生毛栗子的做法在家_生毛栗子的做法

1.毛栗子如何快速去皮

2.野生毛栗子怎么吃

3.生毛栗子怎样能熟好吃

毛栗子就是板栗，可以直接炒食、生食，也可以做各式美味菜肴，还能做出美味的豆浆、酸奶等饮品。下面跟小伙伴们分享一下。

毛栗子炒平菇

准备：毛栗子半斤，鲜平菇6两，白糖、味精、素高汤、生姜、香葱、食盐、水淀粉、植物油各适量。

步骤：

1、将毛栗子切小口，放入水锅煮熟，捞出后投入清水过凉，去掉硬壳和栗子皮。平菇清洗干净切成块。香葱、生姜洗净后切丝或切片。

2、放入沸水锅中过水，再投入清水中过凉，挤干水分备用。炒锅置火上，放入植物油烧热，将毛栗子投入锅内炸透，捞出沥油。

3、锅内留少许油烧热，放入香葱、生姜煽炒出香味，加入素高汤烧开，撒入食盐、白糖和味精调味。

4、倒入平菇和毛栗子，烧开后转小火烧入味，收汁后用水淀粉勾芡，出锅装盘。

三菇发菜

准备：毛栗子2两，鲜草菇2两，水发香菇1两、水发口蘑1两、发菜1两、熟笋1两，百叶1长，素高汤、心、料酒、味精、水淀粉、香油、食盐各适量。

步骤：

1、将草菇、香菇、口蘑分别清洗干净后沥干水分。心洗净切段。百叶洗净打结，发菜洗净。栗子去皮切开。熟笋切片。

2、炒锅置火上，放油烧热，将栗子、心、百叶分别滑炒片刻，捞出。锅内留少许油，将草菇、香菇、口蘑分别煽炒一下，出锅备用。

3、将心放在洗净的砂锅低，加入草菇、香菇、口蘑、百叶、栗子、熟笋、发菜，加入素 高汤、料酒、味精和食盐。

4、盖上盖子烧开，改小火炖半个小时。锅内汤汁倒入炒锅，烧沸后用水淀粉勾芡，淋上香油，撒入胡椒粉，淋在菜上。

将板栗、黄豆、小米经过泡发、处理后用豆浆机可做成“板栗小米豆浆”。添加酸奶菌，用发酵机恒温发酵10小时，可做成“板栗小米酸奶”。

毛栗子如何快速去皮

生板栗剥皮技巧：

1. 热水浸泡法：

生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。

2. 微波炉加热法：

将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

3. 热胀冷缩法：

用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

4. 日光暴晒法：

把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂

扩展资料：

毛栗子，又称板栗、毛栗、凤栗、栗果等，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370－2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。

泰山一带都盛产毛栗子.个大、肉厚、味甜，是栗中上品。毛栗子营养丰富，有健脾补肝的功效。

药用价值

毛栗子常食可达到抗衰老、延年益寿的目的，药王孙思邈称之为“肾之果也，肾病宜食之。”苏辙有诗赞曰：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。

”按李时珍介绍，“以袋盛生栗，悬挂风干，每晨吃十余颗，随后吃猪肾粥助之，久必强健。”栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。

栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃六七颗，坚持下去就能达到很好的滋补效果。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金**的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。

板栗营养丰富，可口宜人，富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等，是哺育幼儿、滋补孕妇及老年人身体虚弱者的营养佳品。

从药用方面来说，栗果是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。如果坚持每天吃生栗10余个，可治肾虚和腰足不遂。若同时用猪肾煮粥助之，效果更好。

民间有“煮熟大栗，日日与之”的说法，可治百日咳与小儿口疮。将生栗捣碎，敷无名肿痛或蛇虫咬伤处，能消炎、去毒、镇痛。此外，栗壳煎水可治反胃。

栗壳烧炭研末可止外伤出血。栗叶富含鞣质，外用敷疮肿，可做收敛剂。取栗叶30克煎水当茶饮，连服一个月，可治哮喘病。

栗树皮煎汤洗丹毒疮肿，有奇效。栗根可治偏肾气等症。但《本草纲目》上说，吃栗“乃须细嚼，使液尽咽，则有益，若顿食至饱反至伤脾矣”。

参考资料：

野生毛栗子怎么吃

教你板栗快速剥皮技巧，2个小秘诀，去皮干净又轻松，味道格外甜

秋天到了，市面上又涌现出了大量的板栗。板栗对于我们来说，可谓是小小的板栗有巨大的作用，适当的吃一些板栗，对身体是有好处的，因为板栗中含有丰富的胡萝卜素、铁、钙和微量元素等，可以起到养胃健脾、防治高血压，冠心病和美容养颜等作用。

但是，板栗一买回家，给板栗去皮的工作肯定难倒不少人吧？别担心，下面我给大家介绍2种方便快捷的板栗剥皮小技巧，剥出完整板栗，做出美味板栗焖鸡！

第一个小技巧就是“晾晒法”。刚买回家的板栗肯定是一个个个头饱满、新鲜无比的，那么我们可以先把板栗放在通风的地方2-3天左右，再进行蒸煮或者慢炒，然后剥皮。有的人可能就会疑惑：咦，放几天以后板栗还能好吃吗？放心，放置两到三天的板栗会更加美味呢！因为经过晾晒以后，板栗的水分就会减少，果肉会微微缩小，果皮会发皱，那么果皮和果肉之间就会有空隙，并且板栗经过晾晒以后糖分就会集中到一起，口感特别甜！所以晾晒以后经过蒸或者炒，板栗的皮变脆，就很容易给剥下完整的板栗啦！

