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麻酱凉拌茄子_麻酱凉拌茄子好吃吗
tamoadmin 2024-10-12 人已围观
简介1.凉拌蒸茄子怎么做?2.要想凉拌茄子好吃,调汁是关键,那该如何调汁呢?3.麻酱和二八酱哪个适合拌凉菜4.请问芝麻酱能做什么菜?你所说的这道菜应该是可以的。首先糖尿病人禁止吃甜食和许多种含糖量较高的水果,因为葡萄糖、蔗糖,消化吸收快,食用后将使血糖快速升高;也少吃碳水化合物含量高的食物,如白薯、土豆、藕等;最好也不要饮酒,注意控制饮酒量,最好适量喝点红酒。糖尿病人可以多吃高纤维食物,促进机体的糖代
1.凉拌蒸茄子怎么做?
2.要想凉拌茄子好吃,调汁是关键,那该如何调汁呢?
3.麻酱和二八酱哪个适合拌凉菜
4.请问芝麻酱能做什么菜?
你所说的这道菜应该是可以的。
首先糖尿病人禁止吃甜食和许多种含糖量较高的水果,因为葡萄糖、蔗糖,消化吸收快,食用后将使血糖快速升高;也少吃碳水化合物含量高的食物,如白薯、土豆、藕等;最好也不要饮酒,注意控制饮酒量,最好适量喝点红酒。
糖尿病人可以多吃高纤维食物,促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。
含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西红柿含糖量低,既可做蔬菜又可做水果可以多吃。
多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。
富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等,它们能降低血糖、改善糖尿病症状。
富含维生素B和维生素C的食物。补足这两种元素,有利于减缓糖尿病并发症的进程,对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。
此外,南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用,有降低血糖、调节血糖浓度的功能,适宜多吃。
凉拌蒸茄子怎么做?
蔬菜是我们一日三餐中不可缺少的一种食物,相信大家对于茄子也是比较的熟悉的,那么你们知道茄子怎么做才比较的好吃呢?并且经常是茄子对于我们的身体有什么样的好处呢?下面就让我们一起去了解一下吧。
茄子的做法大全
第一款:鱼香茄子
鱼香茄子相信不用介绍大家也是比较的熟悉的,作为比较下饭的一道菜,怎么做也是比较关键的,那么下面就让我们一起去看看吧。
原料:新鲜茄子400克,猪肉100克,素油500克(耗100克),糖15克,醋30克,生抽10克,葱、姜、蒜各5克,味精、料酒、水生粉各适量,泡红辣椒2只15克。
1、茄子去皮,切二寸长段,再切成中手指粗的条;猪肉切成香椿粗丝;葱、姜洗净切成丝;泡辣椒切成丝;蒜头切末。
2、锅上火烧热,放油烧到6-7成热。将茄子下油内炸,火要旺一点,不断翻动茄子,约炸半分钟,将茄子从油内捞出,待油锅内油烧成7-8成热,再将茄子下油炸一次,呈**捞出。
3、锅内油倒在油盆内,锅内留30克余油,将肉丝煸熟,再将切好的葱、姜、泡椒丝、蒜放进肉丝锅内,一起煸出香味。炸好茄子放进肉丝锅内推翻两下,放糖、酱油、酒、醋、味精等烧开,勾上一点水生粉,即成装盆。
第二款:蒜蓉烤茄子
烤茄子也是我们在日常生活中经常会食用的一道菜,那么怎么做呢,一起去学习一下吧。
原料:长条茄子2个,橄榄油约2汤勺,盐2茶勺,蒜蓉适量,芹菜叶少许,黑胡椒适量,马里苏拉芝士适量。
1、将长条茄子对切,并在横切面上划几道;将蒜籽切碎与橄榄油拌匀,即成“蒜蓉橄榄油”香油,均匀的抹在茄子表面。
2、烤箱预热220度后,将准备好的茄子直接放入,烤10分钟;10分钟后,拿出茄子,再刷一次蒜蓉橄榄油、撒上些盐、芝士碎、黑胡椒粉。再次放入烤箱,烤10分钟,直至茄子表面都呈金黄后即可;出烤箱后,可以放些芹菜叶碎(或香菜碎)。
第三款:肉末茄子
肉末茄子也是大家比较的熟悉的一种,那么下面就让我们去学习一下吧。
原料:茄子(紫皮、长)300克、九层塔15克、猪肉(肥瘦)50克、大蒜5克、盐3克、白砂糖3克、醋3克、淀粉(豌豆)3克、植物油20克。
1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出。
2、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
第四款:菊花茄子
原料:长茄子300克。配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
2、勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
第五款:红烧茄子
原料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
1、把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。
2、倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
3、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!
