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水晶虾球的做法_水晶虾球零食

tamoadmin 2024-10-10 人已围观

简介1.明虾的最佳的烹饪方法(具体做法)?2.儿童虾的10种做法 虾仁的吃法大全家常 虾仁的吃法大全家常,虾仁营养价值丰富,是家常小聚时必备的一道菜。而它的做法也是多种多样,不同的做法带来不一样的食用感受,以下整理了有关虾仁的吃法大全家常。 虾仁的吃法大全家常1 一、蛋黄焗虾仁——咸蛋黄营养丰富,富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将咸蛋

1.明虾的最佳的烹饪方法(具体做法)?

2.儿童虾的10种做法

水晶虾球的做法_水晶虾球零食

虾仁的吃法大全家常

虾仁的吃法大全家常,虾仁营养价值丰富,是家常小聚时必备的一道菜。而它的做法也是多种多样,不同的做法带来不一样的食用感受,以下整理了有关虾仁的吃法大全家常。

虾仁的吃法大全家常1

一、蛋黄焗虾仁——咸蛋黄营养丰富,富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将咸蛋黄搭配虾仁,味道咸鲜,外脆里嫩,口感丰富,好吃。

用料: 虾仁10只,咸蛋黄3个, 盐少许,糖半勺,白胡椒粉少许,生抽少许,料酒少许,植物油适量。

做法:

1、将虾仁开背去纱线,用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀,腌制一会儿。

2、 将咸蛋黄压碎,切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种,或者煮熟的咸鸭蛋,只取蛋黄都可以。

3、 腌好的虾仁倒掉多余水分,用淀粉抓匀。

4、 油温五六成热,约150°左右,将虾仁倒入炸到八成熟。

5、 捞出沥净余油,备用。

6、 热锅热油,爆香葱花,将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干,可再加少许油,不要加水。

7、 倒入虾仁,迅速翻炒到裹满蛋黄,盛出即可。

二、小炒虾仁——适合夏天吃的小炒虾仁,不但能补充流汗损失的钙质,而且颜色鲜艳,口感鲜嫩,刺激食欲,又荤素搭配,营养均衡。接下来一起看看做法吧。

用料:虾仁80克,什锦菜50克,植物油1勺,大蒜1瓣,盐半勺,料酒少许,生抽少许,白胡椒粉少许。

做法:

1、 先将冷冻的虾仁在冷水里解冻,如果用鲜虾剥壳就更好了。我用的是野生红虾仁,生的'就是带红线的。将解冻的虾仁沥净水分,用少许盐、料酒和白胡椒粉(去腥解腻),抓匀腌制一会儿。

2、 同时将冷冻的什锦菜过冷水解冻。

3、 炒锅中加一勺油,烧热后爆香大蒜片,再倒入什锦菜,加少许盐,炒到半熟。

4、 将腌好的虾仁沥净水分,倒入锅中,和什锦菜一起翻炒均匀。

5、 将虾仁炒到八成熟时,关火,沿锅边点少许生抽提鲜味,炒匀盛出即可。

三、丝瓜炒虾球——丝瓜的吃法有很多,可以炒,可以做汤,可以蒸,都很好吃。而我最喜欢的丝瓜做法就是炒虾球,虾肉鲜美,丝瓜滑嫩,汤汁拌饭,一点儿也不浪费,清爽又好吃。下面一起来看看做法吧。用料:丝瓜1个,对虾几只,植物油2勺,盐1勺,生抽少许,料酒少许,鸡粉、白胡椒粉各少许,葱花儿少许。

做法:1、 将对虾冲洗干净,去头剥壳,开背去沙线,开背的刀口尽量切深些,这样炒熟时虾球团的形状比较好。

2、 将虾肉用少许料酒、鸡粉和白胡椒粉抓匀,腌制片刻。把丝瓜洗净,切成厚片。我用的丝瓜很嫩,所以就没有刮皮。丝瓜皮有清热解毒的功效,吃起来口感甜脆的,但是如果是老丝瓜,皮比较难嚼就要刮去。热锅热油,爆香少许葱花儿。

