老鸭子炖汤的做法大全窍门_老鸭子炖汤的做法大全窍门视频

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       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“老鸭子炖汤的做法大全窍门”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.滋补鸭肉汤的做法大全

2.温州滋补老鸭的做法

3.海带鸭汤怎么炖好喝

4.怎样炖老鸭汤才好吃窍门

滋补鸭肉汤的做法大全

       13道滋补养气老鸭汤，润肺清热，燥热天喝鸭汤正当时

       鸭汤是一种十分常见的汤水，指以鸭为主要材料煲制的汤。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。

       一、虫草花萝卜炖鸭汤

       食材

       鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。

       做法

       1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。

       2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。

       3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

       4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。

       5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。

       6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

       7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键

       8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。

       9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。

       二、薏米冬瓜老鸭汤

       食材

       鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。

       做法

       1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。

       2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。

       3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时。

       4、加入冬瓜继续小火煮半小时。

       5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

       三、药膳鸭汤

       食材

       番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴。

       做法

       1、番鸭1/4只（650克） 红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片。

       2、把材料类洗净切好备用。

       3、砂锅内倒入水，烧开火。

       4、倒入鸭子肉，.放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣。

       5、枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。

       6、起锅前倒入适量的盐巴。

       四、四物番鸭汤

       食材

       番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴。

       做法

       1、番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。

       2、先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。

       3、把料材放入砂锅内。

       4、放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。

       5、在出锅前倒入适量的盐巴。

       五、私房萝卜干老鸭汤

       食材

       老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。

       做法

       1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。

       2、萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块。

       3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。

       4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。

       5、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。

       六、山药老鸭汤

       食材

       老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。

       做法

       1、老鸭和山药洗净。

       2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。

       3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。

       4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。

       5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。

       6、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。

       7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。

       8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。

       9、加入枸杞子，最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可。

       七、莲子薏米老鸭汤

       食材

       老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、老姜。

       做法

       1、老鸭斩块洗净飞水

       2、薏米，百合，莲子，用水泡一个小时。

       3、煮好的鸭块捞出冲去血沫，放进电饭煲。

       4、投洗干净的薏米，莲子，百合，冬瓜皮，两勺料酒，一块老姜全部放进去加入足量清水。

       5、按下煲汤键，全程2小时剩半小时时加入适量盐调味就OK了。

       八、冬瓜煲鸭汤

       食材

       鸭肉、冬瓜、葱、姜、八角、料酒、盐、香菜。

       做法

       1、鸭切块，冷水下锅，焯制。

       2、鸭块焯出血沫后捞出，洗净。

       3、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。

       4、接通电源，设置鸡鸭汤功能。

       5、程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。

       6、炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。

       九、白果老鸭汤

