土豆的做法100种_土豆做法菜谱

1.黄焖土豆片的做法

2.怎么炖土豆块

3.土豆可以做哪些菜式？

金沙土豆泥 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 操作: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 红烧牛肉马铃薯 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 操作: （1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 （2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 新疆大盘鸡 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把 操作: （1）、锅内到油，把花椒炸透。 （2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟 （3）、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 （4）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了 （5）、翻炒一下就可以出锅装盘了 香煎土豆饼 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 操作: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 3、入锅，用小火煎。 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 炸薯条 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 操作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金**后起锅。 03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 酸辣土豆丝 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 操作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 4、开火、坐炒锅、添油。 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 凉炝香辣土豆丝 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 操作: 1、先切好土豆丝。 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 香辣排骨焖土豆 原料: 排骨，土豆。 老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 操作: 1,小排骨，适量，剁成小段。 2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。 5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 6,放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 酱焖小土豆 主料：小土豆 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 制作： 1、 小土豆洗净去皮，切块。 2、 大葱、生姜切片。 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 象山式烤土豆 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精 操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 干煸黄金土豆丝 主料：土豆丝400克 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 注：土豆丝一定要切细 拔丝土豆 主料：土豆 配料：食用油、糖 作法： 1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金**的硬皮，出锅待用。 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。 椒盐小土豆 主料：小土豆 配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐 作法： 1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。 2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 3、可根据个人口味洒少许椒盐。 俄式土豆沙拉 主料：土豆 配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 作法： 1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用 2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用 3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 老奶洋芋 解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆 主料：土豆 配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱 作法： 1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， 以筷子能贯通整个土豆为好） 2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用 3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆） 土豆南瓜汤 主料：土豆、南瓜 配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 作法： 1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水 2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许 3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可 此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~ 咖喱土豆 主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量 作法： 1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝 2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟 后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可 西红柿土豆条 主料：土豆 配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖 作法： 1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉 2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行） 3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。 特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。 注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。

黄焖土豆片的做法

做土豆简单又好吃的烹饪方法有很多哦，先说三种吧：

一：土豆炒青椒：准备食材土豆300克，青椒50克，蒜末适量，食用盐和油适量。1土豆去皮切片后，用清水冲洗，放入开水锅中煮至变色，捞出沥干水分。2起锅热油，爆香蒜末，加入盐炒均匀，加入青椒炒匀后，再放入土豆片翻炒片刻至入味，即可出锅。

二：土豆炒肉丝：先准备好食材如下：瘦肉 100克，土豆 200克，蒜瓣 3个，红辣椒 1个，油 适量，盐 4克，酱油 10毫升，十三香 3克，鸡精 3克。首先，土豆去皮切成丝，瘦肉切成丝，红辣椒切圈，蒜瓣去皮切末。锅中倒入油烧七成热，加入蒜末和红尖椒炒香，加入肉丝翻炒。然后，翻炒几下炒至肉变色，加入盐和酱油，使肉上色和入味。加入十三香增添香味。翻炒几5分钟后，肉基本熟了，这时加入土豆丝。大火炒熟后关火，加入鸡精。装盘上桌，成品图出炉，一盘有肉有土豆的菜，十分下饭。

三：香酥土豆饼：材料：土豆四个，一勺油，适量面粉，青红椒粒适量，鱼丸切粒，一个鸡蛋，酱油盐适量，蘑菇精适量，芝麻油适量。1，先将土豆去皮放水里煮熟，然后用筛子捞出来放碗里捣成泥状，然后再备齐所有材料，青红椒和鱼丸全部切丁备用；2.将所有材料放入一个大盆，然后加调料，揉成一个团，揉好了，不要太干，会有点粘手，不过这样煎出来才会外酥里嫩哦。把它揉成一个个小球，然后按扁，太粘的话可以用些面粉。6.锅里放油，烧热，再放入土豆饼，煎到金黄就可以了。

这三种容易操作的土豆烹饪方法，要实际操作才会真正掌握哦。

怎么炖土豆块

黄焖土豆片

土豆的吃法很多，可炒可蒸、可炖可炸、可压泥成饼或球、可切丝炒或烙饼等等。我家土豆最常见的做法是黄焖土豆片，软绵入味，美味十足。

用料 ?

土豆 1斤

葱 2根

蒜 3瓣

料酒 10克

生抽 10克

蚝油 10克

盐 少许

黄焖土豆片的做法 ?

土豆去皮洗净

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土豆切片，切成厚0.5cm左右的片

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准备2根葱3瓣蒜，喜欢辣的可加辣椒?

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葱切段蒜切碎末

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起油锅，土豆平辅锅底

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加盖焖煎可促使土豆熟得快

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一面煎至金黄时翻面

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待另一面煎至金黄时加入料酒、生抽、蚝油、少许盐及蒜末

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再加小半碗水

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中火焖煮至水干

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等水煮干了土豆也就熟了，如果土豆切太厚不熟，可加点开水继续煮一会

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撒点葱花

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翻炒均匀出锅

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软绵入味的土豆，家人都爱吃

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小贴士

1、土豆切片后不必水洗，水洗后的土豆不易煎金黄！

2、调味料可随意添加，收干汤汁的土豆片更美味。

土豆是大家非常常见的一种食物，土豆的营养价值非常的高，土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、膳食纤维以及丰富的维生素和大量的微量元素。土豆中含有比较丰富的淀粉，淀粉可以在体内为人体提供能量。土豆含有丰富的蛋白质，这些优质蛋白可以补充人体所需要的必需氨基酸，增强人体的免疫力。

