夏季凉菜做法大全_夏季凉菜做法大全图片

夏季凉菜做法大全_夏季凉菜做法大全图片

       夏季凉菜做法大全的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于夏季凉菜做法大全的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

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2.凉菜做法

3.夏季餐桌必备，推荐16道超好吃凉拌菜，清爽开胃，天热就吃它

4.九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集

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       进入夏季之后，最明显的变化就是温差，尤其中午这一会儿，光照增强，温度增高，从事室外工作的朋友，即将进入最难熬的时间段，还记得小时候，每到夏季，我都会瘦上好几斤，晒的黝黑， 烦躁不安，倦怠懒散，其实这都是“疰夏”的现象，也是夏季常见的病症。

        一般人会犯困，没有食欲，看见饭菜没有胃口，每到这个时候，就别再吃大鱼大肉了，改成应季蔬菜，如果条件允许的话，把炒菜改成凉拌菜，清脆爽口，营养美味，最关键的是开胃，学会做给家人吃，会有意想不到的收获，家人大口吃，毫无压力。

        1、起锅烧油，放入几粒花生米，用中小火炒一炒，炒出噼里啪啦的声音，就可以捞出来了，千万不要炒糊了，火候温度要注意。

        2、另外准备一根黄瓜，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，另外再准备一把黑木耳，用温水浸泡一个小时，泡软后撕成小朵。

        3、准备一把粉丝，用开水泡一泡，泡软之后，攥干水分，把所有食材混合到一起，再倒入适量的蒜末，生抽盐，，糖，味精=，喜欢吃辣的朋友，再舀入一勺辣椒油，搅拌均匀，鲜香美味，香辣开胃。

