包肉粽子方法_包肉粽子的步骤6步

1.肉粽子的肉怎么腌制 教大家在家做出美味肉粽子

包肉粽子的肉腌制方法和米调制方法如下：

材料：五花肉、糯米、咸蛋黄、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香葱、生姜。

工具：菜刀、砧板、盆、碗、保鲜膜、筷子、勺子、绳子、剪刀。

1、糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡4-6小时。五花肉洗净后切成小块，咸蛋黄从中间切开。香葱、生姜洗净，葱切葱段，姜切姜片，放在一旁备用。

2、五花肉加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用手抓拌3分钟，拌匀后包上保鲜膜，腌制8小时。

3、糯米泡够时间后，捞出沥干水分，加入食盐、生抽、老抽、白糖，用筷子拌匀后也包上保鲜膜，腌制5个小时。

4、取2片粽叶错开叠放，折成一个漏斗状，折的时候留一块，就不会漏米。先放入一些糯米，再放入腌好的五花肉，然后加半个咸蛋黄，最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀，糯米不能加得太满，需要“欠一点”，这样可以防止粽叶胀破。

5、把另一端的粽叶盖过来压紧，粽叶两边一定不能留缝，再把收尾处折叠过来，用绳子绑紧即可，肉粽子就包好了。

肉粽子的肉怎么腌制 教大家在家做出美味肉粽子

　 肉粽子的做法一

　主料：糯米一小盆

　辅料：花生适量 赤小豆适量 粽叶20片 火腿一根 五花肉300克

　调料：食盐5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少许

　肉粽子的做法：

　1.粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

　2.糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

　3.红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀

　4.粽叶剪去两头，准备好所有用具

　5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块

　6.取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片，包的过程不详细)

　7.全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右

　烹饪技巧

　糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

　 肉粽子的做法二

　肉粽子的材料

　糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油

　肉粽子的做法

　1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。

　2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。

　3.还可以包枣和花生的，包法同样。

　4.都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。

　肉粽子的小诀窍

　包好的粽子要用清水泡着，经常换水，不容易坏，吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。

　 肉粽子的做法三

　菜谱简介 此粽子外形整齐，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩香鲜。

　肉粽子的材料

　主料：糯米1200克，肥瘦猪肉1200克，

　调料：盐10克，酱油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克

　肉粽子的做法

　1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。

　2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

　3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。

　4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。

　5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

　 肉粽子的做法四

　肉粽子的材料

　糯米，五花猪肉，盐，粽叶，绳，酱油，料酒，味精

　肉粽子的`做法

　1.糯米泡半天洗净，猪肉切块用料酒、盐、鸡精、老抽浸制。

　2.之后用浸猪肉的酱汁泡糯米。

　3.把粽叶包成粽子，压紧用绳扎牢。

　4.下锅煮透即可。

　端午节粽子

　 肉粽子的做法五

　肉粽子的材料

　鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油

　肉粽子的做法

　1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻!我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。

　2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。

　3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。

　4.要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：1+2+3=====一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。

　5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～

　6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。

　7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。

　8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。

　 肉粽子的做法六

　1 安徽伏箬3张，经水煮沸回软，洗净沥干。糯米100g淘洗清洁，晾干水分，加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。

　2 猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成“两精一肥”长方形3小块，加入适量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。

　3 将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的2/5处折转成漏斗状，放入糯米40g，将肉按精、肥、精的次序横放在米上，再盖上糯米60g铺开，随即把长出的部分箬叶折转覆盖，包成四角矮壮长方的枕头形，然后用绳草捆扎定形。4 下沸水锅中，水量以超出粽子10%为度，上面加物压实，先用旺火烧煮2小时，再添加清水煮沸，撇去浮油起锅。

　成品形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯可口不腻，若用筷夹分四块，块块见肉，具有江南独特风味。

　 肉粽子的做法七

　1、将粽子叶用清水洗净，再用清水浸泡24小时，然后用开水煮3分钟。煮粽子叶的水不要倒掉，留着煮粽子用。

　2、将糯米用清水洗净，再加入盐、味精用清水浸泡24小时。如果喜欢带颜色的，可以加生抽和蚝油。

　3、猪里脊肉里放盐、白糖、味精、蚝油、料酒、生抽，用手抓拌均匀，腌24小时

　4、用粽叶把糯米包好，里面放一片腌好的猪里脊肉，再用线扎紧。

　5、把粽子放到煮粽叶水中，再加入水直到没过粽子。粽子连续煮3个小时，就可以食用了。

端午节就要到了，小时候家家户户都要包粽子。那时候我们北方都是包大枣、花生一类的，现在粽子有好多品种啊，好多人都是买着吃，不过现在很多年轻人也都想学习包，做的多了，就觉得简单了。我喜欢看菜谱，看到有肉粽子的做法，我就试着做，真的好吃啊，这肉粽子已经包了10多年了，每年少量的包一点豆沙、花生的，全部包肉粽子，最喜欢吃的吃肉粽子，糯米吸足了肉香，肉滋味醇厚不油腻，非常非常的美味组合啊。呵呵，肉粽子怎么做最好吃呢？做的多了，就按照自己的口味用调料，我就给大家说说我的做法，自己也能做出软糯醇香的肉粽子，好吃实惠！(收起)

食材

主料

糯米

5斤

五花肉

3斤

辅料

酱油

适量

盐

适量

老抽

适量

糖

适量

白酒

适量

步骤

1.用太太乐宴会酱油味道好，这酱油很香，也可以用普通的酱油，

2.五花肉切成1寸左右的见方，加入太太乐宴会酱油、老抽、糖、盐、白酒适量，白酒一定要多放，这样好吃，根据自己的口味调整咸甜，

3.用手搓加入调料的肉，入味。最好提前一天腌制好，

4.米淘洗，尽量不要让米吃水，

5.我用过滤网过滤了多余的水，米放在盆里面，略微停一会，让米吃掉多余的水，

6.糯米加入浸过肉的酱汁，适当加酱油、糖、白酒适量，盐少许，可以多放酱油，根据自己的口味，拌匀腌制1小时左右入味备用，

7.粽叶洗净，把根部剪刀掉一点，锅煮开水，把粽叶放进去煮软就可以了；泡一会，把粽叶泡软，

8.2片粽子叶，

9.卷成圆锥形，

10.放入糯米和肉，

11.最后放满糯米，压一下，

12.把上面的粽叶往下折盖住米，把长出来的粽叶窝成角，用棉线将粽子绑紧。包紧包实；只要结实，不漏米就行了，

13.包好的粽子，

14.将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋，很香的，

15.煮好的粽子，一大锅哦，煮出来 的粽子清香扑鼻。

小贴士

将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。