苗家酸汤鱼火锅的做法_苗家酸汤鱼火锅的做法大全

苗家酸汤鱼火锅的做法_苗家酸汤鱼火锅的做法大全

       谢谢大家对苗家酸汤鱼火锅的做法问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人，我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题，希望能对大家有所帮助。

1.用凯里酸汤鱼写作文

2.苗岭酸汤鱼好吃吗？

用凯里酸汤鱼写作文

       1. 写贵州酸汤鱼的作文

        您好！ 贵州有句土话：“三天不吃酸，走路打窜窜”，这个“酸”指的就是贵州苗家酸汤鱼的酸汤。

        吃过酸汤鱼的人一定都会被它独特的口味吸引住，汤酸鱼鲜贵州桃李厨艺苗家酸汤鱼用料如下： 一、贵州苗家酸汤鱼锅底用料 凯里红酸汤100ml、贵州米酸汤50ml、番茄300g、鱼腥草20g、四川榨菜20g、黄豆芽100g、草鱼1条、生姜20g、香葱1棵、青蒜100g、盐2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、木姜子油1茶匙（5ml）、胡椒粉1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）。 贵州苗家酸汤鱼蘸料用料 桂林腐乳2块、香葱3棵、干辣椒20g、盐1茶匙（5g）、鸡精1茶匙（5g）、木姜子油1茶匙（5ml）。

        贵州苗家酸汤鱼涮料用料 腐皮（油豆皮）100g、土豆300g、猪肋排300g、平菇300g、菜花200g、腊肉100g。 二、贵州苗家酸汤鱼做法 贵州苗家酸汤鱼锅底做法 1、番茄洗净切块。

        鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。

        黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。

       

        老姜切片，香葱切段，青蒜切段。 2、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。

        3、火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。 贵州苗家酸汤鱼蘸料做法 1、取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。

        2、将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。 贵州苗家酸汤鱼涮料做法 1、土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。

        平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。 2、腐皮（油豆皮）切成5cm见方菱形片备用。

        腊肉切成0.3cm厚的片备用。 3、猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。

        重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。

2. 作文凯里酸汤鱼解说词

        我是一个土生土长的贵阳人，对贵州的风味美食自然是熟悉至极，如数家珍。黔菜历史悠久，具有一定风格，口味以香辣为主。汤味醇厚，辣烫鲜香。如花江狗肉、辣子鸡、糟辣脆皮鱼、宫保鸡、泡椒板筋、酸汤鱼等，都是远近闻名的名菜。其中最具特色的当推凯里酸汤鱼。

        关于酸汤鱼，还有一段美丽的传说：很久以前在黔东南苗岭有一山寨，寨老（就是公推的首领）年迈体胖，爬坡下坎十分吃力。一次，儿媳在煮饭时，不慎多放了些水，于是就把多余的米汤舀在一个土缸里。四五天后，米汤经发酵后变得清澈透明，并略带酸味，用来煮鱼，其味鲜美异常，寨老一家吃得津津有味，从此儿媳便常用这种酸米汤煮鱼。长此以往，寨老渐觉身轻体健，上山下坡不再费力。这事很快传遍苗岭山寨，家家竞相效仿，酸汤鱼便由此传开。

        酸汤鱼由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬四海。其制作方法为：选用鲜鱼为主料，配以黔东南苗岭特色酸汤煨制而成。酸汤鱼鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸啦爽口，汤清味美。有开胃消暑，提神养颜等特殊功效，是苗家人逢年过节、招待亲友必备的团圆菜之一。

        民间食用酸汤鱼通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其营养更为丰富。橘红色的酸汤环绕着晶莹鲜嫩的鱼，酸中带甜的西红柿点缀其上，还有清爽的芫荽洒在汤里。醒目的红绿搭配，几乎可以算是工艺品了。

