广东虾饺的做法_广东虾饺的做法和配料

广东虾饺的做法_广东虾饺的做法和配料

       接下来，我将为大家详细解析一下广东虾饺的做法的问题，希望我的回答可以解决大家的疑惑。下面，让我们来探讨一下广东虾饺的做法的话题。

1.虾饺的馅料怎么做

2.虾饺食用方式

3.中山虾饺的做法

虾饺的馅料怎么做

       我认为虾饺馅料制作方法有两种，做法如下：

       第一种：将虾仁、鲜菇、姜末和盐搅拌均匀，再加入淀粉搅拌至粘稠；

       第二种：将虾仁切成小颗粒后，加入多种调味料和韭菜末拌匀，最后加入淀粉搅拌至粘稠。

       注意根据个人口味和喜好进行调整。

虾饺食用方式

       虾饺的家常做法，好看又好吃，附详细食材和做法，一学就会

       馨馨美食小厨

       2019-07-04

       食材：

       虾 、胡萝卜 、

       马铃薯淀粉、小麦淀粉、马蹄、

       调料：

       香菜 、

       盐 、白胡椒粉 、

       花椒粉 、糖

       香油 、清水 、

       做法：

       1、用流动的清水把虾冲洗干净，剥去壳，用竹签挑去虾线，剥出的虾仁放在一旁备用，

       挑去虾线

       2、剥好的虾仁里，取出大约2/3的分量，先用刀面压碎，再粗略地切上几刀，这样处理便于虾肉出胶，增加黏性，同时可以更好地保留虾肉的口感

       先用刀面压碎

       3、剩下的1/3虾仁直接切大块即可，

       切大块

       4、马蹄、香菜、胡萝卜分别切成小丁，

       5、带上手套开始调馅，先混合切好的虾泥和虾肉丁，搅拌均匀后放入盐、白胡椒碎、花椒碎，用手搅拌、抓匀，放入香油和糖后，先后放入胡萝卜丁、马蹄丁、香菜碎和马铃薯淀粉，充分搅拌混合均匀，调好的虾馅儿覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中备用。冷藏也可以起到让虾馅儿定型的作用，质地更紧实，包起来更容易。

       调馅儿

       6、做虾饺皮儿，将食材中的清水大火烧开，倒入小麦淀粉、一半马铃薯淀粉，

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       7、一边用筷子搅打成絮，一边倒入另一半马铃薯淀粉，略微拌匀，

       略微拌匀

       8、开始揉面，就一定要注意盖好保鲜膜，面团一干就很难再继续操作。

       9、包虾饺， 取一块面团（大约是全部面团的1/4左右，剩余面团用保鲜膜盖好），继续用手充分揉搓后，搓成长条；

       10、根据自己喜好的大小，将面团长条分成10~15g左右的小剂子，

       11、每个小剂子用之前继续用手略微揉一下，按压成小圆饼，

       12、用擀面杖将小圆剂擀成薄面皮儿，如果想要做的更规整，可以在做好面皮后，用圆形的模具或小碗刻成大小统一的圆形。

       13、取一张做好的面皮，往面皮上放一小团馅料，放好的馅料不要太多，不方便包。

       面皮上放一小团馅料

       14、将面皮慢慢合上，从右至左包成虾饺。包虾饺的手法有很多种，我用的是：左手的食指向前推，将面褶推到右手食指上面时，右手食指抽出来按压，最后压死、整形即可

       包虾饺

       15、蒸虾饺儿，包好的虾饺垫萝卜片放在蒸笼里，大火烧开后放入蒸锅，5分钟即可，不要时间过长。出笼后容易风干，立即食用最好，做好的虾饺如果吃不完，可以覆保鲜膜放入冰箱冷藏1天，冷冻3天左右最好，食用前直接上锅蒸8分钟左右

       蒸虾饺、

中山虾饺的做法

       虾饺是一道传统的广式早茶，主要由面皮、虾仁、猪肉、竹笋制成、虾饺吃起来美味鲜香，Q弹爽口，受到了不少人的喜爱。下面介绍一下虾饺的做法。下面由苹果绿养生网为大家讲解虾饺的做法。