3、 倒入虾仁,沿锅边点少许生抽,炒到虾球蜷起,但是虾肉还是半透明的状态,这时虾是半熟的,加入丝瓜片。

4、 加入盐,把丝瓜炒软炒熟。中途我加了一点水,因为想用汤汁拌饭吃,也可以不加。

5、 炒匀盛出了就可以了。

四、炸虾仁——用料:虾仁十个,淀粉1大勺,盐半勺,鸡蛋1个,料酒少许,面包糠适量,植物油适量。

做法:1、解冻后的虾仁,用厨房纸巾吸净表面水分,加少许盐和料酒抓匀腌制一会儿。2、 鸡蛋加盐打散备用,同时准备好淀粉和面包糠。3、 将虾仁在淀粉中滚一下,表面均匀蘸满后,抖掉多余的部分。4、再入蛋液中滚满。5、 表面蘸满面包糠。6、将所有虾仁都这样裹好,同时烧热油锅。7、油温180度左右时,将虾仁依次放入油锅中,稍炸至表面金黄,整个浮起即可捞出。稍晾凉就可以吃啦。

虾仁的吃法大全家常2

虾仁滑蛋

虾仁100公克、鸡蛋4个

葱2根、盐1/2茶匙

太白粉水1茶匙

1、将虾仁烫熟过冷,葱切成葱花备用。

2、将鸡蛋打入碗内,加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。

3、取锅烧热后,放入2大匙油润锅。

4、将作法3转小火,放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后,用锅铲徐徐以圆形方向轻推,至蛋成熟即可。

三色虾仁

虾8只、胡萝卜100克

豌豆100克、玉米粒100克

盐、料酒、生粉、鸡精

1、虾洗净剥出虾仁,去肠线。用油,盐,料酒,生粉腌一下。

2、胡萝卜切小丁,豌豆,玉米都在沸水里过一下。

3、起油锅,虾仁滑油断生后盛起。

4、锅底留油倒入胡萝卜,豌豆,玉米,加盐翻炒片刻,重新倒入虾仁,稍微加点水,一起炒匀,最后加鸡精炒匀后盛起。

茄汁虾仁

虾仁150公克、蕃茄2颗

蒜末1/2茶匙、水50㏄

葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙

醋1茶匙、糖1大匙

盐1/2匙、太白粉水1茶匙

1、虾仁汆烫至熟后过冷;蕃茄洗净后去蒂,切滚刀块,备用。

2、取锅烧热后,加入1大匙油,再加入蒜末、水。

3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块,再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。

4、当作法3煮滚后,放入作法1已烫熟的虾仁,续煮半分钟。

5、将作法加入太白水勾芡后,撒上葱花即可。

虾仁玉米

100克虾仁、50克甜玉米

葱两根、盐1/2茶匙(3克)

姜5克、料酒1茶匙(5ml

1、虾仁去掉肠子洗干净,葱切末,姜切末。

2、接着吧锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香。

3、然后倒入虾仁,加入料酒翻炒。

4、待到翻炒均匀之后,最后倒入甜玉米粒加入少许盐就可以出锅食用了!

新鲜的虾,总是喜欢剥虾仁出来。特别是家里面有老人和小朋友的,烧之前把虾仁剥出来,吃的时候就很方便了!但活的虾剥的时候乱动,总是剥不好,还浪费虾肉!有时候虾的触角还会戳到皮肤,总之是万般无奈~

为了剥虾仁也是用了很多方法,还是觉得这个方法最管用!

妙招一个请收好:

新鲜的虾买回来直接放冰箱的冷冻室冷冻30分钟,分分钟虾仁就出来了!

这是活的虾子

这是冷冻后的虾子

按住虾头一拉就下来,虾壳用手掰开,连虾线都拽出来啦!

饱满的虾肉,没有丝毫浪费哦!

炒虾仁小窍门

将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。

虾仁烹饪时不碎不糊

1、剥出虾仁后,要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙;

2、用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀,放上半小时,如有冰箱能放入冷藏室里,那更好。虾仁在炒之前,务必成为又乾又冷的状态。

3、在炒时,打入1至2只蛋清,让经绞干水迹的虾仁放在里面,搅拌透,都沾上蛋清液后再入油锅翻炒,如此,在每只虾仁外面都能裹上一层薄薄的蛋清膜,翻炒时自然不易碎了。若能正确掌握好这三步,那么炒出来的虾仁,色白如玉且肉头坚韧、吃口鲜,也避免了碎、糊二大弊端,做到色、香、味、形俱佳

虾仁的吃法大全家常3

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

挑选食物虽然是一件很细小的事情,但是也是有一定的方法的,上面就是对什么样的虾仁好的介绍,希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法,这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。

明虾的最佳的烹饪方法(具体做法)?