        1、准备半斤腐竹，泡入温热的开水中，泡腐竹不能用开水，尽量用凉水或者温水，开水会烫坏腐竹，还会流失一部分营养。

        2、另外准备一个料汁，起锅烧油，把花生米炸熟，再根据个人的口味，加入蒜末、白芝麻、香菜、香醋、生抽和芝麻香油，搅拌均匀，喜欢吃辣的要放辣椒油。

        3、泡软的腐竹，攥一攥水分，放入碗中，再拍上一根黄瓜，将提前调好的料汁倒进来，搅拌均匀，就直接可以吃了，香辣绵软，黄瓜爽脆，上桌一会儿就光盘。

        1、准备一节莲藕，一碟白醋，几个小米椒，先把莲藕清洗干净，改刀切成薄片，放入盆中，加入适量清水和白醋，浸泡20分钟，这样能防止藕片变色。

        2、起锅烧水，水热下入莲藕片，汆烫2分钟左右，捞出放入凉水中，迅速降温。

        3、把藕片控干水分，放入小葱、小米椒点缀，再按照个人口味，加入适量的白醋，盐，白糖，搅拌均匀，就可以开吃了，其它调味品无需再放，清脆爽口。

        1、准备一块豆腐，要质地偏硬的北豆腐，内部有气孔，不容易散掉，改刀切成四方块，起锅烧水，加半勺食盐，放入豆腐焯烫2分钟，去掉豆腥味，捞出控干水分。

        2、把豆腐放入盘中，加入葱花点缀，再根据个人的口味，依次加入芝麻香油、食盐、生抽，搅拌均匀，就可以吃了。

        3、按照这个方式做的小葱豆腐，鲜香美味，滋味十足，非常的好吃，如果天气炎热的话，也可以放入冰箱中，冷藏十分钟再吃，味道更佳，老人孩子都爱吃。

        1、准备几个皮蛋，现在超市、网上都可以买到，剥掉外皮，改刀切开，先从中间切开，再切成瓣。

        2、凉拌皮蛋葱姜末必不可少，碗中倒入适量的芝麻香油，生抽，香醋，味精，食盐，再倒入葱姜末，搅拌均匀。

        3、把切好的皮蛋摆盘，例如调好的料汁，按照这个方式做的凉拌皮蛋，美味不腥，鲜香可口，下酒下饭都可以，爽滑酥嫩。

        1、凉拌三丝有很多种做法，今天用到的是萝卜丝、黄瓜丝和金针菇，把食材处理成细丝，起锅烧水，水热下入胡萝卜和金针菇焯水，汆烫两三分钟后捞出，黄瓜不用下锅。

        2、简单调一个料汁，碗中放入蒜末、小米椒和白芝麻，再根据个人口味，放入适量的生抽、香醋、芝麻香油、白糖和食盐。

        3、把调好的料汁倒在盆里面，再加入一把花生碎，搅拌均匀，凉拌三丝就制作完成了，炎炎夏日，来一盘凉拌菜，胃口瞬间就来了，酸辣爽口，鲜香美味，实在太好吃了，即可以下酒，还可以下饭。

凉菜做法

        不知大家有没有这种情况，每当进入夏季之后，受到暑气困扰，身体会疲倦犯困，烦躁不安，最重要的是没有食欲，吃啥都没胃口，其实这是“ 疰夏 ”的表现，也是夏季的常见病症，需要合理的安排饮食，调整自己的作息时间，尽量不影响第二天的工作学习。

        每当这个时间段，就要和 大鱼大肉说拜拜 了，人是顺季而生的，到了哪个季节，就应该吃哪个季节的食物，爽脆开胃，清凉可口的凉拌菜，是时候登场了， 酸酸的、脆脆的、凉凉的 ，夹一口咀嚼起来，能让人食欲大开，精神也重新振作起来。

        1、准备3根杏鲍菇，菜市场超市都能买到，先清洗干净，从中间竖着劈开，起锅烧水，水开放入杏鲍菇，用中小火蒸25分钟。

        2、简单调一个料汁，碗中加入白芝麻、干辣椒和大蒜末，起锅烧热油，直接淋到上面，激发出香味，再按照个人的口味，依次加入 蚝油、生抽、白糖、食盐、芝麻香油 ，搅拌均匀，料汁就制作完成了。

        3、把杏鲍菇手撕成长条，装入盆中，倒入调好的料汁，搅拌均匀，装入盘中，撒香葱装饰，直接上桌开吃，口感似肉，鲜香美味，辣椒可以少放一些，老少皆宜。

        1、准备一张豆腐皮，清洗干净，起锅烧水，水开下锅焯烫2分钟，去掉多余的豆腥味，捞出控干水分，改刀切成细丝。

        2、另外调一个简单的料汁，碗中加入小米椒、蒜末、香菜，再按照个人的口味，加入生抽、香醋、食盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀，料汁就制作完成了。