        色、香、味俱全的酸汤鱼不悔是特色黔菜的代表，其实像这样的好菜贵族还有很多。

        它们以无声的语言诉说着贵州人在厨艺上的造诣，见证着贵州千百年来文化的堆积。黔菜之精华，拙笔道不出万分之一。看到这儿，你是否已心动了呢？欢迎到贵州来，亲自走街窜巷，品味那淘不尽的美食，享受贵州人真挚的情谊。

3. 写贵州酸汤鱼的作文

        酸汤鱼_贵州苗家酸汤鱼 说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。

        到贵州，不能不吃酸汤鱼。 相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。

        方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。 贵州酸汤的种类还有很多种，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等；以汤的原料划也有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等；如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。

        其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。 白酸传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中，加入5千克清水，充分溶解后倒入锅中置火上，边加热边搅拌，再将100克糯米粉（也有用玉米面、黄豆面的）用清水调匀后倒入锅中。

        待锅中汤汁烧沸后，起锅倒入坛子内封好口，放在温度稍高的地方静置一两天。色泽乳白、酸味纯正的白酸就可以用了。

        酸汤与泡菜水和卤水一样，保存得当，愈存愈香。 红酸红酸即毛辣角酸，毛辣角酸的酸味醇厚，色淡红而清香，通常是用5千克新鲜野生毛辣角（即野生西红柿，无野生时可用种植的西红柿代替）洗净，放入净泡菜坛中，再加入500克仔姜、250克大蒜、1千克红辣椒、500克精盐、100克糯米粉及250克白酒，灌满坛沿水加盖放置15天后即可取用。

        使用时，将坛中固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。 红油酸红油酸又名辣酸，红油酸以酸辣椒（糟辣椒）用油炒至见红油，再加入新鲜野生毛辣角炒香出色加汤熬制后去渣，调制而成。

        其味荤厚而酸辣醇厚，色鲜红。 辣酱、酸辣酱酸也名小磨酸，是以鲜红辣椒、鱼、糯米用石磨磨成酱，加少量精盐和甜酒入坛发酵而成，味酸香回甜，色泽鲜红，使用时以水直接调制或浇油调制。

        虾酸虾酸以黔南布依族苗族自治州独山县、三都水族自治县等地居多，是用小虾、大米沤烂后加精盐、白酒、甜酒糟、煳辣椒面入坛发酵而成，味酸香醇厚，糟香味浓，食用时可用油炒或加汤调制。 贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。

        有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。

        在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香丰富，是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至几十个。

        苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口，在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。 原料： 主料： 鲶鱼、酸汤 辅料： 笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶 调料： 盐、姜、胡椒粉、鸡精 做法： 1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用； 2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。

        据贵州旅游大全 考察，用酸汤烹制鱼肴，是贵州人最爱。苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。

        最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”

        黔东南各地都有酸汤鱼，较好的有黄平酸汤鱼，原汁原味不施油脂，符合当今饮食潮流。凯里酸汤最为有名，麻江县的酸汤鱼获得过中国西部国际博览会精品菜肴暨美食文化展特金奖和中国名宴金鼎奖。

        黔南布依族苗族自治州有毛辣角酸、红油酸，三都水族自治县有小磨酸、独山县有虾酸等，这里酸味物质都是黔南民族风味的主要调味料。毛辣角酸的酸味醇厚，色淡红而清香；红油酸味荤厚而酸辣，色鲜红，以酸辣椒用油炒至见红油，加汤调制而成；小磨酸是以鲜红辣椒用石磨磨成酱，加少量精盐和甜酒入坛发酵而成，味酸香回甜，色泽鲜红，使用时以水直接调制或浇油调制；独山虾酸是以小虾、大米沤烂后加精盐、白酒、甜酒糟。

        煳辣椒面入坛发酵而成，味酸香醇厚，糟香味浓，食用时可用油炒或加汤调制。居住在黔东南榕江、剑河等地沿河两岸的侗族人民几乎家家都有酸坛，制作酸汤，侗族同胞习惯在稻田里放养鲤鱼，每年秋收时放水捉鱼煮酸汤鱼、清水鱼吃，吃不完的则用来制作腌（地方音，?n）鱼，随时可以享用。

