油饼的做法摆摊商用_油饼的方法和步骤视频

1.怎样烙油饼呢？最好是金**软软的，一层层的。。。我做出来的像炸的焦的一样｛不是黒焦的是黄的｝

2.小吃摆摊做什么好？

3.求饼做法

摆摊卖油炸小吃有哪些东西可以卖

速冻食品不错，直接到批发市场买就可以，饼子夹串，晚上可以到网吧门口买特别挣钱，就是辛苦，加油

深圳哪里摆摊卖油炸小吃好

大型小区门口最好。

魔域 有些东西可以摆摊卖吗？

楼上的都不对！幸运药水，转世水晶，勇气药剂都不可交易，所以不能放到摊位上，魔灵药水不记得是什么了，应该也是不能的。

幸运药水想卖的话只能跟别人商量好你给你宝宝加然后他给你魔石什么的，转世水晶也一样，有一定风险，比如别人后来不给你魔石~

勇气药剂好像只能自己用，你一共也才一个能卖多少钱，自己用算了，

油炸小吃有哪些配料 油炸牛排的做法大全 摆摊

食材

主料

牛肉

500g

辅料

油

适量

盐

适量

面包屑

适量

白面

适量

鸡蛋

2个

胡椒粉

适量

辣酱油

适量

料酒

适量

步骤

1.将牛肉洗净，切片，用刀背拍松备用。

2.将准备好的肉片放到碗里，加入胡椒粉、料酒、盐。

3.腌制30分钟。

4.在每片牛肉上沾上面粉。

5.将裹好好白面的牛肉上沾上蛋清，裹上面包屑。

6.这是已经能好的牛排坯子。

7.锅里放入油，等油温5成热时放入牛排坯子进行制。

8.牛排就制作好了。

小贴士

1.在牛排的炸制过程中，油温一定不要太热，不然会牛排外焦里面还不熟。

2.炸牛排做好了，还可以根据自己的口味配一些番茄沙司、辣酱油调料。

有哪些东西可以炸着吃

炸粉果的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 工艺： 炸 炸粉果的制作材料： 主料： 澄粉300克,淀粉200克,糖30克,猪油40克,氨粉,粉果馅,水,色拉油各适量。 教您炸粉果怎么做，如何做炸粉果才好吃 1.沸水烫熟澄粉、淀粉，加入糖、猪油、氨粉和成面团。 2.面团分坯，包入粉果馅，成橄榄状，入油锅炸至金**即可。 黑米面炸糕的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 工艺： 炸 黑米面炸糕的制作材料： 主料： 黑米面200克,黏米粉40克,糖70克,水130克。 教您黑米面炸糕怎么做，如何做黑米面炸糕才好吃 黑米面、黏米粉、糖、水拌透，蒸熟，冷却后改刀，于四成热油温中炸成糕即可。 炸黄油鱼卷的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 炸 炸黄油鱼卷的制作材料： 主料： 净鳜鱼肉1250克。 辅料： 土豆500克,香菜叶20克。 调料： 黄油150克,精盐15克,胡椒粉0.5克,植物油适量,鸡蛋液100克,面粉50克,面包屑200克。 炸黄油鱼卷的特色： 乳香浓郁，鲜咸清纯。 教您炸黄油鱼卷怎么做，如何做炸黄油鱼卷才好吃 1.将鳜鱼肉剔尽皮、刺，切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。用肉拍子拍成长方形薄片，撒上精盐10克、胡椒粉。将黄油100克切成3厘米长，0.5厘米宽的条，顺长码入鱼片中央。将鱼片两端对叠，然后卷成卷，蘸上面粉、鸡蛋液，再蘸上一层面包屑。将净土豆去皮，切成0.2厘米粗的细丝，用冷水冲去淀粉，沥干水分。 2.锅炙好，下入植物油，烧至五成热，逐一下入鱼卷炸至金**至八成熟捞出。待油温升至七成热时，下入鱼卷重炸，捞出入漏勺沥尽油码入盘中，以香菜叶围盘边。将锅中油用细油滗打尽渣子，待油温升至七成热时，撒入土豆丝，炸至土豆丝发硬时，改用文火浸炸，并用手勺推搅，使土豆丝不粘连，直至炸至金黄发脆时，下入漏勺沥尽油，撒入精盐翻匀，盛入小盘，淋入溶化的黄油50克。与炸好的鱼卷同上。 炸面包角的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 炸 炸面包角的制作材料： 主料： 去皮面包500克,橄榄油适量。 炸面包角的特色： 植脂香纯，焦脆适口。 教您炸面包角怎么做，如何做炸面包角才好吃 1.将面包切成0.5厘米厚的片，根据需要改成角。 2.将锅炙好，下入橄榄油，烧至七成热时，下入切好的面包角，用手铲翻动，炸至色金黄、焦脆时，下入漏勺沥尽油，倒入铺上白纸的盘中备用。 提示： 此菜肴常用于配各种素菜泥。若将面包切成0.6厘米的方丁，用上述方法则可制作炸面包丁。它常用于配各种泥子汤、奶油汤等汤类。

