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碱水面包做法碱水调制_碱水面包用什么做的
tamoadmin 2024-08-11 人已围观
简介1.碱水面包的做法碱水面包的用料高筋粉500克 水250克 盐10克 酵母10克 奶粉20克 焙考林烘培碱40克 水500克 碱水面包的做法步骤1焙考林烘培碱加水溶成烘培碱水，放冰箱冷却待用。可以多次使用，但要放冰箱冷藏。烤箱预热210度步骤2将所有配料揉成光滑的面团，揉好放置松弛15分钟。步骤3然后分割再放置5分钟，整形好放置再烤盘上，醒发30分钟。步骤
1.碱水面包的做法
碱水面包的用料
高筋粉500克 水250克
盐10克 酵母10克
奶粉20克 焙考林烘培碱40克
水500克
碱水面包的做法
步骤1
焙考林烘培碱加水溶成烘培碱水，放冰箱冷却待用。可以多次使用，但要放冰箱冷藏。烤箱预热210度
步骤2
将所有配料揉成光滑的面团，揉好放置松弛15分钟。
步骤3
然后分割再放置5分钟，整形好放置再烤盘上，醒发30分钟。
步骤4
将碱水包在焙考林烘焙碱水中浸蘸，装盘。在较大一端划一刀。入烤箱烘烤，可在入烤箱时，喷下水汽在箱中，烤至上色就可以了。
步骤5
也可以用海盐沾在表面，或者整形扭花成花式面包。
碱水面包的烹饪技巧
碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。咸面团，不加奶油的。
碱水面包的做法
碱水面包
准备食材：
高筋面粉300g，盐4g，干酵母3g，黄油10g，牛奶，100毫升（水也可以）烘焙碱20g
步骤：
1将所有粉类混合到一块加入牛奶搅拌至无水状 拿到揉面板上揉面10分钟左右揉出厚膜 盖上保鲜膜就可以了醒发20分钟
2分成12个面剂子 将自己喜欢的内馅包进去 口收好朝下 ?碱水包也一样两边口子朝里收紧 搓成橄榄状 放入冰箱冷藏30分钟
3烘焙碱加温开水 化开后 将冷藏后的碱水包浸泡30秒捞出放入空气炸锅
4割包的时候一定要割开 能看到内馅那种
5空气炸锅180度10分钟 反面再来5分钟
碱水面包的做法步骤如下：
食材：高筋面粉260克、酵母3克、奶粉15克、盐5克、黄油11克、烘焙碱16克、水420克。
工具：不锈钢盆、擀面杖、烤箱、刀、面包机。
1、把高筋面粉、酵母、奶粉、烘焙碱16克、盐、黄油、水放入面包机，按和面功能，一般是三十分钟。
2、取出面团，放在操作台上松弛5-10分钟，分成一个个面团滚圆。
3、用擀面杖擀成椭圆形。
4、将不光滑的面向上，做成两边小中间大的样子，然后放入冷冻冻硬。
5、把烤箱预热到180度，放入冻硬的面团，在面团表面划几刀，烤20分钟，出锅晾凉即可。