       食材

       白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。

       做法

       1、把白果全部从果核里剥出来，用温水泡半个小时方便去皮。

       2、把白果上的**皮全部剥掉。

       3、鸭肉剁成小块，砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水。

       4、生姜去皮切成薄片。

       5、砂锅里的水烧开后关闭火源，鸭肉捞出来冲洗干净。

       6、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里，放入适量的水。

       7、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时。

       8、煲好以后加入适量的盐调味。

       十、黄花菜墨鱼老鸭汤

       食材

       鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱。

       做法

       1、墨鱼提前泡发好。

       2、准备好鸭子，清洗干净。

       3、鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水。

       4、泡发好的墨鱼切成大片，鸭子过凉水清洗干净浮沫。

       5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟。

       6、加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味，起锅加葱花。

       十一、酸萝卜鸭汤

       食材

       酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。

       做法

       1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。

       2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。

       3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。

       4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感。

       5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。

       6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。

       7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

       十二、蟹味菇老鸭汤

       食材

       蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞。

       做法

       1、准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。

       2、将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。

       3、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。

       4、鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。

       5、将所有材料放入锅内，注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。

       6、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。

       7、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。

       十三、红菇老鸭汤

       食材

       老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精。

       做法

       1、红菇用清水冲洗几次后，加一碗水泡上一会儿

       2、鸭肉焯水后放到炖盅里，在加入枸杞，姜片。

       3、加水没过鸭肉，某电器品牌隔水电炖，慢炖2小时。

       4、红菇用手挤出水，加入鸭肉汤里继续炖1小时。

       5、3小时后，加入适合口味的调料。

温州滋补老鸭的做法

       食材准备：老鸭肉一大块，冬瓜1块，黄豆1碗，8粒瑶柱，姜1块，料酒，盐，胡椒粉等。

       详细做法步骤如下：

       第一步：先准备一斤左右的冬瓜，煲汤的冬瓜老一点都没关系，不用去皮，拿把小刷子把冬瓜表皮刷干净，然后再把它切大一点点的块，囊和籽也不用去掉，切好一起放进砂锅中。

       第二步：准备一碗新鲜的黄豆，清洗干净后和冬瓜一起放进砂锅中，准备一块姜，不用去皮，洗净后切片加到砂锅中，再准备8粒瑶柱，也一起加到砂锅中备用。

       第三步：准备一块老鸭肉，半只或四分之一只鸭就差不多了，鸭肉要挑老水一点的水鸭，锅够大的话也可以用一只来煲，把鸭肉处理干净后砍稍微大一点的小块，然后冷水下锅把鸭肉焯一下水，加入几块姜片，洒上点料酒，不用盖锅盖，大火烧开后煮它两三分钟就可以了，血水煮出后把鸭肉捞出来再冲洗干净。

       第四步：洗净的鸭肉一起加到砂锅中，然后加入适量的清水，煲汤的水一定要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，会破坏汤的营养成分，砂锅煲汤不会干很多汤水，稍微预算多两三碗水就够了。

       第五步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后继续大火煲5分钟，然后再转中小火煲一个小时，这样煲出来的汤才浓郁好喝。

       第六步：时间差不多了，打开锅中，调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀就可以开喝了，煲汤一定要食材新鲜，不需要下太多调料，这样的汤才鲜香好喝而且营养。

       这一锅冬瓜老鸭汤就煲好了，喜欢的朋友可以试一下，秋季虽然天气凉爽了，但是比较干燥，所以也要多煲点汤水给家人滋润一下哦。

海带鸭汤怎么炖好喝

       温州滋补老鸭汤的做法

        1.

       鸭子好吃，毛比较难处理，鸭子体表尤其是翅膀上有很多的毛囊，这些毛囊黑乎乎的很是影响食欲，要用小夹子一根根细心地拔出来，这样，腥味也就去掉很多了。不过这个步骤有点费时间，一定要耐心，可以一边看电视一边弄。

       我们将鸭子的毛都处理干净后，就可以制作了，将鸭子洗净剁好，不能直接下锅就炖，而有的人觉得应该焯水，认为鸭肉中有很多血水，焯水后就变得干净了，说法没错，但是真这么做了就错了，因为焯水后鸭肉会变硬，那么再进行炖煮的话，鸭肉也不会嫩，营养物质也都流失了，所以焯水是错误的方法，更不能直接下锅炖，这样做出来的汤腥味会很重，没办法喝。

       

        2.

       其实要将鸭肉的腥味去除，做法很简单，将剁好的鸭块冲洗几遍后，放入冷水中，撒入一些食盐进去，搅拌均匀后，泡十分钟，再次清洗，这样血水全部都出来了，这么洗鸭肉会很干净，不怕藏有血水，洗净之后，将鸭块块放入大碗中，加入适量料酒，腌制上半个小时，这样，就进一步将腥味去掉了。

       

        3.

       在浸泡鸭块的时候，我们来处理配菜，玉米切段后再切成四块，胡萝卜切滚刀块，山药去皮后也切成滚刀块备用。

       

        4.

       炒锅中加入一点油，烧热后，将生姜片放入炒出香味，再将浸泡好的鸭块倒入锅中，炒到鸭肉表面稍微变色后，就可以出锅了。

       

        5.

       炒好的鸭块倒入砂锅中，加入半锅水，记住一定要一次性将水加够，不能再中途加水了，还有加的水最好是热水，这样炖煮出来的汤才会更加浓郁鲜香，这两点也很重要，不要做错了。

       

        6.

       设置煲汤键，整个煲汤程序是两个半小时，要想喝到香浓的鸭汤，费点时间是很值得的。

       

        7.

