鲤鱼的做法大全家常菜干煸鲤鱼_干煸鲤鱼块的家常做法

鲤鱼的做法大全家常菜干煸鲤鱼_干煸鲤鱼块的家常做法

       大家好，今天我要和大家探讨一下关于鲤鱼的做法大全家常菜干煸鲤鱼的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.鲤鱼的做法

2.鲤鱼的几种最佳做法

鲤鱼的做法

       鲤鱼的做法有：红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、煮鲤鱼汤、香煎鲤鱼、酸菜鱼等。

       1、红烧鲤鱼

       将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，用盐、料酒、姜片腌制半小时，然后油炸至金**捞出备用。锅中加入适量的油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱、糖、料酒、酱油、清水烧开，放入鲤鱼，煮至入味即可。这种做法烧制的鲤鱼口感鲜美，香味扑鼻，非常适合搭配米饭食用。

       2、清蒸鲤鱼

       将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，用盐、料酒、姜片腌制半小时，然后放入蒸锅中蒸熟即可。在鲤鱼上放上姜丝、葱丝、香菜，淋上几滴鲜酱油即可。这种做法简单，能够保持鲤鱼的原汁原味，口感清淡、营养丰富。

       3、煮鲤鱼汤

       将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，放入锅中加水煮开，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料煮至汤色变白即可。这种做法的鲤鱼汤味道鲜美，汤汁清淡，适合全家人食用。

       4、香煎鲤鱼

       将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制半小时，然后放入平底锅中用中火煎至两面金黄即可。这种做法的鲤鱼口感香脆、外焦里嫩，是一种很适合下酒的美食。

       5、酸菜鱼

       鲤鱼洗干净切大小均匀的鱼片，加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆，腌制半小时，葱切段、蒜拍一下、姜切片，将酸菜倒入碗中待用，锅内放油，油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香，入酸菜，小火慢炒1分钟，倒入开水，大火烧开，放入鱼头鱼骨大火烧5分钟，下入片，加入味精、胡椒粉，炖一小会儿，看到鱼段两面全部发白后半分钟就可以出锅了。

鲤鱼的几种最佳做法

       1、红烧鲤鱼

       食材：鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

       做法：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成**，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

       2、糖醋鲤鱼

       材料：活鲤鱼1条,葱、姜、蒜各1克,笋尖5克,面粉、水淀粉各40克、荸荠1个,素油500毫升(实耗50毫升),白糖40克,干黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食醋各适量。

       做法：将干黑木耳用开水涨发;葱、姜、蒜均切成细丝;荸荠、笋尖切成薄片;将鲤鱼剖杀,洗净后抹干,再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口,用精盐抹在刀口处,稍作腌渍,把面粉向各刀口撒匀,然后再把整条鱼的两面都粘满面粉。油锅烧热,将鱼下锅,炸透呈金**取出沥油。锅中放少量素油,放入葱丝、姜丝、蒜丝,加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等,烧成浓汁,快速浇在炸好的鱼上即可。

       3、辣烧鲤鱼

       材料：鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根。

       做法：鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上。大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用。鱼入锅煎至两面金黄后盛出。锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香。放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味。加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了。锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上。

       鲤鱼的几种最佳做法有红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、糖醋鲤鱼、酸菜鲤鱼、溜鲤鱼片。

       一、红烧鲤鱼

       1、食材：鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1、5克，芝麻油2克。

       2、做法：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂。锅烧热，放入油，将鲤鱼放入锅中煎至两面微黄，捞出备用。

       二、清蒸鲤鱼

       1、食材：鲤鱼1条，姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、醋适量。

       2、做法：鲤鱼去鳞、内脏、两腮洗净后，在鱼身上切出菱形的刀痕，但不要切断鱼皮。在鱼身上塞入姜片，放入蒸盘中。将葱切段，放在鱼身上。在鱼身上撒上盐、胡椒粉、料酒，腌制20分钟。蒸锅中加水，水开后放入蒸盘，大火蒸10分钟，关火焖5分钟。

       三、糖醋鲤鱼

       1、食材：鲤鱼1条，姜、葱、料酒、精盐、醋、白糖、湿淀粉、酱油、植物油适量。

       2、做法：鲤鱼去鳞、内脏、两腮洗净后，于身两侧直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌。将葱、姜切末，放入锅中爆香，加入酱油、白糖、醋、湿淀粉、水，煮开后放入鲤鱼，小火炖煮10分钟，勾芡，淋上热油即可。

       四、酸菜鲤鱼

       1、食材：鲤鱼1条，酸菜、姜、葱、蒜、盐、料酒、清汤、湿淀粉、植物油适量。

       2、做法：鲤鱼去鳞、内脏、两腮洗净后，斜刀片成鱼片。将酸菜切成段。锅中加油，放入姜、葱、蒜爆香，加入酸菜，翻炒片刻。加入清汤、盐、料酒，煮沸后放入鱼片，小火煮10分钟，勾芡，出锅前加入葱花、湿淀粉即可。

       五、溜鲤鱼片

       1、食材：鲤鱼1条，姜、葱、蒜、料酒、盐、生粉、花生油适量。

       2、做法：鲤鱼去鳞、内脏、两腮洗净后，去头、去尾、去刺，将鱼肉切成薄片。将切好的鱼片用料酒、盐、生粉腌制20分钟。锅中加油，放入姜、葱、蒜爆香，加入鱼片，翻炒至鱼片变色。加入适量水，小火煮5分钟，勾芡，出锅前加入葱花、胡椒粉即可。

       好了，关于“鲤鱼的做法大全家常菜干煸鲤鱼”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“鲤鱼的做法大全家常菜干煸鲤鱼”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。