        黔东南雷山县郎德苗寨，食“苗家酸汤鱼”时往往配上苗家敬酒歌。如：“别的寨子没有客，我们寨子客人多。

        远方客人来不断。

4. 以酸汤鱼题写一篇说明文

        关于酸汤鱼，还有一段美丽的传说：很久以前在黔东南苗岭有一山寨，寨老（就是公推的首领）年迈体胖，爬坡下坎十分吃力。

        一次，儿媳在煮饭时，不慎多放了些水，于是就把多余的米汤舀在一个土缸里。四五天后，米汤经发酵后变得清澈透明，并略带酸味，用来煮鱼，其味鲜美异常，寨老一家吃得津津有味，从此儿媳便常用这种酸米汤煮鱼。

        长此以往，寨老渐觉身轻体健，上山下坡不再费力。这事很快传遍苗岭山寨，家家竞相效仿，酸汤鱼便由此传开。

        酸汤鱼由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬四海。其制作方法为：选用鲜鱼为主料，配以黔东南苗岭特色酸汤煨制而成。

        酸汤鱼鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸啦爽口，汤清味美。有开胃消暑，提神养颜等特殊功效，是苗家人逢年过节、招待亲友必备的团圆菜之一。

        民间食用酸汤鱼通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其营养更为丰富。橘红色的酸汤环绕着晶莹鲜嫩的鱼，酸中带甜的西红柿点缀其上，还有清爽的芫荽洒在汤里。

        醒目的红绿搭配，几乎可以算是工艺品了。 色、香、味俱全的酸汤鱼不悔是特色黔菜的代表，其实像这样的好菜贵族还有很多。

        它们以无声的语言诉说着贵州人在厨艺上的造诣，见证着贵州千百年来文化的堆积。黔菜之精华，拙笔道不出万分之一。

        看到这儿，你是否已心动了呢？欢迎到贵州来，亲自走街窜巷，品味那淘不尽的美食，享受贵州人真挚的情谊。

5. 酸汤鱼作文2000字能几个文章连在一起也可以

        听别人说，在苗家，有这样的一首民歌：“最白最白的要数冬天的雪，最甜最甜的要数糖甘蔗，最香最美的要数酸汤鱼。”

        并且听说如果要吃最正宗的酸汤鱼，应去凯里最为有名的“快活林”酒家“。今年暑假我就有幸在贵州的凯里市的“快活林”酒家吃到了美味的酸汤鱼。

        一进酒家门口，看到许多的苗族姑娘穿着少数民族的衣服，在那里迎接客人的到来。我们点了酸汤鱼，还有炸蝗虫等许多的名菜，不一会儿，酸汤鱼端上来了，哇，好香啊，闻着都要流口水了，据当地人介绍：凯里酸汤鱼的酸大有讲究，一般是先加入本地特产的辣椒和有营养价值的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅。

        还有，吃酸汤鱼前必须先舀上一碗酸汤，浓浓的酸味和着鱼的鲜味还有姜的味道一起冲入嘴里，你乘着热喝下去，才会特别的开胃！我拿起勺子试了一口汤，真是鲜美极了。酸汤鱼，真是棒极了！重要的是那一大盆奶白色的汤，鲜鲜的，酸酸的，浓浓的，漂着几片西红柿片，姜片葱段浮浮沉沉，一条刚刚宰杀的快两斤重的草鱼爬在汤里。

        明火煮着，热气升腾，酸酸的味道和鱼汤特有的鲜味混和着冲击我的鼻子！我这次真是大饱口福，酸汤鱼的那种美味至今还留在我心里。

6. 贵州凯里特色美食的说明文

        酸汤鱼

        苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。

        小知识：酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

        腌鱼

        侗家人的传统名食。取都柳江中活鱼，剖开洗净放入瓦坛中与西红柿、花椒等一起腌制，半年后取出。腌鱼外形黝黑如焦碳，但肉质却细滑嫩白，味如梅子，连鱼刺都化若无骨。

        牛背筋

        精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块，与鸡块、辣椒煸炒，熟后色香味俱全，韧性十足，香辣之味令人难以忘怀。