        3、把切好的豆腐丝装入碗中，倒入调好的料汁，翻拌均匀，就可以吃了，喜欢吃辣味的朋友，还可以加一勺辣椒油，鲜香美味，唇齿留香，老人孩子都爱吃。

        1、准备所需用到的食材，金针菇切掉尾部，撕成小朵，起锅烧水，水开下入金针菇，沸腾2-3分钟后捞出，控干水分，大蒜拍扁切碎末，黄瓜擦成细丝，全部装碗。

        2、起锅烧热油，倒在蒜末上，激发出蒜香味，喜欢吃辣地放几个干辣椒，再按照个人的口味，依次加入蚝油、生抽、香醋、食盐和白糖，搅拌均匀，就可以开吃了。

        3、凉拌金针菇制作完成了，其实加点花椒油味道更香，金针菇口感很顺滑，有点类似于嗦粉一样，新鲜美味，清凉美味。

        1、把花生米挑选干净，用清水浸泡4-6个小时，起锅烧水，放入花生米，另外再放八角、香叶和花椒粒，大火煮开转小火，慢煮20分钟，关火捞出控干。

        2、把芹菜和胡萝卜切成四方粒，起锅烧水，水开下入蔬菜粒，焯烫2-3分钟，捞出控干水分，和花生米混合到一起，加入花椒油、芝麻香油、食盐和香醋，翻拌均匀。

        3、按照这个方式做的花生米，绵软鲜香，唇齿留香，喝一口小酒，吃一粒花生米，实在是美味，炎炎夏季，冷藏一会儿效果更佳，用来当下酒菜最合适。

        1、准备所需用到的食材，黄瓜1根、小米椒1根、小葱3根、小米椒1个，粉丝两小把，把粉丝放入沸水中煮一煮，捞出控干水分，再把其它辅料洗净切丝。

        2、把粉丝攥干水分，连同黄瓜一起放入盘中，再简单调一个料汁，碗中放入蒜末、葱花、小米椒、白芝麻和辣椒粉，用热油激发出香味，再加入2勺生抽，2勺醋，适量的食盐和白糖，搅拌均匀，倒在粉丝上。

        3、把粉丝搅拌均匀，就可以直接开吃，连吃带嗦粉，味道一级棒，既可以当饭，还可以当菜，实在太好吃了，鲜香可口，酸辣美味，女孩子们更爱这一口。

        1、准备一把新鲜的豇豆角，剪掉头尾，清洗干净，改刀切成长段，凉拌豇豆一定要挑嫩的，太老的口感不好吃。

        2、起锅烧油，水开下入豇豆，大火煮开沸腾2分钟，捞出放入凉水中，快速降温，能保证豆角的脆嫩程度。

        3、把豆角装入盆中，加入蒜末、干辣椒，淋入热油激发出香味，再根据个人的口味，加入香醋、生抽、盐、味精和芝麻酱，颠盆翻拌均匀，装盘开吃，鲜香又美味。

夏季餐桌必备，推荐16道超好吃凉拌菜，清爽开胃，天热就吃它

       凉菜做法

       一、凉拌鸡腿

       食材：鸡腿2只，蒜末、香菜。

       步骤：

       1、鸡腿冷水下锅放葱姜，1勺料酒煮20分钟左右熟透，捞出过凉水备用。

       2、碗中放1勺辣椒粉，1勺芝麻，1勺葱花，1勺蒜末，半勺花椒粉淋热油+2勺生抽+3勺醋+1勺蚝油+半勺勺糖、少许盐搅匀备用。

       3、鸡腿肉撕成小条，淋酱汁，放香菜拌匀即可。

       二、酸辣面筋

       食材：面筋1把，大蒜2辩，香菜1颗，小葱1根，辣椒粉、家常调味料。

       步骤：

       1、面筋提前两小时凉水泡软，捏干水分备用。

       2、碗里准备蒜末、辣椒粉、葱花，加入两勺热油，加三勺生抽，两勺米醋，一勺蚝油，适量食盐和白糖拌匀，最后加香菜拌一拌就可以吃了。

       三、凉拌肥牛

       食材：配牛300克、小米辣、线根、幕末、香菜。

       步骤：

       1、调个酱汁，碗中+青领和小米辣+蒜末+辣椒粉+芝麻，淋上热油。

       2、加3勺生抽+1勺蚝油+2勺香醋+少许盐和糖拌匀。

       3、锅内水开+葱菱料酒一勺，放入肥牛，惊水捞出放碗中，倒入酱汁和香菜，抓拌均匀即可。

       四、凉拌茄子

       食材：茄子4-5个（细的）、小米椒3-4个、葱花少许蒜泥2勺、辣椒粉1勺、老干妈辣椒油1勺、生抽2-3勺、香醋3勺、花椒油几滴、白糖少许，油少许。

       步骤：

       1、茄子去尾，洗净，放入蒸锅蒸15分钟左右。

       2、小米椒切小圈、大慈切末、香葱切末。

       3、茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了，捞出、冷凉。撕小条，摆入盘中。

       4、小锅中加入少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。

       5、加入所有调料，搅拌均匀，例入盘中、撒葱花、开动。

       五、皮蛋拌豆腐

       食材：皮蛋三个，内脂豆腐半盒、葱、蒜、小米辣。

       步骤：

       1、调一碗料汁：葱慧小米辣+2勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1茶勺白糖+半茶勺盐+1勺辣椒粉+1勺芝麻油，搅拌均匀备用。

