正宗担担面怎么做的_家常担担面的做法

正宗担担面怎么做的_家常担担面的做法

       很高兴有机会参与这个正宗担担面怎么做的问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.担担面怎么做才正宗的做法步骤

2.担担面的做法

3.担担面为什么叫做担担面呢？

4.担担面的做法及配料

担担面怎么做才正宗的做法步骤

       担担面起源于成都，发展于成都，四川担担面让不少的人魂牵梦绕。你想自己动手做出正宗的担担面吗?现在，我来告诉你担担面的好吃做法。

        四川担担面的做法

       　需要的食材

       　面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，辣椒面1.5克，蒜茸10克，芝麻酱1克，香菜、老抽、生抽、米醋、李哦啊就、高汤、猪油、香油各适量。

       　做法步骤

       　1、在锅中放油烧热，加入猪肉馅炒散。

       　2、猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

       　3、在锅中放入清水，烧开之后，加入面条煮熟，放在碗中，油菜焯熟待用。

       　4、往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

        四川担担面的做法介绍

       　需要的食材

       　面条500克。香葱100克，胡椒面、盐、辣椒油、醋、酱油各适量。

       　做法步骤

       　1、香葱切末，准备一个干净的碗，放入盐、花椒面、辣椒油、醋、再加入适量酱油，酱汁就做好了。

       　2、在锅中放入清水，煮好之后，将面汤盛在碗中，加入煮好的面条。

       　3、搅拌均匀即可食用。

       　小贴士

       　这是一道非常简单的四川担担面的做法，但味道是很鲜美的，如果喜欢的话，还可以配上其他的配料。

        四川担担面最正宗的做法

       　需要的食材

       　生面条、花生、猪肉、蒜、白芝麻、高汤、碎米芽菜、色拉油、醋、花椒、姜、干辣椒、生抽、香油、花生油、芝麻酱。

       　做法步骤

       　1、生花生入烤箱180度烤15-20分钟，烤熟晾凉去皮，装入保鲜袋敲碎。

       　2、凉油入花椒小火烧热，油热后放入花生和芝麻不停的搅拌翻炒。

       　3、干辣椒切碎，倒入花生碎碎，和芝麻碎。

       　4、瘦肉绞碎，锅入姜丝，放入瘦肉泥煸炒，倒入生抽小火炒至肉末干酥即可。

       　5、芽菜切碎，老汤一碗加入适量芝麻酱、香油、醋、花椒油搅拌均匀。

       　6、在锅中放入清水，面条煮熟之后，加入适量的香油搅拌均匀。

       　7、加入上调好的汤汁，辣椒油，芽菜和肉干酥，吃时搅拌均匀即可。

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担担面的做法

       担担面的名字来源于街头挑担售卖的场景，其实就是四川地区最简单的肉膜面。成都人通常管这种肉膜叫做?脆膜?，因为过去肉沫膜子大多用的是筋头巴脑的边角料，炒制之后虽然口感不太好嚼，却很有油香。现在的担担面，不论在肉的选择，还是用料上都更加精细，时常出现在高端的川菜宴席之上。

       担担面膜子的制作

       主料

       前腿肉750克（肥瘦=4:6);

       辅料

       宜宾芽菜1000克（炒干）,色拉油100克

       香料 调料

       姜米10克，海天老抽20克，海天生抽15克，味精7克，鸡精15克，胡椒粉15克，十三香5克，天津甜面酱50克

       烹制流程

       1、将宜宾芽菜洗干净，挤干水分入锅炒干水分待用；

       2、锅上火，加入色拉油100克，放入750克搅碎的猪肉，炒到猪肉吐油时，放入姜米、老抽、生抽、胡椒粉、甜面酱，十三香炒出香味后，再下入味精、鸡精、最后放入炒干的芽菜，出锅备用；

       3、碗内加入担担面汁，加入煮好的面，将超好的操子放在面上面，加入葱花及花生碎即可；

       4、客人上桌拌匀即可就食。

       四川担担面

       主料面条200克

       辅料担担面操子15克，青菜10克；葱花2克

       花生碎5克，香菜2克

       辣的担担面汁

       调料红油500克，花生酱225克，芝麻酱110克，香油25克，美极鲜65克，白糖10克，胡椒粉2.5克，恒顺香醋75克藤椒油30克，鸡精70克，味精45克，花椒面12克，复制酱油200克，老干妈豆鼓100克（利碎）

