香椿的做法家常菜_香椿的做法家常菜

1.香椿炒鸡蛋的家常做法窍门

2.香椿的做法 健康美味的菜肴

3.香椿炒鸡蛋的做法

4.香椿除了炒鸡蛋还有别的做法吗

5.香椿炒肉（小春炒肉）方法及过程

6.香椿是什么？如何吃？

7.椿芽炒蛋的做法

一、做法一：香椿炒鸡蛋

1.香椿清洗干净，放入开水锅中焯水后捞出备用；

2.焯水后的香椿，切碎，忘了打入鸡蛋，加入适量的料酒和盐，打成蛋液；

3.把切好的香椿末放入鸡蛋液中，搅拌均匀；

4.起锅烧油，油温六成热，倒入鸡蛋液，蛋液四周开始凝固的时候，用锅铲翻边；

5.每块鸡蛋都煎至金黄时，即可出锅装盘了。

二、做法二：香椿炒腊肉

1.准备适量的香椿，先把根部切掉，放在一个盆中，加上清水洗干净，再加上一盆干净的清水，撒上点食盐，先搅动一下，使食盐融化，把香椿浸泡5分钟，时间到，用流动的清水冲洗干净，准备一块腊肉切成片，生姜切成粒备用。

2.下面在锅里烧开水，加上点食盐，把香椿放进去焯水1分钟，看到香椿变绿，这样就可以出锅了，再过一遍凉水。另起锅倒上凉水，把腊肉放进去煮，锅里煮开后，腊肉就可以捞出来了，控一下水分备用。

3.接下来，在锅里倒上油，把腊肉放进去煸炒一下，把腊肉多余的油脂炒出来，再加上姜粒翻炒出香味，加上香椿翻炒均匀，大约炒3分钟，这样就可以出锅了。

4.小窍门：先把香椿放在盐水中浸泡一会，这样可以起到杀菌、消毒的作用，还可以把里面的、脏东西泡出来，然后放在锅里焯一下，这样颜色更翠绿。煮腊肉的时候，凉水上锅煮，锅里煮开，这样腊肉就可以出锅了。下油锅时，先放上腊肉翻炒一下，炒出腊肉的油脂，用猪油炒菜，又香又好吃，再加上生姜和香椿翻炒均匀，这样就可以出锅了（不要放很多的调味品，以免影响口感）。

三、做法三：香椿皮蛋豆腐

1.香椿洗净后焯水1分钟捞出，放入冷开水中浸泡一小会，挤干水分切碎；

2.皮蛋切小粒，红椒切小粒，红椒粒放入热油中爆香几秒赶紧捞出；

3.将所有处理好的食材放一起，再调入味极鲜、陈醋、糖、芝麻油、油辣子拌匀；

4.豆腐切小块，最后将调好的料汁淋在豆腐块上即可。

四、做法四：香椿炒虾仁

1.香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。

2.虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出虾线。将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

3.锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。倒入香椿杆,加盐炒软。

4.再倒入香椿叶略炒即可出锅。

五、做法五：香椿炒饭

1.香椿头顶部切掉一点，择洗干净后，放锅中焯1分钟水再捞出。

2.将焯过水的香椿芽切切碎。

3.西红柿切十字放热水中3分钟去皮，切切碎；豆干也切碎。

4.热锅倒油，西红柿加入翻炒1分钟。

5.加豆干炒到西红柿出酱汁。

6.加入米饭、香椿，加点盐。一起炒2、3分钟。

香椿炒鸡蛋的家常做法窍门

一、香椿菜和咸菜一起清炒

在我们的小山村里面香椿菜和咸菜可以一起清炒，这样就可以让咸菜更加美味，香椿菜本就拥有着迷人的香气和咸菜一起炒之后，就把咸菜凸显得更香更好吃。

还记得我们很小的时候，会把自己的咸菜带到学校里面去吃，那时候有些人会带腌制好了的咸菜，有些人只会带上炒好了的咸菜，只要是哪一个人带了香椿咸菜，那么都会引发很多人的羡慕，因为香椿菜和咸菜一起清炒之后那个香味清香扑鼻，让人也忍不住咽口水。小时候我妈妈就经常会给我做香椿咸菜，这种咸菜用来下面条是最美味不过的了。

