汤圆面怎么和_汤圆面怎么和面

       您好，很高兴能为您介绍一下汤圆面怎么和的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。

1.怎么和汤圆面?

2.汤圆面怎么做的?

3.怎么和汤圆面

4.和汤圆面是用热水还是用冷水?

怎么和汤圆面?

       黑芝麻汤圆的做法

       菜系及功效：精品主食 甜品/点心 乌发食谱 夜尿多食谱 明目食谱 健脾开胃食谱

       口味：甜味 工艺：煮

       黑芝麻汤圆的制作材料：

       主料：糯米粉300克,黑芝麻300克

       调料：白砂糖150克

       教您黑芝麻汤圆怎么做，如何做黑芝麻汤圆才好吃1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2;2.

       适量糯米粉加水和成团;3.

       以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块;4. 将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入;5.

       用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆;6. 包好后有如山楂大小;7. 烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

       小帖士-食物相克：

       黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

       冰橘玉米汤圆的做法详细介绍

       菜系及功效：甜品/点心 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

       口味：甜味 工艺：煮

       冰橘玉米汤圆的制作

       主料：玉米面(黄)200克,糯米粉200克

       辅料：橘饼300克

       教您冰橘玉米汤圆怎么做，如何做冰橘玉米汤圆才好吃

       1. 将磨好的玉米粉加入糯米粉，再加入适量清水揉成玉米面皮;

       2. 然后下节子，搓成圆团，逐个包入冰橘馅搓成汤圆形;

       3. 锅中掺适量清水，烧开放入搓好的冰橘玉米汤圆，煮至汤圆成熟即可。

       冰橘玉米汤圆的制作要诀：

       在揉面时，面内加水不能多，面皮不能太软，干湿适度，在出条时可用少许糯米粉作底粉防止粘手。

       小帖士-食物相克：

       玉米面(黄)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

汤圆面怎么做的?

       糯米粉都是这样的，和面要用很烫的水，要趁它还很热就和好，而且糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。

       糯米粉为什么越揉越粘，因为糯米粉本来是糯米制成的，而糯米中含有一种叫做支链淀粉的东西。支链淀粉难溶于水，水溶液可形成稳定的胶体，静置时溶液不会沉淀，与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度。 在包糯米团前手上沾凉白开水，边沾边包，这样就不会那么粘手了，或者是沾熟的植物油、猪油也可以的。

       糯米粉怎么揉?

       步骤：?

       糯米粉一点点地加入温水（这是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出来的面团比较好），建议面与水的比例为5:4。

       用手将其和成柔软的面团。

       揉到后面加一点点色拉油把面团收一下，这样既不粘手，面团还光滑，盆也很干净。

       但是色拉油不要放得太多，一点点就行。

       揉好的面团松弛一下。再慢慢把面团揉熟就可以了。

怎么和汤圆面

       汤圆的面，我们叫粉是糯米磨成粉，然后晒干制成的，一定不能受潮不然就会变红，而且有点酸，那就失败了

       陷看你自己的口味了，我们家就是把花生仁弄碎，还有瓜子仁弄碎，然后用猪油，冰糖来炒这两种材料，还要放很多芝麻，你喜欢甜一点还可以多放点白砂糖，炒匀之后装好，等它凝固，用刀切成适当的大小，一块一块的。

       要吃汤圆的时候把汤粉用水调好，然后包入陷就行了。

       我们家就是这么做的，你可以试一下，不过现在都买现成的汤圆了，不过始终没有小时的汤圆令人回味。

       我不知道你说的水面是什么，是糯米(有些地方叫江米)磨的粉

和汤圆面是用热水还是用冷水?

