猪蹄冻的做法_猪蹄冻的做法大全家常做法窍门

1.猪蹄冻怎样做凝固得更好

2.怎样煮猪蹄冻

3.猪蹄猪皮冻最正宗的做法

4.怎么做猪蹄冻

5.猪脚冻的正确做法

6.猪蹄冻的正确做法

7.猪蹄冻怎么熬制

8.猪皮猪蹄冻的做法大全

主料：猪蹄2个、黄豆1小碗

配料：姜三片、料酒、盐、鸡精各适量

1、锅里放姜片加料酒和水烧开，将洗好的猪脚放入焯水后，去掉杂毛，再次洗净备用。

2、黄豆提前浸泡半小时（冷热水都行）。

3、将猪脚和泡好的黄豆放入压力煲中，放入姜片和没过材料的清水，合盖炖煮。

4、炖好解压之后，开盖放入适量盐和鸡精调味。

5、将已经炖的很酥烂的猪脚直接拆骨取肉。

6、将拆好骨的肉汤料，放在适合的容器中凝固即可。（冬天在室温就可以，如果是气温较高的话就放冰箱。）

黄豆猪蹄冻的做法技巧：

1、焯水时候可多加些料酒，然后用流水冲洗两次，这样能去除猪蹄的腥味。

2、如果想要最后脱模造型好，可用隔温水浸泡容器，再用牙签走一圈，就能轻松倒扣。

黄豆猪蹄冻的做法，因为是用压力锅来做的，方法简单外还非常省时省力。做好的猪蹄冻入口即化，非常美味。深受儿童洗好，就像是在吃咸味儿果冻一样。不过因为黄豆猪蹄冻是凉品，所以体弱的老人和小孩子们在天冷的时候少吃，以免引起肠胃不适。

猪蹄冻怎样做凝固得更好

主料：猪蹄2只

辅料：姜粉1小勺、盐2小勺、料酒2勺、小辣椒2个、白胡椒粉1小勺、辣椒酱2汤勺

一、猪蹄先用水浸泡2小时以上后，仔细用刀刮洗，所以缝隙都要清洗干净，较难清洗的地方可以直接切下丢掉。

二、烧开水，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，把猪蹄处理干净。

三、把猪蹄沿骨缝切成小块，用水再浸泡1小时左右，血水都尽量泡出去。

四、在烧开水焯烫一遍后洗去浮沫，处理干净。

五、洗好的猪蹄放入压力锅，同时加入料酒，切碎的辣椒，白胡椒粉，盐，姜粉。

六、放入我的猪蹄冻必备调料辣椒酱，可以随个人喜好选择品牌。

七、压力锅里的水要和猪蹄块一平，也不要太多，都处理好，盖好压力锅煮压1小时，自然放气。

八、时间到，找个合适的容器，把猪蹄以及汤汁一起倒出，晾凉后冰箱冷藏一夜。

九、一夜过后，猪蹄以及汤汁自然冷却成一体，表层有白色猪油，可以用小勺刮去不要。

十、四圈用刀松动后，倒扣盘子里，美味的猪蹄冻就好了。

怎样煮猪蹄冻

吃过清炖猪蹄，红烧猪蹄，甚至烤猪蹄，可你吃过猪蹄冻吗？ 猪蹄冻属于餐桌上比较少见的硬菜，做法其实不难，就是比较费时间。可作为年夜饭的菜单，提前一天晚上做好，第二天直接切片上桌，节约时间，也是做一桌大菜的技巧。 猪蹄富含满满的胶原蛋白，撇去油脂的猪蹄冻，清爽不油腻，蘸着蒜泥香油喋，别有一番风味！