路边摊油炸小吃有哪些

油饼.油条油炸糍粑.油茶.麻丸

臭豆腐 鱿鱼 土豆 香豆腐

西游记什么东西可以摆摊卖

袈裟、钵盂，都可以摆摊卖，当卖的时候，就会有人来帮助你。

我想摆摊卖油炸小吃，在小吃街上，你们觉得可行吗？给点建议

可行的。注意以下几点：

1.处理好和官方的关系，主要是对付城管部门和卫生部门

2.处理好和同行的关系。一般主要是不要抢占地盘或占道影响别人的生意。

3.处理好和顾客的关系，毕竟这个是需要长期积累回头客的。

油炸小吃有哪些

芝麻地瓜饼

材料

地瓜650克、太白粉1碗、糖1茶匙、有盐奶油、芝麻 适量

做法

地瓜去皮切块 .放入电锅蒸熟，外锅加2杯水

蒸熟地瓜放糖、奶油、太白粉、搅拌均匀

搅拌好的地瓜泥，做成圆形，弄扁，沾上芝麻.

热锅，放少许油，小火把芝麻地瓜饼放入，煎至金黄即可

怎样烙油饼呢？最好是金**软软的，一层层的。。。我做出来的像炸的焦的一样｛不是黒焦的是黄的｝

适合摆摊的小吃有很多，比如羊肉串、酸辣粉、凉皮、葱油饼、炸豆腐块、麻辣烫、煎饼、炸臭豆腐、茶叶蛋、烤冷面、烤面筋、烤串等，都很受年轻人喜爱。

一、羊肉串简介：

羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。

羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。

烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性；

除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。

二、酸辣粉简介：

酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

三、凉皮简介：

凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

四、葱油饼简介：

葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。

五、烤冷面简介：

烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市连珠山镇，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。

烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市连珠山镇各学校门口，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。

烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

参考资料：

百度百科羊肉串

百度百科酸辣粉

百度百科凉皮

百度百科葱油饼

百度百科烤冷面

小吃摆摊做什么好？

油饼少放油不就不油了吗回答：哦，对了，火不要太大追问：杭州名小吃1.葱包桧儿 葱包桧是杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作奏桧夫妇，将他们揿到一块，用校友会棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃—葱包桧。烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金**，再抹上竦酱或甜酱即成。 2.油冬儿“油冬儿”的历史我查了很多资料，也无从考证。因此也无法知晓它的出处。只知道很有些时候了。你若在杭州穿堂过巷，总会见到一些很简单的小摊子。一只煤饼炉，炉上架一口钢精锅，里面有半锅子油，明晃晃的泛着食物的味道。锅边会有一脸盆，里面是满满的一盆子用萝卜丝和面粉调好的面糊。这些摆摊的大多是上了年纪的老人，而且以女的居多。他们慈眉善目的坐在摊前，有主顾来了，就殷勤的为你做上一个，没人的时候，就会和边上的邻居闲话家长里短，印着背后班驳的墙，盛开的花，完全一派江南闲适的生活。“油冬儿”的做法实质上很简单。它有一个专用的模具——是一个两，三厘米高，直径五厘米左右的圆柱漏勺。在那脸盆中捞一勺已调好的面糊，用筷子在面上一抹，把多余的面糊抹回盆里，然后把这盛着面糊的漏勺放进那预热在煤炉上的热油里，只听得“哧哧”的沸炸声响起，那漏勺里的面糊也渐渐的由白转至金黄。那漏勺周身遍布小孔，估计是要让油均匀的渗入进去。但孔隙却又不能很大，要不然那面糊就会趁机漏出来，那“油冬儿”的模样就难看了。等那漏勺里的物事全成了金**，这时提起漏勺，倒出来放在一边的台子上沥油。我每次都等不及它完全的沥了油，便已迫不及待的拿了纸巾，厚厚的裹住（因为实在很烫手），使劲的塞进嘴里去。只为那萝卜和面粉经了油后的香气实在扑鼻。轻轻的咬将下去，外面的金**脆脆的，里面萝卜丝和面糊却温温软软，白白糯糯的。混合在一起的味道，会让人无由的就联想起晴日下，飘摇像海的麦田里金色的麦浪滚滚的样子。于是就情不自禁的勾起吃的欲望来。有考究一些的，甚至还在那“油冬儿”的馅里放上一些小虾皮。这样一来，小小的“油冬儿”便荟萃了萝卜丝的爽口，虾米的鲜味，那味道“勿要（这是一个杭州话发音的字——BIAO四声！意指“不要”）太好了嗷！“（此句最好用杭州方言读来，那语气中的赞美之意，利索的无处不在！）3.馄饨小笼 4.吴山酥油饼 吴山酥油饼是杭州传统名点，至今已有七八百年历史，号称“吴山第一点”。吴山酥油饼的起源有两种传说。一说源于宋初问世的名点“大救驾”，后南宋迁都杭州，世人为借故讽政，便仿制“大救驾”，希望南宋朝廷记住开国的艰难，不要丧权辱国。此点以吴山所制最为有名，故得“吴山酥油饼”的美名。二说起名于北宋苏东坡。当时，苏东坡任杭州知州，一天公余兴浓，身披蓑衣，脚着芒履，冒雨游吴山，见众人争购油饼，也买几只，解下酒葫芦，坐在野花丛中，品尝起来。觉得此饼香脆松口，味道特佳。问店家有何美名?店家回答：“山野小吃，无什么美名”。苏东坡细观此饼，一层层、一丝丝，像身上蓑衣一样，便随口说道：“好，既无雅名，就叫它蓑衣饼吧!”因为，苏东坡为此饼取名，从此，吴山“蓑衣饼”，生意兴隆，声名远扬。因为，“蓑衣饼”与“酥油饼”，字音相谐，又加此饼本身又油又酥，后来就改称为“酥油饼”。5.西湖藕粉提起西湖藕粉，人们自然会想起西湖十景之一的“曲院风荷“，在这里可以领略到“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的情趣。藕是莲，荷的根茎。莲也称荷，属睡莲科的莲属，是多年水生的宿根草本植物，我国自古就有栽 培。在〈诗经〉上曾有“彼泽之陂，有薄有荷”的记载。6.猫耳朵猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如"猫耳朵"，十分精巧，火腿丁像玛瑙，鸡丁似琥珀，汤鲜味美，十分可口。 7.片儿川面片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。

求饼做法

小吃摊还是有很多很多的种类的，白小吃摊当然就是为了赚钱，不要小看这个小吃摊，虽然东西卖的也不贵，人流量似乎也不是特别大，但它的利润空间真的是有的，因为它的成本低，然后重点是走量而不是走价格。