芥末虾球用料 虾 500g 丘比原味沙拉酱 3勺 丘比香甜沙拉酱 半勺 青芥辣 少量 盐 半盐勺 料酒 2勺 芥末虾球的做法 室温解冻,剥出虾仁,背腹分别划开,上下取除虾线。置清水中用筷子边每天对着电脑起码要10多个小时以上,晚上睡觉肯定是2点以后,这样一段时间后,虽然每天都高度用脑,但是毕竟用的不是一个系统,觉得整个人都变“呆”了,

虾的肉质松软,易消化,且具有极高的营养价值,能增强人体的免疫力和性功能、补肾壮阳、抗早衰、通乳抗毒、养血固精、化淤解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等大虾有很多种做法,比如:油焖大虾,椒盐大虾,油爆大虾,芙蓉虾,香辣虾,茄汁大虾,蒜蓉大虾,干锅虾,茄汁大虾,白灼虾,当然还有太多的虾仁做的各种美食,都是非常的美味好吃.

想做虾又不会做的话,可以参考我们的视频,家常香辣虾,四川盆盆虾,油闷大虾,开边虾,水晶虾球等等,虾的做法可多了,最常吃的家常香辣虾,四川盆盆虾,油闷大虾。酒店常做的比较高大上的有开边虾,水晶虾球。

春节里的客人来了,咱们可以在家里做上一道极具特色的大虾美食款待客人。让家里的春节宴客菜变得更加有“特色”,让人吃的更加开心。和大家分享一道干锅虾,在家里简单几下然也有很多人喜欢吃《香辣基围虾》但是我做了20年厨师,我不建议做香辣的,在健康和营养的角度来考虑还是吃原汁原味的!以前很爱吃虾,吃过很多做法的虾,其中让我影响最深刻的还是醉虾,特产是揭盖那一刻,还在跳的虾,入口后吃起来特别糯,只是醉虾很多人都不敢吃,你敢吃醉虾吗?你吃过醉虾吗?