       还剩一个小时的时候，就可以将所有的配菜都倒入锅中一起炖了，老鸭的皮下脂肪比较多，搭配一些蔬菜，能减少汤汁的油腻感，同时荤素搭配营养更均衡。

       

        8.

       煲汤程序结束后，加入盐调味就可以出锅了，记得熬汤的时候，盐一定要最后放，这样肉类的口感才会松软细嫩。

       

       滋补老鸭汤成品图

       烹饪技巧

       用这个方法炖鸭汤，既节省时间又好喝，炖出来的鸭汤一点腥味都没有呢，汤的鲜味足，味道好喝。我家小朋友每次都能喝一大碗，以后炖汤，直接用盐来清洗就好了，比焯水做出来的汤好喝太多了。炖鸭汤时，焯水就大错特错了，这么做才正确，鸡汤鲜味足真是香！试试看吧。

       

怎样炖老鸭汤才好吃窍门

       我的家常厨房家常菜，做菜是一种心情也是一种快乐。有人说：“为什么世界上有这么多好吃的东西?”其实不是好吃的东西很多，而是对你来说什么都好吃。

       也许人们有是这样想的，饭前喝一口汤是广东人日常餐桌上的一种习惯。实际上，无论是南方人还是北方人，只要有了这种习惯，日常餐桌上都会有一碗汤。而饭前一碗汤，也逐渐成为大部分人的一饮食习惯。

       鸭肉海带汤

       昨天我给大家分享一道美味的排骨玉米海带汤，今天我就与大家再分享一道老少皆宜的的汤菜鸭肉海带汤，家常做法非常简单。

       所需要的食材：鸭肉半只，海带适量，玉米半个，生姜1小个，蒜米2粒，适量盐、海鲜粉。

       鸭肉半只

       首先要处理好鸭肉。把鸭肉切成块，起锅加入清水，鸭肉下锅冷水开火至水沸即可，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。样做可以把鸭肉内的积血全部处理干净，也可以去掉鸭肉的腥味。

       处理好鸭肉

       第二步处理好海带。把泡好的海带清洗干净切成条状，起锅烧水，水沸开后把切好的海带放入锅里焯水1分钟左右，并加入适量的盐，这样可以去掉海带的泥腥味，然后捞出沥干分备用。

       海带焯水

       第三步爆炒炖鸭肉。起锅烧油，油热把切好的蒜米和姜片入锅里煸香，再放入鸭肉炒至肉质变色即可，加入适量的盐翻炒均匀，然后倒入适量的清水大火烧开。然后再把烧开的鸭肉汤水倒入砂锅里，放入几片玉米块，盖上锅盖大火烧沸开后，关小火慢炖40分钟左右。

       炖鸭肉玉米

       第四步鸭肉海带炖汤。时间到后放入焯水过的海带，加入适量盐盖上锅盖大火烧沸，再关小火炖12分左右，加入适量的海鲜粉搅拌均匀即可出锅上桌。

       这样一份美味好喝的鸭肉海带汤主做好了，汤汁鲜美好喝，营养又丰富。

       无论是在夏季还是秋季，很多人都喜欢喝鸭肉海带汤，而且还可以吃到美味的鸭肉，一鸭两吃很是方便。如果是一只鸭的话，还可一鸭四吃，也就是鸭汤，白切鸭、炒鸭内脏、红焖鸭肉，这也是很多农家乐餐桌上的一种常见的菜谱。

       鸭肉不仅富含人在夏日急需的蛋白质等养料，且能防疾疗病。用鸭肉炖海带汤，清润可口，清热滋阴，特别适合体质容易上火的人食用，有很好的滋补养胃、祛痰消肿的食疗作用。

       如果是老鸭和海带一起煲汤，味道更是鲜香美味，清淡好喝，四季都适宜，更适合老人与小孩子的营养补汤。你喜欢吗？喜欢的话就自己动手试试吧！

炖老鸭汤好吃的方法是：

       1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

       2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

       3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

       4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

       5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

       6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

       7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

       8、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

       好了，今天关于“老鸭子炖汤的做法大全窍门”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“老鸭子炖汤的做法大全窍门”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。