烧烤这种烧烤炸串儿之类的小吃摊儿在夜市上是比较常见的，只要你做的味道够好，安全卫生，价格合适能卖出不少，因为顾客对这个东西没有什么品牌的情绪，能够去夜市的去小吃摊的，基本上都是能接受这种饮食方式的，所以你不必担心那么多摊位的费用也比较便宜，你本身只要准备一些食材就可以了，也不需要专门去打什么广告，如果能够再结合一定的销售策略，比如充值50送10块，充值100送20，然后推出一些打折活动，那可能会更火爆。

民以食为天，无论如何食物这方面的都是最赚钱的，当然做食物就要做的安全，这是最根本的一个标准，你的东西卖的好吃不好吃便宜与贵，这都是经营才考虑的问题，但是只要你想让这个摊位一直持续下去，那就必须以安全为根本的标准，这个食物可能成本比较高，你可以卖的更贵一点，但你不能用假冒伪劣的东西去代替，因为一时人们可能发现不了，但时间久了总会出问题的，一出问题就是大问题。

小吃摊儿你也可以经营很多种便捷的食物，比如米粉儿，烧烤炸串儿，还有自助这些东西，如果你能够有相应的经营团队，大家做成一个类似于小吃屋一样的存在，然后你推出类似于自助一样的选择，价格稍微再定的低一点，那这个夜市就会变得很火爆，毕竟大家的肚子都是有限的，吃了这个就不能吃那个，无论如何你都是有赚的空间的。

南瓜饼

一，把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!

然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)

简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!

二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

制作：

①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

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芝麻南瓜饼的做法

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成

软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。

2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金**即可。

主料:南瓜,糯米粉.

配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉).

做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，再压成小圆饼，再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金**即可.

南瓜馅饼（Pumpkin Pie）

用料：

9英寸的未烤制的Pie shell（馅饼面托）一个。

两个鸡蛋，打碎划匀。

16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。

一杯（约八盎司）红糖。

一茶匙半Cinnamon（香料）。

半茶匙盐。

两勺化奶油或人造奶油。

一杯脱脂乳。

一茶匙香草液。

半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）。

做法：

烤箱开至华氏425度，把所有材料在一个大盆里搅拌匀称，将拌好的材料倒入烤盘上的馅饼面托，将烤盘放进烤箱烤制15分钟，烤箱温度调低至华氏350度，继续烤45分钟，或者把小刀插进饼中心后取出，刀上没有粘连物。把饼从烤箱取出略凉一会，即可切开食用。

豆沙馅做法：南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例，以能和成面团为准

二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

制作：

①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

把南瓜蒸熟,碾成泥，加放糯米粉（糯米粉一定要趁南瓜泥热的时候放）搅拌均匀，少放一点泡打粉，然后就可以包了！把混合好的南瓜泥放在干的糯米粉里滚一下，就可以放在手里包了！中间放少许豆沙馅，包成圆的，放在手心中按平，然后在油锅里一炸，出锅后松软可口，你一定要尝一下！

腐乳饼

主料

面粉，糯米，花生，芝麻，白肉丁，蒜头茸，南乳，大米酒，糖粉

做法

先介绍腐乳饼馅的制作。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉，这些粉称之为糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白猪肉先用白糖腌过，然后切成幼丁。把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、整块的南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入适量的花生油(或猪油)，搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。

下面再介绍腐乳饼皮的制作。面粉加入适量苏打，食用纯碱，用密筛筛过，然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中，加少量水，用慢火溶成)，用力搓揉即成。

把制成的皮包上馅料后，用饼印印成形，饼面再刷上蛋浆，入焗炉约焗5分钟即成。要注意的是，在焗的过程中，中间要拿出来，往焗盘的盘底淋点花生油，这也和我们在煎东西的时候，中间要往锅里加点油一样。