吃茄子的好处
一、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
二、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
四、治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
五、降低高血脂,高血压功效:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
吃茄子的注意事项
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。
孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
总结:茄子作为我们日常生活中经常会食用的一种蔬菜,它的营养价值是比较的高的,相信大家在通过上文的阅读已经知道了经常食用茄子有什么好处,同时我们也跟大家分享了一些茄子的做法,感兴趣的你不妨尝试一下哦。
要想凉拌茄子好吃,调汁是关键,那该如何调汁呢?
凉拌蒸茄子是一道菜品,,制作原料主要有茄子、青红椒等。有降血压,治疗寒热的功效。做法1.茄子洗净,去蒂,对半切开,放入蒸锅中蒸熟。2,把青红椒切碎末,蒜切末,另取一小碗,用2勺酱油,2勺辣椒酱,1勺香油调成汁;茄子蒸好后,至通风处晾凉冷却后切成细丝;3,锅中加适量油,下青红椒末,蒜末,芝麻稍稍煸炒,出香味儿后关火,倒入刚才调好的酱汁,利用余温,搅拌均匀,然后和茄子丝拌匀即可。
麻酱和二八酱哪个适合拌凉菜
夏天凉菜是餐桌主角儿,几乎每餐都少不了,凉拌茄子我尤其爱吃。记得小时候奶奶家有个菜园子种满了黄瓜、茄子、辣椒,我每天闲来无事就给这些蔬菜浇浇水,看着它们一天天长大。每到夏天的傍晚,奶奶会在院子里放一张方桌家人围坐吃着农家饭,听老一辈人讲从前的故事……
说到茄子,基本上每个菜摊上都有长茄子和圆茄子两种茄子,并且价格也略有不同,在南方长茄子是产地,价格比圆茄子便宜,在北方可能相反长茄子会贵一点。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,有抗衰老降血压的作用。祖国医学认为,茄子属于寒凉食物,夏天食用有助于清热解暑。
茄子凉拌吃比炒着吃更有营养,简单好吃有秘诀,调料汁是关键。
凉拌茄子
[食材]:杭茄2斤、杭椒4个、小米椒2个、大蒜2头、酱油适量,盐适量,白糖少许、香油半勺、麻油1勺、辣椒油1勺、香醋适量
[做法]:
1. 准备食材,茄子洗干净去掉根部,一刨为二切10公分左右长段。切多长根据自己的习惯来切,没有硬性规定。
2. 蒸锅加水,把茄子放到蒸屉上面,大火蒸3分钟,关火焖5分钟再取出。蒸的时间根据茄子的大小和品种而定,我这种杭茄很好熟。
3. 茄子蒸好放凉,我们来调料汁。大蒜、杭椒、小米椒切末倒入碗中,倒入酱油、香醋、辣椒油、麻油、白糖、食盐搅拌均匀,料汁的咸度比正常炒菜咸一点点,这样茄子更入味,也不会很咸。
4. 蒸好的茄子码入盘中,一层茄子一层料汁,最后把所有料汁都浇到茄子上面。这样每层茄子都能吸收酱汁的鲜味。大蒜辣椒都是热性食材,刚好能抵消茄子的寒性,而且大蒜还能解油腻,和茄子绝配。
这道爽口开胃的凉拌茄子就做好了,入夏这道菜要常吃,清热解暑,简单好做,5块钱能做一盘,真解腻。这道凉拌茄汁总能勾起我童年的记忆,那个宁静的夏天,大人们摇着扇子唠家常,孩子在院子里躲猫猫……
茄子除了以上说的做法,大家还有什么样吃法?你们喜欢看什么样家常菜,欢迎给我留言哦
请问芝麻酱能做什么菜?