       (以上调料混合成担担面汁，每份面放此汁45克

       不辣的担担面汁：

       熟菜籽油150克，花生酱225克，芝麻酱110克 香油25克；美极鲜65克；白糖15克；胡椒粉3克，香醋75克，藤椒油25克。

       面条：200克（生，用高筋面粉制作）

       每碗底料：蒜水6克；复合调料45克；红油15克；70克鸡汤标准量

       碗面：担担面操子15克，葱花2克，香菜2克，花生碎5克 小青菜10克

       烹制流程。

       1、制作担担面的操子；

       2、煮面、烫青菜；

       3、调担担面的底碗；

       4、捞面；

       5、给担担面做浇头

       6、上桌即食。

担担面为什么叫做担担面呢？

       担担面做法1

       原料配方　面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花

       椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克　制作方法　1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。　2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。　产品特点：味麻辣，色鲜红。

       担担面做法2

       用料：　面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。　制法：　1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。　2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。　3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金**即起锅。　4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

       担担面做法3

       配方　面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。　制作方法　1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。　2将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道，多煮会儿没关系），把面条挑在碗内即成。　这是担担面的一种最新做法，在全国各地都好卖，面条特色：面劲道、味香辣，色好看。

       担担面做法4

       原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。　制作： 1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；　2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

       担担面做法5

       口味：香　难度：配菜(中级)　时间：30-45分钟　分类：大众菜 家常菜老少皆宜　主料： 干面条400克 、味精5克 、盐3克 、面条200克 、猪肉馅400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻酱10克 、香菜少许 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高汤10克 、花椒面3克 、猪油5克 、香油3克　步骤： 1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。　2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。

担担面的做法及配料

       担担面是四川极为普遍，一碗是5块钱，早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面，今天带给大家的这碗担担面不敢冠以什么正宗来给它加砖添瓦，在我这吃货吃到和去餐馆看店主制作的这碗面中，我可以肯定的说这碗看似简单的面条要想做好绝非易事。其实所谓的担担面也就是所谓的干馏面，不放水的，肉酱炸干了和芽菜一混，回味悠长。

       老四川担担面的做法

       步骤step

       1

       宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细

       步骤step

       2

       锅内放植物油30克，达到五成油温时下入切细的芽菜炒香，不要小看这个过程，如果芽菜不经过炒制，它的新鲜是达不到一个吃货的境界的

       步骤step

       3

       蒜和姜做成姜蒜汁

       步骤step

       4

       起油锅，再次放入30克植物油，油温4成热时放入猪肉馅，用铲子快速滑散炒制肉馅开始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用

       步骤step

       5

       准备好调料：香葱花、姜蒜汁、辣椒油、肉酱、芽菜、黄豆酱油、花椒粉、芝麻酱、炒香的花生仁、油酥黄豆

       步骤step

       6

       碗中加入黄豆酱油、香醋、花椒粉、芝麻酱、味精，醋的量比酱油稍多一点味道更好，味精和鸡精随自己可加可不加

       步骤step

       7

       加入猪油、辣椒油，猪油是不可少的，不能用香油或其他油代替的

       步骤step

       8

       2勺姜蒜汁、香葱花、芽菜、兑好的调料加入高汤或面汤后调匀

       步骤step

       9

       面条选用碱面，煮面的水一定要宽，担担面的面条不宜煮太久，我喜欢有劲道的面条

       步骤step

       10

       煮好的面条放入调料碗里，撒上香葱花，最后加入一大勺猪肉臊子，和炒香花生仁，酥黄豆，就算大功告成了

       老四川担担面的成品图

       老四川担担面的烹饪技巧

       技巧tips

       1、肉臊一定要炒到吐油干香；

       2、宜宾的陈年芽菜是比不可少的，要是买不到可以用袋装的芽菜，味道会差一点。

       担担面的做法及配料如下：

       准备材料：方便面1包、大西红柿1个、大青椒1个、鸡蛋1个、葱适量

       一、一个西红柿随意切碎，切小块，碎一点。

       二、大青椒一个切小块，在备点葱花。

       三、煮锅加够水，先放入西红柿，开火加热。

       四、在看到水将要开的时候打入鸡蛋，打入鸡蛋后就改成小火加热。

       五、再次煮开后煮5分钟左右，放入方便面面饼。

       六、把面饼煮散，再放入酱包。

       七、接着放入青椒和葱花。

       八、最后盛出即可食用。

       好了，今天关于“正宗担担面怎么做的”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“正宗担担面怎么做的”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。