牛肉饼

原料

红辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克

制作过程

1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。

2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头

3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。

金钱饼

所属菜系 江苏菜

特点 金钱饼外香脆，饼内焰心鲜嫩，佐以花椒盐或甜酱，其味更佳。

原料

大豆斋饼400克。 猪腿肉100克、虾仁25克、熟冬笋25克、鸡蛋清15克、绍酒15克、葱15克、姜10克、盐5克、白糖3克、酱油10克、味精2克、花生油750克（实耗油100克）、芝麻油15克。花椒盐5克、淀粉15克。

制作过程

将猪腿肉、虾仁分别斩成茸，同笋末一起放入碗内，加绍酒。葱姜汁水、精盐、白糖、酱油、味精调和成焰。大豆斋饼用刀从饼边居中间片成两片，然后分别镶入肉馅，用手轻压，使馅心延伸至饼的边沿口。蛋清打成发蛋，加入干淀粉，调成发蛋糊。炒锅上火烧热卜舀入花生油，烧至六成热（约150℃）时，将金钱饼生坯的边沿口挂上发蛋糊，放入油锅炸至金**捞出。另取锅上火，放入芝麻油。投入葱末，放入金钱饼，撒入花椒盐，起锅装盘即成。

玉米可乐饼

材料：

40克 玉米粒

100克 绞肉

2大勺 土豆粉

2大勺 洋葱末

1个 蛋，打散

15克 面粉

80克 面包糠

调味料:

1小勺 盐

1/4小勺 胡椒粉

1大勺 香油

1大勺 砂糖

1大勺 玉米淀粉

做法：

1. 将马铃薯粉放入碗中，加入绞肉，洋葱末，玉米粒以及调味料搅拌均匀即为馅料。

2. 将馅料匀分成6份，用手捏成圆状。拍上少许面粉后，沾上蛋液，最后沾层面包糠，稍微压扁。

3. 将油烧热，用小火将可乐饼炸至金**，然后转大火炸多一分钟，取出沥干油。

荠菜饼

原料：荠菜250克，面粉RED BAND－ALL PURPOSE 500克，鸡蛋 1 只，盐，五香粉，YEAST。

做法：

1，面粉加入鸡蛋，盐少许，五香粉，YEAST一单独加入温水和均。

2，将和好的YEAST加入面粉中和温水和至成面团，发酵2小时。

3，荠菜洗净，过沸水捞出，过凉水冷却，挤干水分，切碎待用。

4，发好的面加入荠菜揉均，放置15分钟左右。

5，将面团擀成圆饼，放入预热过的烤箱，500度，15分钟即成。

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越南包饼

原料: 猪肉 1/2磅， 洋葱 1/2磅， 椰奶1罐 ，虾 1/2磅 ，蘑菇 1/4磅， 绿豆芽 1磅，青葱 2枝， 鱼露，生菜，红、白萝卜.

煎饼粉 一袋

1. 煎饼粉加椰奶和1杯水加葱花,搅拌成糊后,不粘锅上抹油.和摊煎饼一样,烙成薄饼.

2. 猪肉切薄片(可用糖,盐, 酱油蒜末腌),虾(整只),蘑菇切片.洋葱切片炒熟.

3. 绿豆丫洗净.

4. 沾料: 糖,水,醋,鱼露个1杯爱吃辣的人可以加蒜末或辣椒.

5. 红白萝卜切细丝用盐腌,稍后用清水洗净,挤干加糖,醋腌.

6. 将薄饼放在大生菜叶上, 摆上炒熟的原料.加绿豆丫,红白萝卜丝沾上沾料就可以吃了.

