鱼丸的做法 大全_冬瓜鱼丸的做法大全

鱼丸的做法 大全_冬瓜鱼丸的做法大全

       感谢大家参与这个关于鱼丸的做法 大全的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.夹心鱼丸和玉米鸡蛋鱼丸的制作方法

2.鱼丸的配方及配比

3.广西鱼丸的做法大全

夹心鱼丸和玉米鸡蛋鱼丸的制作方法

       夹心鱼丸和玉米鸡蛋鱼丸是一道美味的家常菜，下面为大家介绍制作方法。

夹心鱼丸

       材料：鱼肉，淀粉，猪肉泥。做法：1、鱼肉去刺，剁成泥，加入淀粉搅拌至不易脱落。2、在手心沾点水，搓成圆形。3、在中间加点猪里脊肉泥，捏紧，即成夹心鱼丸。

玉米鸡蛋鱼丸

       材料：龙利鱼半条，蛋清1个，玉米淀粉适量，胡萝卜1小截。做法：1、龙利鱼切小块，放到料理机中打成鱼泥，鱼泥越细越好。如果没有料理机，可以直接用刀剁成泥。2、加入蛋清顺时针搅拌均匀。3、胡萝卜切丁，加入鱼泥顺时针搅拌。4、加入玉米淀粉顺时针搅拌至浓稠状态。5、捏成鱼丸即可。

鱼丸的配方及配比

       鱼丸的做法

       步骤step

       1

       鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开

       步骤step

       2

       鱼一分为二

       步骤step

       3

       取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨

       步骤step

       4

       去除鱼皮和鱼刺

       步骤step

       5

       切成较小的鱼片。鱼头和鱼骨可留作烧底汤

       步骤step

       6

       将鱼片倒入料理机中，加入生姜、葱段，搅拌均匀，微呈胶状

       步骤step

       7

       取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q

       步骤step

       8

       鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了

       步骤step

       9

       用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实

       步骤step

       10

       美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过，我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃！自己创意鱼丸的吃法吧！

广西鱼丸的做法大全

       鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1:1。具体做法如下：

       需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。

       1、刀口平着刮下鱼肉。

       2、鱼肉里放点生姜末。

       3、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

       4、搅拌成鱼蓉。

       5、加盐，拌匀。

       6、挤出鱼丸。

       7、放入锅中煮熟。

       8、盛出，完成。

注意事项：

       取鱼肉时要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

       鱼丸又称“鱼包肉”，“水丸”，古时称“氽鱼丸”。是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。

       清汤鱼丸制作方法

       材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克

       调味料：精盐4克 葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克

       做法：

       1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；

       2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

       3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

       好了，今天关于“鱼丸的做法 大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“鱼丸的做法 大全”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。