味增汤酱好吃还是韩式大酱好吃_味增汤酱

1.韩国大酱和味增和中国东北大酱有何区别

2.什么是味增汤

3.韩国的味增汤怎么做？需要什么材料？

4.韩国的味增汤是什么呀？怎么做的

5.味增汤，大酱汤怎么做？

6.日本的味增汤是什么东西

味增，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成的调味料。在日本，味噌是最受欢迎的调味料之一，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。

味噌的起源由两个说法：

1、中泰起源说

味噌发源于中国或泰国西部，隋唐时期传入日本。崔寔《四民月令》：命典馈酿春酒，必躬亲綮敬，以供夏至初伏之祀。可作诸酱：上旬?菽，中旬煮之。以碎菽作“末都”。日本《和名类聚抄》谓“末酱”可能就是此物。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的。也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。

2、日本独创说

从绳文时代起日本就有的制盐行为所衍生出的利用盐来腌制食品，在绳文时期末尾过渡到弥生时代的遗迹中，发现到有盐藏谷物的形迹，接下来的古坟时代发展出麹发酵的技术，到了奈良时期文献中开始出现“末酱”的记载，其意思为“还残留有豆粒的酱”，随着时代演变，名称也从末酱、味酱、味曾，到最后演变为味噌。

韩国大酱和味增和中国东北大酱有何区别

日本人喝味增汤的时候不用勺子，直接用嘴对着碗喝。汤里的食材用筷子夹着吃。在日本，通常会先喝一口味增汤然后进食米饭，第三口再吃菜。

味增汤日语为みそしる，英文译为Miso Soup，味噌又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成，用这种酱做出的汤通常都是奶白色有些偏黄的，但是味淡却很浓郁，这种酱汤和海鲜一起煮熟味道会非常鲜美，通常搭配海带等等。

味噌汤的影响和功效：

味噌汤分为赤味噌和白味噌。就是甜和咸两种口味，颜色也有红色、黑色和白色之分。对于日本人来说，只要这一餐有米饭，就一定会喝一碗味增汤。味噌汤也是日本的“国汤”。

味增汤中含有促进人体睡眠荷尔蒙褪黑激素分泌的氨基酸，对美容有很好的效果。此外，晚餐中加入味增汤的话也会增强饱腹感。多喝味增汤，既可以健康减肥又能够快速入眠。

以上内容参考?人民网-5种食物晚上吃最健康：纳豆溶解血栓、酸奶改善肠道、百度百科-味噌汤

什么是味增汤

一、吃法不同：韩国大酱和味增是用来做汤的，做成大酱汤和大酱味增汤；而中国的东北大酱则是用来蘸生的蔬菜或者是拌面吃的。

二、原料不同：韩国大酱和味增的材料：大豆，糖稀，盐，麦麸；中国的东北大酱的材料：黄豆、自制酱引子（玉米面制成）、盐。

三、口味不同：韩国大酱和味增口感细腻，适合做全素汤；而东北大酱味就相比咸一些，而且更粗一点，里面有很多碎豆瓣，所以更适合蘸生青菜吃或者拌面吃。

韩国的味增汤怎么做？需要什么材料？

味噌又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。

做味噌汤貌似简单，但其实还是有一些小窍门能使普通的味噌汤变得更美味的。一般来说，掌握了下面几点，基本上就能做出好喝的味噌汤来。

首先是水的量，要保持味噌和水是10对1的比例才为最理想，即如果是用600ml的水，那么就需要60g的味噌。

葱段油炸豆腐味噌汤

　其次，要注意按材料的不同掌握好放入材料的时间，比如萝卜、土豆、牛蒡等就要先放入水中煮，而像金针菇、裙带菜、豆腐之类的，就要在煮好汤汁放入味噌之前放入这些菜类，而像焯过的菠菜和用水泡过的面筋等则最好是在放入味噌之后再放入，至于葱段、山芹菜叶等在味噌汤出锅的瞬间放入才更能保持他们特有的风味。

蔬菜豆腐味噌汤

　 第三，掌握好味噌放入后的火候非常重要。记住，绝对不能把放入味噌的汤锅烧到滚开，要在烧到马上要开锅时调到弱火状态或者直接熄火，这样才能保证味噌的香味刚好完全渗透出来，而又不会因火过大使得味噌产生苦味儿和糊味儿影响味噌汤的美味，更重要的是，只有这样做，才能不会破坏味噌的各种营养成分。

萝卜油炸豆腐味噌汤

　除此之外，还有几个小窍门儿掌握好了的话，也绝对会使味噌汤的美味度直接提升几个小高度。比如，味噌不要直接放入锅里，最好是把事先煮好的汤汁舀到一个容器里，然后放入味噌使其与汤汁溶化后再倒进锅里，这样能使得味噌汤的味道更醇厚、有味儿。再比如，豆腐不要用刀切，直接用手掰开放入锅里，这样则会使豆腐的表面积增大，从而让味噌汁更好的渗透入豆腐之中，那么，吃一口这样的豆腐，可是味噌味儿满满呵！

韩国的味增汤是什么呀？怎么做的

中国古文献《三国志》曾提到朝鲜半岛的大酱，而日本则称大酱为“味噌”。味噌汤即大酱汤

韩国大酱汤

材料: 牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4-6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量

用料准备：

1.肉酱的做法：

酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

2.汤料的做法：

大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

制作步骤:

1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

2.汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

制作要点：

1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

3.牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

5.辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

味增汤，大酱汤怎么做？

味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏**的。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。

日式味噌汤(做法一)

材料

鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙

制作过程

1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.

2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.

味噌汤(做法二)

[原料/调料]

豆腐 ?0?4块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙

[制作流程]

1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。

2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。

3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。

4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。

5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。

味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。

日本的味增汤是什么东西

味增汤

用黄豆等粮食发酵后做成的酱。制作过程是：在粮食中放发酵材料，在控制温度之内，发酵隔夜，长出霉菌后，再放水和盐搅拌均匀，密封一到两年，即成。

味噌味道有甜有咸，颜色有红有黑有白。

日本人一般用这种酱做汤，成酱汤、日文是：味噌汁（みそしる）。

据说酱汤有防癌作用，日本女性常喝所以乳腺癌的发病机率相对其他国家的要少很多。

大酱汤

制作步骤：

1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

用料准备：

1、肉酱的做法：

酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

2、汤料的做法：

大酱1大勺；辣椒酱1／2小勺；辣椒粉1／2小勺

制作要点：　

1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3－－4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。　

2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。　

3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。　

4、豆腐切成0.3cm的厚度，3－－4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。　

5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。　

食用：　

一切做好了即可。　

材料：　

牛肉100g　　　南瓜1／4个　　贝壳4－6个　

豆腐半块　　辣椒2个　　红辣椒1个　

大葱1个　　洋葱1／2个　　蘑菇…适量　　食用油少量

味噌汤就是黄豆做出的酱汤，做出来的汤都是奶白偏**的，味道比较浓郁，也很鲜。一般可以跟海鲜一起煮汤。日本味噌汤属于日本料理，和韩国大酱汤齐名，是日本料理中必不可少的佐餐汤类，味道浓郁鲜美。

味噌汤所属菜系是日本料理，日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐传入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。