火腿月饼的制作方法_火腿月饼的制作方法及配方

火腿月饼的制作方法_火腿月饼的制作方法及配方

       现在，请允许我来为大家分享一些关于火腿月饼的制作方法的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于火腿月饼的制作方法的讨论，我们开始吧。

1.苏式火腿月饼馅的做法，苏式火腿月饼馅怎么做

2.火腿月饼配方

3.火腿月饼的做法

苏式火腿月饼馅的做法，苏式火腿月饼馅怎么做

       食材

       主料

       中筋粉

       75g

       猪油

       30g

       水

       33g

       辅料

       低筋粉

       75g

       猪油

       37g

       苏式火腿月饼馅

       250g

       红曲水

       少许

       步骤

       1.水油皮：中筋粉75克，猪油30克，水33克

       油酥皮：低筋粉75克，猪油37克

       馅 料：苏式火腿月饼馅250克

       装 饰：红曲水少许

       2.将水油皮用料混合，

       3.揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。

       4.将油酥皮用料混合。

       5.搓成均匀油酥面团，包上保鲜膜，静置10分钟。

       6.分别将两种面团分割成10等分。

       7.将水油皮按扁，包入油酥。

       8.包好，捏紧收口。

       9.擀成椭圆形。

       10.卷起。

       11.全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

       12.折三折，

       13.擀成圆片，放入馅料，包好，捏紧收口。

       14.收口向下，按扁成饼状。

       15.摆入烤盘，表面用红曲水点上红点。

       16.放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右。

       17.出炉，晾凉后食用。

       小贴士

       卷好后松弛15分钟更便于下一步操作。

       包馅时需注意捏紧收口，以免烘烤时露馅。

       烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整

火腿月饼配方

       材料:云腿300克，面粉150克，猪油90克，蜂蜜105克，白糖75克，低筋面粉450克，黄油120克，玉米油75克，猪油45克，水60克，蛋液105克，白糖45克，蜂蜜45克。

       辅料:泡打粉5克

       1.火腿肉太咸了。浸泡一夜，去除一些盐分。

       2.将泡好的火腿放入蒸锅蒸熟。

       3.将蒸好的火腿切成黄豆大小的肉丁。

       4.在火腿中加入猪油90克、蜂蜜105克、白糖75克，拌匀腌制片刻。

       5.用小火在炒锅里翻炒面粉。

       6.将炒好的面粉放入火腿中，搅拌均匀，直到没有干粉。

       7.将黄油、猪油和玉米油放入小锅中加热融化。将面粉和泡打粉混合，过筛备用。

       8.将90g水、105g蛋液、45g糖、45g蜂蜜放入大碗中，搅拌均匀。

       9.将水、糖、蛋液倒入油中搅拌均匀，形成糖油。

       10.将糖油加入面粉碗中几次，制成柔软的面团。

       1.将面团分成40克份，火腿馅分成26克份。

       12.取一个面团，将面团压平，裹上馅料，搓成球状。

       13.将包好的面团放在铺有油纸的烤盘上。

       14.烤箱预热，200度烤30分钟。

       15.成品。

火腿月饼的做法

正宗云南火腿月饼的配方有：

       1、云腿月饼云腿用料：宣威火腿250克、蜂蜜10克。

       2、肉馅面粉145克、泡好的低盐熟火腿、猪油105克，白砂糖35克。

       3、饼皮用料：普通面粉300克、蜂蜜20克、白砂糖10克水75克、猪油135克、泡打粉2克。

       　火腿月饼的做法（特色昆明月饼）

材料

       　1.PROSCIUTTO火腿 400g(切小丁)，拌入2大勺蜂蜜冰箱里腌过夜。

       　2.4大勺面粉在小锅中炒熟。

       　3.2拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜.

面皮：

       　低筋粉 290g 、水 1/4CUP+2大勺 、猪油 170g 、糖粉2大勺 、蜂蜜2大勺。

       

制作步骤：

       　1、32g面粉和水放到盆中用筷子搅拌匀,加入放凉室温的猪油，以及糖粉和蜂蜜用电动搅拌器搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，我的没有像打法的奶油，但是是乳白色的。非常细腻光滑，可能我的猪油没有完全凝固的原因。

       　2、加入剩下的.面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软，真的很软哦。

       　3、我按照红帽子说的一个62g面皮，包62g馅儿的方法，最后还多了一块面团出来，应该说一共做了9个，也是很吉利的数字哦。

       　4、烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤20分钟后刷蛋黄液，再烤10分钟就金黄了。

       好了，关于“火腿月饼的制作方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“火腿月饼的制作方法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。