       虾饺的做法

       用料：

       澄面、淀粉、开水、鲜虾、猪肉、竹笋、食用盐、白糖、味精、猪油、白胡椒粉、芝麻油。

       做法：

       1、竹笋清洗干净，切成小块，猪肉洗净，切成小块。

       2、鲜虾去除外壳和虾线，取出虾仁。将虾仁切成小丁。

       3、将切好的笋丁放入开水锅中焯熟，捞出备用，接着将猪肉也放入开水锅中焯熟。

       4、将虾肉放入干净的容器中，加适量盐，用劲搅拌，搅拌一会儿后，加适量淀粉，继续搅拌。

       5、另取一个容器，倒入猪肉和笋丁，搅拌均匀。

       6、在放有虾仁的盆里依次加入糖、味精、胡椒粉、猪肉、翻拌均匀。

       7、然后倒几滴香油，继续搅拌，然后在碗上盖一层保鲜膜，静置一会儿。

       8、将澄面和部分土豆淀粉放入盆中，搅拌均匀，倒入适量沸水，迅速搅拌。

       9、倒入剩下的土豆淀粉，揉面至面团光滑柔软。

       10、用保鲜膜盖住面团，防止水分蒸发。

       11、将面团搓成粗细均匀的长条，用刀切成一个个小剂子。

       12、用擀面杖将剂子擀成一张张薄面皮。

       13、在面皮里放适量馅，捏成形即可。

       14、将捏好的虾饺放入蒸笼中，大火蒸五分钟即可。

       小贴士：

       1、在制作虾饺时放少量竹笋可以增加鲜味。笋丁事先焯一下吃起来才没有苦涩的味道。竹笋也可以换成其它的蔬菜。

       2、淀粉最好选用土豆淀粉。用土豆淀粉做出来的皮口感比较好。

       3、猪肉最好选用肥肉，可以使蒸出来的虾饺更润口。猪肉要事先焯一下，可以去除油腻感。

       4、虾仁切丁更入味。用虾仁包虾饺之前需要先上浆。

       5、虾饺不宜蒸太长时间，因为虾饺的皮比较薄，容易破掉。

       虾饺怎么做好吃

       虾饺的做法看似简单，但是想要做出美味的虾饺也并不容易。下面为大家介绍一下如何做出好吃的虾饺。

       1、在制作虾饺时放少量竹笋可以增加鲜味，笋丁事先焯一下吃起来才没有苦涩的味道。

       2、淀粉最好选用土豆淀粉，用土豆淀粉做出来的皮口感比较好。

       3、猪肉最好选用肥肉，可以使蒸出来的虾饺更润口。猪肉要事先焯一下，可以去除油腻感。

       4、虾仁切丁更入味，用虾仁包虾饺之前需要先上浆。

       5、虾饺不宜蒸太长时间，因为虾饺的皮比较薄，容易破掉。

       虾饺怎么包

       包虾饺是制作虾饺的很重要的一个步骤，包虾饺不仅关系到虾饺的外形是否美观，还影响到煮虾饺时能否保证虾饺完好无损。那么虾饺应该怎么包呢?传统的虾饺一般包成半月形或者蜘蛛肚形，现在的虾饺有所创新，可以包成各种精美的造型。

       虾饺的功效与作用

       虾饺主要由虾肉、猪肉、竹笋制成，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维、维生素A等多种营养成分。下面我们一起来看看虾饺的功效与作用。

       1、虾饺中含有丰富的蛋白质，具有保护肝脏，强身健体的功效。

       2、虾饺中膳食纤维的含量很丰富，具有降低胆固醇，防治便秘的功效。

       3、虾饺中富含维生素A，具有养肝护目的功效。

       4、虾饺中富含钙元素，具有促进骨骼成长和发育，预防骨质疏松的功效。

       5、虾饺味道鲜美，具有促进食欲的功效。

       虾饺皇和虾饺的区别

       虾饺皇和虾饺只有一字之差，不少人好奇虾饺皇和虾饺有什么区别。其实虾饺皇就是虾饺，二者都是用鲜虾、猪肉、竹笋制成的，制作手法也一模一样。不同的是虾饺黄选用的是整虾，而虾饺制作时通常会把虾肉切成丁。

