.最后撒上葱花即可

家常豆腐

 健康功效:

 豆腐:清热泻火、益气、解毒

 蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

 食材用料:

 豆腐一块、干木耳一小把、红柿椒半个、蒜苗两根、生姜一小块、十三香一勺、食盐一勺半、生抽少量、鸡精适量

 菜谱做法:

 1.豆腐切成厚约一公分的方块,大小根据个人喜好决定。

 2.干木耳用温水泡发。

 3.炒锅加油,油量不用很多。油稍热放入豆腐片,小火煎。

 4.一面煎黄后,翻面。煎至两面金黄后捞出。

 5.泡发的木耳切成小块。

 6.柿椒切方片,蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油,油热后,爆蒜苗、生姜和柿椒。

 7.爆香后,加入木耳翻炒一分钟。

 8.加入煎好的豆腐翻炒,加一勺十三香。

 9.滴生滴生抽。

 10.加一勺半食盐。

 11.加少量鸡精,翻炒均匀。

 12.关火出锅装盘,即可食用。

鱼香茄子

 健康功效:

 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

 食材用料:

 紫茄子、姜、蒜瓣、干红椒、郫县豆瓣酱、淀粉、香油盐、糖

 菜谱做法:

 1.将茄子切成长条。

 2.撒上适量盐,腌制十分钟。

 3.将蒜瓣和红椒、姜,切成末。

 4.锅底放油,将姜末和蒜末爆香。

 5.腌制过的茄子挤出水分,倒入锅中,加入红辣椒翻炒均匀。

 6.取半碗水,倒入豆瓣酱、糖和淀粉,搅拌均匀。

 7.将调好的汁倒入茄子中,改小火,翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。

 菜谱小贴士:

 因为腌制茄子的时候有盐,而且豆瓣酱也比较咸,所以这道菜可以不需要额外加盐了。

西红柿炒鸡蛋

 健康功效:

 西红柿:健胃、消食积、生津止渴

 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

 食材用料:

 西红柿、鸡蛋、大豆油、精盐、葱

 菜谱做法:

 1.将西红柿清洗干净,切成小块,装入盘中待用。

 2.热锅放油烧热,将打撒的鸡蛋液倒入锅中。

 3.将鸡蛋煎至两面呈金**。

 4.煎熟,铲出,装入碗中待用。

 5.热锅放油烧热,爆香葱末,倒入西红柿块。

 6.将西红柿翻炒均匀,加入精盐。

 7.翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋。

 8.翻炒均匀后,倒入葱花。

 9.将西红柿,鸡蛋,葱花翻炒均匀。

 10.出锅,装入盘中即可。

红烧冬瓜

 健康功效:

 冬瓜:化痰、利水、清热

 食材用料:

 冬瓜750克、植物油1大匙、生抽1大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、砂糖2小匙、清水小半碗

 菜谱做法:

 1.将冬瓜洗净,切成2-3厘米大的块,去掉皮,再用刀在冬瓜块上切2刀,不用切到底。

 2.热炒锅,加入约1大匙的植物油。

 3.倒入冬瓜块,翻炒至稍变软。

 4.倒入酱油和老抽,继续翻炒。

 5.碗内倒入1大匙蚝油,加入砂糖和水调匀,倒入锅内。

 6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。

 菜谱小贴士:

 冬瓜也可以切得再小块些,这样更容易煮软和入味。

 不喜欢吃太甜口感的,可以少加1小匙砂糖。

 喜欢吃更软口感的,可以加些水盖上盖焖长一些时间。

回锅肉

 健康功效:

 五花肉:补肾、滋阴、益气

 青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

 红椒:温中、开胃、消食

 食材用料:

 五花肉、青椒、红椒、蒜苗、酱油、郫县豆瓣酱

 菜谱做法:

 1.主料准备好

 2.锅里放冷水,放几片姜,将五花肉煮10分钟左右

 3.煮到五花肉8分熟,捞出洗净

 4.将五花肉切薄片

 5.青红椒切小段

 6.蒜苗切小段

 7.姜切片,蒜拍碎

 8.锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入翻炒

 9.到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来后,放入酱油和一勺郫县豆瓣酱

 10.放入青红椒翻炒

 11.最后放入蒜苗,炒至断生出锅

 菜谱小贴士:

 1.五花肉很多油脂,所以炒的时候不用放油。

 2.炒出油脂的时候要注意,不要炒的太干,不然肉会硬,差不多就好了。

 3.多余的油可以倒出用来炒别的菜。

 4.因为酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就没有另外放盐了

清蒸鲈鱼

 健康功效:

 鲈鱼:补肝、补益脾肾、补肾

 橄榄油:富含热量、富含脂肪

 食材用料:

 鲈鱼1条、生姜一大块、葱2棵、酒、大喜大鲜味汁、橄榄油、小红椒

 菜谱做法:

 1.鲈鱼去内脏、鱼鳃,清洗干净

 2.生姜一半切片一半切丝,红椒切斜片,葱一半切段一半切丝,鲈鱼两面划上花刀

 3.在鱼身两面抹上少量酒去腥,不用太多

 4.在鱼身的花刀口放上姜片,上面铺上葱段和姜丝,碟子上铺葱段,鱼放在葱段上面

 5.锅里烧开一锅水,放进鲈鱼

 6.大火蒸5分钟,关火后虚蒸2分钟,出锅

 7.把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉,倒掉碟子里的汤汁

 8.在鱼身上面铺上葱丝和红椒

 9.另起一小锅,倒入1大勺子的橄榄油,烧热

 10.倒入大喜大鲜味汁,小火烧开

 11.趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上

 12.趁热吃,冷了就不好吃啦

地三鲜

 健康功效:

 土豆:和胃、解毒、消肿

 茄子:清热、活血、消肿

 青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

 食材用料:

 土豆180克、茄子180克、青椒100克、蒜茸5克、植物油2汤匙、盐1/4茶匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、鸡粉1/8茶匙、生粉1茶匙、清水4汤匙

 菜谱做法:

 1.土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块;青椒去蒂,切成滚刀块;将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀,备用

 2.锅中放油,大火烧热后,放入蒜茸和土豆块,将土豆煎至表面金**

 3.转中火,将茄子倒入做法2.中,煎至表面金**

 4.加1/4茶匙的盐,翻炒均匀,转小火,盖上锅盖,煮2分钟

 5.放入青椒,翻炒均匀

 6.将调好的调味料,倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味

 7.最好倒入芡水,烧至汁浓稠,即可上碟

红烧茄子

 健康功效:

 白糖:富含碳水化合物

 食材用料:

 茄子、香菜、盐、白糖、生抽、蒜

 菜谱做法:

 1.大蒜洗净剁成蓉。

 2.碗内放白糖。

 3.倒入适量生抽。

 4.放入蒜蓉。

 5.再加入适量清水成碗汁。

 6.茄子洗净备用。

 7.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。

 8.香菜切段备用。

 9.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。

 10.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。

 11.倒入茄子中,快速翻炒一下。

 12.出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。

 菜谱小贴士:

 茄子加少量盐,去下水分,烧制时更省油。

素菜食谱大全如下:

主料:菠菜300克、鸡蛋2只。

辅料:油1茶匙、盐1勺。

1、首先将鸡蛋打散备用,如图所示。

2、然后锅中放入一碗清水加入油和盐煮沸,如图所示。

3、接着放入洗切好的菠菜,如图所示。

4、再接着淋上蛋液,如图所示。

5、煮一分钟即可。

6、成品图如下。