7. 写贵阳小吃的600字作文

        《贵阳小吃》

        贵阳的餐饮以“酸、辣”为特色。比较有代表性的是“酸汤鱼”。贵阳的风味小吃种类繁多，仅地方传统的风味小吃就达100多种。如花溪王记牛肉粉、肠旺面、凉粉、碗耳糕、雷家豆腐圆子、丝娃娃、破酥包、荷叶糍粑、黄粑、怪噜饭、烤臭豆腐等。无论白天黑夜，街头巷尾的小吃摊点星罗棋布。

        除了突出酸味以外，黔味菜肴还讲究蘸水，蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末等，辣椒的制作方法不同，蘸水调料的口感也不尽相同，这里面很有讲究。黔味火锅制作方法多样，具有浓郁的地方特色，火锅烧开后，香味扑鼻，令人垂涎。典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。品尝当地小吃是贵州之行中不可缺少的节目。在贵阳，有两条小吃街——合群路和陕西路。

        因为本人喜欢喝汤，所以贵阳小吃里边，我觉得最好吃的当属花溪王记牛肉粉，其米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。

        原料是精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。 加上混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤作为调料。贵阳另一种名小吃是恋爱豆腐果，其名奇特，意味深长，一则说法是：过去吃豆腐果的大多是情人、恋人，他们一边吃，一边说着悄悄话，这比压马路的谈情说爱别有一番情趣；另一则说法是：吃过这种豆腐果的人，就难以忘记它，总是想来吃，恋着它。恋爱豆腐果是将豆腐切成小块，放在擦有食油的铁网上，用锯木屑小火烘烤，待烤到外壳焦黄油，象吹进气一样的膨胀起来，剖开一个口，放入用辣椒、酱汕食盐、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的“蘸水”，辣香嫩烫，咸鲜爽口。

        朋友，有空就到贵阳旅游吧，记得品尝这里的小吃哦。我愿意当你的向导。你一定不会后悔。

8. 写作文美丽的家乡凯里

        漫步在家乡清澈见底的小河旁，就可以发现那儿有许多叫出名字的鱼，可是可以分明的看到它的肚皮是白色的，背上是黑色的，而头顶上呢，又是那种浅浅的灰。如果你不小心在河里看到了它，你也一定会被它的可爱劲给萌到的。旁边的一只虾它也没有闲着，它弯曲着身体，一个弹跳连着一个弹跳，跳着好不悠闲！

        走进那果园，就可以看见许许多多的果实挂满了枝头，看着这些水果，我直流口水，看苹果树上的苹果，它们红红地像一个个小朋友的脸蛋，黄澄澄的梨像一个个葫芦挂在树上就是不肯下来。看着它们这么可爱的模样，我都不忍心吃了，可它们毕竟是水果啊，是水果就是给人吃的啊！

        最美的当然是那花园了，那么多的桂花

9. 凯里酸汤鱼

        凯里酸汤鱼凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。

        凯里市位于贵州省黔东南苗族侗族自治州，是以苗族侗族为主要人口的少数民族聚居城市，少数民族人口为66.55万人，占全市总人口的76.67%，其中苗族人口56.16万人，占全市总人口的67.76%。凯里地区少数民族古早为渔猎民族，又因深居苗岭大山之中，缺少制盐产业且环境潮湿，因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统。

        凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

苗岭酸汤鱼好吃吗？

       苗家酸汤做法：

       需要食材：盐、西红柿、白酒、一个可以密封的罐子

       步骤：

       1.把西红柿洗干净、切块。

       2.将切块的西红柿放进搅拌机搅拌成泥。

       3.在干净的罐子里面擦上一层高度数的白酒。

       4.将西红柿、盐和白酒按顺序依次倒入罐子里。

       5.密封腌制两个星期的时间，制作完成。

扩展资料：

       酸汤的营养价值：

       据了解，苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪当地的人讲“一天不吃酸，走路打闹串（踉跄之意）”，是有一定科学依据的。

