红烧黄鳝的家常做法_红烧黄鳝的家常做法视频

红烧黄鳝的家常做法_红烧黄鳝的家常做法视频

       大家好，今天我将为大家介绍一下关于红烧黄鳝的家常做法的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.红烧鳝鱼怎么做，需要焯水多久呢？

2.红烧黄鳝的做法窍门

3.红烧鳝鱼最正宗的做法

红烧鳝鱼怎么做，需要焯水多久呢？

       红烧黄鳝，相信10个人里头有5个喜欢吃，以前小编的媳妇是从来不碰此类东西的，觉得它的味道太过腥重，怎么劝都不会吃一口，这次稍微改变一下做法，没想到被她吃的一大半，想必是砂锅比较大的作用，趁热吃不仅营养美味，而且特别的解馋，1次2条不够吃！

       黄鳝的营养价值想必好些人都不是太清楚，在此，小编就给大家普及下常识，它里头含有丰富的DHA（是一种补脑的物质），它不仅可以促进孩子头脑发育，而且可以增强体质，另外，它里头含有大量的维生素，对于哪些长期面对电脑工作的来讲，改善视力的作用是非常明显的。

       食材配料：黄鳝、食用油、大蒜、小米辣、白醋、生抽、生姜、啤酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、青椒、黄瓜、洋葱。

       制作过程：

       首先去市场上买2-3条活蹦乱跳的黄鳝回来，宰杀过程比较麻烦，此步骤可以交给摊主棒你处理，拿回家后，把它清洗干净后，把它平放在案板上，先在它背部打上花刀，再将它改刀切成小段，盛入碗中备用，这样做的目的就是烧的时候会更入味些。

       起锅烧水，水开后，再将处理好的鳝鱼段倒入热水中焯至发白后捞出，并且控干水分，盛入碗中备用，这样做的目的是把它的粘液去除干净，如果有它在不仅腥气重，而且会影响口感。

       起锅烧油，油烧热后，再将鳝鱼段放入锅中，把它们煎至微微发黄后，再倒入适量的蒜瓣、姜片、小米椒，再淋入少许的白醋，再放1勺生抽，以及少许的老抽上色。

       然后，把它们炒出香味后，再倒入半瓶的啤酒，和适量的清水进去，开大火将它们烧开后，再加入少许的盐、鸡精、蚝油调味，再扣上锅盖烧3-5分钟。

       揭开锅盖后，再让它烧一会儿，等里头的汤汁剩得不太多时，再添入少许的胡椒粉，和适量的青椒进去，出锅前再转大火收干汁水，尽量把它收的彻底些。

       然后，再将砂锅取出来，先在底部垫上适量的洋葱块和黄瓜片，再将烧至入味的黄鳝倒进去，红烧黄鳝制作完成，味道鲜美肉嫩爽滑，半点腥气味都没有，另外，这种河鲜就得热乎乎的吃，温度稍微降下了后，吃起来就不是哪种滋味啦！

       温馨提醒：

       黄鳝宰杀的过程，并不是普通的人可以轻易搞得定的，最佳的办法就是找人帮你处理，基本上会钓鱼的人都搞得定。

红烧黄鳝的做法窍门

       准备材料：黄鳝2条、葱、姜、蒜适量、盐、白糖、香油适量、生抽、料酒适量

       1、黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。

       2、锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。

       3、捞出洗冲洗干净表面黏液。

       4、锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。

       5、加入料酒，快速翻炒30秒左右。

       6、加入适量清水，再调入生抽、盐，白糖转小火炖十分钟左右。

       7、加入少许薄芡，最后再大火收汁。

       8、最后出锅装盘即可食用了。

红烧鳝鱼最正宗的做法

       红烧黄鳝的材料

       黄鳝、五花肉、姜、料酒、生抽、老抽、蒜、冰糖、金花菜、鸡精、白酒、盐。

       红烧黄鳝的做法

       首先我们需要把材料都先准备好，然后我们要把五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块。然后再选择另起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽、老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅，转小火，把黄鳝处理好，然后在水里反复冲洗，剪成小段。同时还要把生姜切片，蒜头一粒粒剥开。同时我们要另起一油锅，加姜，放黄鳝和蒜头，黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽。等到烧开之后选择放入肉锅，然后及时加冰糖。然后选择把大火烧开后转小火。金花菜洗净后起油锅，快速煸炒，加少许白酒，生抽、盐、鸡精出锅。等到30分钟之后转大火收汁，加少许鸡精。最后把锅中的肉和黄鳝放入盆中，回周围上金花菜。

       红烧黄鳝的食用功效

       红烧黄鳝作为大家熟悉的一道家常菜，在平时大家都比较爱吃，经常吃红烧黄鳝会对我们健康有所帮助，是大家促进内脏健康的好选择，首先在红烧黄鳝中富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，可以帮助大家保护好内脏健康，同时我们吃红烧黄鳝还能很好的保护视力，在其中含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，所以我们在平时就应该经常去吃。

       红烧鳝鱼最正宗的做法如下：

       主料：黄鳝6条、蒜苗1小把。

       辅料：食用油适量、淀粉适量、面粉适量、小米辣2个、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋少许、白糖半勺、食盐1小勺。

       1、备好食材。

       2、用鳝鱼内外清净，沥干水分切段。

       3、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。

       4、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。

       5、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。

       6、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。

       7、接着放入鳝鱼，不要急于翻动。

       8、待鳝鱼变色且开始弯曲时，用漏勺捞出备用。

       9、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。

       10、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香炒匀。

       11、加入生抽、老抽。

       12、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。

       13、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。

       14、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，关火即可。

       好了，关于“红烧黄鳝的家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“红烧黄鳝的家常做法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。