第二个小技巧就是“趁热法”。我们都知道内附在板栗果肉上有一层薄薄的的灰色细绒软皮，这个超级难剥的有木有！所以第二个小技巧就是教你如何快速轻松又方便的剥掉板栗皮。首先我们先把板栗头灰色的盖子用刀切掉，这个时候可以同时烧上一锅开水，等所有板栗头都去掉以后，水也正好烧开。其次我们将处理好的板栗放入开水中，注意水量一定要刚好浸过板栗！

最后大火烧开以后关火，盖上锅盖焖个5分钟左右，捞出板栗趁着热气剥皮，一剥一个准！经过加热的板栗，内侧的软皮很容易就去除。如果板栗变凉了，可以加入适当的开水烫一下，趁热剥皮就是这一条小技巧的精髓！

板栗已经完整地剥去“外衣”了，那么有什么和板栗相关的经典美食呢？下来我就给大家举个“栗”子，来看看美味的板栗焖鸡怎么做吧！

需要的食材：板栗15个左右、鸡腿肉2个、香菇干8个、葱姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、白胡椒粉等调味料少许。

第一步：鸡腿洗净切块，加入半小勺白胡椒粉，1勺生抽，搅拌均匀，腌制15分钟；这时候还可以将干香菇泡发，葱切段，姜切片备用；

第二步：锅中加油烧热，加入葱段姜片爆香，随后加入腌制好的鸡腿块，翻炒至变色；

第三步：加入板栗和香菇，快速翻炒两分钟左右，然后往锅里加入没过食材的清水，加入1小勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，15g冰糖，大火煮开。

第四步：转小火焖20分钟，然后大火收汁，美味出炉~

小贴士：板栗皮又滑又硬，在使用刀具切皮的时候，一定要小心哦，不要伤到手啦！还有就是煮熟后的栗子皮要比直接生着开口省力的多！

以上就是今天关于栗子剥皮的小技巧分享，快去试试美味的栗子焖鸡大快朵颐一顿吧！

生毛栗子怎样能熟好吃

野生板栗怎么吃

可以做板栗烧鸡，需要准备香料，盐，鸡精，酱油，啤酒，生姜，蒜瓣，板栗，菜，鸡以及红辣椒，先把鸡处理好清洗干净，水分沥干，再把炒熟的板栗仁剥出来，锅里面加入适量的油烧热，生姜片放进去，再加入鸡肉块翻炒均匀，等到水分变干一些，鸡肉表面焦黄，那么就可以添加适量的啤酒，再加一些香料，盖上盖子焖煮，一直煮10分钟左右，把红辣椒大蒜也放进去，添加一些鸡精，酱油，盐翻炒均匀，盖上盖子焖煮，等到水分差不多收干就可以关火了。

还可以制作板栗红烧肉，需要准备板栗，五花肉，甘草，香叶，八角，盐，冰糖，酱油，桂皮以及生姜，锅里面加入适量的开水，加入适量的盐，把野生板栗放进去煮5分钟，然后再把煮好的板栗倒进冷水里面泡10分钟，这样才能把板栗壳更好的剥下来，五花肉泡过以后放到锅里面，加入适量的油翻炒，一直到表面发黄体积缩小，加一些冰糖继续翻炒，等到五花肉翻炒上色就加入适量的料酒，酱油继续翻炒均匀，其他的大料加进去翻炒，加入适量的开水，大火煮开以后改成小火煮上十几分钟，剥好的板栗倒进去，盖上盖子继续煮10分钟，加入适量的盐调味，然后用大火收汁就可以吃了。

还可以做香菇烧板栗，需要准备水淀粉，生抽，板栗，白糖，香葱，蚝油以及香菇，香菇需要提前泡发一下，板栗仁剥出来，锅里面加入适量的油烧热，把香菇板栗放进去翻炒均匀，香气也要炒出来，翻炒到出水加一些蚝油，生抽白糖翻炒均匀，加入适量的水煮开，然后再改成小火焖10分钟，板栗绵软，香菇入味就可以用水淀粉勾芡，大火翻炒，汤汁收浓就可以关火，出锅之前撒上一些香葱末，能够让味道变得更香。

还可以做奶酪板栗烤鸡肉，需要准备炸酥，洋葱，青红椒，奶酪，板栗，鸡腿，鸡蛋液，牛奶，油，生抽，蚝油，黑胡椒以及盐，先把鸡腿骨去除，再用刀背把它给敲打一下，加入适量的生抽，蚝油，橄榄油，胡椒粉，盐腌制一下，板栗煮熟了以后碾成碎泥，加一些奶酪碎，盐，牛奶，鸡蛋搅拌一下，青椒切圈，烤盘上涂抹黄油，再把鸡腿肉铺在上面，皮要朝下，再铺一些奶酪丝，放板栗，再放另外一片鸡肉，有皮的一面朝上，放一些奶酪丝，板栗，再放奶酪，洋葱，炸蔬菜青椒，剩下的板栗茸搓成丸子，放到一起烤，大概用200度烤20分钟，拿出来以后，把剩下的奶酪丝撒上继续烤10分钟，烤好以后切成块状，装盘就可以了。

栗子闷鸡

配方：肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。

制法：

1．将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨．捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金**、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。

2．用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。

3．鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成**，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至**，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。

4．锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。

功效：温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。