二、香椿菜和鸡蛋一起清炒

还有一种做法是香菜可以和鸡蛋一起清炒，把香椿菜剁碎，然后和打好的鸡蛋放在一起搅拌均匀之后，就可以放在油锅里面进行清炒，炒熟即可。

这一种做法是我在成年之后吃到过的，这样的菜品只能在家里面的饭桌上才可以吃到，因为像我们这些山村里面几乎都可以到野外去摘香椿菜，每当我们摘到一部分菜之后，就可以拿回家清洗干净，伴着鸡蛋一起清炒，那味道别提多好吃了，其实在我们这个地方香椿菜并不是一个非常昂贵的食材，只是很少有人愿意到野外去摘，所以可能在城市里面的人们就比较少吃到这种食物，它的价格就显得更加昂贵。

三、香椿菜和肉沫一起清炒

香椿菜还可以和肉沫一起清炒，他们炒起来就显得肉沫更加香甜美味，之前我比较不喜欢吃肉食，但是自从尝试了香椿菜炒肉之后，我觉得这个肉都伴随着春天的气息，特别香。

这个菜品其实有很多种做法，只是对于我们这些农家菜来说，这些是我们的常见做法，并且我们也比较能接受。这种食物是长在一种树上，这种树木比较高，它是一种嫩绿的芽子，刚摘下来的时候，他自己身上就散发种一种清香的气息，香椿菜自身带有气息类似香菜身上伴随的那种香气一样清香。

香椿的做法 健康美味的菜肴

做香椿炒鸡蛋首先将香椿清洗去根部清洗干净，起锅烧水，将香椿放入锅中焯水，然后将香椿焯水后捞出，待冷却后将其切碎；将鸡蛋打入碗中，然后将其打散放入盐，热锅放入葱碎加入蛋液，待底部成型后，倒入香椿快速翻炒均匀，炒至鸡蛋全部成型即可出锅。

香椿炒鸡蛋是一道春天经常吃的家常菜菜，营养丰富，做法也很简单，下面给大家分享一下香椿炒鸡蛋具体的做法。

详细内容 01

首先将香椿清洗去根部，然后清洗干净。

02

起锅烧水，将香椿放入锅中焯水，这样能够去除香椿上的亚硝酸盐等。

03

然后，将香椿掉水后捞出，待冷却后，将其切碎。

04

将鸡蛋打入碗中，然后将其打散放入盐。

05

热锅放入葱碎加入蛋液，待底部成型后，倒入香椿。

06

快速翻炒均匀，炒至鸡蛋全部成型即可出锅。

香椿炒鸡蛋的做法

香椿有着很多人体所需以维生素和多种的矿物质元素，算得上一种养生菜，而且还有着很高的医药价值，而香椿的制作方法，简单而可口，提到香椿的做法，不得不来先介绍一款最经典而又口味很好的菜：香椿拌豆腐。

制作香椿拌豆腐之前，需要挑选春天里香椿刚刚发芽一周左右的最好，此时的香椿嫩而香，把摘好的香椿选择枝稍部分，然后用清水把香椿洗干净后，在煮好的开水里烫一下，一分钟左右最合适，然后捞出来把水沥干后，再把香椿切碎，这时香椿就准备好了，然后开始准备豆腐，豆腐先切成大块的，先在热水中过一下水，可以有效地去掉豆腐中的豆腥味，

从热水中取出后把水沥干后，开始放盐和香油，然后再放少量的酱油，调好调料后等几分钟之后，调料入味后，再用勺子把豆腐压碎或者用刀把豆腐块切成小小的豆腐丁，

然后把之前准备好的香椿和小豆腐丁放在一起，调和一下，如果觉得调味很淡的话可以再加入适量的调味品。也可以选择一层香椿一层豆腐泥，这样制作而成的香椿拌豆腐，美观而又可口。成为了春天里很非常美味的一道菜。

另外一道属于春天里的味道就是香椿蛋煎饼，

需要准备的食材就是鸡蛋和香椿，香椿在热水里焯过之后捞出来放入冷水里，然后再把水沥干，尽量把香椿切到最小，而鸡蛋呢在容器里打碎之后，把切碎的香椿倒入打碎的鸡蛋里，再加入一定量的淀粉，少量的盐，然后搅拌至均匀，所有的食材都准备好之后，在平底锅里倒入少量的油，等到油热至七分热的时候，在平底锅里倒入少量的鸡蛋香椿汤，薄薄的一层，然后会形成一个饼状，鸡蛋香椿饼变色之后，开始改用慢火制作，直到鸡蛋香椿饼的两面都呈金**，这时，鸡蛋香椿饼就制作好的。