土豆可以做哪些菜式？

炖土豆块 是日常生活中制作土豆食品的一种常见方法，很多人都喜欢把土豆炖着吃，这样不仅味道鲜美，而且营养还很丰富，那么大家知道炖土豆块的做法吗?炖土豆块怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炖土豆块的做法大全吧。\n\n土豆不仅仅味道鲜美，而且营养非常丰富，所含的维生素B1、B2具有很好的抗衰老作用，下面大家就一起来看看如何制作出美味的炖土豆块吧。\n\n红烧肉炖土豆\n\n\n\n材料\n\n五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。\n\n做法\n\n1、五花肉切块，切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。\n\n2、在锅中放油，等油热之后放入两勺冰糖融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。\n\n3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。\n\n羊肉炖土豆\n\n\n\n材料\n\n羊肉、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒。\n\n做法\n\n1、将羊肉切块，泡出血水。\n\n2、现在锅中放入油，让后把土豆切块，等油热之后，放入葱姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖，待炒出香味，加开水没过羊肉，小火盖盖炖煮一小时左右。\n\n3、然后放土豆下去，加适量盐和白胡椒碎，炖至土豆绵软，大火收汤即可。\n\n白菜炖土豆\n\n\n\n材料\n\n白菜，土豆，猪肉，葱花，蒜，生抽，盐，油。\n\n做法\n\n1、猪肉切片，白菜切片，土豆切片3毫米厚，大葱少许切片，蒜切片。\n\n2、油加热后，放葱花、蒜爆香，放猪肉入锅，有一半变白后，加入少许酱油。\n\n3、划拉几下入味后，加入白菜片、土豆片。\n\n4、稍微翻炒几下加盐，加水，没过蔬菜。\n\n5、大火煮5-10分钟后，直到锅铲可以轻松切断土豆片就可以闭火出锅了。\n\n小诀窍\n\n大火煮一段时间后，菜香飘出。为了得到这个温馨的家常菜香气，葱花炝锅和炒点猪肉是必不可少的步骤。\n\n牛肉炖土豆\n\n\n\n食材用料：土豆1个,牛腩约300G ,尖椒1个,八角2枚,香叶2片,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1/2茶匙,白糖1/4茶匙,大葱段,姜适量\n\n菜谱做法：\n\n1.牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块\n\n2.土豆洗净后切块待用，姜切成薄片\n\n3.将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出\n\n4.将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟\n\n5.最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可\n\n山鸡炖土豆\n\n\n\n材料\n\n鸡750克，土豆(黄皮)350克，酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油(炼制)30克，花椒5克，白砂糖20克。\n\n做法\n\n1.将鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用。\n\n2.将土豆去皮，切成滚刀块。\n\n3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤(1000克)，加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片。\n\n4.烧开后改小火炖半小时左右。\n\n5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。\n\n结语：以上就是为大家介绍炖土豆块的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的炖土豆块了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

孜然土豆

材料：土豆，孜然粉，香菜，生姜，盐，辣椒粉，黑胡椒粉。

做法：

1、土豆洗净去皮切适当大小;香菜、生姜切碎备用。

2、煮锅中加入适量水，水量以没过土豆1cm为宜，调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用。

3、炒锅中倒入油，中火加热，爆香生姜碎。

4、然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。

5、关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

酸辣土豆丝

材料：大土豆1个，青辣椒1个，小红椒2个，大蒜几瓣，葱姜几片，油3汤匙，花椒一小捏，醋3汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙。

做法：

1、土豆洗净，用刮皮刀刮去外皮;青辣椒切丝;小红椒切几下;蒜切碎。

2、土豆切丝，切好后放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。

3、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。

4、然后放入葱、姜、小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝，翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟。

5、加入青辣椒和盐，翻炒均匀，再加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可。

小贴士：

1、醋的话选择普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。

2、醋要早加，可以使土豆丝不绵软。

番茄土豆玉米排骨汤

材料：小排，番茄4个，玉米1根，土豆1个，醋，盐，糖，鸡精。

做法：

1、小排放冷水，中小火煮个十几分钟，开始出沫了，用勺子撇去浮沫，加入一丁点儿香醋。

2、从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块和番茄块。

3、番茄块用油中火翻炒，入糖入盐，继续翻炒，番茄会慢慢出汁变软，直到煸煮成番茄糊，切记，期间不用加水。

4、玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱。

5、刨土豆，切土豆滚刀块，入汤。用勺慢慢翻动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。

6、虚盖锅盖，中小火煲着，土豆至少要煮十来分钟。

7、上桌前15分钟，下盐，糖、鸡精调味，焖盖，小火再煲15~20分钟即可。

土豆炖牛肉

材料：牛肉1000g，土豆2个，洋葱2个，西红柿 4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽、料酒各1大勺，醋、糖1小勺，番茄沙司，黑胡椒，油盐适量。

做法：

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，用温水清洗干净。

2、配料洗净切块，土豆块泡清水里待用。

3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，加人老抽，料酒和一小勺白醋，接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。

4、挤入番茄沙司，多挤一些，再磨一些胡椒粒炒匀。

5、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

6、出锅前放土豆和胡萝卜块，加盐烧熟，等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

小贴士：牛肉要选牛腩肋条这一部分，肥瘦相间吃起来很嫩不柴。焯水之后要用温水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了。