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芋头饼这么做

一盆蒸熟、去皮、碾烂并加了少许白糖的芋头泥，几块咸味苏打饼干和几只咸鸭蛋黄。将芋头泥夹入两块饼干中，中间再嵌进半只鸭蛋黄，周围蘸上些面糊，入温度不高的油锅中炸两回，一只只金

黄灿灿的芋头饼就做好了。

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手工制荷叶饼（裹食用）

荷叶饼裹着切丝放酱的炒菜都美味，介绍过的文章是用机器做的，特找到手工做的方。一开始做，外形不那么匀称，但自己吃已经足够了，多做几次，可以出手了。

面粉500克，油适量

1、面粉扒成凹塘形，加入沸水300克（面粉不能有粉块，沸水和面不粘牙），搅拌至凉，揉透，搓成粗条，分切成40分；

2、每块搓圆按扁，取两块为一组，在其中一块上刷少许油（麻油最佳），合上另一块，用手压平，擀成中圆饼；

3、平底锅刷少许油，放上一组薄饼，用微火烙熟，翻面再烙熟，取出撕开即成两张荷叶饼。

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蛋 塔

材料名称：

皮：奶油 220g、全蛋 1个、糖粉 110g、低筋面粉 340g、香草粉 少许、盐 少许。

馅：奶水 150g、鲜奶油 50g、糖 80g、全蛋 2个、蛋黄 2个。

烤焙温度时间：摄氏180度/15-20分钟

制做过程：

(1) 塔皮: 奶油室温+糖粉混合拌匀+蛋打匀+过筛(低筋面粉+香草粉)拌匀成团状用保鲜膜包好冷藏30分钟后>拿出来分成小粒铺在塔模中。

(2) 蛋塔水: 奶水+鲜奶油用小火煮热+糖再煮至糖溶化+打散的蛋拌匀>用滤网过滤后>倒入塔皮中至八分满。

注意事项：

蛋塔水中的鲜奶油若用动物性,则糖的份量需增加20g。

筋饼

筋饼又叫草帽饼，东北特产。

它透明薄薄的好像每层都浸了油，香而不腻。

制作方法：

原料:面粉1.1千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许

制作方法:

1.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。

2.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

3.将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。

4.把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。

5.把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金**、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可

蛋饼

一种食物，小吃

多为摆摊的形式，是风味小吃的一种

蛋饼

材料

（1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐半茶匙、白芝麻1大匙

（2）蛋1个、葱1根、盐1/4茶匙

作法

1.将材料（1）揉成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。

2.葱洗净、切丁，加入打散的蛋液中，并加盐调味、打匀。

3.饧好的面团先搓长条，再分成8等份小块，先在桌面上抹少许油，再放小面团，用擀面棍擀成薄饼。

4.平底锅内放1大匙油，先将薄饼两面略煎，微上色时即先盛出，然后倒入蛋液，摊开，盖上薄饼煎黄，见蛋液凝固时，翻面使薄饼在下，煎至色泽金黄时，即成蛋饼。将其卷成筒状盛出，斜切小段即可食用。

小技巧

1.擀好的薄饼同样可以垫上塑胶纸隔开，放冷冻室冷藏，做成冷冻蛋饼。

2.饼一定要擀得薄，煎好有半透明感才好吃，为使面团在擀时不粘黏并增加其延伸性，桌面要抹油再擀，不宜撒干面粉。

花样吃法

1 茴香摊鸡蛋

茴香切末。打鸡蛋。将茴香与鸡蛋液混合，加盐、鸡精、胡椒粉，油五~六成热时，摊鸡蛋茴香饼。

2 苦瓜煎鸡蛋

苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；胡萝卜切小丁、葱切末；鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。

3 新式赛螃蟹

将鸡蛋打匀。鱼去骨，剁成碎片。姜切末，与白醋一起放入碗中备用。油热后放入鱼片、鸡蛋，用筷子搅至糊状，加盐，加入姜末、白醋、鸡精即可出锅。

4 赛蟹黄

木耳切碎，和蛋清（蛋黄）搅匀，边摊边炒，蛋清(蛋黄)熟后盛盘。碗中放姜末、鸡粉、料酒、醋，与木耳蛋清、蛋黄搅拌均匀即可。