       2、皮蛋剥壳，用刀1个切成4辩，摆盘。内脂豆腐半盒用刀划几刀，倒入盘中，接着将调好的料汁均匀的倒到盘中！最后撒上香菜，就完成了。

       六、凉拌豆角

       食材：豆角1把，小米辣3个，大蒜3头

       步骤：

       1、料汁，小米辣切圈+蒜切末+淋热油+2勺生抽+1勺醋+1勺香油，一点鸡精、盐、糖，拌匀。

       2、烧水，水开放点食用油，放入切好的豆角，水开伸5分钟，捞出过凉水备用。

       3、3勺麻酱+1勺生抽+1勺醋，搅拌均加3勺水，拉拌成酱汁。

       4、豆角放到料汁里拌匀，上面淋上麻酱计即可。

       七、酸辣凉拌包菜

       食材：包菜、小米辣、蒜末、白芝麻。

       步骤：

       1、调凉拌汁：碗中加一勺蒜末+一勺芝麻+一勺辣椒粉+小米辣，淋上热油+一勺生抽+两双陈醋+一勺蚝油，适量代糖拌匀备用。

       2、包菜手撕成片洗净，锅中水沸，倒入包菜煮2分钟捞出过凉水沥干，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。

       八、凉拌鸡蛋

       步骤：

       1、鸡蛋煮熟切块。

       2、加入1勺蒜末、2勺生抽、半勺香醋、1勺香菜、1勺小米辣适量，拌匀即可。口味淡不加盐，重口的可以加少许盐。

九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集

       

        本期导读：夏季餐桌必备，推荐16道超好吃凉拌菜，清爽开胃，天热就吃它

        过了立夏，天气马上就热了起来，天气热了，人就容易没有胃口，凉拌菜是夏季餐桌不错的选择，是夏季家里餐桌必备菜，凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。吃前将各种食材连同调料拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又 养生 。推荐16道超好吃凉菜，凉爽开胃，天热没食欲不知道做什么菜？天热没食欲就吃它，收藏好留着备用，做给家人吃，下面分享这些家常凉拌菜肴的做法：

        凉拌菠菜 材料：菠菜300克、小米辣2个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、

        做法：

        1.将菠菜摘去老叶，去根，洗干净，将大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

        2.锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜茎部下入烫变色，再将菠菜叶部一起推入，菠菜叶和菠菜茎部熟制时间不一样，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样不会把菠菜叶焯过火，待菠菜叶颜色变深，将菠菜捞出

        3.放在冷水中投凉，捞出用手把菠菜稍攥下水，将菠菜切成寸段，将菠菜段放在大碗中，放上蒜末和辣椒圈

        4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，将热油浇在辣椒圈和蒜末上，加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

        2.白菜选用的是白菜心，口感比较脆嫩，将白菜心剥开，投洗干净，沥净水，香菜择洗干净

        3.将白菜梆较厚的部位，用刀片开，再切成细丝，大蒜切末，香菜切小段

        4.将白菜丝和粉丝放在盆内，加入辣椒油，香油，盐，白糖，陈醋，酱油，蒜末，用筷子从从下往上，翻拌均匀，盛出装盘即可

        西兰花木耳拌腐竹 材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、

        做法：

        1.将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好

        2.将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段，将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈

        锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分

        3.将锅内再添加少许盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用

        4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

        5.将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

        凉拌酸辣土豆丝 材料:土豆2个、尖椒2个、红辣椒5个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、米醋1/2汤匙

        做法:

        1.土豆去皮洗净，尖椒洗净?，将尖椒和红辣椒切成丝，大蒜切末

        2.将土豆切成均匀些的细丝，粗细不均，焯水时容易生熟度不均，粗的容易不熟，细的容易焯过火，口感不脆嫩

        3.将土豆丝放在清水中投洗去淀粉，这样土豆丝不会氧化变黑

        4.锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，焯好后放在冷水中投凉，可以保持土豆丝的脆嫩

        5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，把花椒捞出不要，用小火炸制，能把花椒的香味充分激发出来，椒香味浓

        6.关火，下入红辣椒丝炸香，不要把辣椒炸糊了，将土豆丝放在大碗内，加入尖椒丝，将热油浇在上面，放入蒜末，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

        麻酱拌茄子 材料：茄子500克、小葱2棵、香菜1棵、盐适量、麻酱3汤匙、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

        做法：

        1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，小葱和香菜择洗干净，将小葱切小段，香菜切小段，大蒜切末

        2.将麻酱放在碗内，加入盐，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边放凉开水，注意加水一定要慢慢的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就行

        3.蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸制15分钟左右，用筷子扎一下，能轻松扎透茄子就可以了

        4.将蒸好的茄子晾凉，撕成条，放在大碗内，撕的条粗点细点都没有关系

        5.加入澥好的麻酱，再加入生抽，蒜末，香菜和小葱段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

        黄瓜拌腐竹 材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

        做法：

        1.提前把腐竹放清水中泡发，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。腐竹非常的轻，放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面，这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。

        2.黄瓜洗净，再把黄瓜切成丁

        3.香菜切成小段，大蒜切成末

        4.把泡发好的腐竹切成小段，锅加水烧开，下入腐竹烫一下，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用

        5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要

        6.将腐竹，黄瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，盐，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油

        7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

        老虎菜 材料：大葱、尖椒、香菜、酱油、香油，盐，

        做法：

        1.把大葱，尖椒，香菜择洗干净，控净水，尖椒去籽不要

        2.把大葱先切成段，再切成丝，香菜切成段，尖椒切成丝

        3.将尖椒丝，葱丝，香菜段，放在大碗内，加入1汤匙香油，2汤匙酱油，适量盐

        4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

        黄瓜拌绿豆芽 材料：绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙

        做法：

        1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段

        2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水

        4.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即

        洋葱拌木耳 材料：洋葱1颗、木耳10克、香菜1棵、芝麻油1汤匙，盐2克、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙

        做法：

        1.食材备齐，木耳提前泡发好，香菜洗净，洋葱剥去外皮

        2.将洋葱切成丝，香菜切成小段

        3.锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水，大一些的撕成小朵

        4.将木耳，洋葱，香菜放在大碗中，加入芝麻油，盐，白糖，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

        凉拌麻辣毛豆 材料：毛豆500克、辣椒油1汤匙、盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、八角1个、白糖1茶匙、米醋1/2汤匙、香叶2片

        做法：

        1.将毛豆放入清水中，稍加浸泡后反复搓洗干净

        2.将搓洗干净的毛豆沥水，用剪刀剪去毛豆的两角

        3.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、花椒，加入2茶匙精盐，大火煮开后，再煮3-4分钟左右即可

        4.将煮好的毛豆放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中

        5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要

        6.将炸好的花椒油淋入装毛豆的大碗中，加入适量精盐、糖、生抽、米醋、辣椒油、蒜末、姜末，用筷子翻拌均匀即可

        芹菜花生拌腐竹 材料：腐竹（干）150克、芹菜1棵、胡萝卜1段、花生米适量、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2拌、花椒1汤匙、大料2个、

