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正宗的四川酥肉的做法_四川酥肉怎样做
tamoadmin 2024-09-24 人已围观
简介相信很多吃货一提到酥肉都会很熟悉吧,好吃到停不下来。其实酥肉是在很多西北身份都有的一样特色小吃,可能每个地方会有一点口味上的差别。没错,小编今天要给大家推荐的是正宗的四川酥肉的简单做法,不用出门花钱,在家也可以尝到的美味,接下来小编将详细的做法步骤给大家安利一下~四川酥肉制作步骤:食材:猪肉,鸡蛋、淀粉(红薯淀粉),面粉、料酒,盐、花椒、胡椒粉、干辣椒(看口味需求),食用盐、食用油、鸡精1、首先按
相信很多吃货一提到酥肉都会很熟悉吧,好吃到停不下来。其实酥肉是在很多西北身份都有的一样特色小吃,可能每个地方会有一点口味上的差别。没错,小编今天要给大家推荐的是正宗的四川酥肉的简单做法,不用出门花钱,在家也可以尝到的美味,接下来小编将详细的做法步骤给大家安利一下~
四川酥肉制作步骤:
食材:猪肉,鸡蛋、淀粉(红薯淀粉),面粉、料酒,盐、花椒、胡椒粉、干辣椒(看口味需求),食用盐、食用油、鸡精
1、首先按照个人的喜好选择猪肉,有些吃货们能接受肥肉的可以买五花,接受不了的可以买精瘦肉,肥肉记得要去皮,切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。
2、将瘦肉切成条状,放入碗中调味腌制,放入食用盐、料酒、胡椒粉少许、鸡精。搅拌调匀静置腌制
3、接下来将锅烧热,调至中火将花椒放入锅中干炒,炒至有香味儿起锅,将花椒捣碎(不需要成粉末状,碎了就行),喜辣的可以炒一下干辣椒至其外壳变脆,捣碎备用
4、开始准备酥肉糊了,将淀粉与酥肉按照2:1(觉得麻烦的也可以全部放淀粉),打入鸡蛋,倒入少量清水,搅拌均匀,记住最好不要有疙瘩哦!拌匀后一次加入少许食用盐、少许花椒碎末、鸡精少许继续拌匀。
拌匀后将酥肉放入进去混合搅拌
5.搅拌均匀之后就准备下锅啦!将锅烧热,倒入1.5节手指量的食用油,油不宜太少。将油烧热之后,将火调中大火(不会把握火候的可以调至中火),用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸
6.当酥肉炸定型之后,不断用国产翻动一下,使其均匀受热,炸制表面金黄即可出锅
喜欢辣的小伙伴们可以将炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起来,吃的时候蘸一点即可~好啦,小伙伴们有没有流口水呢?
其实除了这样吃,还可以做成汤哦!想吃的赶紧动手吧
小酥肉
主料main
里脊肉130克3人份
辅料others
红薯淀粉40克?盐2克?花椒粉适量?鸡蛋1个?油适量
第一次吃小酥肉好像是在我们这的一家火锅店里,一开始看到其实还没怎么想吃,因为实在和婆婆炸的一样,可尝了一口之后便成了每次必点的菜了!虽然外表不好看,但吃起来味道很赞啊!最近闲来无事自己折腾看看,没想到还真做出那种味道!以后自己在家也可以做了
小酥肉的做法
步骤step
1
里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制
步骤step
2
红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会
步骤step
3
面糊中放入1克盐和适量花椒粉
步骤step
4
腌制好的肉放入面糊中混合均匀
步骤step
5
锅中入油加热至六成热(筷子放入油锅,筷子周边有小气泡的状态)
步骤step
6
转中小火放肉片
步骤step
7
炸至微黄时捞出来,这样的状态可以用来炖菜时吃,如果做的多,可以分装冷冻或冷藏,吃的时候取出复炸至金黄即可
步骤step
8
空手吃很好吃哦
小酥肉的成品图
小酥肉的烹饪技巧
技巧tips
1、肉我用的里脊肉,我不喜欢肥肉,这个根据自己的喜好来
2、肉要一片片下,不然会成一坨
3、复炸时用大火炸至金黄即可