而香辣香椿这一道菜则不仅适合于夹馍吃，而且还可以拌面，都是非常不错的选择。制作时通常会选择嫩一点的香椿，

摘洗干净后，还是把香椿在热水中焯一下，在香椿颜色变成绿色后从热水中捞出来，沥去水分后，把香椿切成小丁丁，然后再入入盐、辣椒粉等，等锅里的油变热之后，放水锅里，炒至变熟，一道美味的油辣香椿家常菜就做好了。

香椿的营养价值

从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

无论是哪一道香椿的做法，相比较而言一般都会选择在初春时节香椿刚刚长出嫩芽时，香椿制作出来的口感为最好，如果以后也想吃到嫩嫩的香椿，可以选择把初春时节的香椿冷藏到冰箱里，等到想吃的时候拿出来就可以了，

这样就可以保证随时吃到美味的香椿菜肴了。

香椿除了炒鸡蛋还有别的做法吗

香椿炒鸡蛋是一道很美味的家常菜，其做法也很简单。

一、用料：鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。

二、做法：1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。

材料替换：原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。

口味变化：调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽。

三、小贴士

1、香椿一定要焯水哦，焯烫至香椿变软，大概1分钟左右的时间。?

2、蛋液凝固后要转小火，否则容易煎糊。?

3、炒锅我用的是新思特的不锈钢炒锅，无油烟，一点都不粘锅，非常好用。

4、香椿的营养功效:性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

香椿炒肉（小春炒肉）方法及过程

亲，香椿有食疗作用

食谱：

1．香椿炒鸡蛋香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。　

2．香椿竹笋鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。 香椿拌豆腐

3．香椿拌豆腐豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸　沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。　

4．潦香椿 嫩香椿250克。将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。

5．煎香椿饼 面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。　

6．椿苗拌三丝　材料　高碑店豆腐丝200克、胡萝卜半个、心1个、香椿苗少许；白糖1勺、蚝油一勺、醋1-2勺。　做法　1、半根胡萝卜洗净削皮切细丝；　2、水开后下入胡萝卜丝焯熟捞出过凉水后控干备用；　3、心洗净切细丝备用；　4、豆腐丝用开水稍烫一下捞出控干晾凉切成和菜丝一样长的段备用；　5、香椿苗洗净后控干水；　6、将香椿苗和三丝混合，加入蚝油，糖，醋调味，制作完成。　

7.椒盐香椿鱼　材料：　香椿、面粉、鸡、啤酒、椒盐、油、盐。　做法：1、香椿洗净，放滚水中过一下马上捞出　2、用少许盐拌匀腌制2分钟　3、半杯面粉，两个鸡蛋，约100ml啤酒，适量椒盐拌匀成面糊　4、腌好的香椿，攥去多余水份，挂上面糊，放油锅炸至金黄酥脆即可　

8.香椿鸡脯　原料：　鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。　做法：　1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。　2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。　3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。　4、鸡脯用厨房纸拭干水分。　5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。　6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金**。　7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。　

9.香椿豆腐肉饼　材料：　香椿100g、豆腐250g、肉馅100g。　调料：盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。　做法：　1、香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎。　2、豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀。　3、拌好的材料团团，压扁。　4、平底锅烧热油，饼放入煎两面金黄即可　

10.香椿皮蛋豆腐　原料：　嫩豆腐1块、松花蛋半个、香椿适量。　调料：　盐、酱油、香油、味精、白醋、白糖少许。　做法：　1、准备好嫩豆腐一块，或者南豆腐；　2、把豆腐取出用勺子切碎；　3、香椿用热水焯一下；　4、焯好的香椿放到冷水中浸泡；　5、松花蛋半个，切成丁备用；　6、把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上盐调味后，放入味精，少量白糖，一点点白醋，淋上适量的酱油，周围码上香椿，淋上少许香油即可。　

11.香椿拌花生　原料：　香椿、花生。　做法：　1、锅里放水烧开，关火后倒入洗净的花生米，盖上盖子泡10分钟，然后把花生捞出来泡入纯净水里，泡一晚上，去掉花生的红皮。　2、香椿洗净，放入开水中焯一分钟，捞出过凉水后切碎。　3、泡好搓去红皮的花生米沥干水分，加入盐、香椿拌匀即可。