       哪些人不能吃虾饺

       虾饺是一道老少咸宜的美食，一般人都可以食用，但是体质特殊的人除外。下面介绍一下哪些人不能吃虾饺。

       1、对海鲜过敏的人不能食用虾饺，因为虾饺主要是由虾肉制成的。

       2、肥胖人士不宜食用虾饺，因为虾饺的油脂含量较高，吃多了会导致肥胖。

       3、胆固醇较高的人不宜食用虾饺，因为虾饺中有猪肉的成分，吃多了会升高胆固醇。

       虾饺不能和什么一起吃

       虾饺虽然味道很好，但也有一些是食用禁忌，下面我们一起来了解一下虾饺不能和什么一起吃。

       1、虾饺不宜与富含油脂的食物一起食用。这类食物主要包括肥肉、猪油、黄油、花生等。摄入过多的油脂不仅会导致肥胖，而且极易引发高胆固醇，高血脂等疾病。

       2、虾饺不宜与含有大量糖分的食物一起食用。这类食物主要包括糖糕、蜂蜜、水果罐头、奶茶等。摄入过多糖分不仅会导致上火，而且会导致肥胖。

       3、虾饺不宜与含有大量盐分的食物一起食用。这类食物主要包括方便面、咸肉、咸鱼、咸菜、咸鸭蛋等。虾饺和含有大量盐分的食物一起食用，不仅会影响口感，而且会导致血压升高。

       虾饺皮用什么粉

       虾饺皮的制作也很有讲究，传统的虾饺外皮是用粘米粉制成的，蒸出来的虾饺皮比较厚，口感不佳。现在的虾饺经过改良，一般选用澄面粉和生粉制作虾饺的外皮，蒸出来的虾饺晶莹剔透，皮薄馅厚。

       孕妇可以吃虾饺吗

       孕妇是可以吃虾饺的，虾饺味道鲜美，Q弹多汁，能促进孕妇的食欲。虾饺是由虾肉和竹笋做成的，荤素搭配，富含多种有益于人体健康的营养成分，比如膳食纤维、蛋白质和微量元素，孕妇适量食用虾饺不仅对自己的身体很有好处，还能促进胎儿的成长和发育。

       虾饺不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，富含膳食纤维、蛋白质、维生素等多种营养成分，是一道老少咸宜的美味佳肴。虾饺的做法并不复杂，只要掌握了方法，自己在家也能做出美味的虾饺。

       主料

       澄面40g 生粉20g

       虾仁250g 肥肉100g

       马蹄3枚

       辅料

       胡萝卜碎丁少许 香菜1根

       盐4g 鸡精（粉）6g

       糖10g 白胡椒粉1茶匙

       香油1茶匙 蛋白1枚

       虾饺的做法步骤

       1. 肥肉煮熟，切成绿豆大的小丁

       2. 虾肉去皮去腥线洗净，用厨房用纸拭干水份（很重要，不然水份大，馅不容易黏合在一起），先用刀面平拍一下（别拍太重，一下成泥就不好吃了），再中间切一刀

       3. 马蹄洗净去皮，切与肥肉丁大小一致的小丁

       4. 将步骤1-3的三样馅料放到一只大碗中，调入盐、鸡精、糖、香油、白胡椒粉和蛋白，加入胡萝卜碎丁和香菜末，用手抓匀，一边抓一边抓起在碗中摔打上劲儿，如果馅黏合度不高，可能就是步骤2虾肉的水份没有拭干，放少许淀粉可以缓解

       5. 奶锅中放一锅底儿水，水烧开后关火，立即将澄面和淀粉同时倒入，用擀面杖迅速顺同一方向搅拌（这一过程，一定要快！否则面就不能成团，散了就得重新来了），搅拌成面很有劲儿地粘到一起，用擀面杖一块一块弄出来放到案板上，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来保温保湿

       6. 趁热擀皮，揪一小剂儿，用擀面杖擀成薄圆片，包入虾馅，右手从右边开始捏折儿，左手食指送皮，右手拇指和食指捏折儿，包虾饺和包普通的水饺不太相同，一定要小巧精致，即个头小，折均匀切密实；如果实在包不好，也可以像卷一起，两头敞开，两边用蛋白粘一下，表面一头儿放上胡萝卜碎丁，另一头儿放上香菜叶装饰一下，胡萝卜碎丁可以蒸之前就放，香菜叶还是蒸完再放，不然颜色变深，叶片塌了不好看，我这个就是当时没想就直接放进去了~

       7. 入锅蒸4-5分钟就可以了~

       好了，今天关于“广东虾饺的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“广东虾饺的做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。