小螃蟹的做法大全家常

小螃蟹的做法大全家常

       大家好，我很乐意和大家探讨小螃蟹的做法大全家常的相关问题。这个问题集合涵盖了小螃蟹的做法大全家常的各个方面，我会尽力回答您的疑问，并为您带来一些有价值的信息。

1.小螃蟹怎么做比较好吃

2.小螃蟹怎么做菜？

3.螃蟹最好吃的6种做法

4.螃蟹一般都有什么做法？怎么做交我下？

5.小螃蟹怎么做

小螃蟹怎么做比较好吃

       螃蟹是生活中比较珍贵的食材，人们会把螃蟹做成各种各样的美味佳肴端上餐桌，螃蟹的肉质非常鲜美，而且吃螃蟹能够补充丰富的营养，比如能够补充蛋白质、核黄素、维生素e等等，可能很多人会发现，在一些湖泊里面有野生的小螃蟹，那么这种小螃蟹该如何做来吃呢？

       野生小螃蟹怎么做好吃？

       材料

       主料：螃蟹

       配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤

       做法

       1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

       2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

       3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

       4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

       5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

       小诀窍

       1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

       2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。

       3、如果没有高汤，可以放水。

       4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。

       野生螃蟹可以吃吗？

       螃蟹大多都是可以食用，有毒的很少，不过也有例外，一般的陆地蟹有毒，

       其实辨别有没有毒很简单的方法就是看长相，动物或植物们为了警告那些想食用自己的动物们都会打扮的很妖艳的·

       在国在浅海见得大多螃蟹是都能食用的·

       不过还是请给出在那抓的什么样子的说详细了

       野生螃蟹主要吃一些浮游的动植物，是杂食性动物，以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食。取食时靠螯足捕捉，然后将食物送至口边。小鱼虾是它们的最爱，不过有些螃蟹吃海藻，甚至于连动物尸体或植物都能吃。

       螃蟹花用大部分时间在寻找食物，它们一般并不挑食，只要螯能够弄到的食物都可以吃。

小螃蟹怎么做菜？

       小螃蟹的做法如下：

       1、干煸小螃蟹

       主料：小螃蟹300克，辣椒100克，洋葱50克。

       辅料：油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，白酒适量。

       步骤：

       螃蟹捉回来后在盐水或是海水里吐吐泡，然后刷洗干净。

       清理的时候，可以拿个牙刷把关节处，刷一下。

       葱、蒜、姜，洋葱，辣椒切成碎末备用。

       热锅凉油，先把处理好的小螃蟹，先用油炸一下。再把上面切好的配菜，一同倒入，大火的翻炒，中间，倒入些生抽，盐，料理，少许的白糖，煸炒。

       干煸好的小螃蟹，就可以出锅装碗了。

       2、麻辣小螃蟹

       材料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许。

       做法：

       螃蟹刷洗干净。

       葱、蒜、姜切成碎末备用。

       青椒切块。

       锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

       倒入螃蟹，翻炒，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

       十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

螃蟹最好吃的6种做法

       小螃蟹比较家常的做法，一种是麻辣小螃蟹，还有就是水煮螃蟹了。

       麻辣小螃蟹做法:

       1.先将小螃蟹冲洗干净后切开，用曲酒腌制10分钟左右。搭配青笋和藕，分别洗净去皮切好。

       2.在锅中加入适量油，等油稍稍沸腾，将青花椒和干红辣椒放入锅内，当香味出来时，再倒入葱生姜和蒜末翻炒。

       3.佐料放在锅内，倒入蟹块一起翻炒，直至蟹腿变红，再倒入已经切好的青笋块和藕块。

       4.最后，放辣椒酱，酱油，糖和盐，此时再倒入适量清水，水量高出锅内螃蟹高度的三分之一较为合适，盖上锅盖，用中火焖2分钟左右，掀开锅盖，将火调至最大，等锅内水沸腾，麻辣小螃蟹就做好了。

       水煮螃蟹做法:

       1、先将螃蟹冲洗干净，要做的比较入味的，建议将螃蟹切块。

       2、将切好的葱和蒜末放入锅内，搭配一个鸡蛋一起翻炒。

       3、将螃蟹放入锅内，加入盐味精和水。

       4、这时，只需等螃蟹壳变红，再用锅盖闷上一两分钟，水煮螃蟹就做完了。

螃蟹一般都有什么做法？怎么做交我下？

       螃蟹最好吃的6种做法有：清蒸螃蟹、香辣蟹、海鲜螃蟹粥、椰浆咖喱蟹、蛋黄焗螃蟹、辣白菜年糕炒螃蟹。

       1、清蒸螃蟹

       将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净，将螃蟹入蒸锅蒸15分钟，用姜末和香醋调汁蘸食（因螃蟹性寒所以食用需配姜）。