香椿是什么？如何吃？

香椿是一种蔬菜，香味浓郁，香椿炒肉也是一道家常菜，非常的好吃。下面我就给大家介绍香椿炒肉的做法。

工具/材料

香椿100克，猪肉100克，葱，姜，盐，味极鲜酱油等适量。

01

把猪肉洗净切成细丝。

02

把香椿去根，洗净切成小段儿，葱姜切成末。

03

炒锅里放入花生油，等油五成熟时，把猪肉丝入锅，炒至变色，再加入葱，姜，盐，味极鲜酱油调味。。

04

再把切好的香椿段，入锅翻炒1分种即可。

05

然后盛出放入盘子里，这样香椿炒肉就做好了

椿芽炒蛋的做法

香椿就是香椿树的嫩芽。每年初春的时候就会大批量上市。我们老家院子里就有一个香椿树，每年春天的时候，我和爸爸就会拿着铁钩往下摘，妈妈都会给我们挑一些嫩的叶子，做成各种各样的美食。变着花样的来，拌，炒，炸，腌，满屋子都是香椿的香味儿。

一，椒盐炸香椿鱼。

我的最爱了，据说这道菜也是慈禧太后吃过的一道菜，吃完后赞不绝口。

小碗里放一勺面粉放半勺生粉。打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀。在搅拌好的面糊脸放入适量的椒盐粉，少量的香油。香椿洗干净，把乡村的根部切掉。在香椿表面撒一层干面粉，用筷子夹着香椿放入调好的鸡蛋面糊中，滚动一圈。锅里放油加热到四五成熟。筷子夹着裹好的香椿放入油锅中开始炸。直到把香椿表面炸成金**，然后控油捞出就可以了，趁热吃吧。（大家一定要记得做面糊糊的时候不需要加水，一定要先放面粉生份再放鸡蛋。自己第一次做的时候先放的鸡蛋，结果出现了很多面疙瘩）

二，香椿拌豆腐。

自己挺喜欢吃的一道开胃小菜，做法简单，快手五分钟搞定。

把豆腐切成丁开水中烫一下，放入碗里。把宅后的乡村也放入开水里烫一会儿，颜色变成绿色捞出来。控干水分，把它切碎放在豆腐丁上。起锅热少量的油，放几粒花椒，炸出香味儿后，把花椒捞出来。油趁热浇在香椿豆腐上放少量的盐，也可以加生抽，放一点醋，搅拌均匀就可以开动了。（大家记得香椿一定要用水烫一下，可以激发出乡村的香味儿，还可以去除乡村中所含的亚硝酸盐，吃起来更健康。）

椿芽炒蛋的具体步骤如下：

春芽炒蛋又名香椿炒蛋，是恩施当地特色家常菜。以新鲜香椿嫩芽和鸡蛋为材料的家常菜，春芽炒蛋制作简单，香气浓郁，具有丰富的营养价值。

田园的春天是从香椿开始的，此时的椿芽憋了一冬天的“劲”破茎而出，梗肥叶嫩，鲜美芳香，醇香爽口，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳，它通体紫红、芽苞肥厚、香味馥郁醇正，营养之丰富远高于其它蔬菜，绝对是新鲜和时令的代名词。

第1步.食材：鸡蛋和香椿。椿芽炒蛋的做法步骤第1步第2步.将香椿洗净，用厨房剪刀剪去头部。第3步用沸水焯烫一下。第4步再捞出放入冷水变凉。第5步切末。第6步放入碗中。第7步将鸡蛋磕入碗内，拌匀。第8步放入适量的生粉。第9步倒入适量的鱼露。第10步搅成蛋糊。第11步炒锅注油烧至七成热。第12步将鸡蛋糊倒入锅内。第13步煎至双面金黄，装盘即可。

1、春芽洗净，挑出最嫩的部分切碎（最好不要长太老的叶子，会影响味道）；2、葱花切好备用，香肠切片；3、打匀鸡蛋，把春芽放入鸡蛋里调匀，在锅里放入混合油（猪油加菜油），待油温八成热把春芽混合的鸡蛋液放入，煎煎即好，蛋饼出锅后把香肠放入略炒；4、装盘撒上葱花即可。