麻酱和二八酱都适合拌凉菜。麻酱和二八酱都是常见的拌凉菜调料,选择取决于个人口味偏好。麻酱是以芝麻为主要原料制成的调味酱,具有浓郁的芝麻香味和独特的口感。它通常用于制作麻辣凉拌菜、凉面等,能为菜肴增添浓厚的香气和口感。二八酱是由豆瓣酱与甜面酱按照比例混合而成,口感酱香且微甜。它常用于凉拌茄子、凉拌黄瓜等菜肴,能给菜品增加独特的豆瓣酱香味和微甜口感。
加点水和盐调匀,在切点黄瓜丝,拌面条很好吃凉拌茄子
把茄子切条蒸熟,把盘里的水倒掉,
在碗里加点凉开水(不能放热的),然后放上几勺芝麻酱(按自己的量调),用筷子快速搅匀,加点蒜蓉,盐,麻油。
浇在茄子上。
完成
芝麻酱如果拌凉菜或面条,要事先调过的,否则稠稠的粘在一起的
1/3的酱,2/3的水,放点盐,拿筷子调散就可以拿来拌了,面条、凉菜、火锅都可以
说一个东北拌凉菜的方字:
黄瓜丝、粉丝、胡萝卜丝,拿盐腌一下,炒点肉丝放进去,然后放香油、味精、调好的芝麻酱,拌匀了就可以吃了 凉拌芦笋丝
原料:鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
做法:
将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。
芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
麻酱拌豆角
原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
制法:
1.把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。
2.再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装 芝麻酱拌菠菜
·原 料: 菠菜、麻酱、葱、姜、蒜、味精、精盐、醋各适量。(HaoChi123.com)
·操 作: 1、选择小而均匀的菠菜摘去老叶,切根洗净。2、取锅加水烧沸,放入菠菜稍烫片刻,出浸入凉开水中过凉。3、葱、姜切末,蒜去皮,捣碎成泥;再将麻酱,葱姜末,蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀,对成调味汁。4、将焯好过凉的菠菜挤去水分,取几根从根部逐渐卷起,整齐的摆放在盘内,最后淋上调好的麻酱,撒上芝麻即可。贴士:
1、菠菜含有草酸,具有涩味,吃多易有肾结石,应先将菠菜放入开水中烫一下,去除涩味和草酸,再用来凉拌、炒食或做汤。2、此菜上桌前,可洒点炒熟的芝麻,既可增添菜的风味,又能润肠通便、滋阴润肤。3、烫菠菜前洒盐,能让菠菜烫熟后,保持鲜翠的色泽,使之外观好看。4、可将少许酱油和辣椒油调匀,做成此菜蘸料,夹菠菜沾食。 芝麻酱拌木耳菜 原料:木耳菜
调料:芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒油
做法:
1、木耳菜洗净,用沸水焯一下,整齐地码入盘中。
2、芝麻酱用麻油调开,加适量盐、鸡精、辣椒油调味,均匀地淋在木耳菜上即成。
专家点评>> 芝麻酱是钙含量最高的食品之一,不过,柔软鲜嫩的木耳菜是蔬菜当中含钙量最高者之一,恐怕还没有多少人知道。其中的胡萝卜素和维生素C也意外地丰富,甚至超过番茄的含量。除了木耳菜,苋菜、油菜、芥蓝、雪里红、空心菜、芹菜茎等也是富钙蔬菜。
贴心叮咛>> 由于蔬菜中含有较高草酸,一定要用沸水焯过,去掉绝大部分草酸之后再烹调,才能保证钙的吸收率。
补钙小贴士>> 奶酪是富含钙质的宝库,其中的钙含量不仅令其他食品望尘莫及,所含乳钙的吸收率也仅次于酸奶。通常奶酪和面包十分相配,若能选用全麦面包,则钙含量更高。