       水磨汤圆

        原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

        做法：

        1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

        2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

        3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

        肉汤圆

        原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

        做法：

        1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。

        2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

        3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放 冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

        4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

        5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

        6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

        珍珠圆子(1)

        原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。

        做法：

        1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

        2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。

        3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金**的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。

        4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。

        5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。

        珍珠汤圆(2)

        原料：面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。

        做法：

        1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。

        2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。

        核桃酪汤圆

        原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

        做法：

        1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。

        2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

        3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

        4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

        5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。

        橙羹小汤圆

        原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。

        做法：

        1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。

        2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。

        3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。

        拔丝小汤圆

        原料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。

        做法：

        1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

        2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。

        3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。

        4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白糖150克，炒至金**时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。

        鸽蛋汤圆

        原料：压干的新鲜水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖挂花少许。

        做法：

        1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制约15分钟，见拔丝后立即离火，趁热将三分之一糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒人三分之一，仍旧用刮板、菜刀将糖浆搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒，待用。

        2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，冷却后揉进粉团内，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用。

        3.取粉坯一块(约10克重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。

        4.待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮20分钟，见圆子表皮成深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个圆子的底部滚上芝麻粉，四只一排、八只一组，放在光纸或粽叶上即成。

        酒锅汤圆

        原料： 糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。

        做法：

        1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。

        2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。

        3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。

        脂油汤圆

        原料： 糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。

        做法：

        1.糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。

        2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。

        3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。

        4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。

        赖汤圆

        原料： 糯米1000克，大米250克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。

        做法：

        1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。

        2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成方块，大小随意。

        3.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。

        4.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹性即可捞出。

        巧克力汤圆

        特点：巧克力馅香浓润滑。

        原料:汤圆粉、巧克力。

        调料:糖。

        做法：

        1.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

        2.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。

        3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加）。

        4.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。

        厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。

        拔丝小汤圆

        原料：

        糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。

        做法：

        1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

        2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。

        3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。

        4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金**时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。

        ===============================

        翡翠芸豆汤圆

        特点：外表鲜绿，馅儿的味道清香。

        原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。

        做法：

        1.菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。

        2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

        3.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。

        4.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。

        5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

        厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。

        ======================================

        胡萝卜莲蓉汤圆

        特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。

        原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。

        调料:糖。

        做法：

        1.胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。

        2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

        3.干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。

        4.锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。

        5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

        厨师提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜。

        ======================================

        炸红豆沙汤圆

        特点：甜香脆嫩。

        原料:汤圆粉、红豆。

        调料:糖。

        做法：

        1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

        2.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。

        3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。

        4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。

        厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。

        ==========================================

        南瓜三鲜汤圆

        特点：味道鲜咸，口感别致。

        原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。

        调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

        做法：

        1.南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。

        2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

        3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。

        4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

        厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。

        ========================================

        紫甘蓝枣泥汤圆

        特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。

        原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。

        调料:澄面、糖。

        做法：

        1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。

        2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。

        3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。

        4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。

        5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

        厨师提示：红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。

        =====================================

        水果什锦小汤圆

        特点：五颜六色，小巧玲珑。

        原料:汤圆粉、任意水果。

        调料:淀粉、糖。

        做法：

        1.用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。

        2.将水果洗净切成小粒。

        3.将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒。

        4.勾薄芡后捞出锅食用即可。

        厨师提示：如果之前包了彩色汤圆，可以提前留出一些面做小圆子。

        =======================================

        紫米黑芝麻汤圆

        特点：咬一口，散发着芝麻的浓香。

        原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。

        调料:糖。

        做法:

        1.紫米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

        2.黑芝麻洗净炒熟，用搅拌机打成末。

        3.锅中放猪油，倒入黑芝麻末，加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。

        4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

        厨师提示：炒芝麻时还可加入少许熟面，味道会更香。

       /bbs/viewthread.php?tid=82722

       /question/4079608

       和汤圆的面用冷水的话，做出来的汤圆没有弹性，口感大大降低，用温水可以达到一定的效果，并且在煮的过程中不容易出现粘锅的现象。煮汤圆时要热水下锅，煮时要随时翻动锅底，防止与锅底黏连，影响汤圆的外观也影响口感。汤圆煮大约十分钟左右即可食用。

       汤圆简介

       1、汤圆，别称元宵，汤团，浮元子，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。

       2、据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫浮元子，后来有的地区把浮元子改称汤团。

       3、汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。

       今天关于“汤圆面怎么和”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“汤圆面怎么和”，并从我的答案中找到一些灵感。