汆羊肉片的做法_汆羊肉片的做法大全

       汆羊肉片的做法的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于汆羊肉片的做法的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.羊肉汆面最正宗的做法

2.汆羊肉丸子的家常做法是什么？

3.生汆羊肉丸子怎么做法

4.汆羊肉汤面怎么做

羊肉汆面最正宗的做法

       步骤：

       1、将羊肉片，干姜粉，咸盐，酱油，香油，葱花放到一个大碗里，充分搅拌，腌制十分钟。

       2、腌制肉的同时，加工蔬菜，土豆切条，半个西红柿切碎。

       3、腌制需要十分钟入味，这个时间就可以先煮蔬菜汤，锅里放凉水，同时放入土豆条，煮开，转中火至土豆条熟了变软。

       4、之后放入切碎的西红柿，继续煮开。

       5、放入挂面，当然手擀面更好。

       6、面条快煮熟时倒入那一碗腌好的肉，羊肉不宜久煮，容易老。

       7、搞定收工，出锅前可以烫些蔬菜。

       8、成品。

汆羊肉丸子的家常做法是什么？

羊肉汤的做法如下：

       1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。

       2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。

       3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。

生汆羊肉丸子怎么做法

步骤如下：

       1、将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；

       2、瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；

       3、撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。

汆羊肉汤面怎么做

步骤如下：

       1、将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；

       2、瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；

       3、撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。

       面粉 260克

       羊肉片 160克

       大葱 半根

       香菜 适量

       淮山 半根

       胡萝卜 一根

       红萝卜 一根

       大白菜 2片

       花椒水 适量

       生抽 适量

       香油 适量

       盐 适量

       水

       汆羊肉汤面的做法 ?

       提前一天，用一个小奶锅接一碗水，加入十几粒花椒、两个八角、一小撮小茴香，煮5-10分钟，成为一碗花椒水，放凉备用。

       花椒水是制作汆羊肉的关键。

       羊肉片也最好提前一晚腌制，比较入味。

       我用的是机器刨好的羊肉片，也可以手工切薄片，略冻硬的肉比较好切哦。

       羊肉少量多次加入花椒水并搅打，使其充分吸水，也就是加点花椒水、搅打吸水、再加花椒水、再搅打吸水……直到感觉羊肉很湿了，这样操作可以使羊肉吸收很多水分，吃起来更鲜嫩，而花椒是去膻味和提鲜的关键。

       打过花椒水的羊肉，再加入适量生抽、香油、胡椒，搅拌入味，最后加入少许淀粉，起到锁味和嫩滑的作用。

       葱花和香菜末可提前切好搁在羊肉上，不要再搅拌了，放冰箱冷藏备用。

       正式的烹调开始了，备菜就不上图了：胡萝卜切滚刀片、红萝卜滚刀片、山药滚刀片、白菜粗丝、香菇片……这里的蔬菜可根据个人喜好进行调整。

       准备一口砂锅或汤锅，将蔬菜入水煮熟(如果你换了菜，就需要考虑不同蔬菜的烹饪时间，我这里的蔬菜煮熟需要的时间差不多，我就一起煮进去了)

       煮菜的工夫来准备面。面是提前和好醒过的(和面教程我另外写)，擀成薄片，用手揪成小片儿。

       这时候蔬菜煮熟了(如果都是牙口好的大人吃，煮到8成熟就可以下面了，因为煮面还需要几分钟时间)，就可以煮面了，一边揪片儿一边下锅都可以，动作要快，保证一锅面成熟程度差不多。

       面煮熟即下羊肉，一边下肉一边搅拌使肉散开，羊肉汆1分钟就熟了，跟涮羊肉似的，老了就不好吃了(因为之前放了淀粉，也没那么容易煮老啦，也要保证汆熟啊，所以放入羊肉后至少要等汤再次沸腾再关火)

       因为羊肉里已经放了调料，基本上这锅汤面的味道就够了，如果还偏淡，酌情加点盐。

       香喷喷暖洋洋的汆羊肉面片儿汤可以上桌啦。

       好了，今天关于“汆羊肉片的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“汆羊肉片的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。