水晶猪蹄冻的用料

猪蹄(大)?1只 大葱半根

姜1大块 八角2个

桂皮1块 香叶2片

小茴香5g 食盐适量

料酒2大勺

水晶猪蹄冻的做法

步骤1

先焯水: 1只稍大的猪蹄，对半切开，冷水入锅，放入几片姜片，水开后煮1分钟。捞出再温水洗净。

步骤2

再把猪蹄放进高压锅，香料放入香料包。放入香料包，拍碎的大块姜，大葱段

步骤3

加入没过猪蹄的水，倒入料酒，一片食盐，一点老抽上色。高压锅炖煮1个小时。

步骤4

炖好后，撇去表面的油脂浮末

步骤5

捞出猪蹄，戴上手套，剔骨！剔的时候小心一点，务必把骨头剔干净。

步骤6

把汤里的香料包，姜葱捞出扔掉。只留汤

步骤7

再把剔除骨头的猪蹄放入汤中，大火烧开，转中火继续煮。期间试试味道，淡了加盐，但别太咸，最后是蘸酱吃。

步骤8

汤汁收来还有一半，关火。

步骤9

倒入保鲜盒中，刚好一盒。再轻轻撇去表面的油脂。汤的多少取决于猪蹄的多少，我一只猪蹄刚好可以冻一盒，汤汁越少，猪蹄越凝固成型。

步骤10

盖上盖子，冰箱冷藏一夜。取出，晶莹剔透，非常Q弹！

步骤11

切片，摆盘，上桌，真是一道硬菜啊！再调一个蘸料:香油，蒜泥，醋，糖，盐。

步骤12

开吃！

水晶猪蹄冻的烹饪技巧

剔骨一定要剔干净，再放入锅中收汁炖煮时，用漏勺再多漏漏，有骨头的话切猪蹄冻容易散掉！ 油脂撇干净，清爽不油腻！

猪蹄猪皮冻最正宗的做法

猪蹄冻的用料

猪蹄儿两个 料酒一勺半

生姜6g 大蒜4g

桂皮一块儿 香叶三四片儿

八角两三个 丁香1g

大葱一根 小米辣三四个

猪蹄冻的做法

步骤1

准备两个猪蹄儿，上次做的猪蹄儿用的是肘子，今天用蹄儿 记住对半切开成两半就可以，为啥捏 不然剁碎了挑骨头渣子累死你，因为有碎骨头一切就碎了不好看 明白了吧

步骤2

锅里上入适量水，放入猪蹄儿，一勺半料酒，三片生姜，煮开后后撇去浮沫 再用温水洗净

步骤3

洗净后检查下猪蹄上面是否有毛毛，我是用刮眉毛的刀刀一下子就 消灭的干干净净滴，哈哈

步骤4

来准备一些配料也不是绝对的: 桂皮，香叶，八角，大葱，丁香。。。。 这些材料最好是用一个纱布包起来，我家用完了，就木有用

步骤5

我一直觉得电压力锅煮方便又快 当然高压力锅也是可以的，电压力锅不费水，超过一点点就可以 加入少许香料，和大葱段，生姜片，少许食盐

步骤6

我大概煮了一个来小时 高压锅上汽后大概半小时后左右就可以了

怎么做猪蹄冻

准备食材：

猪皮，土鸡，猪蹄，葱，姜，八角，桂皮，香叶，生抽。

具体做法步骤如下：

锅内加水加热，将清洗干净的猪皮和猪蹄放进去，焯水一个开后，捞出，用温水再次清洗一下。

2.另换一锅水，下入猪蹄和猪皮，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，盖上锅盖炖，猪蹄和猪皮煮烂以后捞出。

3.再把切好的鸡肉放入猪皮和猪蹄汤中，继续炖，将炖好的猪皮切成5-6厘米长的条，把猪蹄的骨头都剃出来。

4.鸡肉炖半个小时后，加入适量的生抽上色，把猪蹄骨头也放进去，盖上锅盖，继续炖，炖30分钟后，将骨头和鸡肉捞出。

5.再把猪皮和剃下来的猪蹄肉和皮放进去，小火熬一个半小时后，将猪皮和汤一起倒入盆中，搅动一下，放到气温低的地方，自然冷却。

6.猪皮和汤都冷却，冻结实以后，切成小片，摆盘，一道美味的下酒菜猪皮冻就做好啦！

温馨提示：

猪皮冻如果单纯用猪皮来做，味道不够鲜美，所以炖的时候加鸡肉和猪蹄一起炖，这样做出来的猪皮冻更好吃。

鸡肉和猪蹄炖完以后，要捞出来，如果放在猪皮冻里一起解冻的话，吃的时候切不好切。

喜欢吃花生米的朋友，可以在猪皮冻里加点花生米一起煮。

猪脚冻的正确做法

猪蹄冻 将除了毛的烀熟了的猪蹄，切成适当的碎块，放入适当的调料，加水进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪踢和汤就会凝固在一起，即可食用。

买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。 再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。

注意：

1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。

2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！

猪蹄冻的正确做法

猪脚冻的正确做法是首先把，把猪脚冻放到清水里面进行打吵，然后拿出来以后把水拧净，之后再把主角进行切碎，然后去骨放到一个容器里面，根据自己的口感需求，如果需要津道一些，就少放水，基本的比例是1:1，如果想吃一些肉嫩点儿的，质感清淡就少放水，然后放入锅里面蒸上，一小时左右，取出后冷却那么口感可嘉的主角洞就做成了

猪蹄冻怎么熬制

用料

主料

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猪蹄4个

调料

食盐

适量

葱

1根

姜

1小块

料酒

适量

猪蹄冻的做法

1.猪蹄对半切开，去毛洗净

2.先把猪蹄汆水，洗净后再加刚没过猪蹄的水、料酒、姜片、葱结，适量的盐，烧开

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3.转入慢烧锅小火6－8小时烧至软糯。将猪蹄取出，去骨，皮肉用手撕成块。再放入汤水中，大火烧开

4.将肉倒入器皿中，汤汁加到刚刚覆盖肉，然后放冰箱冷藏。待汤汁结冻以后取出切片。可蘸米醋食用。多出来的汤汁不要浪费了，可以用来做汤包哈

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猪皮猪蹄冻的做法大全

猪蹄冻怎么熬制：

猪手先用喷灯或燃气灶把毛根烧掉，一般烧的发黑黄，然后用温水清洗干净后浸泡3小时。清水加料酒和姜片烧开后下猪蹄煮2-3分钟焯水。然后对半切开后下高压锅，加水放入料酒2大勺、姜片2大片、料包、白糖、压45-50分钟。压好后取出猪蹄放凉，然后细心的去掉猪蹄里的骨头，注意有两块特别小的骨头也要去掉，总之一块不留。挑出来的骨头疼放入高压锅的汤里，换口锅上慢火炉灶根据锅内汤的多少继续熬制30-60分钟。将去了骨头的猪蹄用适当容器装好，最好选方形的，便于吃的时候好切。把熬好的汤汁均匀淋入该容器，凉快地方放置3个小时或一晚上就可以了。(吃的时候蘸调好的蒜汁)。这样吃美味又方便。

猪蹄买回来之后洗干净，用清水泡几个小时，中间换水。

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冷水入锅加一勺料酒，盖上盖子大火煮开，焯水后放入冷水，冲掉污垢。

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将猪蹄重新放入锅中，水要摸过猪蹄，放入八角、桂皮、香叶、草果、冰糖、姜和葱段。

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加生抽、老抽搅拌均匀，盖上盖子煮开转小火，煮15分钟，焖30分钟，反复三次。

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捞出猪蹄放入保鲜盒中，原汤汁过滤后倒入保险盒。

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放凉后放入冰箱，冷藏8小时即可。

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