儿童虾的10种做法

一:番茄焖明虾:美食原料明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。美食做法1、将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。2、把锅烧热后倒入食油,待油温六成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至五成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。 美食特色鲜辣味浓。二:金钱明虾:主料: 明虾(4只)、瘦火腿(125克)、玫瑰酒(20克)、麻油(少许)、精盐(4克)、鸡蛋白(1只)、蚝油(4克)、白膘(175克)、胡椒粉(少许)、白糖(4克)、地栗粉(少许)、味精(4克)。 特色: 色金黄,味甘,香脆,宜下油,四季皆宜。 制作方法: 一.将明虾去壳、火腿修齐,都切成金钱圆形,白膘也切成金钱圆形。用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀,将白膘放入腌十分钟后取出。二.将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖,然后用白膘、明虾、火腿各1块叠成3层,白膘作底,火腿作面,明虾夹在当中,放入旺火生油锅,再转文火煎五分钟即好。三:水晶明虾球:主料: 明虾(10只)、味精(12.5克)、精盐(少许)、 地栗粉(少许)、麻油(少许)、胡椒粉(少许)。 特色: 色雪白透明,吃来爽脆,夏季最宜。(粤菜) 制作方法: 一.将明虾剥壳去头尾,再将表面的黑皮用刀片去。每只明虾片成3片,腌放碱水中(每500克明虾用碱水50克),两小时以后取出,再以冷水冲一小时。二、另用旺火温生油锅,将明虾放入,稍爆即捞出,再用清水烧开,将明虾放入一川捞出。另起旺火油锅,将明虾放入,一推即倒出。三.利用原油锅,把姜丝、葱丝放入煸一下,随即将明虾倒入,迅速划开,同时加入麻油、味精、胡椒粉、精盐、油勾芡,马上倒入漏勺,滤去地栗粉装盘。食时跟蚝油、虾酱各一小碟。色雪白透明,吃来爽脆,夏季最宜。四:千岛烙明虾:原料:明虾8只,香梨150克,洋葱100克,精盐3克,蛋清1只,白葡萄酒5克,生粉5克,番茄沙司50克,卡夫奇妙酱250克,白糖15克,柠檬汁10克,精制油25克。制法:将明虾头摘下,洗净,用精制油熬制虾脑油,待用。把明虾剥壳背脊剔开,去掉沙肠留尾巴,然后冲洗干净沥干水份,蛋清、盐、酒、味精、生粉上浆拌匀,取玻璃器皿(10寸盘)盘底放煸熟洋葱丝,生梨片,把上浆的明虾放在上面然后浇入千岛汁味道香茄沙司,卡夫奇妙酱,柠檬汁、糖、味精,放入虾脑油浇在明虾上面,放入烤箱220烤至10分钟取出即成。点评:此菜中西结合,洋为中用,使用千岛沙司,味别加上水果成份,增添洋葱香味,达到香气袭人,口味独特,造型美观。制作此菜应注意白糖不能太重、火候中火,否则沙司表层溢出深黄的糖份汁,容易产生焦糊状。既难看,汁又难吃。五:蛋汁明虾:材料 明虾2只、鸡蛋1个、香菜末少许 调味料 (1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤半杯、盐半茶匙 作法 1.明虾由背部剖开,抽去泥肠及腹部白筋,撒入调味料(1)腌10分钟。 2.蛋打散,加入调味料(2)调匀,倒入蒸盘内,再铺下明虾,入锅以中火蒸10分钟。 3.取出后撒下香菜末即成。 六:上汤明虾片:材料:明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。调味料:1.面粉少许;2.料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。做法:1.明虾去壳,抽净泥肠后,用面粉抓洗净黏液,再用清水冲净,拭干水分,然后片薄;2.油条切碎,回锅再炸酥,捞出后沥净油,铺在碗内,另将生菜切丝放入,加入葱花,再将片薄的明虾片铺在上面;3.将调味 料(2)烧开,淋入,把明虾片利用滚汤烫熟,然后趁热食用。重点提示:1.明虾一定要新鲜才能做这道汤,否则腥味重。2.明虾头很大,丢了可惜,可以用油煎香后淋料酒烧高汤,留作他用,但不适合加在这道汤内,除非掺有鸡骨汤,并经过过滤。3.除了明虾,也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。七:美味茄汁明虾:材料: *明虾或草虾1斤*葱末、姜末、蒜末各1大匙 调味料:*酒1大匙*番茄酱4大匙*糖3/2大匙*盐少许*水4大匙*辣豆瓣酱1小匙 *太白粉1/2小匙 腌料: *面粉3/4杯*水1/2杯*发泡粉1小匙*油2大匙 作法: 1.虾剪去须部及眼球,由背部剪一刀抽去肠泥,洗净、沥干水分,加少许酒、盐腌10分钟。 2.油锅烧至七分热,投入虾炸片刻(颜色变红、虾身成弯状),取出沥干油渍。 3.起油锅,用2大匙油炒香葱、姜、蒜末,沿锅边炝酒,然后放入辣豆瓣酱及调味料烧开,并投入虾炒匀,淋些香油即可。 烹调指南: 虾由背部剪一刀,较易入味。

儿童虾的10种做法如下:

一、宝宝虾仁豆腐豌豆泥粥。

原料:

虾仁、鲜豌豆、嫩豆腐、高汤、厚粥、植物油。

做法:

1、将虾仁用开水焯熟,捞起,剁碎成极小块的虾仁粒,方便宝宝食用、下咽。

2、将豌豆用水煮熟,去皮,压成豌豆泥备用。

3、将嫩豆腐清洗干净,切碎,备用。

4、将厚粥倒入锅中,再把虾仁碎、豌豆泥、豆腐碎统统倒入粥中,煮到微微沸腾,再倒入高汤搅拌。

5、待所有食材均煮烂,加入适量的植物油和盐,即可关火,盛至碗中,摊到微凉,喂宝宝食用。

二、玉子虾仁。

原料:

500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水。

做法:

1、日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许。

2、用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。

3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁。

4、装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉。

5、上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

6、把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。

7、把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

8、把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上。

9、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

三、宝宝虾仁菜汤面。

原料:

虾仁、龙须面、菜心、植物油、高汤

做法:

1、将虾仁用开水焯熟,捞起,剁碎成极小块的虾仁粒,方便宝宝食用、下咽。

2、将菜心用开水焯熟,捞起,切碎,放一旁备用。

3、将水烧开,把龙须面切成均匀短小的面段,再放入开水中煮熟、煮烂,捞起来。

4、把高汤倒进锅里,微微烧开,再将切碎的虾仁、菜心、面条统统放进高汤中,滴入少许植物油,一起烹煮,先用大火煮沸,再换小火煮一会儿,即可关火,盛至碗中,摊到微凉,即可喂食。

四、一品鲜虾饺。

原料:

基围虾500克、猪肉100克、冬笋1只、澄面150克、淀粉50克、碱2大匙、盐2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。

做法:

1、鲜虾冲洗干净,放入冰箱冷藏或冷冻片刻,取出剥壳去肠线。

2、分别剁碎猪肉和笋成末状。

3、在虾仁里加入碱水,放置30分钟,取出后反复冲洗,直到将碱水洗掉,沥干水分,用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。

4、澄面与淀粉放入盆内,冲入130克沸水,用擀面杖搅拌成团,焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团。

5、盖上湿布静置片刻。

6、虾仁、猪肉和笋拌合在一起,加盐、糖、香油、胡椒粉,腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料,直到黏稠有劲。

7、面团分成小剂子,菜刀刀背抹上薄薄一层油,用刀背将小剂子压按转动成圆片状。

8、包馅手法与普通饺子相同,水烧开后蒸10分钟到透明。

五、腰果虾仁。

原料:

虾仁,腰果,毛豆,胡萝卜

做法:

1、准备好所用到的材料:虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜。胡萝卜切丁。

2、将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。

3、毛豆煮熟后过凉水沥干水份。

4、腰果热锅冷油中放入,用锅铲不断翻动它,颜色转黄时即要关火。

5、 炸好的腰果放吸油纸上吸吸油,倒掉锅里的余油。

6、锅内不用放油了,直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。

7、再放入虾仁,撒些盐跟椒盐粉翻炒,虾仁变色后即可关火装盘。

六、鲜虾糯米烧麦。

面皮:中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。

馅:糯80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。

做法:

1、面粉放入盆中,打一只蛋,加少许盐后混合一下,倒入适量的开水,快速搅拌成粗粉粒,再加入适量冷水,混合成团;

2、滴入色拉油,将面团揉搓至有弹性;

3、盖上保鲜膜,饧半小时左右;

4、糯米浸泡一晚,上笼隔水蒸12分钟;

5、河虾冲洗干净,放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可;

6、剥壳取虾肉待用;

7、将干香菇用温水泡发后切成细粒,胡萝卜切粒;

8、锅中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒,放入蚝油炒至上色,加少许水;

9、倒入虾仁翻炒,再把温热的米饭加入,调入盐,白糖与所有混合物拌匀,稍放凉;

10、面团搓成细长条,切面刀切成6mm厚的小段,撒些干粉,用擀面杖擀成花边状的小圆片;

11、左手取烧卖皮,右手将15克的烧卖馅放入皮中央,用指和食指收口,汤匙将馅按压平,边压边收成圆形,最上面放上鲜虾仁;

12、切胡萝卜片垫底,将烧卖放进蒸笼里,约蒸10分钟后,便可食用。

七、水晶虾饼。

原料:

虾,红青椒,绿青椒,火腿,鸡蛋、料酒,盐,鸡粉,葱姜汁

做法:

1、将去头、尾、皮、虾肠,只取虾仁,洗净后剁成茸状,放入容器内,加入盐,料酒,葱姜汁水,蛋清和淀粉,充分搅拌后备用,注意盐一定要少放,因为虾本身就是咸味的,盐放多了会影响口感。

2、火腿、红青椒、绿青椒,这三样分别切末备用,这三样东西既能增加口感,又起到点缀颜色的效果。

3、将刚才做好并调好味的虾茸,用手做成饼状,手上蘸点清水,操作的时候就不会粘手了。

4、锅中倒入适量油,烧至四成热,然后放入虾饼,小火将两面煎熟,虾是很好熟的食物,煎的太久反而影响口感,最后撒上辣椒末、火腿末即可,也可以点缀些葱花,或是香菜。

八、干煎大虾。

原料:

大虾,鸡蛋1个,面粉适量、料酒,盐,胡椒粉,椒盐适量。

做法:

1、大虾剪去虾须,留头和尾部,剥去虾皮,挑除沙线,冲洗干净;将鸡蛋打散,取出适量面粉备用。

2、然后将处理干净的虾从背部片开,使腹部相连,斩断筋,轻轻拍平,平铺在盘中,加盐,胡椒粉,料酒腌渍入味。

3、将大虾沾匀干面粉,挂匀蛋液,下油锅煎至两面金黄,出锅装盘,撒上椒盐即可食用。

九、蒜蓉开背虾。

原料:

鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法:

1、大虾洗净,用剪刀剪掉虾须;

2、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥;

3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里;

5、装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

十、至Q虾球。

原料:

300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠

做法:

1、冻虾划开,去头去壳。

2、用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。

3、用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。

4、取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。

5、虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。

6、取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。

7、锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。