        做法：

        1.提前将腐竹放在冷水中泡发，将腐竹泡发至无硬心，花生米放在冷水中浸泡，将花生米泡制表皮发涨，芹菜择去根部和叶子洗净，胡萝卜去皮洗净。

        2.将胡萝卜切成菱形片，芹菜斜刀切成寸段，腐竹斜刀切断，斜刀切段能让食材更好的入味。

        3.锅加水烧开，加入花椒和大料，烧开，中火将花生米煮十几分钟，将花生米煮熟，将花生米捞出，将花椒和大料挑出不用。

        4.锅内重新加入水烧开，下入腐竹焯水烫一下，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

        5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜和胡萝卜片，烧开，将芹菜焯水至颜色变深。

        6.将芹菜和胡萝卜片一起捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。

        7.锅加油烧热，下入花椒小火炸香，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

        8.将腐竹，芹菜，胡萝卜，花生米，放在大盆内，加入炸好的花椒油，香油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

        凉拌酸辣海带丝 材料：干海带150克、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒10个、大蒜2瓣、花椒适量、陈醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、熟芝麻适量、

        做法：

        1.把干海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了。

        2.将海带顺长卷成卷，在顶刀切成丝。

        3.锅加水烧开，下入海带丝焯水，将海带煮熟，煮制时间按个人的口味增减。

        4.将焯好水的海带，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，放在大碗中待用。

        5.准备好调料，将干辣椒顺长切成两半，大蒜切末，凉拌菜放大蒜可以提味，还有杀菌的作用。花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。所以拌这道菜肴时，这两种调料不能少。

        6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

        7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油不要太热，油温太热，容易把干辣椒炸焦，口感发苦。

        8.将蒜末放在海带上，浇入炸好的油，再加入香油，盐、白糖、陈醋、生抽、用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可。

       九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集

       一、凉拌魔芋丝

       蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。

       魔芋粉煮熟捞出过冷水。

       捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。

       二、凉拌鸡胸肉

       蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。

       鸡胸肉切片。

       裹上淀粉敲成薄片 水开加花椒料酒入肉片煮熟。

       肉片装盘加香菜倒入酱汁拌匀即可。

       三、凉拌鸡蛋豆腐

       葱、蒜、辣椒粉、芝麻、孜然粉淋上热油爆香。

       两勺生抽一勺蚝油。

       少许盐和糖，搅拌均匀。

       蛋液倒入豆腐中起锅热油倒入锅中。

       煎至表面金**盛出切块。

       倒入酱汁，拌匀即可。

       四、凉拌豆腐

       蒜末、小米辣、辣椒面、热油激发香味。

       两勺生抽。

       两勺醋。

       一勺蚝油。

       糖、鸡精。

       用勺子舀到碗里，放点小葱香菜和一点香油。

       五、凉拌莴苣笋

       莴苣削皮，擦丝。

       加一勺盐腌制20分钟，杀一下水分过冷水洗净。

       蒜末、小米辣、葱花、泼少许热油，激发香味。

       一勺醋。

       一勺生抽。

       半勺蚝油。

       一勺香油。

       少许糖。

       六、凉拌平菇

       辣椒粉小米椒蒜未芝麻，2勺生抽1勺蚝油1勺香醋，适量代糖和盐拌匀。

       平菇煮熟捞出。

       平菇装盘加香菜。

       倒入酱汁拌匀。

       七、黄瓜豆腐

       辣椒粉小米椒蒜末芝麻，2勺生抽1勺蚝油1勺香醋，适量代糖和盐拌匀。

       豆腐切块焯水捞出。

       豆腐黄瓜装盘加香菜倒入酱汁拌匀。

       八、黄瓜拌虾仁

       蒜末葱花芝麻小米椒辣椒粉浇热油+生抽三勺。

       香醋2勺+蚝油一勺。

       少许代糖搅拌均匀。

       水开下大虾葱姜花椒煮2分钟，捞出过冰水去壳，加黄瓜和香菜段，淋入酱汁拌匀即可。

       九、金针菇菠菜鸡蛋

       蒜末+辣椒粉+小米椒+1勺生抽+1勺醋+半勺耗油+勺香油+半勺代糖:少许盐拌匀。

       金针菇菠菜焯水，加入切好的鸡蛋。

       倒入酱汁拌匀即可。

       好了，今天关于“夏季凉菜做法大全”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“夏季凉菜做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。