       2、香辣蟹

       将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净，将螃蟹去腮、心和胃，斩成大块，切面粘少许干淀粉，炸锅油烧至7成热下螃蟹，炸金黄捞出沥油，炒锅放菜油，干辣椒段，花椒粒，姜丝（比炒菜多一些）、葱段、蒜瓣炒香，加干锅酱，红油豆瓣酱各1勺（剁碎）小火炒出酱香味，加少许白糖，一品鲜，炸好的螃蟹、鸡粉炒均，出锅前加香菜点缀即可。

       3、海鲜螃蟹粥

       砂锅中加水，将大米洗净加入锅中煮粥，将螃蟹刷净云腮、心和胃，斩成块备用，干瑶柱泡好，撕成丝备用，大米煮至粘稠时，加入螃蟹、瑶柱丝和姜末小火闷煮5分钟左右，出锅前加少许香葱末、盐、胡椒粉、香油拌均即可。

       4、椰浆咖喱蟹

       螃蟹洗净去腮，心和胃，斩成块表面粘干淀粉备用，将裹好淀粉的螃蟹入炸锅炸制定型即可，炒锅放少许油，加姜丝、洋葱块炒香，加少许清水、鲜椰浆、咖喱块、少许盐调味大火煮开，下入炸好的螃蟹，大火煮2分钟左右收汁，出锅前点缀少许香葱叶即可。

       5、蛋黄焗螃蟹

       炸锅宽油烧至八成热，下螃蟹块（处理好的）炸至酥香，炒锅加少许油放入咸蛋黄炒碎，加少许料酒，姜汁，加鸡粉、味精、胡椒粉、加少许清水烧开，转小火略煮，使咸蛋黄蓉更细腻，期间要不断翻炒，下螃蟹炒匀即可。

       6、辣白菜年糕炒螃蟹

       将螃蟹处理干净斩块，炒锅加少许油，下姜片，螃蟹炒至变色，加少许辣白菜酱炒均，炒锅中加清水，下入年糕煮熟，出锅前加辣白菜炒均至收汁即可。

小螃蟹怎么做

       螃蟹的做法- -

       黑胡椒螃蟹

       材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。

       做法：

       1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。

       2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

       3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。

       4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

       注：

       1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。

       2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。

       香辣蟹

       主料：肉蟹

       调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

       做法：

       1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

       2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

       3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

       特点：麻、香、鲜。

       牛油蒜蓉蟹

       材料：

       蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)

       芡汁：

       水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)

       做法：

       (一) 蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。

       (二) 蒜头剁碎，葱切碎。

       (三) 烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。

       (四) 将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。

       (五) 洒下葱蓉即可上碟。

       姜醋蒸蟹

       活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙

       1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。 3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。

       姜葱螃蟹

       原料：

       螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

       做法：

       ①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；

       ②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

       换种做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？

       2004-11-13 12:35:04

       虽说到了清蒸大闸蟹的“当家”季节，但换种蟹换种吃法，或醉香十足，或麻辣够劲，或清爽浓郁，自己做来也是与众不同的别有风味呢。

       一、红膏炝蟹

       材料：活的白蟹或梭子蟹。

       调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

       注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

       二、咖喱螃蟹

       材料：螃蟹1只，西芹200克，葱段50克，香菜末30克；红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个。调料：咖喱粉2大勺，红糖2小勺；鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用；西芹去叶洗净后斜切成段，洋葱也切丝备用。2.起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉入锅，炒熟至外表呈金黄后捞出。热锅加入2大勺油，将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香，再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料，炒熟装盘撒上香菜末即成。

       三、蟹盖沙拉

       材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2个，草莓2个，生菜1棵，沙拉酱2勺。做法：1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2.放凉后拆肉，蟹盖留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角，以上同时放冰箱冷冻。4.生菜洗净沥干水铺碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳，饰以草莓块。上碟，以沙拉酱拌食。

       洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！

       蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。

       调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净，切成细丝。把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀，就可以了。

       调完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了没有。青蟹如果变红了，就差不多好了。

小螃蟹可用以下方法做：

       准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀。

       等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。

       烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹。

       待螃蟹变成金**就可以捞起，沥水。

       锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。

       炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。

       倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，大约十五分钟就可以出锅了。

       好了，今天关于“小螃蟹的做法大全家常”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“小螃蟹的做法大全家常”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。