       并非所有具有酸味的食品都是酸性食品，苗族酸汤菜就是酸性和碱性相对平衡的食品。

       首先，苗族酸汤中的乳酸是自发酵产生的，而乳酸在体内燃烧后变成水和二氧化碳，依据此，可以认为苗族酸汤是中性食品。

       第二，酸汤中含有丰富的钙、铁等碱性成分，而在酸汤鱼中含有丰富的酸性成分(如磷和蛋白质等),它们在体内形成酸性物质，可降低血液的Ph值。

       第三，苗族酸汤食品中的蔬菜，由于含有钙、镁等元素,在体内代谢后则生产碱性物质，能阻止血液等向酸性变化。因此,贵州酸汤属中性食品。

参考资料酸汤——百度百科

       　说起能吃酸爱吃酸，生活在贵州的苗族同胞，一点也不比山西人逊色。用他们的话说：三天不吃酸，走路打转转。到苗寨吃饭，总是有酸酸之中带微辣的感觉。问其所以，老人边抽着长长的竹筒水烟边回答：吃饭没酸辣，龙肉咽不下！

       

        然而这散发着浓郁独特香味的酸却不是醋，而是酸汤。苗家食用酸汤的 历史 已有上千年了。

        酸汤分为糟辣酸、米汤酸、番茄酸等很多种 。用砂锅或陶罐装上淘米水，掺上少许面粉，大火烧开后封好口，放在温暖的炕上或炉旁，一周之后就能在微生物的作用下产生酸味。或用小西红柿切碎入热油锅炒香出汁，加入炖好的棒子骨汤，小火熬至酸味扑鼻泡沫翻滚时，煨在火塘边让它自然发酵。苗岭山寨家家灶头上都有盛酸汤母汁的瓦罐，随用随取随添，代代浓汁相传。这酸汤香味醇厚、开胃健脾、生津解腻，让人喝了一碗想两碗，是苗家待客过节必不可或缺的风味佳品，更是他们做酸汤系列菜肴必不可少的原料。在诸多的酸汤菜品之中，最负盛名的，当属酸汤鱼。

        要吃正宗的酸汤鱼，最好到贵州凯里的

        苗岭山寨。 夕阳西下，月朗星稀，群山如黛。吊脚木楼旁，水车水碾悠然转动，室内火塘炉火熊熊，大锅里红浪翻滚，空气中酸香四溢。先舀一碗汤，慢慢吹气，小心入口，酸汤温润双唇，水乳交融般充盈于唇齿之间，舌头上所有的味蕾都忍不住雀跃欢呼。缓缓咽下，五脏六腑无比熨帖，一种古韵幽幽的情愫洋溢在心头。

        这时好客的主人把从小溪中稻田里捉来的活鱼快速脱鳞抠腮清腹，洗净切块投入锅中。尝一口鱼肉，细嫩鲜滑，美味难以言传。再来一块，蘸上苗家特有的用煳辣椒、木姜油、葱姜末、花椒、香菜等调成的汁水，细细品尝，那味道和感觉，很香很雷人，很爽很过瘾。凝神望锅，顿生才得相见，已然相思之感。加上自然生长的新鲜蔬菜，更是吃个酣畅淋漓。

        这时盛装的苗家姑娘手捧自酿的米酒，唱着祝酒歌来到面前。虽然听不懂歌词，但动作和表情是能看懂的，盛情更是能读懂的。于是乎伴着浓香的酸汤鱼，不知不觉中满满两竹筒米酒下肚。一时间竟不知道自己从哪里来，也不知道还要往哪里去，只是觉得通体舒泰。那思绪早已飘出窗外，飞过树梢，大概到月亮上去了吧。

       

        如今苗岭酸汤鱼早已冲出贵州，闯出西南，风靡大江南北，广受市井百姓欢迎。然而也有个别山寨版混杂其中。

        虽然也苗岭酸汤鱼招牌高悬，但一尝之下，似是而非，全无神韵。深究方知，鱼儿是养殖的，蔬菜是大棚的，蘸水是真空包装袋的，那酸汤竟然有一半是勾兑的。

        因此，最后提醒各位食客。吃 美食 一定也要擦亮眼睛，不然是吃不到正宗的苗岭酸菜鱼的。

题主问：苗岭酸汤鱼好吃吗？ 美食 坐家肯定的回答你：好吃！很好吃！！特别好吃！！！2020年新冠疫情以来，我上个月第一次走进贵州，第一次走进苗岭，第一次去吃了一次酸汤鱼，真的超级好吃！

        苗岭秘方酿制的酸汤不但保存了丰富的维生素，味道也是独一无二的，酸汤没有添加半点人工色素，酸汤和本地辣椒调制出来的鱼让汤汁更加香辣爽口！

        在前往贵州之前，身边就有几个铁哥们跟我介绍说等你去了贵州一定要尝一尝当地的佳肴，尤其是酸汤鱼。但作为我们这样的一支吃货团队那是万分的得瑟，看着一个接一个的贵州特色菜上桌，眼神全都锁定在了餐桌上。传说中美味的酸汤鱼就是像烧火锅似的将锅里生的鱼慢慢煮沸，香味随着热气散发在空气里。闻到这酸酸辣辣的味道，真是不禁咽口水，等到烧开沸腾后，大家都迫不及待的盛上了这一碗有名的酸鱼汤，口感和东南亚菜系的冬阴功汤有点类似，里面添加了一些香料重口味的汤让我们喝到了爽爽的贵阳，爽爽的苗岭。

        苗岭酸汤鱼是一道菜品，主料为黄颡鱼。

       

材料

        用料料

        辅料

        调料

苗岭酸汤鱼的做法

        1.洗净鱼儿，这次选用的是长沙的黄鸭叫（即：黄颡鱼）来做，很有特点，与以往的选料不一样，呵呵……来点新创意！

        2.做这个菜，没有贵州原地产的配料，基本上就是不可完成的任务，所以，一定要原产地。

        3.所需要的其它小配料（青椒、花椒、蒜瓣、酸菜），在上图都拍摄清楚了，要注意的就是花椒要适量，看自己的口味来放，多了就会太麻。

        4.吃贵州菜，“沾水”是一个重要的吃法，了解贵州人的朋友都知道贵州人吃什么菜，都喜欢做一盘小“沾水”，在这个菜里，可以看个人吃辣的能力，像我是贵州人，能吃辣，就可以在汤里放二到三个辣子（也是贵州原地产的）。

        5.在做这个菜时，不要开最大的火，首先是85%的火量

        6.来点猪油，这个可不多见了，不知道你们家里是否准备得有猪油。

        7.猪油下锅后，自然热化。

        8.要及时拌一下，热锅的同时油也化开来。

        9.一分钟后，将花椒和蒜瓣进锅。

        10.将准备好的酸汤倒入

        11.一分钟后，就可以放鱼进锅

        12.充分将汤浇在鱼身上，注意此时的汤都是酸汤的原汤，没有其它汤……这个时间可以两分钟。

        13.在两分钟后，倒入事先准备好的骨头汤，看自已的喜好来放，如果你喜欢在饭前喝点酸汤来开开胃，就多放点汤。

        14.我个人建议是多一点，因为一会做好上桌后，全家人先来一小碗酸汤喝，那是相当的舒服、开胃！！！

        15.这时候，可以把火调小，到整体火量的30%左右，慢慢地来熬着鱼。

        16.这个时间可以是十分钟。（这也要看你鱼的大小和量，如果多就时间加长一点）

        17.最后要出锅前，放入事先准备好的青椒，这个不用太长时间，一分钟后，就可以起锅啦！

        18.放入青椒后，马上把火加到~最大

        19.这时，是试味的时候了，可以看个人的口味来决定是否加盐！

        20.切好葱，但是不要放到锅里去。出锅后，直接将葱放到整个汤的上面

        好吃。要吃就来贵州省黔东南州，正宗

       好了，今天我们就此结束对“苗家酸汤鱼火锅的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。